Peres seques

Peres seques

Categoria: En blanc

Ingredients
peres fresques (pes net després del processament)	1 kg.
sucre blanc	400 grams

Mètode de cocció

• Assecador elèctric Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode alt (alt) 60 ° С.
• Rentar, pelar i tallar les peres per la meitat. Piqueu cada meitat en diversos llocs.
• 
• Faig servir aquesta pinta (se suposava que s’havia d’utilitzar per tallar ceba), les dents de la pinta són afilades i bé, punxen ràpidament els fruits.
• 
• N’hi ha prou de fer 3-4 punxes amb una pinta a cada meitat de la pera.
• Col·loqueu les peres en un cassó, espolseu-les amb sucre i deixeu-les extreure suc durant unes 30-36 hores. Obtens molt de suc.
• Passeu les peres a un colador, deixeu que el suc escorri de les peres.
• 
• Poseu una cassola amb suc de pera al foc, poseu-la a ebullició, bull durant un parell de minuts, reduïu el foc al mínim, només per mantenir l'almívar calent a una temperatura de 90 * C.
• Introduïu suaument les peres a l'almívar calent, submergiu-les al xarop amb una cullera i, periòdicament, submergiu-les a l'almívar i aboqueu l'almívar calent sobre les peres perquè les peres quedin amarades de xarop calent i quedin transparents. No passa molt de temps, trigaran uns 10 minuts.
• Comprovo la preparació de les peres així: poso la pera sobre una cullera, apreto les vores amb els dits cap al centre, si la pera es redueix, cedeix a la compressió, llavors és el moment de treure-la. La pera ha de ser lleugerament tova i humida a l’interior.
• 
• Poseu les peres acabades en un colador per deixar escórrer l’almívar, i les peres s’hauran refredat una mica i quedaran una mica calentes.
• 
• 
• Transfiro les peres refredades a la safata més seca
• 
• El poso a assecar. Activeu el mode alt (alt) 60 ° C.
• El temps d'assecat depèn de la varietat, densitat i mida de la pera. Les meves peres es van assecar durant molt de temps, vaig prendre peres grans. En total, van trigar unes 13-15 hores, amb un descans per refredar-se. El refredament de les peres entre assecadors dóna un bon efecte, les peres es refreden, absorbeixen el sucre i després s’assequen millor durant un temps. Durant l’assecat, les paletes es canvien periòdicament per llocs, de manera que s’assequen millor, ja que això passa millor als pisos superiors.
• Dono temps a les peres ja fetes perquè es refredin completament, no les tregui immediatament de l’assecadora.
• I aquí teniu el resultat!
• 
• 
• 

Nota

Bé, molt saborós !!!!

Cuina amb plaer i bon gust!



PERES: els fruits de l’arbre del mateix nom de fins a 30 m d’alçada amb les vores senceres, crenats o serrats, però amb dents petites i obtuses, fulles i blanques, amb un to rosa, flors. Són fruits de color verd, de vegades vermellosos o grocs, allargats d’un costat i de forma rodona.

Pàtria: boscos d’Europa i Àsia occidental. Conreat en països amb climes temperats i subtropicals; a l'antiga URSS - a les regions del sud i centre de la part europea, a l'Àsia central, però les peres que creixen a Crimea, Ucraïna, el Caucas i Moldàvia són especialment saboroses.

Les fruites contenen fins a un 10% de sucre, un 0,3% d’àcids orgànics, sals minerals, proteïnes, fibra, tanins, aproximadament un 5 mg% de vitamina C. A diferència de les pomes, les peres contenen inclusions pedregoses, més fibra i, per tant, són més difícils de digerir el cos. Segons el gust i el propòsit de les fruites, les varietats de peres es divideixen en: postres - amb polpa oliosa, que es fon, molt dolça i amb una lleugera i agradable acidesa, coneguda com a Vere i Duquessa, menjadors - amb polpa de gra fi, sucosa i agradable al gust - Seedling Kayfer, Saint Germain, Bessemyanka.

Segons el període de maduració, es distingeixen les varietats estivals, que solen madurar al juliol - agost; tardor al setembre; hivern: lleugerament comestible en el moment de la collita, amb polpa dura, sovint acre degut a la presència de cèl·lules pedregoses de parets gruixudes i astringents (tanins); madurar durant l’emmagatzematge. Al carril central, hi ha principalment varietats d’estiu de peres.L’excepció és la varietat Bere Zimnyaya Michurina. Les millors varietats de taula d’aquesta zona són Bergamota de tardor, Tonkovotka, Limonka i Ilyinka (contenen aproximadament un 10% de sucre). Només els fruits de varietats hivernals, embolicats en paper de seda, són aptes per a l’emmagatzematge a llarg termini; temperatura d'emmagatzematge 0 ° C.

Les peres s’utilitzen fresques, s’utilitzen per preparar conserves, melmelades, compotes, xarops, sucs, salses; també s’assequen, es conserven en vinagre, es remullen, es congelen.

Receptes similars

Pera escalfada amb formatge Brie (natapit)

Pera de gingebre a doble caldera (MariS)

Pera de caramel (Agost)

Pera seca, sencera

I com emmagatzemar-los o es consumeixen a l'instant ???

I com guardar-los o mengen instantàniament ???

Emmagatzemar en un lloc fosc, sec i fresc.

M’interessa la primera opció, és a dir, secs, secs, sé com emmagatzemar.

I com emmagatzemar-los o es consumeixen a l'instant ???

Les peres seques són humides i dolces, així que guardeu-les a la nevera o al congelador.

Però el gust és increïble! Això són postres!

Aquí hi ha les meves peres, acabades d’enfosquir per alguna raó

Ahir al vespre vaig comprar un quilogram de peres i el vaig cobrir amb sucre, tota la família ho va tenir a les mans, perquè els bolígrafs van resultar divertits, demà provarem una bellesa tan deliciosa

Ho vaig fer a rodanxes, després es triga menys temps a assecar-se, s’obtenen peres molt saboroses, només és clar, enganxoses, però això es pot perdonar. També el vaig sucar amb almívar. Quan comencin les peres, les faré a mitges.

Marcat! Pera penjada a un arbre - viima - no viima! Queda per extreure l’assecador de la sogra (a la clandestinitat)

Noies, ni tan sols ho dubteu: les peres resulten increïbles en el gust, però no s’emmagatzemen durant molt de temps, sinó que es mengen en un moment, així que vaig deixar de cuinar-les

També vaig tallar on en 6 parts, on en 8 parts, quedar-se assecat, al vespre a la dacha amb tisana hi haurà una degustació ...

I quan les peres es queden de peu, es remullen amb sucre durant 30-36 hores, s’haurien de mantenir a temperatura ambient? O a la nevera, per no deteriorar-se? Estic pensant en portar-la a la loggia (ara hi ha 10-15 graus en algun lloc).

Els vaig guardar a la cuina sobre la taula. Si l’habitació és càlida, la podeu portar al balcó. Però cal tenir en compte que cal xarop calent per impregnar les peres, és a dir, que no feia gens de fred.

Estic molt agraït per les vostres receptes, les peres es van recollir, però no volia fer ni melmelada ni melmelada, però aquí hi ha dues receptes d’aquest tipus, una de les quals va arribar a la seva conclusió lògica, i les peres dolces s’omplen d’almívar, encara no estan preparades, però esperem

[Zoya]

Oh, que bonic! Espero que també sigui molt saborós!
Zoya, per la teva salut!

Molt saborós

Les peres van resultar molt gustoses, les vaig tallar a rodanxes, van resultar com a caramels.
Quant de temps es poden emmagatzemar aquestes peres? en cas contrari, ja he acumulat 5 kg i encara n’hi ha tants pel camí i vull estirar el deliciós una mica més.

[Administrador]

Administrador, Tatyana, i si les peres són molt dolces, les podeu assecar sense sucre? Si us plau aconsella com fer-ho. Tinc dues varietats, gran i petita. Molt dolç. D’alguna manera no m’agradaria el sucre

Asseco sense sucre. Vaig tallar els grans per la meitat. Petites: completament. Abans d'assecar-lo, el submergeixo en aigua bullent durant un parell de segons. El poso sobre una reixeta i l'eixeco a una temperatura no superior a 70. Les fruites confitades s’obtenen amb sucre. I així podeu cuinar compota. I és tan boníssim

[tatianika]

tatianika, gràcies, però, què dóna l’aigua bullent? Les peres no s’esquerden?

[Administrador]

Administrador, Tatyana, i si les peres són molt dolces, les podeu assecar sense sucre? Si us plau aconsella com fer-ho. Tinc dues varietats, gran i petita. Molt dolç. D’alguna manera no m’agradaria el sucre

Natasha, sense sucre ja no hi haurà peres seques, sinó simplement seques. Podeu assecar-lo sense sucre; és que es tracta de diferents tecnologies de cocció: assecades i assecades

Les fruites confitades es preparen amb una tecnologia completament diferent, bullint lentament i llargament en almívar i després assecant-lo lentament

[Tatyana]

Tatyana, Només cal que em mantinguin a l’habitació. No hi ha espai a la nevera

[Tatyana]

Tatyana, Només cal que em mantinguin a l’habitació. No hi ha espai a la nevera

Natasha, després la tallem a tires i les assecem fins que estiguin tendres; obtindrem plaques seques que s’emmagatzemaran durant molt de temps.
Per tant, avui posaré peres simples a la nit: recolliré una barreja de fruites i em prepararé per a l’hivern
Si realment cal mirar-lo, em faré una foto a la tarda

Una vegada he llegit que abans d'assecar-se cal submergir-se en aigua bullent. I després per un segon: en aigua freda. Tot està tan sec: peres, prunes i pomes. , i albercocs. Però l'asseco fins que estigui completament sec, perquè el guardo a casa en pots de 3 litres. Segur . el producte resultarà completament diferent al de l'autor d'aquesta publicació. aquí hi ha les postres, i tinc per compota.

[Tatyana]

Tatyana, molt necessari. Tinc moltes peres. I molta melmelada de l’any passat. Ningú ho és.

[tatianika]

tatianika, Gràcies. Intentaré de diferents maneres.

[Tatyana]

Tatyana, molt necessari. Tinc moltes peres. I molta melmelada de l’any passat. Ningú ho és.

Natasha, Faré una petita ressenya.

Mireu aquest tema, aparentment allà publicaré imatges de peres per assecar: aquest tema tracta de peres seques


Assecat "Ram de fruites i baies", fibra natural sencera, farinetes herculines "com d'una bossa", beguda de fruita (Administrador)

Crec que sé què faré amb la caixa de les peres avui. :-)
Gràcies administrador

Noies i algú va assecar peres salvatges? Recordo que un cop en vaig fer melmelada, tot i que les vaig cuinar completament, era molt saborós. I aquí, sota la meva finestra, hi ha un enorme arbre amb caça salvatge (té un sabor deliciós, només petit), totes les branques estan penjades. Una setmana més i el més agradable serà. Bé, és bo, si no, tinc prunes i fins i tot hi ha una llauna de pomes a la cua i fruites confitades de carbassa, carbassó i, per descomptat, carbasses.

Noies i algú va assecar peres salvatges? Recordo que un cop en vaig fer melmelada, tot i que les vaig cuinar completament, era molt saborós. I aquí, sota la meva finestra, hi ha un enorme arbre amb caça salvatge (té un sabor deliciós, només petit), totes les branques estan penjades. Una setmana més i el més agradable serà. Bé, és bo, si no, tinc prunes i fins i tot hi ha una llauna de pomes a la cua i fruites confitades de carbassa, carbassó i, per descomptat, carbasses.

Assecat un dulku: la nostra pera salvatge local. Doncs m'ha agradat molt. Em recorden als negres de Moldàvia, que actualment no es venen aquí (2 fronteres). A rodanxes d’uns 0,7 cm de gruix. Sabó, assecat, tallat, només va treure el pal i la cua. El primer lot ja s’ha menjat. Avui he comprat 3 kg, tot el que tenia la venedora.

lliri_a
Gràcies per la resposta. També crec que serà molt saborós. en general, ho faré, ho mostraré

Vaig venir amb un enorme agraïment. Vaig provar l’assecador per primera vegada i vaig començar amb la vostra recepta. Que deliciós.

[Ksenia]

Ksenia, per la teva salut! Problemes impressionants, el començament, i després us assecareu molt i amb plaer

: girl_claping: Tatiana! Moltes gràcies per la recepta de la pera, ja cuino des de fa dos anys i em vaig sentir honrat de donar les gràcies. A l’estiu, s’assecava una pera madura, no queda clar que tingués èxit, però abans d’ahir va caure una pera de finals d’hivern. era dura com la pedra. El vaig bullir en almívar i no vaig sortir pitjor que madur.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! Cal guardar el cultiu fins a la darrera tardor

També hi ha una manera molt exitosa per a peres d’aquest tipus:

Peres dolces "fruites confitades (fruits glace)" (Administrador)



Molt saborós! I es van quedar al meu balcó just en un pot, de tardor a estiu; fa poc temps vaig posar les restes en un pot petit i les vaig posar a la nevera (per costum), però encara es podien guardar al balcó

Bon dia a tots. Avui he tastat peres seques casolanes per primera vegada. Les peres són del supermercat, fermes. No és una temporada, però tenia moltes ganes de provar-ho. Però .... Va resultar OOOOOOOOOOO Molt saborós! Gràcies administrador per la recepta. Ara sé exactament com em consentiré ... Tot i que només estic aprenent a utilitzar Izidrochka. Però la primera experiència amb peres em va impressionar.

Galina, a la teva salut! Sí, l’assecadora fa meravelles!

RECEPTES SIMILARS


Pera escalfada amb formatge Brie (natapit)




Pera de gingebre a doble caldera (MariS)




Pera de caramel (Agost)

Bé, per què són similars? El mètode de cocció és completament diferent

[Administrador]

Administrador, Tanya secs al sol no es guarden durant molt de temps, es mengen o es fan malbé?
Vull dir el bolkon.

En aquesta versió, les peres no mentiran durant molt de temps, estan "humides" a l'interior, encara hi ha suc de pera cru.
I com a postres, en un entrepà per esmorzar, per menjar ràpidament, posar-lo en un farcit, per prendre un te-cafè, molt bo

Per obtenir un gust encara més gran, per seguretat, podeu provar de fer aquest farciment i conservar-lo

Prunes prunes seques al forn, en oli perfumat (Administrador)

Així, Zacharius va conservar les nectarines https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

[Administrador]

Administrador, Tanya, vaig fer prunes de la mateixa manera que els tomàquets que em van agradar molt!
Ara estic esperant per comprar i fer prunes
Que deliciós és tot!
Moltes gràcies per buscar noves receptes interessants tot el temps !!!

[Lliri]

Lliri, per la teva salut! Gràcies pels bons comentaris.

[Tatyana]

TatyanaMoltes gràcies per la recepta. Les peres van resultar delicioses !!!
Es va pensar, què passarà si substituïu les peres per pomes? Potser també serà deliciós?

[Nina]

Nina, per la teva salut!
Amb les pomes, pot sortir una emboscada, no són previsibles, ja es poden trencar durant la cocció.

Mireu les pomes aquí, no us penedireu

Melmelada de poma coberta de xocolata "fruites confitades (fruits glace)" (Administrador)

Fruites dolces "fruites confitades (fruits glace)"

[Tatyana]

Tatyana, gràcies, segur que ho intentaré)))

[Tatyana]

Tatyana, També vull expressar la meva admiració, la recepta és horrible. L’any passat vam fer una mica per provar-ho. No tenia ni idea del deliciós i deliciós que és. Vaig haver d'amagar un petit pot per a mi, la meva estimada

[Administrador]

Administrador, Tatyana, fa diversos anys que cuino peres, les meves nétes mengen amb gust. Les restes ens corresponen. L’any passat el vent va trencar una pera que encara no era madura, va ser una llàstima llençar-la, la vaig cuinar en almívar una mica més i també va resultar molt saborosa.

[Noies]

Noies, tot a la salut! De fet, s’obtenen peres amb un gust exquisit

Si no obteniu peres seques, podeu cuinar-les

Peres dolces "fruites confitades (fruits glace)" (Administrador)

Són fantàstics i saborosos
Diversos trossos de peres m'han costat gairebé tres anys, sense conservar-me i em sento molt bé