Pa "Gira-sol"

Pa "Gira-sol"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	150 g
Farina sencera	150 g
Farina de blat, premium	150 g
Aigua	310 ml
Sal	1 1/2 culleradeta
sucre morè	1 cda. l.
Oli de gira-sol no refinat.	3 cullerades. l.
Llevat sec	1 1/2 culleradeta
Ferment sec	1 culleradeta
Comí mòlt	2 culleradetes
Llavors de comí	1 culleradeta
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Llavors de gira-sol torrades	50 g

Mètode de cocció

• Col·loqueu una espàtula per al pa de sègol. Poseu tots els ingredients en una galleda de cotó.
  
• Opcionalment, 1 hora abans de coure-la, podeu untar la massa amb llet o un ou i escampar-la amb llavors.
  
• 
  

Hora de cuinar:

(3 h. 30 min.)

Programa de cuina:

"Pa de sègol"

Quina bellesa!

Té un gust d’agredor?

Intentaré coure aquest pa un d’aquests dies.

[Olga,]

Quina bellesa!

Olga, gràcies!

Té un gust d’agredor?

Aquest pa té un gust lleugerament àcid. Si necessiteu àcid, podeu augmentar la quantitat de massa seca a 1 cullerada. l.

[Yana]

Yana, Vaig coure pa segons la vostra recepta. És cert que no vaig notar l’acidesa.
Però el gust del gira-sol està molt ben expressat. Amb raó, el pa s’anomena “gira-sol”.
Gràcies per la recepta.

Yana, pa al forn segons la vostra recepta. Vaig fer canvis menors, a causa de la manca de farina de gra sencer, vaig prendre farina de blat i germen de blat de paper tapís de Belovodye. No he posat coriandre, només comí. I tenia un líquid de 110 g de iogurt casolà i 200 g d’aigua. Crec que no són canvis tan significatius. El pa va resultar excel·lent, molt saborós, a tothom de la família els va agradar. Gràcies per les vostres receptes. Després de la mostassa, que és un dels preferits de la nostra família, cuino amb valentia segons les vostres receptes, m’agrada molt que estiguin tan verificades. Crec que cuinaré aquest pa més d’una vegada.
També us volia preguntar: què us sembla, si en lloc de farina de gra sencer poseu flocs de civada i germen de blat, com afectarà això al pa?
Us agraeixo el pa.

[barbariscka,]

Yana, pa al forn segons la vostra recepta. Vaig fer canvis menors, a causa de la manca de farina de gra sencer, vaig prendre farina de blat i germen de blat de paper tapís de Belovodye.

barbariscka, Jo també, ara, quan cuino aquest pa, substitueixo la farina francesa per "Belovodye". Això no es nota en el pa acabat.

Gràcies per les vostres receptes. Després de la mostassa, que és un dels preferits de la nostra família, cuino amb valentia segons les vostres receptes, m’agrada molt que estiguin tan verificades. Crec que cuinaré aquest pa més d’una vegada.

Et riuràs, però la recepta d’aquest pa la vaig trobar en una revista de teixits dels anys 90. Després, al centre de la revista hi havia pestanyes amb receptes culinàries. He modificat lleugerament aquesta recepta i he fet servir pa al forn. Em va agradar i el vaig posar aquí. Estic molt content que també us hagi agradat!

També us volia preguntar: què us sembla, si en lloc de farina de gra sencer poseu flocs de civada i germen de blat, com afectarà això al pa?

És millor afegir un flocs de civada, 50 grams, no més, substituir la resta per farina de blat. El pa no surt bé del germen de blat, de manera que és millor no posar-lo en aquest pa. Però si encara els voleu posar, afegiu-hi abans panifarina.

Us agraeixo el pa.

Moltes gràcies!

Gràcies per la recepta! Per al meu gust, el pa té millor gust amb 1 cullerada. l massa fermentada. A més, he posat 1 culleradeta de comí mòlt i escampo llavors de comí a sobre del pa. La cobertura no va canviar, però va emfatitzar el gust del pa de gira-sol.

Digueu-li a Yanochka, com podeu substituir la cultura inicial Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Substitueixo l’entrant per suc de llimona en proporció 1: 1.

Moltes gràcies!
Finalment, vaig obtenir un pa de gra sencer que es va triturar en 20 minuts. I - solen mentir durant setmanes ... Vaig prendre sègol integral i blat integral "diamart" i blat grau 1. I una mica de malta vermella. En lloc de massa fermentada: vinagre de sidra de poma.
Ara pot tastar dos sègols i dos blats per 100 cada un ... Però això ja és una qüestió de tecnologia. Amb aquesta velocitat de menjar, podeu experimentar. La recepta està realment molt ben mesurada.

Estic 100% segur de les receptes de Yana !!!!