Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

[Entusiasme]

Entusiasme gràcies per la recepta!
Aquí va portar un reportatge amb un pastís: jo vaig coure molt, però ho van desmuntar tot i ens vam quedar sols

Clar i assolellat a la Setmana Santa brillant!
Krashenki vermell, cançons i danses.
La llum de la meva ànima és com d’una espelma brillant.
I els pastissos ja estan esperant sobre la taula.
Deixeu-lo estendre per tot el món: ressuscitat!
Sempre estarem junts amb esperança.
Amb fe en l’amor, en els anys daurats.
Junts. Avui. Ara. Per sempre més.

GRÀCIES, Zest, per una recepta meravellosa. Els pastissos de Pasqua són només un CONTE

[Albina]

Albina, tot i que no sóc un Zest, però estic molt content que tot us hagi funcionat, sincerament em preocupava la vostra massa, que vau deixar durant tot el dia. Per alguna raó, tots us van donar consells sobre la massa, tot i que es tractava de la prova. M'alegro que els pastissos hagin estat un èxit, tot i les proves molt llargues.
Bones vacances!

[Lozja]

Gràcies, Lozja... És molt agradable quan hi ha suport. També tenia por que la massa acabés. Kulichi es va coure al vapor durant més de 4 hores. En general, m’ha agradat molt la feina de crear aquesta prova. Per descomptat, la màquina Kenwood va ser de gran ajuda per a mi (no l’he provat per a un treball tan voluminós). És una llàstima que no puc fer una foto, però es mengen ràpidament (ja en vaig menjar un parell)

Albina, ben feta!

Bona Pasqua, a tothom! Crist ha ressuscitat!
Aquí teniu les meves perles! Gràcies de nou a Zest! Família i familiars estan encantats!

Albina, ben feta!

matroskin_kot, gràcies pel vostre suport

I jo i jo hem cuinat aquest pastís ...
La massa va quedar-se la nit .. iiiii tot és com en una classe magistral, com pa-escrit ... I la massa va augmentar i va caure una mica després de 10-12 hores i més endavant en el text.
Va fer una dosi doble
Després de l’últim pastat de cervells, no en vaig tenir prou per acabar de llegir, de manera que encara van trigar dues hores en una cassola, van créixer 2 vegades i només després vaig acabar de llegir-lo ... Vaig trepitjar les formes ... Després els vaig coure durant molt de temps, tot el centre no es va coure ...
Els pastissos són deliciosos, de gust delicat i febles ... però grassonets ... de fet, tal com es va prometre

Però ... em va agradar més el Colombo tot i que consumeix més temps ...

Gràcies per la recepta, la meva mandra triomfarà sobre mi, així que la propera. Repetiré aquest any

VOS FELICITEM PER LA LLUM DE CRISTOS DE PASQUA! CRIST HA ressuscitat! CRIST HA ressuscitat! CRIST HA ressuscitat !!!!
Per primera vegada vaig venir a vosaltres abans de les vacances, a la recerca de la millor recepta de pasca, i un amic us va aconsellar aquesta recepta en particular. Per tant, vaig aconseguir un pastís excel·lent per a la paska, pel qual moltes gràcies! Com que el vam menjar força ràpidament, vaig decidir repetir-lo urgentment, però ... després de 9 hores de fermentació de la massa, encara no va pujar, tot i que bullia. Digue'm que haig de fer ??? Quin podria ser l’error? AJUDA !!!

Tyana, espera una mica més, perquè es donen 12 hores per a la massa segons l'orientació. Si hi ha temps, vigila i determina l'estat. Al cap i a la fi, molt també depèn de la temperatura, el llevat, etc., etc.

Gràcies, Albinochka per la resposta. El temps ha passat i no em vaig atrevir a aguantar la massa durant més de 12 hores. Així doncs, no ha pujat res, tot i que bull. Vaig barrejar la resta de farina, amb l'esperança que ara pugui augmentar, però ha passat exactament una hora i no hi ha manera ... Una mica inflat, força i ja està .... Ni tan sols sé si paga la pena continuar embolicant-lo o llençar-lo de seguida
Vaig pensar que podia fer un rotllo amb llavors de rosella en lloc de pastís de Pasqua, però desapareix l’esperança per tenir èxit al final
ESTALVIA-AJUDA

Heu comprovat prèviament el llevat? Potser és un llevat?

El llevat és el mateix, del mateix paquet, simplement poseu-lo al congelador durant un dia

doncs, què fer noies?

[Tyana]

Tyana, és possible posar un bol de massa a la pica amb aigua calenta? Si n’hi ha, poseu-la, després d’uns 20 minuts, tot quedarà clar si la massa pujarà o no.

En tot cas, no llenceu la massa. Pot fer rotllets o obrir pastissos amb mató. En qualsevol cas, el formatge cottage farà que la massa acabada sigui tova, encara que no pugi.

Més tard vaig rebre una resposta, gràcies per la vostra comprensió
Informo: no encaixava, però estava una mica inflat, vaig arriscar i vaig combinar les panses preparades, la massa és realment molt enganxosa, la vaig posar a provar en motlles de pasta, crec que amb terror què passarà
Si feu un rotlle, haureu d’afegir farina, ja que s’enganxa massa a les mans, no serà dur el rotlle per això?

No sé qui acabarà amb qui, però no renunciaré a la meva; ho faré de totes maneres. Si no funciona, començaré amb els crackers.

És estrany que la massa quedi enganxosa. No ha de ser enganxós, encara que sigui molt suau. Potser teniu tal farina.

T’aconsello que tallis la massa per a rotlles no amb farina, però unta la taula amb oli vegetal i unta les mans també amb oli vegetal. Aleshores, el producte acabat no s’obstruirà amb farina. I si la massa "flota", quan feu els rotllos, no els poseu a distància entre si, en cas contrari es desdibuixaran. Col·loqueu-los en llaunes de pa o ben a prop els uns dels altres de manera que creixin no en amplada, sinó en alçada. Per descomptat, els rotllos s’enganxaran als costats, però després els dividireu en uns altres.

El llevat és el mateix, del mateix paquet, simplement poseu-lo al congelador durant un dia

El llevat no s’ha d’emmagatzemar al congelador, ja que perd parcialment les seves propietats després de la congelació.

El llevat no s’ha d’emmagatzemar al congelador, ja que perd parcialment les seves propietats després de la congelació.

Per experiència personal, dic que trec el llevat del congelador, el trenco tant com cal i poso la massa. Tot està bé Aquí aquest pastís també els estava couent (tot i que vaig haver de marxar a la feina i després de la feina ja havia barrejat panses i fruites confitades. Vaig haver de conservar-la durant més de 4 hores en la prova. Però la massa va augmentar fins i tot una mica més del doble. Després vaig encendre la cocció.
No us heu de precipitar amb aquesta massa, ja que conté molta cocció i també panses, també pot endarrerir la pujada de la massa. En qualsevol cas, el meu consell: NO US PRESEU i com que ja la teniu bombollant i aixecant la massa, crec que la massa també hauria de cabre
MOLTA SORT, Tyana, no et rendeixis i ho aconseguiràs

Gràcies per la vostra preocupació, noies!
Per tant, deixar que quedi una mica més a la prova?

Aquest any vaig trigar 2 hores a dividir la massa, i la massa no va créixer molt, però al forn va començar a créixer (no segons aquesta recepta). No s’ha d’afanyar a demostrar els pastissos.

D’acord, esperaré, l’esperança s’esgotarà!
En qualsevol cas, no desespero, sé que la recepta és màgica
Vaig a comprar llevat fresc i el tornaré a conjurar, tot i que el derrotaré!

El llevat no s’ha d’emmagatzemar al congelador, ja que perd parcialment les seves propietats després de la congelació.

i al nostre mercat venen des del congelador, aquí.

Aquí teniu un informe a la cara! La transformació del pastís de Pasqua en pa de pessic de Tula s'ha completat.
Amb un ensurt, vaig col·locar la massa a les llaunes de pastissos i després la vaig decorar
El sabor, certament, no és tan saborós com s’esperava, però res, doncs no és difícil.
I tot gràcies a VOSTÈ !!!!
MOLTES GRÀCIES!!!
Què faria sense tu

El llevat no s’ha d’emmagatzemar al congelador, ja que perd parcialment les seves propietats després de la congelació.

Aquí no estic d'acord amb tu. Quan compro un paquet de llevat de 100 g, sempre el divideixo en 9 parts i el poso al congelador en el seu envàs original. Hi ha un inconvenient: es congelen fins al tros de paper i després es trenquen junt amb ell i, si empaqueteu cada peça en paper film, l’opció és segura. Cuino pa i blat al llevat congelat, els afegeixo al sègol i els pasto la massa dels panets en KhP. Mai no hi ha hagut punxades de massa a causa del llevat congelat.
Però per als pastissos sempre en prenc de frescos i no els hi gelo.

P.S. Mentre escrivia, recordava, vaig llegir en algun lloc anterior, potser al nostre fòrum, si el llevat s’emmagatzema a la nevera, es fa resistent i els fongs vius moren en aquesta capa resistida.

Normalment compro més d’un paquet de 100 grams. llevat i ho faig: divideixo 15-20 grams en trossos, els poso sobre paper d'alumini i els envio al congelador, tan bon punt agafin, els transfereixo a caixes de plàstic amb tapa. No es congelen entre ells: és molt convenient per a mi)))) i mai no m’han decebut)))

Benvolgut Zest, moltes gràcies per aquesta increïble recepta de pastís de Pasqua. Finalment vaig aconseguir un pastís amb el gust adequat! GRÀCIES !!!

I demà cuinaré de nou Myasoedovsky! Per a la setmana commemorativa.
D’altres ni tan sols intenten provar-ho. Aquest ens convé al 100% i encara més.
I estic molt content i no puc esperar, m’agrada aquest negoci: coure pastissos.

Sí, noies, una recepta tan màgica, encantadora!
Demà també cuinaré al forn, ja he comprat el llevat

Aquí teniu els meus pastissos de Pasqua d’aquest any segons aquesta recepta. Saboren molt bé.
Aquests són després de la consagració. En general, aquest any n’he cuinat uns 150. diferents mides: era difícil pastar a mà, però ho vaig fer i estic orgullós de mi mateix.
Gràcies per la meravellosa recepta i la classe magistral molt detallada !!!!

Aquí teniu els meus pastissos de Pasqua d’aquest any segons aquesta recepta. Saboren molt bé.
Aquests són després de la consagració. En general, aquest any n’he cuinat uns 150. diferents mides: era difícil pastar a mà, però ho vaig fer i estic orgullós de mi mateix.
Gràcies per la meravellosa recepta i la classe magistral molt detallada !!!!

Quant, quant? En un moment?

[Fig, heus aquí! RECORDSMAN !!!! Perquè no et facin mal les mans !!!]

Aquí teniu els meus pastissos de Pasqua d’aquest any segons aquesta recepta. Saboren molt bé.
Aquests són després de la consagració. En general, aquest any n’he cuinat uns 150. R

Fig, heus aquí!
RECORDSMAN !!!!
Perquè no et facin mal les mans !!!

Els vaig coure al forn unes 150 peces.
/ pressupost]

La recepta és només una bomba! Kuma va dir que la fillola estava sorprès per aquest sabor i aroma, va dir que abans de parpellejar, el pastís estava consumit. Fa temps que busco un gust així, era el sabor d’un autèntic pastís de Pasqua i no només de magdalenes, la darrera vegada que vaig menjar un pastís així, quan la meva àvia va coure al forn! Des de llavors he estat a la recerca. I finalment el vaig trobar! Ara, cada any només cuinaré aquests pastissos, gràcies a Zest!

No, no de cop, em van caure les mans. Això és durant tres dies: de dijous a dissabte (bé, sense comptar el judici abans de coure). Però ara sé exactament com adaptar-lo a mi mateix, és a dir, a la meva cuina, forn, motlles, etc.
El meu marit va veure com em turmentava, pastant a mà, per cert, quan ell no treballava, em va ajudar molt en aquest procés i, després d’haver-ho provat amb les seves pròpies mans, va prometre comprar una batedora de massa.

Per cert, demà tornaré a fer 2 racions, molta gent encara vol aquest deliciós.

Aquests pastissos m'han agradat molt, Zest, moltes gràcies

Zest, enormes gràcies per la recepta! Aquest any al forn segons diverses receptes, però aquesta va resultar ser la millor segons les ressenyes tant a la feina com a casa. Aquí hi ha un petit informe

MOLTES GRÀCIES per aquesta recepta que vull dir !!!!!!!! Aquest és el pastís de Pasqua més deliciós i olorós que he tastat mai !!!!!!!!!!!!!!! Ara aquest pastís es convertirà en imprescindible a la taula de Pasqua !!!!!!!! He comptat la recepta de 750 g de farina. Vaig intentar pastar la massa en HP; el resultat va ser nul. Vaig fer la part principal del pastat amb un mesclador normal amb mescladors en espiral per a la massa: la massa va passar de massa fina a massa de llevat amb fils i va desenvolupar gluten. La vaig barrejar amb les mans, tenia por de cremar la batedora. Va ser llavors quan la massa es va tornar senzillament màgica, gairebé va deixar d’enganxar-se a les mans. Pasochki es va pujar i es va coure meravellós !!!!! Tota la família està encantada !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

I he portat moltes gràcies per la meravellosa recepta de pastís de Pasqua. He estat cuinant aquesta recepta per segon any, el pastís resulta màgic! Zest, el vostre règim de temperatura per coure al correu electrònic va ser molt útil. forn. Tot és el previst i el resultat és excel·lent. Ara cuino d’aquesta manera.

Moltes gràcies a Izuminka i a tothom per l’experiència
que compartiu tots. He estat cuinant una recepta per segon any. Aquest any per Setmana Santa
una ració completa, per a 2/3 de Radunitsa. Però vaig fer petits canvis quan vaig coure a Radunitsa. Vaig moldre els rovells amb la meitat de la norma de sucre.Vaig dissoldre la segona meitat del sucre a la llet (com a la recepta del katyac colomba) i vaig afegir una ampolla de glucosa 40% -20 ml durant l’últim pastat. Conclusió: al forn, la Setmana Santa ha crescut i la molla és molt més humida. Potser la meva experiència serà útil per a algú.

I al meu balcó hi ha 2 pastissos de Pasqua més (a la nit al carrer teníem -10 i avui tot el dia -5, així que tinc un balcó en lloc de nevera). Els pastissos de Pasqua només es fan més saborosos
Ahir, un home em va dir que tenien tot un lot de pastissos atrapats per casualitat (els cuiners els van coure al forn) Es van quedar durant un any sencer i la temperatura generalment va saltar (perquè en algun lloc prop de l’estufa estaven estalviats i el fogó s’escalfava de tant en tant. Teníem ara, pensàvem que Tenien un kirdyk, van estar allà un any sencer, van estar allà i semblaven estar cuits ahir. Em pregunta: de què són els pastissos cuits així. Li dic amb una oració i un llarg pastat, etc., etc.

Bo per a vosaltres, avui tenim +26, no ens queda cap pastís: ens ho hem menjat tot !!! Vkusnotischaaaa !!!

i va afegir una ampolla de glucosa 40% -20 ml a l'últim lot. Conclusió: al forn els ous de Pasqua han crescut i la molla és molt més humida. Potser la meva experiència serà útil per a algú.

Digueu-me per què la glucosa? Què aporta a la prova? Mai n'he sentit a parlar. Bé, també vull que els pastissos de Pasqua creixin dues vegades al forn i la molla estigui més humida. He estat cuinant el segon any. Els pastissos de Pasqua són deliciosos. Però per alguna raó, la primera pestanya del forn surt com hauria de ser. I el segon, la cúpula cau i ja està. El que no vaig fer ...

[màquina de pastissos]

màquina de pastissos, quan poseu la massa als motlles, al mateix temps, el primer lot i el segon? Acabeu de coure el segon més tard?

[màquina de pastissos]

màquina de pastissos, quan poseu la massa als motlles, al mateix temps, el primer lot i el segon? Acabeu de coure el segon més tard?

Bé, sí. El segon una mica més tard. Tot no encaixa. Primer he posat el que apareixia en petites formes. Tot l’hoquei resulta. Llavors espero quan aparegui en formes superiors. El poso al forn o cau directament en un clotet o es torna uniforme. I ho vols amb una cúpula ...

És que ja s’estan superant lleugerament.

Crec que la raó és que el segon lot està quiet. No poseu els motlles "una mica més tard", sinó molt més tard. Quan poseu la massa del primer lot als motlles, deixeu la massa per al segon lot en un bol i, si és possible, col·loqueu-la no en una cuina calenta, sinó en un lloc menys calent. O bé, si poseu la massa als motlles abans, també us recomano no mantenir els motlles en un lloc calent; és millor posar-la en algun lloc en un lloc més fresc, en aquest cas el llevat alentirà la seva activitat i la massa creixerà més lentament.

I a més:
Si la massa resulta molt tova, no la poseu en formes amples: també hi pot haver un lliscament amb el sostre. Intenteu triar formes més estretes i llargues.

Moltes gràcies per les recomanacions. Sens dubte, tindré en compte l’any vinent ...