Guisat provençal (verdures i carn)

Guisat provençal (verdures i carn)
Categoria: Receptes
Ingredients
Bombetes 2 unitats.
All 2 grans
Carbassó 2 unitats.
Pebrots verds 2 uds.
Albergínia 1 unitat.
Mongetes blanques en conserva 200gr
Oli d’oliva 3 cullerades l.
Vedella mòlta 200 g
Vi blanc sec 100 ml
Caldo 1 cda.
Tomàquets en el seu propi suc 200 g
Pebre negre
Herbes seques
(alfàbrega, orenga, marduix, romaní)
Mètode de cocció

Reviseu les indicacions sobre què cal fer: tallar a daus l’albergínia i el carbassó, tallar a daus el pebrot, tallar la ceba i els alls. Tirar les mongetes en un colador, esbandir i eixugar.
Escalfeu oli en una cassola, afegiu-hi carn picada i fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 7 minuts. Salpebreu-ho amb pebre, afegiu-hi les verdures picades i el vi blanc. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Aboqueu-hi brou, afegiu-hi tomàquets, mongetes i herbes seques. Tapem i deixem coure 20 minuts més.
Les meves correccions: mai no observo l'hora, però miro quan estic a punt (com m'agrada). Per al temps indicat, al meu entendre, les verdures encara no estaran completament cuites (m'encanten quan estiguin ben guisades i hi hagi poc líquid al guisat) i el sabor serà una mica "cru". Per tant, tallo molt de temps, aproximadament una hora segur. I t’ho aconsello. Segueixo l'ordre dels productes de marcadors. El pebrot búlgar, que el meu marit odia amb totes les fibres de la seva ànima, encara el poso (bé, com un guisat sense pebre !!). Amb una batedora, bateu-lo amb puré de patates i aboqueu-lo en un guisat (figues cavareu!). Dóna una nota meravellosa, però ningú no m’ha atrapat a l’escena del crim, mai no aboco només brou. Els carbassons i les albergínies donen molt de líquid, molta carn, queda molt bé. Si el preneu d’acord amb la recepta (200 grams de vedella), probablement seria millor abocar el brou. Acabo de prendre mongetes blanques en conserva (no amb salsa de tomàquet, de manera que el gust és més suau).

Nota
Aquesta recepta de Delis School per al 2007 sembla ser un any.

Com podria oblidar-me d'ell i no posar-lo al vostre estricte "pati"? Això és increïblement saborós, i uns 5 amics seus, tota la família, s’hi van enganxar i el van portar a la feina, on tothom es va preguntar durant molt de temps: "carbassó amb carn?" No tinc ni idea de per què es diu vegetal quan hi ha carn. Probablement perquè les verdures predominen sobre la carn. Però en general el vaig fer carnós. La quantitat de carn indicada a la recepta no és suficient per a mi i sempre en poso més. Al principi, era fatal en general, però ara s’ha trobat un cert equilibri. Haureu de buscar el vostre.

Recomano aquest estofat a tothom. Estic especialment impressionat per la combinació de carn i verdures (això m’encanta). El sabor és discret, suau. Cadascun segons el seu gust pot variar la quantitat de carn, la nitidesa, el grau de guisat dels productes. Per a un aficionat: es pot servir amb una guarnició (per exemple, patates) ...

Gaudeix de la teva cuina! No us decebrà.


Guisat de verdures a l'estil magribí (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)



Guisat de verdures amb carn (multicooker Philips HD3197) (Mannà)



Guisat de verdures al multicooker de la marca (viksvik)

Espantaocells ha adoptat una recepta interessant, realment faré aquest guisat al forn.

Una recepta molt atractiva

Ho faig al forn en una paella coberta amb paper d'alumini, a trossos grans, "a l'estil grec", només no carn picada, sinó trossos de carn i verdures. si no recordo malament, als restaurants de Xipre es deia "stifado"

Crec que la recepta és fantàstica. Intentaré adaptar-lo a la cuina en una cuina múltiple.

[Alexandra]

Alexandra
Jo només cuinava i posava la carn a trossos grans. La primera vegada no amb carn picada. Molt saborós. Tot i que ara tinc problemes amb el sabor: he tingut un refredat, el nas que em queda és terrible. El més important és apagar-lo bé a foc lent, de manera que el líquid hagi desaparegut sobretot. Una gran quantitat prové de carbassó, albergínia, tomàquet amb el seu propi suc (m'encanta que en llaunes sense pell). És cert, avui no he posat mongetes, perquè anava amb les patates com a guarnició ...

[Espantaocells]

Espantaocells, sí, és cert, per portar-lo a un estat molt suau. Sense aigua ni brou. També poso alls a rodanxes i raigs de gelea per sobre, després els llenço i afegeixo sucositat i aroma. Tot, des dels xipriotes, fa una ullada
i les mongetes es poden picar

i les mongetes es poden picar

Aquí, la veritat és que diuen que dos caps són bons (i un àtom pacífic és millor). Sembla un pensament estès a la superfície, però mai no vaig pensar en les mongetes verdes. Si més no, si es tracta d’un plat independent, podeu fer servir mongetes normals per fer-vos saciar. I si amb patates, per exemple, podeu eliminar l’excés de feculitat substituint les mongetes normals per mongetes verdes. Gràcies per la idea!

No va poder resistir i va entrar, va deixar que la principiant posés la seva paraula. Molt sovint cuinava aquest guisat, ni tan sols sabent que era provençal. Només en lloc de carn picada, la carn, tallada a trossos i pre-fregida, pot ser vedella, però a casa meva els agrada amb xai jove. En lloc de mongetes blanques: mongetes verdes, ara congelades, fresques de temporada. Tota la resta és d’acord amb la recepta indicada anteriorment. Miro el brou, sigui necessari o no. Carcassa al forn en ferro colat. Sí, fins i tot al final escampo amb all picat finament i herbes fresques (alfàbrega, coriandre ...) Molt saborós.
Crec que aquesta recepta també és bona per a un multicooker. Gran plat !!

Aquí!

Z. Y. Per què els amics no tenen carbassó amb carn? Ideal
combinació! Mengem carbassó farcit? Mengem! Faig pollastre amb carbassó a la crema de llet, gourmand extraordinari!

Per un cèntim. També em sembla un cèntim!
I també m’evaporo, no del tot, sinó amb un líquid.

"El gust va resultar específic" Voleu dir: inusual? És bo o no? Com està el teu marit? Jurant, compadint el menjar, o puc dormir tranquil?

Espantaocells, meravellós guisat !!! I al meu marit li va agradar molt!
Però el plat té un inconvenient!
Mentre cuinava, vaig tastar el vi!

[Espantaocells]

Espantaocells,

També em vaig trobar amb una vaina semblant a una mongeta anomenada Okra. El vaig comprar congelat en bosses, la nostra fàbrica el produeix. Un gust tan interessant Sembla una mongeta, però les beines són de secció triangular, carnoses i les llavors són petites a l’interior. El vaig comprar en espècies índies. I vaig veure conserves de verdures al metro.

Si el trobeu en algun lloc, substituirà les mongetes sense dubtar-ho.
Vaig fer un guisat amb cebes fregides, alls, pebre vermell, tomàquets, albergínies, gombes i herbes. Molt

Ahir també vaig fer un guisat i també vaig tastar el vi de popa, en general m’agradava el guisat, però no vaig comprar tomàquets amb el meu propi suc, curiosament no era a una botiga propera, el vaig substituir per tomàquets frescos i vaig afegir una mica de pasta de tomàquet i també hi afegirí julivert fresc ( però només me n’oblidava quan cuinava, a corre-cuita). Espantaocells gràcies per la recepta.

Tanya sempre té bona salut. Aquesta vegada tampoc tenia tomàquets i em vaig inflar amb pasta de tomàquet. I vaig agafar les mongetes vermelles (que eren). Però, òbviament, no va empitjorar.

: vaja: ni tan sols sabia que era un guisat provençal! Faig exactament el mateix, però sense mongetes, cap carn (fins i tot salsitxes, si no res més). Amb les patates, IMHO, resulta poc saborós.
En general, la carn amb albergínia, pebre i, si es vol, amb carbassó / carbassó és present a la cuina no només entre els grecs, sinó també entre els georgians i els turcs. Aquests últims no cuinen aquest plat amb porc, és clar.
Però vaig anar encara més enllà. Si poses pasta en lloc de carn, obtindràs una pasta siciliana. Amb orgull, en dic "pasta mafiós". Prenc pasta "Makfa" grassoneta del blat dur. El paquet hauria de dir semolo di grano duro. Són aquestes pastes les que es bullen elegantment juntament amb les verdures guisades.Hi ha molta aigua!

L’espantaocells va fer un guisat, va afegir pastanagues picades grolleres i moltes cebes, però em vaig oblidar completament del pebrot búlgar, vaig afegir alguna cosa més, mentre no parlaré, sinó alcohol, a veure què passa. També he afegit carn a trossos

Natasha, vaig anar per un altre camí. Ho vaig tallar tot, inclosa la carn, a trossos grans, no vaig posar els fesols, els vaig posar a l'olla a pressió i després vaig triturar-ho tot a la mescladora. Va resultar com un paté. Fred sobre un entrepà, afegit calent a la pasta, com la pasta naval. Gràcies per la idea de posar moltes verdures.
Bé, al meu "nadó" no li agraden els guisats i no menja verdures, sobretot pebrots. Vaig haver de triturar-ho tot. Menja així. I pasta i pa.

també com a opció, Olya, i m’encanten les mongetes

també com a opció, Olya, i m’encanten les mongetes

No tenia beina, però el dia anterior vaig menjar-ne l’habitual. L’he acabat de coure amb aigua salada i vaig fer una amanida amb verdures, herbes i mongetes. Molt, molt saborós i satisfactori. Per tant, simplement no he afegit aquí. A més, mengem amb pasta.

Bé, al meu "nadó" no li agraden els guisats i no menja verdures, sobretot pebrots.

I llavors menja amb tu llavors? Bé, si excloeu les verdures i la carn (guisat) ...

Llet de totes formes. De petit, podia menjar sèmola tres vegades al dia. Farinetes de llet i aigua com a plat secundari, patates, pastes, brioixeria, pa, carn, pollastre, costelles fregides, del forn o assecador d’aire acabat de comprar. De verdures, només cogombres i amanida de col amb farcit de carn + pèsols, blat de moro. Loves borscht. Tot. Vivim junts i sovint cuinem per a mi. O, més sovint, comparteixo el que he cuinat amb la meva mare o germana, ja que viuen a prop. Com que no puc cuinar una mescla de verdures per a una persona, la col·loqui en una olla a pressió completa de 6 litres.

Natasha, has escrit en algun lloc que afegeix vinagre balsàmic a la salsa amb crema agra, alls, herbes. Has escrit? I quina quantitat de vinagre necessiteu?

Ahir ho vaig fer en una olla a pressió, de manera que allà es va convertir en bolet, la propera vegada ho faré lentament

Natasha, has escrit en algun lloc que afegeix vinagre balsàmic a la salsa amb crema agra, alls, herbes. Has escrit? I quina quantitat de vinagre necessiteu?

Vaig escriure. Mantenir:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[Espantaocells]

Ho faré lentament la propera vegada

Natasha, vas cuinar lentament?
Si és així, com?

Espantaocells, Nata gràcies per la recepta.