Pa de sègol de massa fermentada finlandesa

Pa de sègol de massa fermentada finlandesa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet fermentada activa de sègol 100% (150 g d’aigua / 100 g pelats + 50 g de farina c / z)	280-300 g.
Farina de sègol de gra sencer	280 g
Malt fermentat de sègol	30 g
Llavors de coriandre	¾ h. L.
Sal	1 culleradeta
Fructosa (sucre)	1 culleradeta
Aigua	200 ml

Mètode de cocció

• Introduïu la massa fermentada activa en una galleda de HP (tenint en compte els residus de la paret dels plats en què va créixer la massa fermentada, obtenim 280 g)
• 
• Tamiseu la farina, la malta a la galleda. Afegiu sal.
• 
• Tritureu lleugerament les llavors de coriandre en un morter i afegiu-les a una galleda.
• 
• Dissoleu fructosa o sucre en aigua, afegiu-hi aigua.
• 
• Amassant durant 8-10 minuts.
• 
• Poseu la massa del cubell amb una espàtula mullada sobre una taula humida.
• Dividiu en 2 parts amb un ganivet humit.
• Forma les rodones amb les mans mullades.
• 
• Escampeu un paper de forn amb molta farina.
• Escampeu la part superior amb farina.
• 
• Mentre guanyeu diners amb un ganivet de taula humit, separeu la ronda de la superfície de treball i, amb un ganivet, gireu-la a la mà i transfereu-la a una safata de forn.
• Col·loqueu les peces rodones en diagonal sobre el paper de forn. Premeu-les amb les mans fins que es converteixin en pastissos rodons i plans.
• 
• Talleu els forats al centre dels pastissos amb un got o un got de mida adequada.
• 
• Per formar els raigs, agafeu un pal de fusta (pinxo), poseu-lo sobre el pastís i premeu-hi, enfonsant-se aproximadament ⅔ del gruix del pastís.
• 
• Tapeu el paper de forn amb paper film o una tovallola per evitar que els pastissos s’enrotllin. Es fon calent durant 2-2,5 hores o fins que es dobli.
• 
• Es cou al forn durant 25-30 minuts al forn preescalfat a 250 ° C. Reduïu la temperatura a 180 ° C en 2 passos. Els primers 1-2 minuts es poden coure al vapor o sense.
• Refredeu els pastissos acabats sobre una reixeta, embolicats amb una tovallola.
• 
• Gràcies als raigs fets, els pastissos són molt fàcils de trencar-hi.
• 
• Farina utilitzada a la recepta:
• 

Nota

Aquest pa finès solia coure’s als pobles. I els forats no es van tallar per a la bellesa, sinó perquè els pastissos es poguessin guardar sota el sostre, enfilats en un pal.
Alguna cosa com això:

Una recepta molt bona. Un agraïment especial per l'emmotllament: forats, talls. ...

Una recepta molt bona. Un agraïment especial per l'emmotllament: forats, talls. ...

Gràcies pels teus suggeriments! És bo que m’hagi agradat una recepta tan senzilla

Ah, ja està! Resulta que és pa! i per molt que mire * darrere dels llumins * crec que hi ha panellets enfilats sota el sostre. Moltes gràcies per la il·lustració

Gitano, és cert, així penja. I ni tan sols m’imaginava que hi hagués tants trets! Super!

[Arka]

Arka
Els meus elogis per la recepta, la forma i la història del pa pla.
I quant, em pregunto, poden perdre's per ser durs?

[Arka]

Arka
Els meus elogis per la recepta, la forma i la història del pa pla.
I quant, em pregunto, poden perdre's per ser durs?

Gràcies pels elogis!
Es couia pa moltes vegades a la setmana i es menjava el brou fins al següent forn. No crec que va penjar sense ranci. Les restes es van assecar fins a engrunes, perquè són prou fines per a això.

Ai, aquí estàs, un ren !!! Fa temps que llegeixo i he sentit a parlar d’aquestes coques de pa !!! gràcies per MK !!!

[gitano]

Vaja! gràcies gitano per preses interessants !!!

Ai, aquí estàs, un ren !!! Fa temps que llegeixo i he sentit a parlar d’aquestes coques de pa !!! gràcies per MK !!!

Els rens van resultar ser el pa de sègol més senzill. Sí, i seria estrany que els pobles es deixessin enganyar per la complexa recepta

Gràcies per la recepta i per la història i pels fotogrames!

Per a la vostra salut, Olga!

[Аrka]

Аrka
Gràcies !! Va ser interessant conèixer la història i la formació del pa de país finlandès.

[Arc]

quina és la qualitat del decorat d'aquesta pel·lícula !!!

Arc, i el vostre morter és el millor!

Barbariska, Sens, gràcies per l’elogi, estic molt satisfet

Noies, sóc una gran fan de la pel·lícula * Darrere dels partits *, tant el guió com els actors són increïbles, i quina bellesa de la naturalesa finlandesa que es capta! Llavors, sabeu que Gaidai no ens ho va mostrar tot? a la versió finlandesa hi ha una completa escena de reconciliació al bany de Leonov amb la seva dona

Ai, noia gitana! Nus portat?! Per popularitzar el tema? Gràcies!
Crec que el tema es tancarà i hauré de registrar-me per obtenir drets de visualització, com en pastissos per a adults

Sí, Leonov va ser el nu més gran de la cinematografia soviètica El que no és una pel·lícula, llavors el seu cul nu

Sí, la pel·lícula és genial, la recordo, la vaig veure al cinema, no la vaig aconseguir ... la gent estava fosca ...
He descarregat aquesta peça ... però no obre de quina llàstima ...

Aquí encara podeu descarregar la peça tallada 🔗

[Gitano]

Aquí encara podeu descarregar la peça tallada 🔗

Gitano
He descarregat del primer enllaç que heu publicat sota el marc i heu vist. Així doncs, el fragment es va filmar amb habilitat, només es van deixar consells ... i tot queda clar a la trama, al meravellós joc dels actors, i després van aconseguir retallar-lo ... Leonov és un mar d’encant i talent actoral. Com es diu l’actriu? No me'n recordo ...

Com es diu l’actriu? No me'n recordo ...

Rita Polster

Amor-amor-amor d’aquestes receptes, amb sabor nacional! Per al pa de sègol, vaig pastar una mica massa massa, de manera que vaig afegir una mica més a aquest pastís; el guapo va resultar ser portat a una festa multitudinària, va sorprendre la gent

I de seguida la va aplanar sobre paper de forn i la va posar sobre una plata de forn. És cert que el meu document és de bona qualitat; mai no s’hi ha quedat res.
Gràcies, m'ha agradat molt la idea

Per a la vostra salut, Tatiana! M'alegro que m'hagi agradat i gràcies per compartir les vostres impressions. Pans d’èxit per a vosaltres!

[Arka]

Arka, Natagràcies, s’obté un deliciós pa. L’he provat en HP, només sense forat central:

I avui a Smuglyanochka Samsushnitsa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.2240
experimentat:


En ambdós casos, la malta era per a pans lleugers, de manera que va resultar una mica més lleugera que el pa.

[Marysia]

Oh! Gairebé he trobat a faltar la bellesa!
Que fantàstic va resultar al Samsushnitsa!
Marysia, gràcies per la foto!