|
 Què en sabeu del plàtan? Quan es va fer aquesta pregunta als estudiants japonesos, un d’ells va escriure el següent:
“El plàtan és una fruita extraordinària! Està dissenyat amb el mateix estil arquitectònic que els estimats embotits. L’única diferència és en la pell. El mengem a les salsitxes, però no es recomana fer-ho amb plàtans. Potser el següent també és interessant. Mentre mengem, agafem el plàtan amb el seu final i mengem la salsitxa del plat. Al principi, un plàtan es torna verd, després es torna groc i la salsitxa, ja que era d’un color indeterminat, com un terrier, tal carn es tapava la gola. El menjar nou posa ràpidament les dents a la vora i es molesta. L’experiència el va impulsar a beure aigua i, posteriorment, va recomanar aquesta tècnica als altres.
Els plàtans li semblaven llavors galeta o bé gelat.
És cert que no va especificar quines varietats menjava. De les 300 varietats, no totes són dolces. També n’hi ha de completament sense edulcorar i, quan són madurs, són durs, com les patates crues. Es couen com les patates: es couen, bullen i fins i tot fan farina. Però els fregits en oli es consideren especialment saborosos. Aleshores inflen com a panellets i s’assemblen molt a ells amb la seva cruixent cruixent. Als habitants locals els agrada més un plàtan tan "saborós" de cuina.
 No obstant això, portar el fruit del paradís a una condició (paradís - un nom específic) no sempre és una qüestió senzilla. Hi ha una història sobre un europeu que, un cop als tròpics, va començar una petita plantació, després d’haver après que cultivar plàtans és fàcil i barat. Va ficar els esqueixos a terra i al cap d’un any o dos ja admirava els enormes raïms de fruites. A cada tronc, com era d’esperar, un grup feia ostentació a l’alçada d’una persona. Va agafar la collita madura quan van arribar els compradors i es va deixar una mica perquè madurés en un arbre (si es pot trucar a un arbre d'herba de sis metres). Aquest serà l’aroma! Doncs bé, si oloren les importades de països llunyans, quina olor haurien de tenir les fruites madures in situ!
Finalment la colla està madura. Els fruits s'han tornat grocs com de costum. No obstant això, el propietari no va sentir l'augment de l'aroma. Després va agafar una de les fruites i la va obrir. No hi havia aroma. Enutjat, va mossegar la punta de la fruita i la va escopir immediatament. En lloc de fondre’s, la carn lleugerament àcida, omplia la boca una massa fresca, similar al puré de pols de dents. El pobre mai no s’imaginava que l’aroma i el sabor dels plàtans s’adquireixen a casa quan s’estiren. En un arbre, maduren ràpidament, perden sabor i aroma. I no es pot arreglar res.
Tot i això, tothom té gustos diferents. Els animals salvatges també fan servir massa madurs, sobretot els micos. El botànic soviètic L. Rodin va acabar una vegada a un viver de micoes al Brasil, a prop de Rio de Janeiro. El viver es trobava en una petita illa. Abans hi havia plantacions de plàtans, abans dels micos. Quan es van portar els micos, primer es van menjar els fruits i després van acabar els troncs. En canvi, Rodin va veure altres arbustos i arbres no comestibles per als micos.
El contrari era cert per als ocells. Els observadors d’aus, especialistes en aus, tenen una família especial d’ocells que mengen plàtans. Forma part de la plantilla de cucuts. I això és el que està molt bé. Els menjadors de plàtans mengen tota mena de fruites excepte ... plàtans! Llevat que tingueu molta gana ... I qui i per què va trucar als cucuts així no està clar.
Es beneficia enormement del plàtan i del bestiar. Per exemple, les tribus que viuen als vessants secs i calorosos del Kilimanjaro mantenen vaques, però no hi ha bones pastures. Per tant, les vaques amb banyes s’aturen a les parades i esperen que se’ls porti menjar. Durant dos dies, les dones els alimenten amb herba, que es sega al barri. L’alimentació s’alimenta, però no es rega. Per alguna raó, es creu que l’aigua local per a les vaques és poc saludable.
I aquí és on entren els plàtans. Els fruits, per descomptat, els mengen els propis africans, però els troncs semblants a troncs es tallen fins, ja que picem la col per adobar i els donem als seus pupil·les. Burenki devora feliçment un plat sucós: al cap i a la fi, hi ha tanta aigua als troncs com a dins cogombres, - fins al 95 per cent.Després d’aquest menjar, no demanen una beguda durant dos dies i masteguen l’herba. I, de nou, el tercer dia del plàtan.
Així va la vida d’una vaca. Diuen que la llet d’aquesta dieta no es fa malbé.
Per descomptat, no només els beneficis gastronòmics han portat els plàtans a la humanitat. N’hi ha que donen fibra.
Al plàtan Balbissian, les fulles substitueixen el paper d’embalar. Aneu a la feina, arrossegueu un tros de paper i emboliqueu l’esmorzar. A l’Índia, l’ocell plàtan, de dos metres d’alçada, amb bràctees de color porpra pàl·lid, és especialment aficionat. El plàtan Velutina també és molt bonic al jardí. És petit, de fins a mig metre d’alçada. Les flors són de color rosa i els fruits són de color rosa. Són esponjosos amb pèls i, quan estan madurs, s’obren amb el mateix cruixit que les mongetes de la nostra acàcia groga.
Els botànics sempre s’han preguntat per què els plàtans, coneguts per la humanitat des de fa molts segles, només s’han popularitzat des de principis d’aquest segle?
La tècnica de transport és la culpable. Per transportar una càrrega preciosa a terres llunyanes, cal observar amb precisió la temperatura, constantment més 12 graus. Una mica més baix, només un grau, i les criatures més delicades es congelen. Un grau més alt: maduren ràpidament.
Anteriorment, no hi havia instruments precisos als vaixells, de manera que no era possible transportar-los.
I més enllà. Els plàtans són difícils de cuinar per al seu ús futur. Tot està en conserva: pomes, peres, pinyes, taronges. Tot menys els plàtans. Tot i això, recentment han trobat una manera de fer-ne conserves.
Al mateix temps, els plàtans eren molt útils per als viatgers. Què hauria passat amb el destacament d’A. Stanley a les zones salvatges d’Àfrica, si no fos per aquestes galetes de la jungla? Des de la desembocadura del riu Congo fins al llac Alberta a tot el continent africà, els viatgers vivien només amb plàtans. Els van conèixer als llocs més remots i inaccessibles. Els habitants van plantar plantacions a les clarianes sense ni tan sols netejar-les. Escombraries forestals: els troncs i les branques només van ajudar a la causa. Van ombrejar les plàntules joves del sol.
Malauradament, el rei de les fruites tropicals no creix al nord del paral·lel 36. Al nostre país, prop de Batumi, només es va aprovar el plàtan japonès. Fins i tot dóna fruits, però no comestibles. I serveix per a fins decoratius. Dóna a la zona un aspecte tropical. Amb aquest propòsit, va ser portat. Però va resultar que també és útil per als altres. Aquest plàtan japonès ancora els barrancs locals, establint-s’hi de manera independent.
A. Smirnov. Tops i arrels
referència
Els plàtans són els fruits d’una gegant herba tropical perenne que sembla una palmera de fins a 10 m d’alçada.Són baies cilíndriques allargades, una mica facetades i amb corbes de falç (generalment pesen entre 100-200 g) amb closca coriosa i polpa aromàtica tendra, sucosa i saborosa. Es recullen en plàntules de 10-12 peces (les plàntules poden consistir en 300 fruits amb un pes total de 50-60 kg).
La producció mundial de plàtans es concentra principalment a Amèrica Llatina, Índia, Malàisia, Indonèsia i països africans. Ens arriben principalment de Vietnam, Índia i Cuba.
Els plàtans són una fruita dietètica valuosa. Conté aproximadament un 75% d’aigua, un 1,5% de proteïnes, un 22,4% de sucres, fibra, àcids orgànics (principalment màlic i cítric), aproximadament un 10% de vitamina C, vitamines B1, B2, PP, carotè, 348 mg% de sals potassi. Només els plàtans madurs són bons. Però es cullen madurs i ja maduren durant el transport i l’emmagatzematge, mentre que el midó (fins al 18%) que contenen els fruits verds es converteix en sucre. Es consumeixen frescos, secs, secs; fer melmelada, fruites confitades, conserves d’elles. Els plàtans no poden suportar l’emmagatzematge inferior a 10 ° C. La seva pell comença a enfosquir-se i el sabor de la fruita es deteriora.
|
