Pastís "Vellut vermell amb maduixes"

Pastís "Vellut vermell amb maduixes"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
galeta
Farina	300 g
Sucre	300 g
Kefir	240 g
Ous C0	2 unitats.
Oli vegetal	30 g
Mantega	80 g
Pols de coure per a la massa	10 g
Bicarbonat de sodi	0,5 culleradetes
Sucre vainilla	8 g
Cacau	1 culleradeta
Colorant alimentari vermell
crema
Formatge quallat cremós	500 g (400 g)
Crema 33%	250 ml.
Sucre en pols	150 g (100 g)
Maduixes (per a capa i decoració)	500 g (350 g)
Sucre al gust	1,5 cullerades. l.
Midó	1 cda. l.
capa de xocolata
Xocolata negra picada	50 g (45 g)
Xocolata negra	30 g (45 g)
Mantega	20 g
forma 24 cm

Mètode de cocció

• Cuinant una galeta

  Per a una galeta, batre la mantega a temperatura ambient amb sucre. Afegiu oli vegetal. ous. Batega. Afegiu el quefir i els ingredients secs (excepte el cacau) d’un en un. Barregeu-ho tot. Dividiu la massa en dues parts. Afegiu-hi cacau i tenyiu.

• Disposar en dues llaunes, la massa blanca i la vermella.

  Coure al forn fins que s’assequi.

  Talleu la crosta per sobre i tritureu-la en molles (per decorar-la).
• Fer una crema. Combineu formatge quallat, sucre llustre, nata i batre amb cura per no interrompre.
• Capa intercalada de maduixa. Talleu les maduixes (congelades) a meitats i combineu-les amb sucre i midó. Bull una mica. Refredar.

• Capa intercalada de xocolata

  Foneu la xocolata amb mantega i repartiu-la per sobre l’escorça blanca. Escampeu-hi per sobre la xocolata picada.

  Muntatge del pastís

  Poseu la meitat de la crema al pastís vermell. A sobre hi ha maduixes.

  I cobriu amb un pastís blanc, xocolata cap avall. Cobriu amb la crema restant i decoreu.

El plat està dissenyat per

per a l’empresa

Programa de cuina:

forn

Nota

Nota:
Vaig agafar la recepta a Irina Khlebnikova (moltes gràcies a ella).

Tenia una forma: un cor amb un diàmetre de 22 cm. La massa es feia a la meitat de la norma i la galeta es couia al seu torn. Els pastissos feien 3 cm de gruix i la crema es feia a partir de 400 g de formatge. N’hi havia prou. Tenia maduixes congelades amb sucre. Vaig escórrer-ne una mica el suc i el vaig bullir amb midó. N’hi havia prou amb 350 g, ja que no els vaig deixar per decorar.
No va sucar els pastissos. El fons vermell és més humit. Saturaré de blanc la propera vegada. Per a aquells a qui no els agrada la xocolata, podeu saltar-ne la capa (no queda gaire sentit al pastís).
El pastís va sortir de 8 cm d’alçada, amb un pes de 2 kg. Fàcil de preparar, no ensucrat, saborós.
Que aprofiti!

[Larissa]

Larissa, un bonic pastís, crec que si no cobreu el pastís lleuger amb xocolata, no caldrà impregnació, ja que estarà saturat d’humitat de la capa de maduixa.
Amb la iniciativa, amb la primera recepta

I m’ha agradat tant la recepta d’Ira que avui l’he preparada, però amb maduixes fresques!

Tatyana, gràcies per la teva atenció a la recepta. La meva filla va dir que té un gust millor amb la xocolata, ja que està en trossos (no la vaig tallar molt fi) i es queda molt bé.

Larissa, no vull dir que s’hagi d’eliminar la xocolata en cap cas, només crea una mena de capa protectora a partir d’una capa humida, de manera que el pastís superior no té impregnació, però això no és per a tothom

Tatyana, he escrit això sota la recepta que es pot eliminar la xocolata. Si feu un bescuit més prim, es pot humitejar, però per un alt, crec que una mica d’impregnació no farà mal.

Si feu un bescuit més prim, es pot humitejar, però per un alt, crec que una mica d’impregnació no farà mal.