Pastís "Galeta de taronja amb crema de mató i fruita"

[BISCUIT:]

Pastís "Galeta de taronja amb crema de mató i fruita"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
BISCUIT:
ous	7 unitats
sucre	1,5 pila (250 ml)
farina	2 piles (250 ml)
pols de coure	1 paquet
suc de taronja	3/4 tassa (250 ml)
oli vegetal	1/4 de tassa (250 ml)
pell de taronja (gran)	2 unitats
CREMA:
formatge fresc	200 g
crema	200 g
crema agra	200 g
sucre	1 pila (250 ml)
oli	100 g
fruita	arbitràriament

Mètode de cocció

• BISCUIT:
• Barregeu els rovells + sucre + suc + ratlladura + oli vegetal amb una batedora.
• Bateu les clares + el sucre fins que els pics siguin estables.
• A continuació, barregeu amb cura les clares a la massa del rovell i afegiu-hi farina. Afegiu la pols de coure amb menys cura a la farina.
• La norma dels productes es dóna per a la forma de 24 cm
• Es cou al forn durant 1 hora a 180 graus.
• La galeta fa 7 cm d’alçada.
• Sabor molt ric.
• CREMA:
• Tritureu el sucre amb mantega fins que quedi blanc, seguint triturant afegiu-hi formatge cottage, crema agra i nata muntada.
• La densitat de la massa depèn del mató i de la crema. Com millors siguin els productes, més densa serà la massa.
• MUNTATGE DEL PASTÍ:
• Talleu la galeta en tres capes. Untar amb crema, posar amb fruita (préssecs, kiwi, cireres)
• El galet és força tendre, però si algú l’estima encara més tendrament, podeu sucar les capes del galet amb almívar de compota de préssec.
• Així es veu el pastís a la secció:
• 

Nota

La recepta està extreta del fòrum dels xefs. RU. Provat i provat moltes vegades. Crec que és una de les galetes amb més èxit.

Receptes similars

Pastís de cireres d’ocell amb crema agra i cedre de color cedre (ViolettaVA)

Pastís de mousse "crema irlandesa" (Iver)

Pastís "Praga" (segons GOST) en un multicooker Panasonic (Ganxet)

[Evgeniya82]

Evgeniya82, El vostre missatge s'ha ajornat al tema del perfil.

Valya, quant es feia servir el vidre?

Disculpeu el retard. Vidre amb una capacitat de 250 gr

És possible amb més detall sobre la crema ??? En quin ordre i com vèncer-lo i fer-lo correctament? Per no desordenar de seguida :)

Es pot fer aquesta crema sense crema? A què afecten?

Donen un gust més delicat eliminant l’excessiva acidesa del mató. Si la crema agra és excel·lent, no és agre i no hi ha crema, és possible que no hi hagi crema, però aquesta és purament la meva opinió.

[Valya]

Valya, i quant pesa la galeta?

Recepta de la bomba !!!!! Per a l’experiment, el vaig substituir per suc de cirera i cireres. Va resultar molt interessant. L’aroma és inusual. Menjar en una sola sessió)))))

Ho vaig fer per primera vegada, els clients van trucar molt contents! Van dir que encara no havien menjat aquest pastís) Gràcies per la recepta, la faré servir amb molt de gust.

Suc de taronja acabat d’esprémer o d’una bossa?

Suc de taronja acabat d’esprémer o d’una bossa?

Vaig afegir el paquet.

[Nataliya]

Nataliya, gràcies

[BISCUIT:]

Pastís "Bescuit de taronja amb crema de mató i fruita"

Categoria:
Pastisseria

Ingredients
BISCUIT:
ous

7 unitats
sucre

1,5 pila (250 ml)
farina

2 piles (250 ml)
pols de coure

1 paquet
suc de taronja

3/4 tassa (250 ml)
oli vegetal

1/4 de tassa (250 ml)
pell de taronja (gran)

2 unitats
CREMA:
formatge fresc

200 g
crema

200 g
crema agra

200 g
sucre

1 pila (250 ml)
oli

100 g
fruita

arbitràriament
Mètode de cocció
BISCUIT:

Barregeu els rovells + sucre + suc + ratlladura + oli vegetal amb una batedora.

Bateu les clares + el sucre fins que els pics siguin estables.

A continuació, barregeu amb cura les clares a la massa del rovell i afegiu-hi farina. Afegiu la pols de coure amb menys cura a la farina.

La norma dels productes es dóna per a la forma de 24 cm

Es cou al forn durant 1 hora a 180 graus.

La galeta fa 7 cm d’alçada.

Sabor molt ric.

CREMA:

Tritureu el sucre amb mantega fins que quedi blanc, seguint triturant afegiu-hi formatge cottage, crema agra i nata muntada.

La densitat de la massa depèn del mató i de la crema. Com millors siguin els productes, més densa serà la massa.

MUNTATGE DEL PASTÍ:

Talleu la galeta en tres capes. Untar amb crema, posar amb fruita (préssecs, kiwi, cireres)

El galet és força tendre, però si algú l’estima encara més tendrament, podeu sucar les capes del galet amb almívar de compota de préssec.

Així es veu el pastís a la secció:



Nota

La recepta està extreta del fòrum dels xefs. RU. Provat i provat moltes vegades. Crec que és una de les galetes amb més èxit.