Pa 100% integral amb llavors

[ustugov]

Pa 100% integral amb llavors

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de gra sencer (Jo tinc -	400 g
Aigua	300 ml
Sal	1,3 culleradetes
Sucre (tenia marró)	1,5 cullerades. l.
Rast. oli	2 cullerades. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Barreja de gira-sol, Llavors de carbassa, llavors de lli llavors de sèsam en proporcions arbitràries	180 ml (no grams)

Mètode de cocció

Ho poso tot a la pa.

Pa dietètic al forn (gra sencer) al programa: 1,5 hores d'equalització de la temperatura; 15-25 minuts lot; 2,10- 2,50 minuts prova de pujada; 50 minuts productes de fleca. L’escorça és mitjana.

Nota

Per tant, després d’haver rebut la farina d’Altai Health, vaig acabar al forn
Va resultar un pa deliciós, ni tan sols el puc lloar, sense paraules, em va agradar molt.
En general, segons la recepta, en lloc de llavors s’utilitzen 180 ml de nous picades finament. La propera vegada ho faré per canviar. I avui he volgut una opció amb llavors. I no em vaig penedir. És una llàstima que no m’atrevís a augmentar els ingredients, va resultar ser un petit pa.
Vaig a dir-ho ustugovtingueu "gràcies" per la farina del tema corresponent.

Receptes similars

Pa amb llavors de R. Bertine (barbariscka)

Pa de sègol 100% integral amb llavors de massa fermentada (forn) (kobo)

Pa de sègol de gra sencer amb llavors (kisuri)

Gràcies, Alexandra
Per ser sincer, fins i tot em preocupava si funcionaria. No he cuinat grans sencers abans, només barrejats amb blat de primera qualitat. Però tenia moltes ganes de pa saludable i saludable. I així, tot va resultar sorprenentment fàcil. Ni tan sols vaig haver d’afegir res durant el procés de mescla.
I el més important: deliciós!

Per tant, després d’haver rebut la farina d’Altai Health, vaig acabar al forn

Purpurina, gràcies per la recepta, en prenc nota urgentment, perquè jo mateix no em vaig arriscar a coure una farina sencera, sempre combino alguna cosa. Gràcies i més èxit.

El pa m'ha agradat molt, sembla el meu "austríac" preferit
Només un problema: s’esmicola molt i voldria més airilitat, com es pot aconseguir això?

El pa m'ha agradat molt, sembla el meu "austríac" preferit
Només un problema: s’esmicola molt i voldria més airilitat, com es pot aconseguir això?

Tanja, el meu pa pràcticament no es va esmicolar. I tampoc no tenia aire, probablement no sigui una recepta de pa airejat. Per ser sincer, no sé com augmentar l’aire. Em vaig adonar que, com més dura la pasta de pasta, menys pa d’aire em queda. Probablement tingui sentit provar un altre programa, on la mescla requereix menys temps. Potser hi afegiu panifarina? En aquesta recepta no la vaig fer servir, però en altres, afegint 1-2 cullerades de sopa, el pa resulta ser més lleuger i airejat que sense ell.
Potser algú altre us suggerirà algunes maneres.

1 poma ratllada a la massa té l’efecte de panifarina (traieu la meitat de l’aigua del pes de la poma)

El pa 100% de gra integral MOLT airejat i meravellosament saborós es fa segons la recepta "Sitny", si substituïu tota la farina blanca que hi ha per gra integral (realment en dic "farina gruixuda", però sembla que és el mateix).

Necessitarem:
Aigua - 300 ml
Farina: 400 g
Sal - 1 culleradeta
Sucre: 1,5 cullerades. l
Oli vegetal - 1 cda. l
Llevat - 1 culleradeta

Opara
200 ml d’aigua
200 g de farina
1 culleradeta llevat
Vaig dissoldre el llevat en aigua, vaig afegir farina, ho vaig pastar tot durant un parell de minuts en una màquina de fer pa, el vaig deixar durant la nit amb la tapa oberta (almenys 20 a la cuina, però no tinc res més fred)
Al matí va quedar clar que la massa ja havia aconseguit pujar força i va caure.
La massa
200 g de farina
1 culleradeta sal
1,5 cullerades. l. Sàhara
1 cda. l. rast. olis
100 ml. aigua

La massa des de les dotze del matí fins a les set del matí ha crescut molt bé en una galleda d’una màquina de pa i un òpal.
Aigua barrejada, farina, mantega, sal, sucre segons la recepta. Es deixa inflar durant 30 minuts.
Després: pastar durant 25 minuts, 1 augmentar durant 40 minuts.
Desossar - 1 minut, 2a pujada - 1 hora i 20 minuts
Cocció: 50 minuts.

L'única cosa és que no passin 200 a 230 g de farina a la massa. I, per tant, tot és segons la recepta.
Crec que si hi afegiu llavors - fruits secs, el gust no en ressentirà)))

molt bona recepta, gràcies !!!! finalment el vam trobar

[ustugov]

Per tant, després d’haver rebut la farina d’Altai Health, vaig acabar al forn
Vaig a dir-ho ustugovtingueu "gràcies" per la farina del tema corresponent.

Tampoc puc esperar aquesta farina, segur que la faré segons aquesta recepta. Per tenir més airositat, té raó, la massa no s’ha de pastar durant molt de temps. Podeu afegir 1 culleradeta de poma o vinagre de poma o panifarina a la massa.

I no sé ni què fer. Fa uns mesos vam comprar diferents tipus de farina en bosses de diferents mides. Tot i que hi havia bosses de 10 kg, tot estava en ordre (1r i 2n de primària). Però el meu marit va portar el més gran, i no recordo què hi havia (a part de les compres, també hi havia "cavalls donats" del meu sogre, és a dir, no tinc ni idea del que hi havia en aquestes bosses, les bosses no estaven signades). Ahir vaig obrir la bossa i vaig quedar sense respiració, o bé uns grans de blat molt petits amb segó, o no entenc res de res. Passo per un tamís bastant gran, queden flocs (segó?). En general, vaig fer un diagnòstic: farina molt grossa.
En general, haureu de portar una mostra de farina al venedor per a la seva identificació.

Vaig decidir arriscar-me, posar-lo en un cubell, i vessar líquid 50 grams més. Quan va començar el pastat, vaig veure que la farina estava gairebé seca. Va començar a abocar aigua, a remenar les farinetes, però no va deixar ni un toc de pa. En general, per no quedar-me sense pa, vaig treure aquesta massa fallida, vaig posar el pa habitual de farina de primera qualitat. Ara em sento a pensar, on posar tot aquest gra de trituració gruixuda. Fins i tot si iniciem 100 grams per cada pa, utilitzarem aquesta bossa durant dos anys

Vostè pot alimentar el llevat, a ella li encanta aquest negoci. És una llàstima que visquis tan lluny, que realment necessito grans sencers. Vaig demanar, però la meva comanda vindrà o no, no ho sé. Però espero i espero.

Hi ha com a mínim 25 kg en una bossa (o fins i tot els 40-50, l’he pujat lleugerament, però és difícil d’estimar), quant hi haurà?
Hauré d’afegir aquesta farina al pa, ja he decidit que provaré en les proporcions de 100 grans sencers + 400 regulars o 200 + 300. I ja veurem.

Rina72, aquesta farina es pot utilitzar com a additiu per coure magdalenes i no només com a additiu. Busqueu els temes sobre les magdalenes, sovint afegeixen sèmola, però la vostra farina sembla estar en bon estat.

[Rina]

Rina, fes un cop d'ull al meu bloc.

Utilitzo constantment grans de blat sencer (juntament amb el segó, sense tamisar !!!) a la cocció de magdalenes, pa, galetes. "Belovodye!" produeix aquesta sèmola amb el nom de "sèmola amb segó i brots en rus antic". Calibre: com un señuelo o una mica més gran. Afegeixo una part, i la resta és farina de gra sencer, però exactament farina.

Tot funcionarà bé

Gràcies,
Vaig a mirar, provar.

[Paillette]

Paillette, és possible afegir cebes seques i / o tomàquets secs en lloc de llavors? Aconseguiràs alguna cosa bona?
És que segons el sistema nutricional que ara menjo, les llavors i els fruits secs no es poden barrejar amb farina ...

[Paillette]

Paillette, però és possible afegir cebes seques i / o tomàquets secs en lloc de llavors? Aconseguiràs alguna cosa bona?
És que segons el sistema nutricional que ara menjo, les llavors i els fruits secs no es poden barrejar amb farina ...

Crec que pots. Només jo hauria vist quin tipus de kolobok resulta quan pastem. Què passa si necessiteu més líquid o farina per afegir? I hauria de tenir un gran gust.
Aquest estiu molt sovint vaig coure pa amb cebes seques, tomàquets secs i alfàbrega.
Crec que serà deliciós amb tomàquets secs.

tot això segueix sent per a mi els secrets de la cort de Madrid
Anem a buscar una fàbrica de pa demà al vespre, però tota mena d’escombraries, com ara panifarina i additius, ja s’han demanat dijous.
Així que ara estic rastrejant pel fòrum a la recerca de la recepta perfecta, estudiant al mateix temps tota mena de trampes.

Clar. La màquina de fer pa és fantàstica. De tots els electrodomèstics que he comprat durant els darrers cinc anys, els considero la compra amb més èxit.
I la recepta perfecta i preferida segur que la trobareu!
El més important és no tenir por, i tot funcionarà.
Mai he tingut cap cas que no funcionés.
Però abans de l'arribada de la màquina de pa, vaig estudiar bé el material d'aquest fòrum. I ja sabia quines trampes podrien esperar-me, com hauria de ser un monyo i quins errors són possibles per inexperiència.
Al principi, vaig provar moltes receptes tant d’aquest lloc com d’altres.
Ara l’ardor s’ha esvaït d’alguna manera, faig servir cada vegada més les meves receptes preferides, fins ara és mandrós experimentar.

Per a mi, durant els darrers 5 anys, la compra més útil és un multicooker
Espero que la màquina de fer pa sigui útil també.
En general, ensenyaré material

: kolobok: ara estic cuinant. Després, donaré de baixa el que va passar

El pa és deliciós !!! És cert que el terrat es va esfondrar per alguna raó ..... però vaig afegir 2 cullerades més tard. l de farina, vaig pensar que no era suficient. Probablement en va ...

Ja sabeu, si feu pa segons la recepta del "pa francès" a partir de les instruccions del Panasonic SD 255, també obtindreu un pa de gra sencer meravellós i molt airejat.

llevat sec 1 culleradeta.
farina de gra sencer 400gr
sal 1 1/4 culleradeta
llet en pols 1 1/2 culleradeta (no poso)
oli (prenc vegetal) 1 cda. l.
aigua 280 ml. (En dono una mica més, al voltant del 285-287, però en general probablement depèn de la farina)
llavors, si n’hi ha, dos o tres zhmenki.

El programa és pa francès.
Resulta molt saborós, fins i tot sense llet en pols. Sovint ho faig en termes de 500 g de farina, en cas contrari no n’hi ha prou)))

Pa molt saborós, simplement deliciós.

[Paillette]

Paillette
Gràcies, el pa m'ha agradat!
Podeu fer una pregunta segons la recepta: durant el pastat hi havia una massa molt líquida, vaig haver d’afegir deu cullerades de farina, potser onze la rosa del pa i durant la cocció va caure el terrat. Que passa?

Si us plau, aviseu què he de fer?

El pa és còncau. A la fase de pujada de la massa, tot va pujar bé, però sembla que el terrat es va esfondrar en coure.

Elaborat estrictament segons la recepta (s’observen farines d’Altai i totes les proporcions). Mode pa integral.
He de dir que exactament la mateixa història amb el pa integral segons la recepta del forn (Kenwood 366) (i al principi vaig pensar que es tractava de farina ...)

Llegim aquí:
El pa puja, però cau cap a dins. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

El pa fet amb farina blanca ordinària puja i es cou normalment. Només amb grans sencers com aquestes coses.

Vaig anar a llegir sobre el "kolobok".

Llegim aquí:
El pa puja, però cau cap a dins. Les raons. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Vaig llegir els dos temes.
Encara no puc entendre com pot ser si ho feu tot segons la recepta. Alguns no cauen, mentre que altres cauen.

L'únic que pot aplicar-se al meu cas és un corrent d'aire (l'estufa està a la finestra), però, amb tot això, tot està en ordre amb pa blanc ...

["si ho fas tot segons la recepta"]

Vaig llegir els dos temes.
Encara no puc entendre com pot ser si ho feu tot segons la recepta. Alguns no cauen, mentre que altres cauen.

Sí, "si ho fas tot segons la recepta" - i si la vostra farina és més seca o, per contra, molt humida, per exemple, qui hi afegirà més o menys líquid? La farina pot ser humida, fins i tot per humitat intensa.
I si la farina es fa a partir de grans germinats?

I així successivament, hi ha molts exemples, la massa és un organisme viu i reacciona sensiblement a tot.

Benvolguts experts, ajudeu-vos amb consells, si us plau.
Coeu pa segons la primera recepta de dejuni. Fabricant de pa Ariete 131. Farina de gra sencer, però no "Altai Health", sinó italiana. Les llavors es van afegir carbassa, gira-sol i sèsam.
El pa de pessic resulta ser un "globus" meravellós, és agradable al tacte, puja perfectament.
I en els primers minuts de cocció, s’asseu. No és el sostre que hi cau, sinó que tota la massa s’asseu ordenadament. La molla no és crua, es cou uniformement durant tot el volum, però és molt densa.
En realitat, el pa és deliciós, però m'agradaria obtenir una mica d'esplendor. Què s’ha de corregir?

Ara em sento a pensar, on posar tot aquest gra de trituració gruixuda. Fins i tot si iniciem 100 grams per cada pa, utilitzarem aquesta bossa durant dos anys

Rina, estàs en contacte? És una llàstima que no hagi llegit el fòrum abans, en cas contrari, us hauria tranquil·litzat que cuino pa NOMÉS amb aquesta farina, mai és esponjós, però no necessito un altre pa molt sa i saborós

Gràcies per la recepta. Finalment vaig comprar farina de gra sencer. I pa al forn segons la vostra recepta. Va resultar molt saborós. Vaig afegir algunes nous més a les llavors. Volia coure un gra completament complet. Sense farina blanca afegida. Tot va sortir molt bé. Moltes gràcies.

Volia coure un tros de pa així, però .... quina és la quantitat mínima de farina que tinc ... és possible reduir a la meitat el pes dels aliments? és a dir, 200 g de farina? Tinc una fanny 181, i quina és la quantitat mínima de farina que suggereix aquest model per coure pa?

i ja el vaig coure dues vegades: un altre segons la recepta (i hi vaig afegir una altra cullerada de segó), va resultar un pa deliciós, simplement fantàstic.
I la segona vegada que vaig canviar una mica: en lloc de 400 g de farina de blat integral, vaig prendre 250 i 150 de primera. i el mode de fabricant de pa va triar "sandvitx". (Tinc una estufa supra350). Les dues vegades el pa va ser increïble!
Repetiré. més la meva casa ho agraïa.
Per cert, la segona opció es va fer amb l’objectiu de fer-ne brindis. Per tant, es van fer els canvis.
Gràcies per la recepta!

Aquesta és la primera opció, va fallar una mica, la segona va ser molt més alta i millor, però no vaig tenir temps de fer una foto: se la van menjar de seguida, sense esperar que es refredés.

Sal 1,3 culleradetes - Quant val, això?

En 1 culleradeta. uns 8-9 g de sal, que vol dir 1,3 culleradetes. uns 11g de sal.

Gràcies, ho estic fent ara. per diversió, he pesat la meva sal, sempre ho faig amb ella, sembla que sovint no està malament: 1 culleradeta. el mesurat pesa 4 grams .. Vull saber pel got mesurador, visualment quant.
Una altra mida de pa per exposar? M, L? Ara estic tractant de coure aquesta recepta a partir de farina "Village whole grain, forner special minding" .. definir mida M
Hurra! El pa va resultar! Es veu bé. en algun lloc 3 cullerades. l. S’havia de llençar farina c / s durant el procés de pastat perquè la massa no s’enganxés als costats del cubell. Panificadora Panasonic 2502. I com que tallaria la massa durant el pastat sovint, no com a la classe magistral sobre farina c / z, sospito perquè la galleda té una forma rectangular.
Aconsello a tots els principiants llegir classes magistrals sobre koloboks. Per no obtenir maons en lloc de pa. Gràcies als creadors del fòrum i a tots els participants.

Ho poso tot a la pa. Pa dietètic (gra sencer) al forn al programa: 1,5 hores igualant la temperatura; 15-25 minuts lot; 2,10- 2,50 minuts prova de pujada; 50 minuts productes de fleca. L’escorça és mitjana.

Vaig anar a fer-ho. Ah! Si no surt ... tiraré els rotllos.
S'ha acabat la farina blanca. AC. hi ha gra.

Vaig llegir els dos temes.
Encara no puc entendre com pot ser si ho feu tot segons la recepta. Alguns no cauen, mentre que altres cauen.

Més amor ...
cal invertir.

1 poma ratllada a la massa té un efecte panifarina

després de llegir de ROMA sobre els beneficis de les proteïnes a la farina per al desenvolupament del gluten, el segon any en esprémer les pomes per obtenir suc en un espremedora centrífuga, sobre les possibilitats de recollir l’escuma resultant en un recipient separat i congelar-la, escuma crua, no bullida, l’afegeixo a la massa quan es cou el pa, també color el pa és més fosc

Bé ... bé, no hi ha paraules ... dels vostres invents, experiments i idees, ni tan sols sé com anomenar-lo correctament
Si té un efecte - sobre la salut!

No puc dir sobre la vessant científica d’aquests experiments, però amb l’eliminació de tota mena de * residus * naturals ens enfrontem tant com sigui possible = allò que no portem a la boca, ho portem almenys al compost

Alguna cosa puja malament. Ah! La raspallaré amb massa crua. No hi haurà lluentons de lluentons.

I si no poseu les llavors, quanta aigua i farina necessiteu?

I si no poseu les llavors, quanta aigua i farina necessiteu?

No posis! I feu un seguiment de la consistència de la massa amb el balanç farina-líquid. La massa ha de ser tova (però no seca)
Home de pa de pessic de farina de gra sencer. Classe magistral

Ja us ho explicaré per experiència. Les llavors en petites quantitats no afecten realment el volum de farina-aigua.
Afegit fins a un 20% sense canviar la recepta.
Aquí el segó sí!

[Paillette]

Paillette, però sempre tinc alguna cosa malament en aquest pa ... ajuda amb consells
HP Pansonic 2501
1 Vaig ajuntar tots els components
2 "es juga" amb aigua: la cúpula caurà, i després hi haurà buits al kolobok ascendent
3 llevats ràpids
4 dieta ràpida augmenta millor que bàsica
No puc entendre el que està malament, en general, per regla general, puja malament o cau quan es cou

poseu-ho tot en una pa. Pa dietètic (gra sencer) al forn al programa: 1,5 hores igualant la temperatura; 15-25 minuts lot; 2,10- 2,50 minuts prova de pujada; 50 minuts productes de fleca. L’escorça és mitjana.

Expliqueu, si us plau, aquí, primer alineament i després pastat? El meu forn no és Panasonic, són programes completament diferents. I el pa és tan desitjable. I abocar tots els ingredients alhora?

Moltes gràcies per la recepta !!!
Ho vaig provar, però només amb farina de germen de blat i només hi vaig posar llavors per sobre: ​​pa molt saborós i exuberant! L’home de pa de pessic va resultar excel·lent a l’hora de pastar!
Al forn al forn. L’únic que no va funcionar molt bé va ser que era impossible arrencar el formulari, però probablement es deu al fet que no és metall, sinó vidre. Avui en provaré una altra. I el terrat es va esquerdar una mica al lateral (es pot veure una mica a la foto).
Gràcies de nou!!