Pa d'all (forn)

Pa d'all (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de moro	1 got
Farina de blat (Vaig abocar unes 2 cullerades al kolobok)	2,5 tasses
Aigua	1 got
Sal marina gruixuda	1 culleradeta
Sal marina fina	1 culleradeta
Oli d’oliva	6 cullerades. l.
Llevat sec (Vaig agafar 8 g premsats)	1 culleradeta
All	2 claus (En vaig agafar 4)
Un polsim gruixut d’alfàbrega seca i / o orenga (Vaig agafar 1,5 culleradetes d’aquestes herbes)

Mètode de cocció

• Com que la recepta no es dóna en grams, però les proporcions principals estan lligades al got, vaig prendre un got de 250 grams i ho vaig mesurar tot. [/ color]
• Afegiu llevat, sal fina, tots dos tipus de farina i 3 cullerades .. A 1 tassa d’aigua tèbia. l. olis. Pastar una massa homogènia, batre sobre la superfície de treball durant 5-7 minuts, tapar i deixar en un lloc càlid durant 1 hora.
• Naturalment, el pastat es feia en HP, en mode pizza durant uns 15 minuts, després es desconnectava i es deixava sol durant 1 hora.
• Piqueu els alls i barregeu-los amb l’oli restant, l’alfàbrega i / o l’orenga i la sal grossa, bateu-los amb una forquilla (barrejat amb una cullera).
• Torneu a pastar la massa, enrotlleu-la en una capa d’1 cm de gruix, unteu-la amb oli d’all. Talleu la massa pel costat llarg en tires de 6-7 cm de gruix.
• Estireu la primera tira en un rotllo i col·loqueu-la verticalment sobre una plata de forn coberta amb pergamí. Agafeu la següent tira i continueu envoltant el primer rotlle i així successivament fins que acabin totes les tires. El resultat ha de ser un tir baix i ample. Deixeu-ho provar durant 20 minuts i, a continuació, coeu-ho al forn preescalfat durant 30 minuts (He afegit 10 minuts més). Podeu fer més d’un rotllo, però diversos petits, coure-los durant 12-15 minuts.
• Consells del Deli (segons les vostres paraules): el component d'all es pot substituir per qualsevol cosa: coriandre, comí, mostassa, una barreja de pebrots, gingebre, en resum, l'abast de la creativitat és enorme.
• 
• 

Nota

De la revista "Gastronom" №3 2009
El pa va resultar molt saborós! Mentre el pa quedava al forn, l’olor era estupefactora. El pa acabat té una molla molt delicada i cruixent. L’aroma és molt agradable. L’all dóna una mica d’espècia, però molt tendre.

Fotos del telèfon, ho sento per la qualitat

Receptes similars

Pa aromatitzat amb alls (xoxotyshka)

Pa de llevat de sègol-blat sense amargor amb all al forn (y.tatiana.7)

Pa d'all amb formatge i alfàbrega (pa) (carry2007)

Estic transferint la recepta a aquest tema.
Recepta:
llevat 1,5 culleradetes sense tapa
farina de blat - 530g
all picat - 2 dents (necessitava 3 dents mitjans per picant)
sal - 1,5 culleradetes.
sucre - 1,5 cullerades. l.
mantega - 2 cullerades. l
anet sec - 2,5 cullerades. l.
crema agra 20% - 2 cullerades. l. amb un petit tobogan
aigua - 240 ml.

Primer, poso els ingredients secs (poso el llevat en primer lloc), després la mantega barrejada amb crema agra, ja que vaig treure la mantega de la nevera sense estovar-la per endavant, he utilitzat oli de pagès, es suavitza ràpidament. afegit aigua per últim.
PROS: el pa va resultar excel·lent, els veïns del treball de l’ascensor es van adonar que l’Alexandra havia comprat una màquina de fer pa (salvat de presumir), el sostre del pa no es va arrencar ni després de refredar-se.
CONVENTS: Vaig volar el sostre amb alegria durant 3 hores, la vida del pa és molt curta: el pa va viure a la taula durant 15 minuts.
El mode de fabricació de pa és bàsic, el tinc durant 3 hores. Pa suau i meravellós amb aroma d’all.
La foto mostra pa d’all segons la mateixa recepta. Al forn en un motlle de silicona.

[Shurshun]

Shurshun el pa té una forma molt bonica, és de silicona? No ho he vist mai ...

Sí, és de silicona. No sé com en diré, en dic camamilla, sona més floral
Aquí en teniu algunes més, també van fer pa d’all.



En les formes de magdalenes, és molt convenient distribuir pa d’all sobre kebabs. Assegut al bosc amb un bolet d’all: romanç

Avui també he cuinat pa d’all de la revista Gastronom. Vaig decidir començar a buscar; de sobte algú ja ho va publicar. No m'estranya que mirés.
Ho publico aquí.



El pa és olorós, amb una crosta superior cruixent, amb una meravellosa nota brillant d’all, oli i alfàbrega (he fet servir alfàbrega, tenim Lyuboff amb ell) ... Vaig agafar més all, dents 4 i el vaig passar per la premsa.

Jo, com sempre, després d’haver rodat el primer rotllo, de sobte vaig recordar que no l’havia untat amb oli d’all. Vaig haver de desconnectar, tornar-lo a estirar, untar-lo i tornar-ho a torçar tot ... Bé, està bé, encara va resultar fantàstic i increïblement saborós.

Durant la cocció, l’olor era impressionant. En general, l’olor d’all fregit o fregit difícilment es pot comparar amb res en termes d’apetitós.
Vam fer un gran bol d’amanida verda, vam agafar aquesta obra d’art i la vam menjar ràpidament al mirador del carrer.

I de nou amb alls. Molt saborós! Està totalment prohibit tallar-lo, esquinçar el corrent amb les mans. Com a la infància. La polpa de pa arrencada sàdicament és molt més saborosa que la tallada amb un ganivet perfectament i semblant a l’adult ...

I així són els pans d’all (podeu fer un pa gran, podeu fer-ne de petits).



Ja he preparat aquest pa en trenta versions. Inclòs amb l’afegit de farina de sègol. Molt saborós. Un consell és fer ratlles estretes. De manera que obtingueu rotllos baixos, no pas "piràmides"

Gent, on es compra farina de blat de moro? I té principis en aquesta recepta?

Per no dir que només sigui superprincipial, però desitjable. La farina de blat de moro dóna als productes forns una certa "sequedat", cruixent. I es ven als supermercats. Definitivament, Moscou està plena. Vaig veure a Ashan, també ens vam trobar.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, gràcies per les receptes ...


Ah, però com em va deixar caure ahir, aquest pa ... Al forn a les 20.30 (en HP). L’olor és només un conte de fades. Però vaig aguantar de valent, em vaig abstenir de no provar-ho.
Vaig anar a dormir a les 00.30 però no podia dormir. Exactament a les 2.00 no ho podia suportar i vaig anar a la cuina. va trencar una peça, va galtejar i només es va quedar adormida. Bé, deixeu-ho, bé, que s’afegeixin els gigabytes de sacerdots, però és tan boníssim !!!

Elaborat segons una recepta combinada. Al centre de la recepta Shurshun... Afegit 100 gr. massa fermentada (reduint la quantitat d'aigua i farina en 50 g) i llevat reduït (1 culleradeta). Hi havia poca farina de blat de moro ... La cocció al primer programa, de 3 hores. Després de l’últim pastat, vaig treure la massa, la vaig estendre, la vaig tallar, la vaig estendre, la vaig torçar i la vaig tornar a posar al cubell, amb la batedora retirada. (no va interrompre el programa) Llançat com a la recepta Elena c @ Lubricat amb una barreja d’alls, sal, mantega i oli de gira-sol.

Avui agafo el número dos, però aquesta vegada és purament de llevat, el llevat creix per als pans, però la propera vegada intentaré afegir-ne més.

Aquí hi ha una altra opció



Molt saborós!!!! Molt!

A-ah-ah-ah !! que xulo !!! Super!

És divertit desconnectar-lo !!!! Cadascuna una balabushka i sacseja-la!
Completament oblidat !!! Ara l’enforno amb 200 g de massa fermentada i 0,5 culleradetes de llevat.

[Mistress]

Mistress, pa - mortalitat completa !!! I quina delícia mmmm !!! Ho cuino, tot i que al forn segons el vell hàbit, però també és molt saborós

[Elena c @]

I tinc una pregunta: a la recepta Elena c @ sense sucre, és cert, no es deixen?
Amb recepta mèdica Shurshun Sí, m’agrada molt; ara es descriu el "rotllo piramidal".

[Elena c @]

Ni tan sols sé què m'agrada més, el sabor d'aquest pa o el procés de cocció en si i l'olor que omple l'apartament.

I tinc una pregunta: a la recepta Elena c @ sense sucre, és cert, no es deixen?
Amb recepta mèdica Shurshun Sí, m’agrada molt; ara es descriu el "rotllo piramidal".

També tinc una base de Shurshun

[Shurshun]

Ni tan sols sé què m'agrada més, el sabor d'aquest pa, ni el propi procés de cocció i l'olor que omple l'apartament.

Oooh ... això és segur!

També tinc una base de Shurshun

Ara només ho faig d'acord amb la seva recepta (no vaig obtenir els rotllos d'acord amb la primera recepta - van resultar estar sobredalts i la gent em va criticar) - a tothom li agrada així, fins i tot ho pregunten!

Tampoc ho vaig aconseguir, semblen boniques, però pel que sembla les vaig assecar al forn, l’experiència encara no és suficient.

Cal enrotllar un rotlle? O els ralentis poden coure tot un kolobok a HP? O no al forn?

El significat del rotlle és que la lubricació de les capes de massa dóna l’efecte de capes.
I mai vaig coure al forn

[olgaton]

El significat del rotlle és que la lubricació de les capes de massa dóna l’efecte de capes.

Sí, exactament, el pa, que és increïble amb un rotllo i realment amb un efecte "escamós".
olgaton
Tot i així, no sigueu mandrosos, enrotlleu un rotlle, sincerament no us penedireu I es pot coure almenys al forn, almenys a l’HP ... L’he cuinat una vegada a la cuina lenta ... per cert, ha quedat magnífic!

Ahir vaig coure pa Shurshun amb canvis menors
en lloc de mantega: 2 cullerades d’oliva. l.
la crema agra no era del 20%, sinó del 10%
Espècies: anet + alfàbrega
Vaig coure a la modalitat de pa bàsic (3 hores) a Ariette de 130 CV. El resultat va ser un pa molt vermellós, fragant i amb una forma bellíssima.

el sabor és molt agradable, rústic amb herbes i alls

Aquí hi ha una altra opció



Molt saborós!!!! Molt!

És realment en HP ??? Super!
No seré mandrós, definitivament ho acabaré el cap de setmana

Per descomptat a HP! Probablement vaig coure pa dues vegades al forn, i ja està ... no! HP i molt més

Estem esperant un reportatge fotogràfic!

Luka22, digueu-me en quin ordre ho poseu tot? Segons tinc entès, acabeu de coure al programa principal? Gràcies!

Si us plau, explico als principiants com introduïu aquesta bellesa als fogons? Només en una galleda? Quant coeu? La bellesa és increïble !!!! Gràcies!

Això és el que va passar



Es cou al forn en mode baguette i després 10 minuts més. en mode de cocció

Si us plau, explico als principiants com introduïu aquesta bellesa als fogons? Només en una galleda? Quant coeu? La bellesa és increïble !!!! Gràcies!

Perdoneu-me, si us plau, que en arribar-hi el pa ja ha arribat! Va resultar tan adornat !!!! Realment faig els rotlles en una galleda i cuino en un programa ràpid, sembla que passen 1 hora i 20 minuts (abans, el pa s’amassa i s’adapta al principal)
I què passa amb el gust que no van dir res? No em va agradar? O t’ha agradat?

M'ha agradat molt !!!! Cuita al forn, la família es va atrevir com un huracà. Gràcies pel consell. Ho tornaré a intentar en un programa ràpid, i bollits, tot i que em va agradar molt.

Luka22, digueu-me en quin ordre ho poseu tot? Segons tinc entès, acabeu de coure al programa principal? Gràcies!

Gael, ho poso tot segons el principi de "farina a l'aigua": primer tot és líquid (compto la nata agra i la mantega com a líquids), i després tots els ingredients secs i perquè el llevat no entri en contacte amb la sal.

una recepta molt interessant i el pa és super!