Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Tot i així, myasoyedovsky kulich està fora de la competència

Acordar!

Jeanne, bon moment del dia, poso una mescla d’aromes al pa de pessic, no sé com és adequada la canyella per als pastissos.




Tot i així, el pastís menjador de carn està fora de la competència, voldria destacar una altra recepta de flam de Sveta, cuinaré aquestes dues receptes, el flam de Sveta s’ha de pastar molt de temps, en cas contrari s’esmicolarà.

Svetlana, no vaig trobar pastissos de Pasqua amb aquest nom. O ho volies dir?
Si us plau, doneu-me un enllaç a la recepta! Això? https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Sí, això. Diria que + - són equivalents en termes de la totalitat dels indicadors organolèptiques. Des de fa diversos anys els cuino tots dos - de luxe !!!
En segon lloc, vaig tenir la impressió que Svetlana va elaborar la recepta per coure grans volums, ja que es va optimitzar pel que fa al consum de temps, en relació amb Myasoedovsky.

Gràcies!

Moltes gràcies per la recepta, m'agrada molt, sóc un amant dels diferents pastissos de formatge. Per al meu gust, aquest pastís és ideal. El meu marit no està molt disposat a aquests productes de forn, però se’l menja a dues galtes. En el procés, no vaig fer gran cosa, vaig pastar la massa com calia, però no vaig tenir temps de tallar la massa, la nit ja s’apropava, la vaig posar a la nevera, la vaig treure al matí, no importa el que fa olor el puré, els comentaris s’haurien de llegir abans del procés, però com sempre no abans A més, no hi havia res a fer, vam haver d’anar fins al final, es va posar en acció l’últim paquet de llevat. L’he cuit, allà, no és pesat, olorós, moderadament dolç. És bo que llegeixi els comentaris més tard, resulta que hauria d’estar humit, però no em va aparèixer gens. No el vaig cobrir amb esmalt, no mengem dolços. Gràcies.

Sí, això. Diria que + - són equivalents en termes de la totalitat dels indicadors organolèptiques. Des de fa diversos anys els cuino tots dos - de luxe !!!
En segon lloc, vaig tenir la impressió que Svetlana va elaborar la recepta per coure grans volums, ja que es va optimitzar pel que fa al consum de temps, en relació amb Myasoedovsky.

També tinc els dos en els meus favorits) t. Myasoedovsky no comptava amb el rellotge més llarg que Svetlanin. Començaré aquest any amb Myasoedovsky.

Aquí tens! Poseu la massa fins demà. Per cert, va sorgir la pregunta: s’hauria de cobrir la massa o no? A la recepta, Raisin no sembla escriure-hi, i malauradament ja no es poden veure moltes de les seves imatges.
El vaig tapar per evitar corrents d’aire

I van fer el correcte. El vaig posar al vespre, tard, en un bol d’esmalt (8 l.) Amb una tapa, sobre un coixí calefactor, l’embolcallo amb una manta fins al matí. Després, al matí, bull el que es necessita amb una agradable aroma de brandi.

També hi ha avantatges en l’aïllament propi.)) Per una vegada, vaig poder coure pastissos quan hauria de ser, el Dijous Sant!
Una porció per a només 4 formularis de Cavalls:

I els meus pastissos de Pasqua descansen

D'alguna manera es pot coure fàcilment aquest any, entre temps. És cert, he posat 40 grams de llevat. I la massa va augmentar massa. Però paaaaahlo com sempre

[Entusiasme]

Entusiasme, un altre gràcies per la meravellosa recepta. Des del 2016 faig forn cada any.

Per una vegada, va poder coure pastissos quan se suposava que era, el dijous sant!

Mai no aconsegueixo coure el dijous sant), però ahir vaig demanar al treballador del torn que es casés amb mi, vaig coure tres porcions))

Formes de cavalls:

motlles interessants! On es venen?

És cert, he posat 40 grams de llevat.

Crec que també posaré una massa per la nit, volia afegir una mica de sucre, no l’espatllaré?

[svetlana)))]

svetlana))), He posat 450 grams

motlles interessants! On es venen?

Vaig veure que es venen a les botigues habituals i a les botigues en línia, però vaig demanar al lloc web al fabricant Horse (no només aquests formularis, hi havia altres articles amb descompte, vaig comprar moltes coses aleshores))), encara que de forma econòmica a tot cost , a les botigues volen molt més (a Ozone aquest formulari costa uns 350 rubles, i fins i tot no està disponible):
🔗

[svetlana)))]

svetlana))), He posat 450 grams

Gràcies)

Vaig veure que es venen a les botigues habituals i a les botigues en línia, però vaig demanar al lloc web al fabricant Horse (no només aquests formularis, hi havia altres articles amb descompte, vaig comprar moltes coses aleshores))), encara que de forma econòmica a tot cost , a les botigues volen molt més (a Ozone aquest formulari costa uns 350 rubles, i fins i tot no està disponible):
🔗

Gràcies)

Amics,
corregiu-me, si us plau. Al forn per una porció de 2/3, llevat de luxe 40gr, farina de makfa.
La massa al forn, però sense llum (uns 22-23 graus) va passar 5 hores i va caure per tres dits.
Quan vaig introduir farina (els 333 g restants), el pa es va formar molt ràpidament.
El vaig posar en tres formes de 400 i uns quants grams cadascuna (això és 1/3), en una hora i mitja va pujar fins a la vora, i en coure no es va formar una bonica cúpula.
Entenc que, per tal d’aconseguir la perfecció del pastís, he de reduir la quantitat de llevat, abocar la farina a la massa principal en 50 grams menys i mirar més cap avall el pa. Bé i més per afegir a les adreces d'interès en formularis

Potser ja hi ha una pregunta similar, ara no dominaré totes les pàgines ... a les 21.40 hi poso una massa. Ara les 23.20 ja han duplicat el seu volum. Fa 4 anys que coño aquests pastissos, però aquesta és la primera vegada! Encara queda una mica d’espai a la paella. Què fer? No toqueu i marxeu fins al matí? O remenar la massa i deixar-la tota la nit? No puc dormir

[Catalina]

Julia, no la tocaria. Poseu-lo en un lloc fresc. Vaig tenir un cassó a la galeria a la nit



Catalina, llevat fort, en necessiteu menys. Bé, no sé farina, cal sentir la massa. si el monyo és tou, no cal que el reduïu.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, l'any passat em va sortir la massa en 2 hores, no només va augmentar de volum, sinó fins i tot òpal. Vaig afegir-hi farina, ho vaig pastar tot i vaig deixar que la massa no pujés 2, sinó 3 vegades: en un bol gran immediatament després de pastar, després de remenar les panses i la tercera vegada amb les formes.
Va resultar amb tota normalitat, des del començament del procés fins a pastissos de Pasqua ja fets durant 11 hores. Però era de dia, a la nit no podia fer un seguiment així.
Per tant, la nevera és una solució raonable.))

Vera, Lyudmila, gràcies per les teves respostes. El vaig treure del forn i el vaig deixar just sobre la taula, a la cuina no més de 19 graus. A les 6.30 del matí, l'òpera encara estava en funcionament. Ara, a les 7.30 h, ja ha començat a caure. Gràcies de nou!

Si us plau, digueu-me quina ha de ser la consistència de la massa abans de posar-la als motlles. Tinc una massa de panqueques una mica més gruixuda, és així com hauria de ser?

[miroshka]

miroshka, No sé amb quina precisió respondré. Després de 30 minuts de pastar amb Kenwood, la massa "fluïa", en aquest estat la vaig transferir a un bol gran.

Va sortir, la va posar a la taula i, quan es van barrejar les panses, hi va afegir farina (no em vaig adonar de la quantitat, probablement, de 100 grams). La massa va resultar ser molt tova, però encara no com les creps, es podia enrotllar en boles (ho vaig fer plegant), no coloboks elàstics, és clar, però tot i així. Al missatge que hi ha a sobre, vaig publicar una foto immediatament després del disseny.

Ahir vaig coure al forn Paposhnik, allà també la massa és fina, però després de la propagació es van formar bons koloboks. I aquí no sé ni què fer. Afegiu-hi farina i poseu-la a les llaunes.

Poso la massa a la nit i ja no la cuido. Aquest any, de les 23:00 a les 8: al matí passejava pel forn. Els darrers anys, vaig notar que puja, torna a caure i torna a créixer. No sé quantes vegades))
I al final la massa em va recordar una ciabatta. Tal ... Es pot plegar, enganxar, no s'estén en un bassal, però no en un monyo. Probablement també depèn de la farina.
Els pastissos de Pasqua són més alts, tots amb bonics barrets

Noies, és possible afegir alguna cosa sucre després que s’hagi devorat el que es va posar a la recepta del llevat?

Calia diluir el llevat amb llet i batre el sucre amb els rovells. Quant de sucre vau posar?

[vikikika75]

vikikika75, és possible, probablement, quan introduïm la segona part de farina. També s’hi posa sucre vainilla junt amb farina, per què no s’afegeix el sucre habitual.
O una pregunta sobre el moment en què la massa està a punt?

Ajuda !!! La massa no ha pujat durant 9! Hores: llençar-la i fer-ne una altra?

[Yaso4ka]

Yaso4kaaixò, no es va aixecar en absolut? Només van escriure les noies, depèn de la temperatura, van ser 12 hores per a algú.

[Yaso4ka]

Yaso4kaaixò, no es va aixecar en absolut? Només van escriure les noies, depèn de la temperatura, van ser 12 hores per a algú.

molt calent al forn amb una làmpada, fins i tot el cassó és calent. Només heu fet bombolles però no va pujar. Encara tinc 13 hores abans de Setmana Santa, què posar-ne una de nova i què fer-ne, només llençar-la? Crec que el llevat, el vaig fer en secs, potser vaig agafar una bossa vella ..

[LudMila]

LudMila, Crec que mentre la massa està parada, el sucre desapareix, si us plau, ensenyeu-me com podeu afegir sucre, només afegiu-hi sec o en pols és millor o què?

[vikikika75]

vikikika75, Només afegiria sucre sec junt amb farina.
Tinc sucre vainilla casolà, l’he abocat (una mica, de debò) quan vaig introduir els 500 g de farina restants.



Yaso4ka, Ni tan sols ho sé, mai no va passar ... Potser, diluïu el llevat nou i afegiu-lo a la massa bombolla? Una mica més de sucre i farina. És una llàstima llençar tota la cocció!

[LudMila]

LudMilasí, és una llàstima, per descomptat, també ho vaig pensar, però a la massa pot haver-hi una forta olor a llevat. Ho pensaré, gràcies

Ajuda !!! La massa no ha pujat durant 9! Hores: llençar-la i fer-ne una altra?

Quin llevat has fet servir? Sóc Lviv, i la massa i la massa eren molt poc adequades. La primera vegada així en quants anys?

[ledi]

ledi, Jo també Lviv també,
i sempre eren bons. però ara em vaig mudar i no sé quines utilitzar, definitivament no les que vaig agafar aquesta vegada

També vaig agafar sempre llevat de Lviv i l’any passat em van defraudar, encara tenien prou força per a la massa, però no van aixecar la massa en motlles. Aquest any vaig agafar Kryvyi Rih i (com Lviv) vaig llançar 60 g clarament segons la recepta, devoraven sucre (afegien sucre addicional juntament amb farina a la segona etapa), però la massa, la pròpia massa i els pastissos en forma pujaven a una velocitat increïble.

En resum ... ho vaig llençar, vaig intentar desar-lo, però de cap manera! Ara, aquí teniu una nova recepta, no un pastís real, però interessant, ja estic cuinant crafins.

L’any passat, Myasoedovsky va ser el líder de les receptes. Aquest any, la massa era un conte de fades, la cuina era càlida i no volia encabir la massa en cap, ni en la primera prova ni en llaunes. No ho entenc!
D'alguna manera clapejada, no es veien cúpules, les formes no s'elevaven a l'altura màxima. És una llàstima, és clar ... però què podeu fer, és clar que les estrelles no convergeixen. Però eren igual de saborosos, tot i que baixos.
Va començar ràpidament pastissos segons una recepta diferent, elaborada amb Svetta. La mateixa farina, el mateix llevat, la mateixa temperatura a la cuina, tot va sortir molt bé. I altes i cúpules!
Vaig donar els pastissos a la meva germana i xicota segons les dues receptes. Va advertir que l’alta és una recepta, la baixa és una altra. Vaig fer un jurament per informar.
Tots dos van trucar per telèfon. A un li agradaven els Myasoedovskys, a l’altre, les natilles!
Només es va acordar una cosa: les cireres seques a la massa són només una BOMBA! La massa i les panses són dolces i la cirera li dóna l’acidesa, una combinació divertida. Ja em van fer un jurament per a l’any vinent, assegureu-vos de posar cireres (jo mateix les asseco a Isidri). Aleshores, la sogra també va assenyalar que l '"alguna cosa àcida" dels pastissos de Pasqua era senzill.
En resum, el recomano a tothom! No oblideu afegir cireres l’any vinent!
Poso uns 100g de panses i cireres per ració

[lana llum]

lana llum, podia fermentar la massa, de manera que la pujada posterior va ser dolenta.

Què significa fermentar? Tinc 10 hores deambulant amb una bombeta al forn i tot està bé
Gairebé ningú es queda més temps

[Sveta]

Sveta, Tinc la mateixa història. Però peco de llevat.Crec que el fabricant va nahimichit alguna cosa a la vigília de les vacances .. tampoc encaixava bé. I no només myasoedovsky.
Ahir al vespre vaig posar una massa al llevat del congelador, però vaig comprar molt abans. Avui em llevo a les quatre del matí i la massa ja es va assentant. va decidir pastar tot i que va trigar 6 hores en total

Digueu-me, si us plau, el meu pastís acabat feia una olor terrible de llevat i l’olor no va desaparèixer amb el pas del temps. I la massa, quan es pastava, també feia una olor forta d’alcohol. Quina podria ser la raó, com desfer-se d’aquesta olor al kulip acabat? Potser la massa ha fermentat o, al contrari, no ha fermentat? I com entendre que la massa ha madurat, necessàriament ha de caure? I ho he entès bé, tot i que la massa val la pena per la nit, no cal sobreposar-la? I quant de temps pot aguantar la massa després d’afegir tota la farina? Potser el vaig sobreexposar?

[Masinen]

el pastís acabat feia una olor horrible de llevat i l’olor no es va esvair amb el pas del temps. I la massa, quan es pastava, també feia una olor forta d’alcohol.

No us parlaré de l’olor del llevat, però l’olor d’alcohol també passa cada vegada i quan es talla també se sent al kulich acabat. M'encanta aquesta recepta!
En el kulich acabat, se sent molt menys que en la massa i, amb el pas del temps, es debilita una mica, s’erosiona una mica o què?
Si l’olor de l’alcohol és fonamental en els pastissos ja fets, probablement només ajudarà una altra recepta sense una fermentació tan llarga de la massa. Per exemple, tenim receptes fantàstiques al nostre lloc web. Tried Dream amb gelat de gelatina de Masinen i natilles de Pasqua de Svetty... No hi ha una fermentació llarga, ni se sent alcohol. Recomanar!

Oh, és bo que Temka hagi augmentat. Ho vaig trencar tot !!!! Acabo de pastar tots els ingredients del KhP del programa i després el vaig posar en un motlle i el vaig coure al forn.
És que no hi ha experiència en pastissos de Pasqua. Així que tampoc no hi va haver temps. Els nens demanaven pastís de Pasqua directament per Pasqua. I tot igual. Va ser mooooolt deliciós! Gràcies !!!
La porció es va reduir a la meitat.

Aniré a buscar fondant i gràcies

Jo solia intentar coure’l jo mateix per Setmana Santa, però per alguna raó no funcionava. He de provar aquesta recepta, si l’assaig va bé, la Setmana Santa la faré definitivament a casa.