Pans de pessic de mel de xocolata magres amb esmalt de sucre amb amoni

[Cuinar no és difícil. El dejuni és deliciós. El més important és fer-ho tot amb amor i no menjar-nos els uns als altres.]

Pans de pessic de mel de xocolata magres amb esmalt de sucre amb amoni

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
mel (sucre + mel per la meitat)	240 gr.
aigua	60 + 20 ml.
farina de blat premium	320 g
cacau en pols	30 gr.
oli vegetal b / s	50 gr.
amoni	1/2 culleradeta
refresc	1/2 culleradeta
sal	1 culleradeta
canyella	1 culleradeta
anís estrellat mòlt	1/2 culleradeta
gingebre	1/2 culleradeta
nou moscada	1/3 culleradeta
Esmalt
sucre	100 g
aigua	50 ml.

Mètode de cocció

Combineu la mel i els 60 ml d’aigua en una cassola. Poseu-ho al foc i feu bullir. Retirar del foc. Afegiu sal. Aboqueu-hi oli. Barrejar. Podeu fer servir part del sucre i la mel. Escalfeu fins que es dissolgui el sucre.

Dissolem l’amoni a la resta d’aigua. Abocar a la resta del líquid. Barregeu la farina amb el cacau, les espècies i el refresc. Tamisar a ingredients líquids.

Pastar una massa suau i elàstica. Procureu no afegir més farina. Per comoditat, només podeu espolsar el corró i la taula. Pastar la massa ràpidament.

Estireu la massa en una capa de 8-10 mil·límetres de gruix. Tallar galetes de pa de pessic de qualsevol forma.

Passeu-ho a una safata de forn folrada amb una catifa o paper de forn.

Es cou al forn preescalfat a 200 graus durant 13-18 minuts. No coeu el pa de pessic. Aconsegueix-ho. Deixeu refredar les galetes de pa de pessic sobre una reixeta.

En una cassola, barregeu sucre i aigua. Posa-ho al foc. Mentre remeneu, porteu a ebullició. Bullir l'almívar a foc mitjà a una temperatura de 110 graus. Retirar del foc i deixar refredar lleugerament.

Unteu els pa de pessic per tots els costats amb almívar. Per fer-ho, poseu-ho en un bol, aboqueu-hi una mica d'almívar i agiteu-lo. És més convenient cobrir-lo directament amb les mans enguantades. Col·loqueu el pa de pessic esmaltat sobre la reixeta i deixeu que l’esmalt s’endureixi.

Cuinar no és difícil. El dejuni és deliciós. El més important és fer-ho tot amb amor i no menjar-nos els uns als altres.

Nota

Deliciós pa de pessic. Suau, aromàtic i xocolatat.
Va coure galetes de pa de pessic amb un amoníac, les trenca massa. Al forn amb sosa. Un bon resultat, però amb amoni s’obtenen amb una estructura millor. Va trobar un compromís: sosa i amoni. Resultat perfecte.
Ara una mica sobre l'esmalt. Cal deixar refredar lleugerament l’almívar. Si glaceu molt calent, l’almívar no es torna blanc al producte.
Assegureu-vos de provar aquestes galetes de pa de pessic. No us penedireu. Recomanar

[ang-kay]

ang-kay, Àngelai quina quantitat de cacau s'ha d'afegir? Vull provar de coure pa de pessic.

[Elena]

Elena, afegit. Gràcies per la vostra atenció)

[Àngela]

Àngela, gràcies! Ja pasto la massa.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies per la recepta! Va resultar un pa de pessic molt saborós, dues vegades ja cuit. La gent amable va portar amoni i ara provaré diferents receptes amb ell. (Al llibre d'Ida, Savi va llegir que la potassa amb carbonat d'amoni es considera la millor pols de coure per al pa de pessic. Mai he vist potassa a la venda. Probablement només s'utilitza a les fàbriques.

Mai no he vist potassa a la venda. Probablement només s’utilitza a les fàbriques.

Venut a Alemanya.

[Elena]

dues vegades ja al forn.

Elena, va resultar un pa de pessic molt bonic. Està bé que ja l’he cuit dues vegades) No t’ha trencat, miro. Molt bé.

Mai no he vist potassa a la venda

Tampoc no n’he vist mai. És bo que almenys hi hagi amoni.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Castellà]

Castellà, moltes gràcies. Molt, molt agradable

[Àngela]

Àngelai felicitats pel vostre proper premi! Una merescuda medalla pel vostre treball i moltes gràcies per les receptes!

[Àngela]

Àngela

Noies, gràcies