Pa de massa fermentada amb flocs de fajol

[Això és el que va passar:]

Pa de massa fermentada amb flocs de fajol

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa fermentada de blat 100% activa d'humitat	140 grams
farina de fajol	50 grams
flocs de blat sarraí	30 grams
farina de blat premium	350 grams
aigua	220-230 grams
oli vegetal	1 cda. la cullera
amor	1 culleradeta
sal	9 grams
llevat instantani	1 gram

Mètode de cocció

• Alimentar la massa fermentada 5-8 hores abans de barrejar-la.
• Combineu farina, cereals i llevats.
• Barregeu el cultiu d’entrada amb aigua i mel.
• Comenceu a pastar la massa.
• Afegiu oli i sal al cap de 5 minuts.
• Continueu pastant 7-10 minuts més.

• La massa és tova, no s’enganxa. Estirar i fer fermentar. Fermentació durant 90 minuts. Estireu-plegueu una vegada al mig del procés.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Donar forma al pa. Vaig fer un triangle i el vaig doblegar com un panell. La costura estava pessigada.
• Prova la costura en un full de paper durant 60 minuts.
• Coure sobre una pedra amb vapor durant els primers 10 minuts a una temperatura de 240 graus (escalfem la pedra juntament amb el forn).
• Després traiem el vapor, baixem la temperatura a 180 graus, airejem breument el forn.
• Enfornem fins que estiguin a punt. El meu temps total de cocció va ser de 40 minuts.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i gaudim d’un deliciós pa casolà.
• Això és el que va passar:
• \
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3-3,5 hores

Programa de cuina:

segadora, forn.

Nota

M’encanta el pa amb farina de fajol. És molt aromàtic i deliciós. Pa de fantasia. Recomanar

Receptes similars

Rotllo de galetes de fajol amb fetge i bolets (ang-kay)

Pa de fajol (un més) (ang-kay)

Grechaniki (costelles de blat sarraí) (Lozja)

Aquest tipus de pa em convé !! Mmmmmm! Fluffy suau! Eh, de nou les temptacions !!

Àngela, quin pa tan deliciós.
Ara estic a Vietnam, et prepararia el pa. Tot i així, doneu-nos pa i patates als eslaus.

[Ol,]

Ai noies, és tan deliciós! M’encanta la farina de fajol. Tinc un parell d’opcions al meu perfil.
Ol,Penso. què t'agrada.

Ara estic a Vietnam

No hi he estat. Però vull més que pa!

Àngela, Déu n’hi do els teus desitjos! Ho desitjo moltíssim.
I el pa és sincerament bo, crec que fins i tot feia olor al gust de la vora.

Gràcies!

Àngela !! Hola, respecto molt el pa de fajol, que perfumat és !!! tens la molla !! només wah !!!!

[Marca de verificació,]

Marca de verificació,Ei. I tens el meu primer llim de blat sarraí. Recordes? Com m'ha agradat! Gràcies i torna sovint. Estàs completament perdut.

I m’encanta el pa amb farina de fajol. Sempre l’afegeixo per obtenir pa gris.
GRÀCIES per la recepta.

Oh, quina bellesa! L'aroma a través del monitor tempta! Àngela, compta-ho també per mi, per al llevat! Voler!!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, divideix el llevat per la meitat. Afegiu farina i aigua a la quantitat original. Llevat sec en farina. Aproximadament 1 gram per cada 100 grams de farina. Multiplicar fresc per 3

Avui faré el forn

[ang-kay]

ang-kay, Àngela és això sense llevat

dividiu el llevat per la meitat. Afegiu farina i aigua a la quantitat original. Llevat sec en farina.

Ho entenc bé!

Bé, sí.

Àngela, estimades noies! Ahir vaig coure aquest pa. És només una delícia! Increïblement deliciós. Més saborós que els pastissos. Tot en ordre.
Ara tenim una calor anormal a Minsk. A casa tinc un ventilador (tinc por dels aparells d’aire condicionat) +40. Al carrer ni tan sols diré: el termòmetre no apareix. Gràcies al Ministeri de Situacions d’Emergència: a tot arreu hi ha tendes de camp plena d’aigua i aerosols amb aigua: si voleu beure, us voleu dutxar. I després vols pa. Per tant, vaig coure en KhP amb llevat sense massa fermentada. Tot segons la recepta.Només flocs tinc 5 cereals. Simplement no hi ha blat sarraí net. No és realista encendre el forn en absolut. Pastat en el mode de massa sense mantega i mel. Al cap de 5 minuts, es va apagar el lot i es va deixar reposar 5 minuts més. Després vaig afegir mantega i mel i vaig passar a la cocció. I aquí teniu el més interessant. Cuinava a la nit. Vaig pensar que després del senyal m’aixecaria i trauria el pa. Però .. va dormir massa. Al matí va saltar com si l’haguessin picat i galopat per treure el pa. I és ... el més bell. Color i aroma molt interessants. Sembla pa negre. Al gust: fragants chtoli de blat sarraí ... No transmetre.
Sol Anzhik, per descomptat que em vau ensenyar molt, però és molt fantàstic descobrir tot allò nou i nou. Gràcies, carinyo.
Recomano pa a tothom. Al matí vam menjar un cafè amb tota la família.

[Ira,]

Ira,tan bonic oooo! Sobretot. que el pa és d’autor. I gràcies per les amables paraules! I què hi vaig ensenyar?! Petites coses!

I què hi vaig ensenyar?! Petites coses!

va ensenyar el forn, va ensenyar a sentir, va ensenyar a entendre la massa ... oh mar a tot
Bé, per presentar-se al fòrum, per descomptat!

apreciar la gesta. fa calor per moure’s, però vaig anar i vaig fer-ne una foto. Escampat amb farina de civada per sobre. Al matí vaig pensar que es faria humit a HP. I en general és preciós. La molla és tan deliciosa. Per descomptat, l’escorça va resultar suau, però m’hauria agradat menys l’escorça seca d’aquest pa. Bon pa! Ni tan sols sé per què em vaig quedar fosc. potser més de la mel? però encara em va agradar més.

Bé. Aire.
Una altra estructura de molla, però ho vas fer a passos de gegant.
Aquí també fa calor. I a partir de dilluns preveuen una calor increïble.

Bé. Aire.
Una altra estructura de molla, però ho vas fer a passos de gegant.
Aquí també fa calor. I a partir de dilluns es preveu una calor increïble.

i tenim un cop de fred ... fins al +34. però tothom ja ho espera. prepara’t. cuinar, gelar. després només per escalfar-se. i tingueu molta cura amb el fred. ahir vam comprar un meló. bé, és clar, a la nevera: fa calor. Vaig menjar. i ara la gola ... i a la calor de la gola - dispareu-vos.

Una altra estructura de molla, però ho vas fer a passos de gegant.

bé, ens va agradar molt. sembla pa negre de sègol. però gust i aroma absolutament elegants (la vostra paraula).

però completament elegant

Significa el de l'autor!

Vol dir d’autor!

però per a mi: inusual, fabulós, màgic, impressionant ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, contesteu un parell de preguntes: 1) podeu prescindir d'1 gr. llevat o és important? 2) És possible utilitzar flocs de blat sarraí obtinguts del blat sarraí verd aplanant en una premsa de gra?

[Tanya,]

Tanya,tot és possible. Només sense llevats el procés es desaccelerarà i pot aparèixer l’acidesa. Això és dolent per a mi.

: rose: D'acord, moltes gràcies, ho intentaré

Cuino per enèsima vegada. Considero que cal denunciar: súper pa !!! Perfectament cuit a HP. M’encanta fresc, així que vaig coure la meitat de la norma.

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies per aquest informe. Estic molt content que el pa hagi arrelat a la família. Pekies per la salut!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela s’alliberarà una mica i vindrà a tu com a estudiant. Això també m’encanta.
Veureu com ensenyareu a coure correctament Tumanchik, Ira cou, però com sóc jo?
Tinc moltes preguntes. T'importaria?

[Tonya,]

Tonya,per descomptat, ajudaré, així com Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kay, Ben feta Àngela, ets tan amable! Estic molt content que hi estigueu d'acord!

Ploraré d’emoció! Deixa d’elogiar-me.

gràcies !! Corro a posar blat. El llevat és fort. Al vespre estarà llest, tot i que la caça al matí encara està. Lan, no arribem tard.

No puc aconseguir prou de les formes (he portat L7 d'Anapa, sembla que es diuen, soviètiques per a un pa de maons) He cuinat dos negres tres vegades seguides, els greixo amb llard d'oca, no hi ha força per desprendre'm

Hi ha tal L7. Per a mi, el més demandat. En tinc 3. D’alguna fleca, les velles en van agafar 3. Serrat un per un.Quina mort tan bruta que eren. L’havia de fer bullir. Esteneu-lo amb mantega. La vaig cremar de cap per avall. I ara el greixo cada dos cops. L’escorça és bona i no s’enganxa.

Esperant pa)

Necessàriament)) el problema està resolt.

Hola a tothom. I per què hi ha llevat a la recepta si fem servir massa fermentada?

[irina tukina]

irina tukinaHe respost a aquesta pregunta més d'una vegada. Per accelerar tots els processos i eliminar l’acidesa del pa.