Pa d'ordi de massa fermentada, fins ara el més deliciós.

Pa d'ordi de massa fermentada, fins ara el més deliciós.

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourdough (amb espelta i farina de blat de primera qualitat)	400 g
Aigua	200 ml
Sucre (fructosa o mel)	1,3 cullerades l.
Llet en pols	3,5 culleradetes
Ol. oli	1,5-2 cullerades. l.
Psh. farina 1 grau	100gr
Espelta	120 g
Farina d’ordi gruixuda	100 g
Panses	grapat
Llavor de lli	grapat
Caraway	2 culleradetes
llavor de sèsam	2 culleradetes
Bàlsam de Riga (opcional)	0,5 culleradetes
Sal	1,3 culleradetes
Talls de formatge a senyal.

Mètode de cocció

• Amasseu-ho tot, afegiu formatge i llavors de sèsam al senyal.
• Prova: 3,5 - 4 hores.

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

4,5 - 5 hores

Programa de cuina:

Número 3 d'Electrolux. O bé

Nota

Tinc massa fermentada: 250 g de farina, 150 ml d’aigua. Des d'aquí: 🔗

Receptes similars

Pa de sègol-blat d'ordi a base de "Bourget" (-Elena-)

Pa de blat i ordi (Ganxet)

Pa d'ordi de gra sencer amb massa fermentada (OlyaJuchka)

Hola! I podeu parlar de la massa fermentada amb més detall. Tinc un entrant de sègol i un de blat, tots dos de cereals integrals. Correctament, entenc que l’arrencador s’ha d’alimentar abans de coure 250 gr. farina i 150 gr. aigua. Quants grams d’espelta i blat grau 1?

Quants grams de farina: no me’n recordo, fa temps que no cuino. Al gust: voleu més pa saludable o menys.
Sí, és correcte, abans de coure-les, afegiu-hi 150 ml d’aigua, 250 g de farina. Deixeu que es pugi i, a continuació, separeu 250 g de massa fermentada per la següent. una vegada i a la nevera (temperatura 10-12 g). Coure sobre la resta del llevat.