Bolets de totes formes: sòlids, líquids, gasosos ...

[CONTINGUT DEL TEMA]

CONTINGUT DEL TEMA

Snack pastís de carbassa amb bolets Svetl @ nka
Preparació de bolets per a sopa (fideus de bolets) Administrador
Caviar de bolets dopleta
Rostit de bolets Resident d'estiu
Bolets salats calents Makhno
Bolets amb mongetes en una olla Stеrn
Bolets de llet salada i onades Tia Besya
Bolets de llet salada Altai ombra
Farinetes "Assorti" a partir d'una barreja de llegums i cereals amb bolets Administrador
Cames de pollastre farcides de bolets Alexandrovna
Pollastre amb salsa de bolets GruSha
Kundyums ombra
Paté de pollastre amb bolets de B. Burda Svetl @ nka
Carn amb bolets "Sota la neu" Zhivchik
Bolets salats bereg172012
Farinetes d'ordi amb bolets al brou de pollastre Administrador
Farinetes d'ordi i blat sarraí amb bolets i crema agra Administrador
Pizza sense massa amb bolets Svetl @ nka
Farinetes d'ordi magres amb bolets Alexandra
Sopa magra de col amb bolets Vespa
Guisat amb bolets, mongetes i pasta Stеrn
Risotto amb bolets Alexandra
Amanida crua !!! xampinyons "Gourmet" Ganxet
Solyanka de bolets artesà
Amanida de pin bor (amb pals de cranc i bolets en vinagre) artesà
Amanida "Xampinyons marinats amb verdures" Administrador
Sopa de fideus casolana amb bolets Administrador
Sopa de bolets Stеrn

La pau amb vosaltres forners!
ingul13

🔗

🔗

🔗

hi ha molt de bolets
i tot i que sóc un àvid recol·lector de bolets, salem i tacem molt poc, sobretot el que no ho és
menjat immediatament, congelar-lo o omplir-lo de greix

bona nit. els verds es recullen de nosaltres, tenen una mica de gust similar als bolets de llet, el mateix grassonets

[Bolets i onades salats i de llet]

Bolets i onades salats i de llet

No va filosofar molt, la va rentar bé, la va remullar durant 3 dies (va canviar l’aigua diàriament), després va posar fulles de grosella, rave picant, cirera, grans de pebre, lavrushka, sal en una cassola d’esmalt en capes cap per avall (les seves restes). Tot. A sobre, poseu-hi un drap, un plat i una càrrega petita i deixeu-ho refredar durant 3 setmanes, després en pots. Ja ho he provat. Grumolls, sí amb crema agra

[Bolets de llet salada Altai]

La pau amb vosaltres forners!
ingul13 esteu segurs que no brillen a la foscor
un color tan verd i delicat
doncs bromes bromes i si això és el que crec que anomenem
pes negre o nigella.

Bolets de llet salada Altai

Per cuinar necessitareu:
- bolets - 10 kg
- sal - 400 g
- anet - 35 g
- arrel de rave picant 18 g
- all - 40 g
- espècies - 35-40 g
- fulles de llorer - 10 unitats.


Ordenar i pelar els bolets, tallar les potes i remullar-les durant 2-4 dies en aigua freda. Canvieu l’aigua almenys un cop al dia. Després de remullar-la, poseu-la sobre un colador o colador i poseu-la en un barril, capes d’espècies i sal, cobriu els bolets amb un tovalló, poseu-los sota el cercle opressiu i carregueu-los. Podeu afegir bolets nous al barril, ja que després de salar el seu volum disminuirà aproximadament un terç. La salmorra ha d’aparèixer per sobre del cercle. Si la salmorra no apareix durant el dia, s’hauria d’augmentar la càrrega. Al cap de 20-25 dies després de salar, els bolets ja estan a punt per menjar.

[Bolets salats]

Bolets salats

Per 1 kg de bolets prenc 50 g de sal. Passo pel meu, primer el poso a ebullició, després sal, una gota d’àcid cítric, perquè quedin blancs, lavrushka, grans de pebre, anet sec i cuino durant 25-30 minuts. En llaunes, tapes de plàstic i soterrani.
Els xampinyons de llet es van remullar durant 3 dies, canviant constantment l’aigua, i després amb salada seca (ben esquitxada de sal), posats en un bol i tapats amb una tapa. Un còdol a dalt, com ara una petita càrrega. I van anar aquell any com a xafarderies al poble.
Intenta-ho.

I a sobre dels bolets, amb sal en sec, és bo posar-hi fulles de grosella ... excepte el rave picant i l’anet ... i després una tapa (o un plat adequat de diàmetre). Salem bolets de llet, volnushki, hodgepodge ..

La pau amb vosaltres forners!
Tinc una actitud negativa envers tot tipus d’additius, milloradors
i d'altres com ells
i després la meva dona va comprar una barreja per escabetxar bolets fins a un munt amb espècies.
No recordo el nom, però recordava el que es produïa a Pushkino.
de manera que no tenia gaire sabor, però això és tan experimentatiu

Moltes gràcies per les receptes, podeu afegir àcid cítric a algun bolet?

Per cuinar necessitareu:

Això s’anomena mètode de salat en fred, només s’utilitza a Rússia, a Occident –a Alemanya, Itàlia– els bolets de llet no es consideren bolets, tenen por.

Afegim àcid cítric només quan bullim bolets ... llavors difícilment s’enfosqueixen ..

fins ara afegit als bolets per tal de ser més blanc. Hi ha 2 grams per 1 kg de bolets

Que bé que hagis plantejat el tema dels bolets. Simplement vaig demà a prendre te verd i també vull salar-lo per primera vegada.
Si algú em diu específicament com tractar coses verdes.
M’agradaria bullir una mica, en cas contrari fa una mica de por menjar cru.
No ens hem acostumat a això.
Vaig trobar un munt de receptes a Internet. Tots s’assemblen, només es posa sal de maneres diferents per a tothom. Potser algú ho corregirà més específicament.
EMPLENAMENT EN CALENT

La salaó en calent es fa de la següent manera. Els bolets es netegen, es classifiquen; en bolets blancs, boletus i aspen, es tallen les arrels, que es poden salar per separat de les tapes. Les tapes grans, si es salen junt amb unes petites, es poden tallar en 2-3 trossos. Els bolets preparats es renten amb aigua freda i el valor es remull durant 2-3 dies.

Aboqueu 0,5 tasses d'aigua (per 1 kg de bolets) en una cassola, poseu sal i poseu-la al foc. Els bolets es col·loquen en aigua bullent. Durant la cocció, els bolets s’han de remenar suaument amb un pot perquè no es cremin. Quan l’aigua bulli, heu d’eliminar amb cura l’escuma amb una cullera ranurada, després poseu pebre, llorer i altres condiments i cuineu-ho amb una suau remenada, comptant des del moment de l’ebullició: bolets porcini, xampinyons i bolets durant 20-25 minuts, valor 15-20 minuts, russula 10-15 minuts.

Els bolets estan a punt quan comencen a instal·lar-se al fons i la salmorra es torna transparent. Els bolets cuits es col·loquen amb cura en un recipient ample perquè es refredin ràpidament. Els bolets refrigerats es poden transferir amb la salmorra a barrils o pots i tancar-los. L’escabetx no hauria de superar la cinquena part del pes dels bolets. Els bolets estan a punt per menjar-se en 40 a 45 dies.

Amb la salada calenta, es prenen 1 kg de bolets preparats: 2 cullerades de sal, 1 fulla de llorer, 3 unitats. grans de pebre, 3 unitats. clau d’olor, 5 g d’anet, 2 fulles de grosella negra.
Qui ha fet això?

Zelenushka és un bolet meravellós, molt saborós i absolutament inofensiu. Només té un inconvenient: estima el sòl amb sorra i s’hi endinsa, de manera que és difícil rentar-lo. Però val la pena. I la vostra recepta és correcta, però podeu variar-la al vostre gust. Per exemple, no m'agrada la floració, però hi afegeixo rave picant i fulles de cirerer o roure. I assegureu-vos de l'all, i molt més! I no cal cuinar-los durant molt de temps.

[dopleta]

I a mi m’agraden molt els verds fregits))) cruixen molt saborosos))) El més important és rentar bé, com he assenyalat correctament dopleta , si no, només es cruixirà la sorra a les dents.

[dopleta]

I a mi m’agraden molt els verds fregits))) cruixen molt saborós))) El més important és rentar bé, com he assenyalat correctament dopleta , si no, només es cruixirà la sorra a les dents.

Estic d'acord, kinski, són increïblement saborosos fregits! A més, com els rovellons, no requereixen una ebullició preliminar.

[dopleta]

dopleta, no bullim bolets, si fregim ... Ni tan sols recordo les excepcions ...

[dopleta]

dopleta, no bullim bolets, si fregim ... Ni tan sols recordo les excepcions ...

I russula? Sovint tenen un sabor picant sense precuinar.

Vaig fer juliana de verds, quasi me la vaig menjar amb el forn, el bolet és grassonet, es conserva el sabor i la forma, tot i que es bullia una mica abans de coure-la.

I frito bolets per Julien))

[Rostiu-lo amb bolets]

Rostiu-lo amb bolets

Per a 2-3 racions
Mulla 5-7 bolets secs durant 2-3 hores. Escorreu l'aigua, aboqueu-hi aigua bullent i bulliu-la amb l'addició de pebre bo, 2 pèsols de pèsols i 1 clau de clau.
Fregiu una ceba mitjana fins que estigui rossa en oli vegetal, afegiu-hi bolets bullits i trossejats i fregiu-los durant 5-10 minuts. Peleu 5-6 patates, tallades a trossos grans. Dobleu-ho en una olla o paella de parets gruixudes, afegiu-hi bolets, aboqueu-hi sobre el brou de bolets colat. Salpebreu-ho al gust, afegiu-hi 2 cullerades de crema agra i 1 cullerada de salsa o pasta de tomàquet calent. Afegiu aigua, gairebé tapeu les patates i poseu-les al forn o a foc lent durant 1 hora.
Les culleres de la recepta són vaixella.

Amb aquest farciment de bolets + arròs bullit, podeu fer pastissos. I hi ha tantes receptes de massa com vulgueu. Un "Tema de llevat impressionant" val alguna cosa. Trieu qualsevol.

Podeu guisar col amb bolets i carn. Al fòrum hi ha receptes de blat sarraí i ordi de perles amb bolets. Hi haurà poc més que llençaré. No estic completament sa en el tema dels bolets. Els estimo molt.

Per a la preparació de segons plats de bolets, serà deliciós remullar-los amb llet calenta (en lloc d'aigua).

[Caviar de bolets]

Caviar de bolets

Poseu un bon grapat de bolets en aigua calenta durant un parell d’hores i bulliu-los durant 30 minuts. Passeu-los per una trituradora de carn o tritureu-los a la batedora. Afegiu maionesa, sal, pebre i all triturat: obtindreu un caviar de bolets inusualment saborós.

Només tinc dubtes sobre la "col·lecció taiga". Vaig comprar aquests bolets només una vegada, però per alguna raó tenien una olor repugnant d’oli vegetal ranci. Ho vaig llençar tot i no els vaig comprar mai més. Espero que tingueu més sort.

Vaig veure tard

Amb aquesta collita de taiga, vaig fer farinetes d’ordi magre amb bolets, espiades al cafè Pushkin (allà es servien en olles)
En lloc de cuinar lentament, podeu coure a foc lent al forn

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Gent !!! Recollidors de bolets !!!! AUUUUUUU !!!!

Què hi ha de nou al front de bolets?

Si us plau, comparteixi! 🔗

Novell? : D Aquí, si us plau, el fill va venir de la campanya. Estaven als Carpats. Allà, el meu oncle els va ensenyar un bolet, però fins i tot el nostre professor no sap com es diu. Perquè Kozar, com deia el boletaire, no és gens així a Internet.

Qui sap què és això fruita bolet?

(Mirant les seves fotos, em vaig adonar que els bolets només s’haurien de recollir només als Carpats. Tenia enveja, por!)

WOW! I tenia enveja!

Gent !!! Recollidors de bolets !!!! AUUUUUUU !!!!

Oh, què passa? Després d’aquest boig d’estiu, els bolets es van inundar! Ni tan sols dic el que passa als boscos, però només vaig anar a passejar amb el gos al parc, en 20 minuts vaig recollir 2 kg d’ones!

Bé, esteu donant!
I aquí, a causa del temps, la temporada de rovellons ha desaparegut i aquí ja no n’hi ha cap.

La pau amb vosaltres forners!
Gent !!! Recollidors de bolets !!!! AUUUUUUU !!!!

Què hi ha de nou al front de bolets?

dissabte a una dacha de la regió de Vladimir \ Lakinsk es van recollir 7 cubells de blanc i bolet i ara diuen que els bolets comencen a arrossegar-se

[Stelochka]

Stelochka què ets, avui els bolets han arribat aviat.
Vam recollir a mitjan agost, abastit per a l'hivern.
Vam conduir dues vegades, la primera vegada 2 cubells i la segona vegada 4 cubells.
Hi ha un munt de bolets de tota mena: russula, boletus, boletus, blanc, rovellons, conillets, bolets de mel, bolets de mel, oh, se’n pot comptar molt.

Ja no es van tornar llaminers, en van deixar d’altres

i ara diuen que sembla que els agàrics de mel comencen a arrossegar-se

Ah, quin tipus de "comencen a sortir" allà, no estan malament, tinc 4 galledes enormes en dos dies, si no estan bé, ja m'he cansat de fixar-les ...

La pau amb vosaltres forners!
Ganxet
si funciona dissabte
Fa uns vint anys que vaig a la vostra regió, ja sigui al pilar de l’hospital o de Txèkhov a Stremilovo

[Stelochka]

Stelochka què ets, avui els bolets han arribat aviat.

Tanya, només puc processar bolets i menjar. Recolliu: només sota la guia de professionals, no entenc res sobre els bolets, però no vull emmetzinar-me.
Per tant, només recullo bolets a la botiga i no n’hi ha de frescos, excepte els xampinyons.

I ets llest !!! Viuria al vostre armari una setmana amb plaer!

No vam arribar al principal bolador. Els bolets eren molt breus. Encara existeixen, però no són molt joves i ja són pocs. Els joves no creixen, no hi ha pluja.
Tenim molt poc. Però el bolet és increïble aquest any. Fort i perfectament net.

dissabte a una casa de la regió de Vladimir \ Lakinsk es van recollir 7 cubells de blanc i bolet i ara diuen que sembla que comencen a sortir bolets

Diumenge vam estar a Sobinka (Berezniki). A sobre de la foto, això és tot el que van trobar. Tinc entès que no hi ha concentració el diumenge, però no hi ha hagut sortida. El marit va treballar dissabte.

Bolets de tardor. Ryzhiki, boletus. Sorprenentment net aquest any.
Aquesta és la trobada d'avui.

Administrador ...

Administrador ...

Sobretot quan tot el subestàndard de diferents bolets entra al paté alhora, va resultar saborós i satisfactori

[caviar de bolets de fresc fongs]

I encara no tenim grumolls ni onades ... Al bosc només hi ha agàrics blancs i volants, fins i tot bolets i escuradents ... I n’hi ha de ben pocs blancs ... La casa feia olor a l’olor de bolets, tant l’AG com l’assecador.

Respecte els bolets caviar de bolets de fresc fongs:
Bullir els bolets amb sal i espècies. Refrigera. Passeu per un triturador de carn juntament amb tomàquets frescos i uns grans d'all. Barregeu la massa resultant, el pebre, la sal (per si no n’hi ha prou), poseu-la en una cassola profunda amb una petita quantitat d’oli vegetal i evaporeu la humitat fins que el caviar deixi de ser aquós i ni tan sols comenci a enganxar-se al fons del cassó.
Es pot menjar fred i calent.
També podeu tancar-lo "a l'hivern", però sempre sota els taps de niló i abocar-hi greix fos.

Jo mateix estava convençut: el paté es fa molt més saborós durant 2-3 dies. Com més resulta

Vull presentar-vos un fong que poca gent coneix. La majoria dels boletaires, en el millor dels casos, el passen, en el pitjor dels casos, l’enderrocen, confonent-lo amb un gripaig. I, mentrestant, no mereix absolutament aquesta actitud cap a si mateix. Conegueu: no només un bolet comestible, sinó un bolet inusualment saborós i absolutament segur: una gorra anellada.



Podeu fer absolutament tot amb ell, és bo en qualsevol forma. Tots coneixem moltes receptes de caviar de bolets, però els meus amics sempre em demanen que posi caviar de taps sobre la taula, ja en vaig escriure, es prepara primitivament, però el resultat és excel·lent. Fregiu kg de bolets frescos, picats o batedora, afegiu-hi 3 cullerades. l. maionesa, 3 claus all triturat i sal.

Fa poc vaig escriure en algun lloc sobre el convenient que és emmagatzemar bolets congelats, però no vaig trobar la publicació. Ara ho il·lustraré: bolets fregits per estalviar espai al congelador: els posem en bosses planes i les apilem en piles:

Conegueu: no només un bolet comestible, sinó un bolet inusualment saborós i absolutament segur: una gorra anellada.

Exactament, ho van considerar un tabac de gripaus. Vaja, el que trobava a faltar a la meva vida era deliciós

I encara estic pensant, hi ha aquest tipus de fongs? i com distingir? Tampoc no ho agafaria i, principalment, per la faldilla, per a mi, si ho és, significa un escuradents.

A la meva zona, no hi ha cap cas d’intoxicació per bolets, i això es deu al fet que ningú no recull res, excepte els bolets petits, els bolets de llet, els bolets blancs, els bolets i els bolets de mantega;) Aquests bolets no tenen dobles falsos. Potser perdem en diversos gustos, però tampoc no hi ha conseqüències desagradables per la "caça del bolet".

La pau amb vosaltres forners!
toca el títol incorrecte, però el tema

- Vasya, has sentit que els bolets han mutat al bosc veí.
- Els locals encara els recullen?
- No, volien, però ja no deixaran entrar els bolets al bosc.

Vull cantar, ballar, estimar, respirar fàcilment ... Aquesta és la primavera, Baloo?! ...
- Són bolets, Mowgli!

- On vas a collir bolets?
- Als veïns del balcó.
- Els cultiven allà?
- No, s’estan assecant.

Bosc. La parella està recollint bolets.L’esposa va trobar un gran bolet porcini i li pregunta:
- Querida, és un bolet comestible?
- Fins que no en cuineu res, sí!

Els boletaires sense experiència es van perdre i durant dos dies van menjar tots els bolets que es van trobar. Ara s’han trobat, però els seus testimonis difereixen. Fins i tot les èpoques no convergeixen.

i sobretot per a dopleta

- Els bolets verinosos tenen una faldilla a la cama i us poden arruïnar la vida futura.
- Se sap des de fa molt de temps, tothom que té faldilla és capaç d’arruïnar la vida d’una altra persona.

I encara estic pensant, hi ha aquest tipus de gripaus? i com distingir? Jo tampoc no ho prendria, i principalment a causa de la faldilla, per a mi, si ho és, significa un escuradents.

I la faldilla del bolet? Ella és només un signe del present, no una marca falsa. I no hi ha cap femella similar a la tapa. Però, de totes maneres, per als boletaires completament inexperts, és clar que és millor recollir només bolets blancs i àlids, realment no s’han de confondre amb res. De fet, algunes persones experimentades confonen la russula amb un palet de gripaus pàl·lid.

[Amanida de bolets de mel amb pèsols]

Vam començar a parlar de bolets i la seva preparació, vull inserir la meva pròpia recepta

Amanida de bolets de mel amb pèsols

Prenc els ingredients en una quantitat arbitrària, escriuré aproximadament a ull en grams

bolets bullits o en vinagre 300gr.

pèsols en conserva 1 pot (300gr)

pastanagues 1 unitat. gran

maionesa 150 gr.

all 2 pues

Fregueu les pastanagues amb un ratllador gruixut i fregiu-les lleugerament amb un raig. oli. Passeu els alls per una premsa. Barregem tots els ingredients i condimentem amb maionesa :) Una de les meves amanides preferides