Embotit de fetge de vísceres i blat sarraí "Kashanka"

Embotit de fetge de vísceres i blat sarraí "Kashanka"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Fetge de porc	400 gr.
Cor de porc	300 gr.
Cervells de porc *	300 gr.
Blat sarraí cru	150 gr.
Llard de porc congelat fresc	340 g
Cebes pelades	220 gr.
Oli o greix vegetal	1 cda. l.
Sal marina gruixuda	25 gr.
Sucre	5 gr.
Espècies al gust
(Tinc fenigrec de gra	0,5 culleradetes
Nou moscada mòlta	0,5 culleradetes
de canyella mòlta	a la punta d’un ganivet
claus de terra)	a la punta d’un ganivet
Clares d'ou	100 g
Iogurt o crema agra	160 g
Les carcasses de porc són primes aproximadament	no menys de 2,5 metres

Mètode de cocció

• M’encanten les salsitxes de menuts. Barat i saborós, i el més important és cuinar ràpidament.
• Bullir el fajol.
• 
• Esbandiu el crani i submergiu-lo en aigua.
• Piqueu la ceba i fregiu-la amb 100 gr. des de la norma del llard de mantega i la mantega (greix) fins a la transparència de la ceba. Refredar.
• 
• Passeu la resta de cansalada, les cebes fregides i les vísceres crues per la reixeta del mig. Afegiu-hi espècies, proteïnes barrejades per separat, iogurt, sal, sucre. Barregeu-ho bé. Vaig pastar la collita amb un ganxo. Afegiu blat sarraí, barregeu-ho. La carn picada és líquida, baixa del ganxo en grans gotes. La salsitxa serà a granel.
• 
• Aboco a l’intestí amb un embut gran. Lligo l'extrem inferior de l'úter, després d'haver expulsat l'aire prèviament. Aboco la carn picada a la panxa durant aproximadament un terç del farcit. No pot ser més fort: esclatarà. i lligueu-lo de nou.
• 
• Abans de fregir-los i al cap de quinze minuts del seu inici, es recomana foradar la salsitxa amb una agulla gruixuda.
• Millor conservar-lo fregit. Es pot coure al forn o al forn de pizza. No gireu en coure! Refredar. Congelar per emmagatzemar.
• En absència de les tripes, la carn picada es pot abocar a una bossa de forn.
• 
• Es cou al forn o al forn de pizza. Perforar quan la bossa està inflada.
• 
• A continuació, poseu-lo al fred sota la càrrega fins que es refredi completament. Això farà un rotllo de salsitxa excel·lent. la foto de la acabada no ha sobreviscut.
• * sobre l'ús de cervells. donen viscositat i densitat a la carn picada. però és molt possible substituir-les per una sèmola de cullera de segon (taula). després, la carn picada s’ha de conservar a la nevera durant uns 30 minuts. substituir el pes del cervell per qualsevol subproducte (cor, fetge, pulmó, kaltyki, diafragma o només carn)

Nota

Molt saborós.





Amb amor, el teu Tumanchik

[Tumanchik]

TumanchikQuines belles salsitxes!

Tumanchik, quines belles salsitxes!

gràcies!

Vaig entrar un minut i no vaig poder resistir-me al galop a provar les salsitxes! Tot un plaer!
Tant la forma com el contingut. Molt interessant! En aquest moment no tinc temps per a les salsitxes, però sens dubte intentaré com establiré una vida normal. Irlandès, gràcies, t’he fet feliç amb la recepta!

[Irishkina]

Irishkinabé, mates per tala, la pregunta és: pots substituir-ho tot per pollastre? però no menjo porc. gràcies.

[Irina]

Molt saborós i deliciosament cuinat, sens dubte ho faré Irina, i què significa la presència d’una caixa de llumins a la foto?

Al matí vaig veure les vostres salsitxes, la vostra cassola i la pizza. però la salsitxa enta és només un control!
No ho puc fer, però almenys m’encantarà!

[Irina]

Irina, probablement de la mida d’un budell de salsitxa. "Això crec".

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies! Bo per passar-hi

la pregunta és: es pot substituir tot per pollastre?

Crec que sí. quilogram de fetges del cor! i a mi en "tu"

Irina, què significa la presència d’una caixa de llumins a la foto?

probablement de la mida d’un budell de salsitxa. "Això crec".

tota la raó! tant per la mida com pel grau d'ompliment.
Totes les noies, moltes gràcies per la vostra atenció!

Afegit el dimarts 21 de març de 2017 16:10

Al matí vaig veure les vostres salsitxes, la vostra cassola i la pizza. però la salsitxa enta és només un control!

encara no veureu si no em quedo cec. Avui faig massatges amb els visons, però aviat el meu marit vindrà de la feina ... Em temo que es distraurà

[Tumanchik]

Tumanchik, Intentaré cuinar, trobaré tot excepte cervells.
Mozgov no tenim no vendre. Un cop vaig veure pulmons, en una petita botiga de carn privada, la gent compra per a gossos. Els pulmons funcionaran en lloc de cervells? Quants en necessiteu, si és així?

[Tumanchik]

Tumanchik, Un embotit tan apetitós, definitivament vull fer-ho! Però ..., tampoc venem cervells: perdó: el podeu substituir per alguna cosa?

[Nikitosik]

No tenim cervells, no venen.

les noies aniran bé sense cervells
moltes de tota la vida així, i res
els cervells bullits (qui ho va provar? però en va! armilla! Adoro l’amanida amb ells!) es tornen molt densos. aquí sense ells la massa serà més friabila. però es composa fàcilment amb una cullerada d’altra sèmola. i el seu pes es pot substituir per un fetge-cor.
Nikitosik,

Tumanchik, una llonganissa impressionant! Als marcadors. Gràcies sol per la recepta!
I el fajol 150; GR. bullit o sec?
I on podeu veure la recepta d’una amanida amb cervells bullits? M’agrada fregir o fer costelles.

[Vika]

Vika, aquesta és una recepta per a la vida. Vaig treballar en una planta de processament de carn. I ens va encantar cuinar aquesta amanida per nosaltres mateixos.
bull els cervells en un deliciós brou (sal, herbes, lavrushka i pebre dolç). Deixem refredar en brou. sofregiu les cebes i les pastanagues. s’aconsella tallar-les d’aquesta manera: cebes a mitges anelles, pastanagues a tires. I cogombre en vinagre. Deliciosa amanida. Subministrament de combustible per a un aficionat. Algú no va córrer gens. I una mica de maionesa + salsa de tomàquet. Per cert, si no vol dir que hi ha cervells, ningú endevinarà amb què consisteix l’amanida.
Gràcies pels elogis de la recepta.

Afegit el dimarts 21 de març de 2017 a les 19:59

I el fajol 150; GR. bullit o sec?

el fajol és un cereal

Irochka, gràcies per la recepta de l’amanida, com compraré cervells i cuinaré (si no el trobo al congelador), potser amb una recepta quan s’exposi el fil?

pot la recepta quan s’exposa el fil?

potser, però poques vegades arribo a l’amanida: m’agrada bullir amb mostassa i pa

[Tumanchik]

Tumanchik, Anunci de Irishkin destinat als marcadors. Gràcies a Déu, a Orsha, fins i tot el cervell és pròdig. Jo els cuinava en pa ratllat i els fregia; això és una cosa contundent. És una llàstima que no hi hagi kiwis al tall. I de seguida tinc una pregunta: d’aquests ingredients inicials, quanta salsitxa en pes surt? En cas contrari, no ens agrada perdre el temps amb bagatelles Estimar és estimar així, caminar així ...

I de seguida tinc una pregunta: quanta salsitxa en pes surt d’aquests ingredients inicials? En cas contrari, no ens agrada perdre el temps amb bagatelles Estimar és estimar així, caminar així ...

això és el que no diré segur ... ni tan sols se'm va acudir de pesar-ho. actual si la propera vegada.

És una pena que no hi hagi kiwis al tall.

Jo hi anava, però ella ho va llançar tot corrent a la bossa del seu fill i ... va descansar a Vitebsk.

Gràcies a Déu a Orsha, fins i tot al cervell del venedor

això és qui té sort !!!!
molta salut estimada!

això és el que no diré segur ... ni tan sols se'm va acudir de pesar-ho. actual si la propera vegada.

Lana, en matemàtiques tenia el meu 5, boom per calcular els coeficients i augmentar les riqueses

s’obtenen uns 1,8 kg de carn picada acabada si puc comptar

En la meva infantesa llunyana, les botifarres de fetge barates s’anomenaven cinder block. I a mi, de petit, m’encantava aquest embotit.

Bloc de ciment

ishsho força literari ... ho dèiem de manera diferent

Afegit el dimarts 21 de març de 2017 a les 22:53

noies afegides sobre cervells)))

s’obtenen uns 1,8 kg de carn picada acabada,

Quin és el pes del producte acabat?

no pesava

ho dèiem diferent

L’alegria canina?

Afegit el dimarts 21 de març de 2017 a les 23:47

no pesava

Seran 1 kg menys o menys? Crec que per cuinar-ne la meitat, em temo que n’hi haurà molt.

Crec més. allà es redueix bé, un màxim del 30%. Cuina a la meitat, sense risc

cuinar mig - sense risc

Seran 1 kg menys o menys? Crec que per cuinar-ne la meitat, em temo que n’hi haurà molt.

Haha .... Probablement vius sol? Per contra, he de comptar, perquè en surtin més, tenim a la nostra família un organisme en creixement de 12 anys que devora menja tot el que ve a la nevera i a la cuina, com les llagostes. I, al mateix temps, 174 d’alç, prim i sonor (conduïen els cucs). El meu marit i jo ja riem que no l’alimentarem aviat. Maleït, si menjés tant, no hauria pujat per cap porta ni tan sols de costat (tot i que no tan flac).

El meu marit i jo ja riem que no l’alimentarem aviat. Maleït, si menjés tant, no hauria pujat per cap porta ni tan sols de costat (tot i que no tan flac).

així l’afecta la saba de bedoll que dóna vida.

[Irishkina]

Irishkina, talla sense ganivet 🔗

un organisme de 12 anys que devora menja tot el que entra a la nevera i a la cuina, com les llagostes.

Un cos en creixement necessita un material de construcció.

Amb l’edat, la gent menja poc i s’avorreix del mateix, vull varietat, però a poc a poc.

[Albina]

Albinaquè ets ... així que bebo de vegades

[Irishkina]

Irishkina, IRA, va comprar tots els productes per a embotits, realment cervells de vedella. Ara les preguntes són: a quina temperatura cal coure i quant de temps?

[Irishkina]

Irishkina, IRA, va comprar tots els productes per a embotits, realment cervells de vedella. Ara les preguntes són: a quina temperatura cal coure i quant de temps?

Olga, Estic molt content! Enfornem a 180-200 segons el forn.

els cervells són una veritable carn de vedella

absolutament no és important

[Tumanchik]

Tumanchik, Ho vaig comprar de tot: greix, fetge, cor, pulmons, tot excepte l’úter.
Em vaig submergir de sang a consciència i durant molt de temps, canviant l’aigua.
Ho vaig coure tot per separat, escorrent l’aigua bullida tres vegades.
Ho vaig arruïnar tot, ja s’ha acabat? Bullit no anirà a salsitxa?
Tota la cuina feia pudor amb una olor desagradable, posava tot en recipients separats i el segellava amb paper d'alumini. Vaig disposar un corrent d’aire a l’apartament per no deixar-me estúpid de les olors.
Si ho poso tot a la nevera abans del dilluns, quan el meu ajudant em porti el ventre, no hi haurà terratrèmol? Puc continuar dilluns?
Cuinaré blat sarraí, trituraré les despulles, el llard de porc encara estarà cru, puc afegir brou de carn. O s’ha acabat tot, perquè he cuinat les vísceres?
Si és el final del meu experiment de salsitxes, en el pitjor dels casos, faré un farcit de pastissos o panellets.
Estic esperant el veredicte.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, moltes gràcies!
Hauria llegit el vostre comentari un parell de minuts abans: ho hauria jurat. I ara Rzhunimagu Bo tenia un estat d’ànim terrible i el vau pujar al cel per mi. gràcies
al llarg dels anys d’exposició de receptes, ja m’he acostumat al fet que llegir receptes no és nostra. però així
tractem ara amb tu. el corrent s’apagarà
anem punt per punt: tot està cuit. Estic fent una foto per preguntar - també gros?
No dono cap comentari com "no hauria". crearem salsitxa segons una nova recepta.
anava punt per punt:

Ho vaig arruïnar tot, ja s’ha acabat? Bullit no anirà a salsitxa?

no hi falta res. també es pot fer a partir de productes bullits. ens en sortirem.

Si ho poso tot a la nevera abans del dilluns, quan el meu ajudant em porti el ventre, no hi haurà terratrèmol? Puc continuar dilluns?

però això és impossible. per als productes bullits, els terminis s’estenen per hores, no per dies. doncs, esculpim avui. en casos extrems, gelades. Tens una bossa de forn?

el llard de porc encara està cru

Bé, gràcies per això. el corrent és necessari en tots els bullits. pensa-hi

Estic esperant el veredicte.

Estic esperant una decisió. el mar mateix

[Irochka]

Irochka, gràcies per la recepta, he fet la meitat de la norma, només l’he fet amb despulles de vedella i no he afegit cervells (no suporto la seva aparença) la he substituït per una de pulmó, només hi havia talls grassos de porc, el meu fill va portar carn per a la barbacoa.va passar el cor i el pulmó per la xarxa més petita, el fetge i el porc pel mig. la salsitxa va resultar bastant densa, molt saborosa, el fill i el marit no tenien prou pebre i em van dir que ho fessin, sobretot el fetge en abundància. la propera vegada afegiré una mica de fetge d’oca per obtenir un sabor més delicat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, No he sentit cap resposta. Pel que sembla, fins i tot la pregunta és difícil de llegir completament.
Liverka es prepara excel·lentment a partir de vísceres bullides. Cap problema amb la recepta. Hi ha problemes amb la vida útil. Llavors tu mateix escriuràs el que va passar g ... Ens veiem demà. Avui he passat per mi mateix, he tornat de les vacances dels nens: el cap em bull.

Tot em feia pudor

potser no és en absolut vostre? val la pena molestar-se per escriure així després?
que tinc por de ficar-me amb tu.
Oktyabrinka-Tanya, la meva noia intel·ligent! Estic molt content que hagi funcionat i m'hagi agradat!

la propera vegada afegiré una mica de fetge d'oca per obtenir un sabor més delicat.

Estic molt content que la propera vegada ho sigui. Gràcies estimada per l'informe!

No em perdré amb aquest bé, no us sentiu trist, ho adjuntaré en algun lloc, però dilluns.

Jo crec en tu! bona sort!

[Irishkina]

Irishkina, Vaig fer la vostra llonganissa fa una setmana, però ella estava de viatge, així que escriuré ara mateix. Tot és bo, i el sabor i l’olor, l’únic que he cuinat massa, encara he d’indicar el temps de cocció, tenia por de no cuinar-lo i, com a resultat, tota la closca va esclatar per sota i el greix, respectivament, la pila i la salsitxa estaven secs. Però, de camí, no toquen els rams i tot estava deliciós, així que moltes gràcies Irisha !!! Farem amb les correccions d’errors, anotarem el temps de cocció, almenys aproximadament.

Tumanchik, tu ets el meu usi-pusi)))))
La salsitxa encara demana als marcadors treballar. A vesch !!!!
Aquest és el nostre plat. Res ens fa pudor. Tot té un gust i una olor habituals i inherents. La salsitxa serà, un d’aquests dies.

[metel_007]

metel_007-Olechka, gràcies amic meu!
M’alegro que t’hagi agradat. M'alegro de fer-ho i gràcies

encara escriviu el temps de cocció, almenys aproximadament.

demà ho faré i definitivament faré una foto i el tallaré, i indicaré el temps de cocció. N’he cuinat algunes a una pizza, i altres al forn.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès! M'encanta la salsitxa de fetge! simplement no puc cuinar. puc anar al vostre viatge de negocis? vol dir així: vull la vostra cansalada, aquesta salsitxa i patates segons la recepta de l'àvia

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandès! M'encanta la salsitxa de fetge! simplement no puc cuinar. puc anar al vostre viatge de negocis? vol dir així: vull la vostra cansalada, aquesta salsitxa i patates segons la recepta de l'àvia

Helen sempre està contenta! Necessites les dues coses? I posar el pa? Per a la vostra salut, estimada! Trobada amb alegria

[Tumanchik]

Tumanchik, però encara tinc vi de groselles i em sembla gerd

[Tumanchik]

Tumanchik, però encara tinc vi de groselles i em sembla gerd

i canto bé amb una guitarra! assegem-nos perfectament! vine. aquí ja ha començat l’estiu. avui + 18 ho han estat! classe!

[Irlandès]

Irlandès, va cuinar la vostra llonganissa, una opció molt interessant! No vaig trobar cervells, substituïts per llard de porc amb galta. La picada no era líquida. A través d’un molinet de carn amb un broquet, van omplir perfectament els budells. Vaig coure una safata de forn sencera al forn. Però ho vaig fer en dues porcions i vaig coure l'altra meitat a la màniga en un dibuix animat, va resultar sucós, es va trencar en tallar. La salsitxa encara és més saborosa. No hi havia fenigrec, substituït per shambhala, massa en espècies, amb un gust dur. Ho repetiré correctament. Gràcies per la recepta!

[Elya]

Elya, ets benvingut! És una molt bona opció per a vosaltres. Per unir l'estructura, es recomana afegir crema agra, nata o proteïnes. M’agrada més la sèmola o el midó. Gràcies per l’experiència. Tinguem-ho tot en compte!

[Irlandès,]

Irlandès, Bé, doncs, he utilitzat proteïnes, nata casolana, gruixuda i midó, potser les galetes i el cor no donaven tant de líquid, de manera que la carn picada era gruixuda. : DA en lloc de cervells he afegit cansalada perquè la quantitat de carn picada no disminueixi, tot m'agrada més