Pa de nous d'espelta

Pa de nous d'espelta

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Noruec

Ingredients
llevat premsat	25 g
aigua calenta	400 ml
amor	1 taula. la cullera
malt en pols fosc	2 taula. culleres
farina de fleca	300 g
farina d'espelta de gra sencer	200 g
nous picades	100 g
sal	7 g

Mètode de cocció

• 1. Esmicolar el llevat en aigua
• 2. Afegir mel
• 3. Introduïu els dos tipus de farina, la malta i, finalment, afegiu-hi sal i fruits secs.
• Vaig pastar farina en aigua a Ankarsrum-Assistant. Temps total de mescla de 4 minuts
• 
• Cobriu amb una tovallola (he tapat la tapa del bol del robot de cuina), deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora
• 
• Poseu la massa sobre una superfície de treball polsegosa, dividiu-la en 6 parts, formeu una corda de 35-40 cm de llargada per cada part
• 
• Trena una trena. He utilitzat el vídeo
• 
• Col·loqueu sobre paper de forn i deixeu-ho reposar 30 minuts. Vaig cuinar al vapor immediatament en un motlle de ceràmica, en què després vaig coure
• 
• Després de la prova
• 
• Coure al forn (amb una pedra) als 35-40 minuts (segons la recepta). Tinc 50 minuts. Vaig coure al forn durant 15 minuts sota la tapa i després el vaig treure.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

2,5-3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

L’autora de la recepta, Trine Hahnemann, diu que aquest pa és molt bo amb formatge blau.

El pa és decent i, sobretot, molt sa. L’únic que em va confondre va ser la gran quantitat de llevats. Però pel que sembla, per això, el pa és molt saborós, d'alguna manera em va recordar els pans de natilla bielorussa i bàltica.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, sents molt el gust del llevat? La recepta és temptadora Gràcies, és divertit coure.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, bona tarda. No hi ha res a comparar, però al meu entendre, el sabor del llevat no se sent molt. Tot i així, l’espelta té el seu propi gust de fruits secs força fort, que es potencia amb les nous afegides i més el malt ... En general, el recomano. Ara vaig a visitar els meus amics especialment estimats amb aquest pa. Va amb una explosió! Només cal veure l’aproximació de la massa ... Ara és estiu (a l’estiu no l’he cuit a la calor), però sembla que el temps de la massa disminuirà significativament.

Em vaig confondre, es tracta d’una gran quantitat de llevats.

20g de llevat premsat = 7g de sec, aquesta és la norma per a 500g de farina ... Així que tot està bé amb el llevat, com hauria de ser ...
.. Tenim molta farina d’espelta .. Realment tinc malta líquida (xarop) ... No he vist malta seca ...
Caldrà desconcertar-se amb aquest pa.

[gawala]

gawala, Galina, gràcies, va dissipar els meus dubtes sobre la quantitat de llevat.

I quina mel és millor per prendre? Prefereixo l’acàcia als productes de forn. Quin pa és encara millor o no té cap diferència?

[Galina]

Galina, Vaig posar trèvol, acàcia de Crimea, un cop vaig substituir la mel per xarop daurat ... Vaig interrogar els tastadors sobre les tonalitats del gust, em van mirar amb incomprensió. Sempre era deliciós.

Vaig coure tant en un cloïsso com en una pedra ... I la darrera vegada després de coure la vaig untar amb gelea (mitja cullerada de midó de patata, vaig preparar 3 cullerades d’aigua), va sortir un home guapo i l’escorça era tan brillant ... En general, experimento amb aquest pa a tot

Sí, ho veig ... Bé, no he vist trèvol aquí, potser hi ha, o potser no, hi ha molta acàcia. De gust neutre, això és el que necessiteu ..
També hi ha una pedra ..
La calor disminuirà una mica i podeu provar ...
Gràcies!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, moltes gràcies per la teva resposta, segur que la faré en un futur pròxim.