Sopa de col russa

Sopa de col russa

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Pec de vedella	1 kg.
Polpa de porc	200gr.
Xucrut	700gr.
Pastanaga	1 PC.
Arrel d’api	0,5 de mitjana
Ceba	1 gran
blat sarraí	4 taula culleres
aigua de brou	3L
pebre, sal, all, herbes	gust
bolets porcins secs o qualsevol altre	grapat

Mètode de cocció

• De seguida diré que aquest no és el meu invent, sinó inspirat en la correspondència d’un dels fòrums i adaptat a la cuina lenta de la revista "Dad" 🔗, ru
• Primer, vaig abocar la quantitat d’aigua indicada en un cassó normal, hi vaig posar la carn i la vaig coure a foc lent fins que es formés escuma, que vaig treure i vaig acabar la "part de gas".
• Mentre caia la carn, vaig picar ben xucrut, pastanagues, api i ceba, vaig fregar-ho tot amb un morter juntament amb espècies i sal. Vaig rentar el blat sarraí, vaig rentar i picar els bolets.
• Al mateix temps, vaig escalfar l’MV en mode HI a partir de 200 g. brou de pollastre (només es pot abocar aigua).
• Quan he tret l’escuma del brou, l’he abocat al bol MV, hi he afegit verdures, bolets i blat sarraí. Remogut.
• Vaig posar una hora més a HI. Després - 11 hores en mode LOU.
• Vaig cuinar al vespre, vaig cuinar tota la nit, en estufes russes pot languir encara més
• MV - Kenwood-707

El plat està dissenyat per

3,5 l.

Hora de cuinar:

12 hores

Programa de cuina:

HI-1 hora, BAIX-11 hores

Cuina nacional

Rus

Nota

Que aprofiti!

[Irene]

Irene, amb la primera recepta per a vosaltres! Puc imaginar el deliciós que és! Ho agafaré a bord!

[Irene]

Irene, amb la primera recepta per a vosaltres! Puc imaginar el deliciós que és! Ho agafaré a bord!

Gràcies! Diré una cosa segons la recepta, que serà més saborosa amb l’ordi

Irene, gràcies amiga !!!! La idea d’apilar sopes de col es va ajornar a divendres, ja estava pensant la millor manera de fer-ho
I després l’agafes i ho fas

Hola paisana, amb una iniciativa, felicitats per la primera recepta i molt interessant per a mi, ja que la sopa de col és un plat rus i només he menjat borscht tota la vida. Per què aixafar les verdures amb un morter i, si no en teniu, què fer? I també vaig veure que no hi havia patates (només volia preguntar com va resultar, al cap d’11 hores) i també blat sarraí ... la sopa de col està bullida o no és un plat conservador? Ensenyar, explicar, plizzzz. I també tens una flor.

Hola paisana, amb una iniciativa, felicitats per la primera recepta i molt interessant per a mi, ja que la sopa de col és un plat rus i només he menjat borscht tota la vida. Per què aixafar les verdures amb un morter i, si no en teniu, què fer? I també vaig veure que no hi havia patates (només volia preguntar com va resultar, al cap d’11 hores) i també blat sarraí ... la sopa de col està bullida o no és un plat conservador? Ensenyar, explicar, plizzzz. I també tens una flor.

Hola!
Jo estava en un fòrum i allà vaig discutir amb el poble rus sobre l’existència de sopa de col russa, que es cuinava en una estufa russa. Vam començar a cavar per la història i vam descobrir que la sopa de col russa és com el borscht a Ucraïna a tots els pobles, però el principi és el mateix. Normalment es cuinaven després de coure el pa. Van agafar un ferro colat, van posar tot el que tenien, el van abocar amb aigua i el van posar al forn durant moltes hores, perquè tot s’hi fongués. Un dia després, aquesta infusió guanyava un sabor vigorós. A l’antiguitat, les patates a Rússia, però, així com a Ucraïna, ne bulo i cereals usats. La carn es posava de la mateixa manera que es feia al nord de Rússia i a l'oest - principalment carn de vedella, aus de corral, al sud i l'est - porc. La col es va fermentar especialment, ara es fa a Rússia, prenen fulles verdes de col jove i fan una preparació àcida per a la sopa de col. Podeu posar col fresca i barrejada amb xucrut, com vulgueu.
En lloc d’api, posen arrel de julivert, també posen algun tipus de nap (a Kaliningrad, la cuina russa també és exòtica). Cal moldre perquè tota aquesta bondat engegui suc. No tinc un morter gran, el vaig fregar amb un cullerot de fusta, funcionava bé. Podeu posar les patates, però seran de roure de l’ambient àcid, així que és millor coure-les per separat. Sempre he cuinat patates a la cuina, després les he pastat amb una forquilla i les he tornat a posar al brou, i he estofat la col, les pastanagues i tots els altres "additius" per separat amb el tomàquet (una mica), i després ho he combinat tot. Però aquí a la recepta una variant propera als clàssics. En realitat, encara hi ha un truc. Podeu afegir suc de col al final de la cocció per augmentar l’àcid, però després heu de bullir perquè no fermenti.
Estic molt. Respecte que sigui a la mossegada de llard de porc!

Irene, gràcies amiga !!!! La idea d’apilar sopes de col es va ajornar a divendres, ja estava pensant la millor manera de fer-ho
I després l’agafes i ho fas

Necessito posar-hi moltes fotografies, la gent hi va escriure com fer-ho, però no tinc temps per esbrinar-ho, sinó afegiria una altra cosa

Vaig rebre la cocció lenta ahir després de les vuit del vespre. En general volia fer llet al forn. Però la nit és fora. I picor de mans i en general quina tècnica tan senzilla és aquesta !! Vaig decidir fer sopa de col. He de dir que no sóc un fan de la sopa de col, a la meva infantesa no menjava borsch (no es pot forçar), sopes i tot això. Vaig menjar purins i patates a les sopes. Després de 20 anys, la dieta s’ha expandit, però l’estil de menjar poc saludable s’ha mantingut. I sovint alimento la meva família amb cereals i plats de pasta. I sopes ... sempre hi ha hagut problemes amb això, va passar que durant sis mesos no vaig cuinar mai.
Vaig reduir la recepta tres vegades abans. Tot i així, 233 grams de col semblaven molt i com és sense patates .. I bolets aquí .. I el meu marit salta la col cada any i se la menja ell mateix. No sóc un fan de la col, i sempre n’hi ha tanta. Aquest any he salat 6 tres litres. Com a màxim 1. Així que el moment en què 233 grams de col entraran a la sopa de col no podrien deixar d’alegrar-se: això és un bon feng shui i respecte pel treball i els esforços del seu marit. Els bolets també són d’alguna manera rancis. Els vaig assecar amb un assecador i són bonics, es menteixen a si mateixos i es queden inactius ... Així que el meu brou il·lícid va entrar a la meva sopa de col, per dir-ho així. Les primeres hores de sopa de col semblaven més que estranyes. Aquesta escuma era de bombolles, em semblava àcida i fermentada allà. Me'n vaig a dormir. Al matí, a les 9, vaig córrer a mirar la cuina lenta. I allà tot semblava molt, fins i tot res. Sense escuma ni signes de deteriorament. Sembla una sopa .. Des de la primera cullera no vaig tenir amor. Em va semblar que la sopa, sí, la sopa, res inusual .. Carn suau, col, ja feta, però no com un drap, cruixent una mica .. Sembla que va tastar més tard. I va comparar el seu aspecte. Sembla que vaig fer un dibuix de Panasonic, però hi ha una subtil diferència. Dels dibuixos animats de Panasonic, no menjaria sopa sense patates amb una col i bolets. Alimentaria tothom, però no menjaria jo mateix. Això no m’agrada. I aquí menjava .. Així que aquesta és la diferència. Va torturar el seu marit, bé, com és, saborós, no saborós, per cuinar-lo o no. Va dir que era deliciós, com una sopa de poble. La paraula "rústic" és aparentment un plat molt apreciat. Avui he fugit de casa per negocis, he tornat, la casa feia una olor agradable a aquesta sopa de col .. El segon senyal que el plat va tenir èxit.
També em va sorprendre que els bolets secs els anessin molt bé. Quan els poseu a remull i cuineu, no són així. No es revelen completament. I aquí, a la paella, els bolets han florit i sembla que els vaig recollir ahir .. El gust és agradable.