Fer maionesa

L’oli s’ha de refinar. Faig servir raïm i hi afegeixo una mica d’oliva. En lloc d’un ou, podeu agafar un petit tros de pera (inferior a 1/4) o un alvocat. La mostassa no és en cap cas una pols, la podeu prendre a la botiga o cuinar-la vosaltres mateixos (no és gens difícil).

No m’agrada la maionesa en ous casolans. El rovell brillant produeix una salsa groga. Mentre ho miro, sembla que fa cent anys que està en peu, i no acabat de preparar, una peculiaritat com ara mnu. I a la botiga ous maionesa blanca.

Darrerament he estat fent maionesa, i els ous de guatlla al Japó es donen als seus fills a partir dels 2 mesos d’edat i no tinguis por, però poso mostassa i no té gust sec, el més important és afegir vinagre al final, liqua els ous

Em pregunto com fer maionesa sense ous perquè quedi saborosa, quin secret hi ha?

Darrerament he estat fent maionesa, i els ous de guatlla al Japó es donen als seus fills a partir dels 2 mesos d’edat i no tinguis por, però poso mostassa i no té gust sec, el més important és afegir vinagre al final, liqua els ous

Si és possible, escriviu la recepta de maionesa als ous de guatlla. Em poso saborós, però corrent.

Em pregunto com fer maionesa sense ous perquè quedi saborosa, quin secret hi ha?

Tenim un tema Maionesa amb llet en pols SENSE ous (classe magistral)... Llegiu-ho tot, no hi ha moltes pàgines, tot i que les opinions de la gent estaven dividides. Potser us trobareu amb el nombre que té bon gust.

Desinfecció d'ous de gallina i ovoproductes (melange, ou en pols) de salmonella

🔗
Cita:
4. La immersió dels ous durant 2 minuts en una solució de peròxid d’hidrogen al 2% després del rentat inactiva la salmonel·la a la superfície de la closca.

5. El reg dels ous durant 2 minuts amb una solució de peròxid d’hidrogen al 3% després del rentat inactiva la salmonel·la a la superfície de la closca.

6. La immersió dels ous en aigua calenta a una temperatura de 78 ± 1 ° C durant 7 segons inactiva de manera fiable la salmonella a la superfície de la closca de l’ou. A una temperatura i exposició determinades, no es produeix la coagulació de les clares.
Final de pressupost.

Per a la desinfecció, n’hi ha prou amb submergir l’ou en aigua calenta durant 15 minuts a 75 ° C, 🔗
fins i tot si la proteïna està parcialment coagulada, simplement no és necessària en maionesa, ja que el rovell es mantindrà líquid.

PD: per amanir amanides, el producte més estúpid és la maionesa, sense beneficis, només ... creix
millor crema agra, iogurt o una gota d’oli d’oliva

[Ladynessa]

Ladynessa La salmonel·losi no es transmet a través de la llet materna. Es transmet per la via fecal-oral, a través de les mans, els mugrons, les joguines de la mare. La salmonella no es troba només a la llet i als ous. però també EN FRUITES CRUDES, VERDURES I BAIES. El risc de contraure salmonel·losi per col o baies crues és molt més gran que per ous o carn. Només el tractament tèrmic a llarg termini destrueix la Salmonella, ni congelar, ni fumar, ni salar, ni confitar salmonel·la ... Alguna cosa així ...

Enteneu-ho correctament, no us obligo a menjar ous, només intento comunicar-vos que hi ha salmonel·losi i com us podeu infectar, si en teniu tanta por! A la conferència sobre salmonel·losi, el professor honorat també ens va dir que podeu infectar-vos a través de la col més ràpidament que a través dels ous ...

Pel que sé, aquesta maionesa només és bona amb ous de botiga. Per tant, sempre prenc ous comprats a la botiga per a maionesa.

I faig maionesa pel meu compte, ous casolans, o més aviat amb rovells, no hi va haver problemes. I batre amb un accesori de maionesa en un robot de cuina. Molt millor i més ràpid que en una batedora fixa o amb el peu ...

[Ladynessa]

Ladynessa La salmonel·losi no es transmet a través de la llet materna. Es transmet per la via fecal-oral, a través de les mans de la mare, els mugrons, les joguines. La salmonella no es troba només a la llet i als ous. però també EN FRUITES CRUDES, VERDURES I BAIES. El risc de contraure salmonel·losi per col o baies crues és molt més gran que per ous o carn. Només el tractament tèrmic a llarg termini destrueix la Salmonella, ni congelar, ni fumar, ni salar, ni confitar salmonel·la ... Alguna cosa així ...

Enteneu-ho correctament, no us obligo a menjar ous, només intento comunicar-vos que hi ha salmonel·losi i com us podeu infectar, si en teniu tanta por! A la conferència sobre salmonel·losi, el professor honorat també ens va dir que podeu infectar-vos per la col més ràpidament que pels ous ...

Que por viure ...

Tenim un tema Maionesa amb llet en pols SENSE ous (classe magistral)... Llegiu-ho tot, no hi ha moltes pàgines, tot i que les opinions de la gent estan dividides. Potser us trobareu amb el nombre que té bon gust.

Gràcies! Estudiaré!

Encara no hi ha ous https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Acordar. Em pregunto si algú fabrica maionesa fent servir el broquet rodó pla de la combinadora? Vaig trencar 2 batedores estacionàries i 2 d'immersió (em va costar molt de temps preparar la maionesa) abans de dominar aquest dispositiu. I el taüt s’acaba d’obrir (c). 5 segons i la maionesa està a punt!

Vaig trencar dues batedores estacionàries i dues submergibles (em va costar molt de temps preparar la maionesa) abans de dominar aquest dispositiu. I el taüt s’acaba d’obrir (c). 5 segons i la maionesa està a punt!

Guai, es van cremar?

Guai, es van cremar?

La unió del bol amb la part principal, de plàstic, es va esmicolar fins a les estacionàries. I els submergibles s’escalfaven salvatge i, com a resultat, “flotaven”. No és d’estranyar: la maionesa s’ha batut durant 10-15 minuts i, segons les instruccions, la batedora no ha de funcionar més de 20 segons. I durant tot aquest temps del meu turment, l’adjunt anava agafant pols al costat d’altres fitxers adjunts fins que vaig endevinar examinar les receptes que s’acompanyaven amb la combinadora. I el problema del sobreescalfament ha desaparegut completament.

Acordar. Em pregunto, algú fabrica maionesa fent servir el broquet rodó pla de la combinadora? Vaig trencar dues batedores estacionàries i dues submergibles (em va costar molt de temps preparar la maionesa) abans de dominar aquest dispositiu. I el taüt s’acaba d’obrir (c). 5 segons i la maionesa ja està a punt!

Vaig escriure en algun lloc molt endavant que cuinava amb un disc així. I durant molts anys d’utilitzar-lo no hi va haver problemes. Al principi vaig cuinar sobre rovells, i ara sobre ous de guatlla. Molt feliç!

Si és possible, escriviu la recepta de maionesa als ous de guatlla. Em poso saborós, però corrent.

7-8 ous de guatlla, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre, 1/2 culleradeta de mostassa seca, 350 ml d’oli vegetal refinat, 2 cullerades de vinagre de sidra de poma natural al 6%, si són gruixudes, i afegiu-hi 2 cullerades d’aigua , Afegeix vinagre i aigua al final, sempre espessa, tallada amb un ganivet.

Gràcies. Probablement no hi afegeixo massa oli (uns 300 g per a 10 ous). Ho hauré de provar segons la vostra recepta.

Gràcies. Probablement no hi poso gaire oli (uns 300 g per a 10 ous). Caldrà provar segons la vostra recepta.

Podeu calcular la mantega vosaltres mateixos entre 4 i 5 ous de guatlla (ous mitjans, en cas contrari, les meves guatlles tenen la mida d’un pollastre): es tracta d’un pollastre

Així que tinc les mateixes belleses! 4 ous substitueixen completament 1 pollastre. Avui ho faré segons la vostra recepta. Llavors vaig a informar.

Noies, entenc que ja s’ha comentat 100.000 vegades que la maionesa va resultar líquida i vaig tenir una desgràcia igual que fa una setmana. Líquid ... com a mínim crack, d'alguna manera el podeu reviure?

Noies, entenc que ja s’ha comentat 100.000 vegades que la maionesa va resultar líquida i vaig tenir una desgràcia igual que fa una setmana. Líquid ... fins i tot crack, d'alguna manera el podeu reviure?

I vaig entendre per què el tenia tan líquid diverses vegades: no el vaig guanyar, ara intento acabar-lo al final a velocitat turbo, resulta gruixut.

He llegit tot aquí. Si el refredo i el trepitjo de nou amb el peu, però no mouré la cama, tindrà sentit? I?

[Za-za]

Za-zaVaig reviure la maionesa líquida resultant així: batre el rovell / la mostassa / la sal nova, afegir una mica de mantega i, a continuació, afegir la maionesa fallida. Va sortir bé!

[Za-za]

Za-zaVaig reviure la maionesa líquida resultant així: batre el rovell / la mostassa / la sal nova, afegir una mica de mantega i, a continuació, afegir la maionesa fallida. Va sortir bé!

Ho intentaré, gràcies. Subministraré maionesa a tothom

Tinc maionesa! La primera vegada. Ho vaig fer segons un mètode simplificat: un ou + espècies a la part inferior del pot, vaig posar un ganivet de batedora a sobre i hi vaig tirar tota la mantega per sobre. Per a dues cremalleres, tot es va muntar.

Qween
Respecte i gràcies !!! Vaig trobar la vostra història del 2008 sobre la fabricació de maionesa, on vau escriure que teníeu la gana de fer-la amb una batedora d’immersió en mode accelerat)))) Vaig fer això degut a la meva mandra)) Vaig abocar dos rovells al fons del got, el te. una cullerada de mostassa, sal, llimona també era massa mandrosa per esprémer, vaig afegir 10 g. vinagre per a sushi i un got d’oli refinat ... En menys d’un minut vaig aconseguir una maionesa meravellosa !! El gust no és pitjor que el de la botiga)) Eh, compra maionesa de botiga !!!

doncs, per què ploreu de la nit al dia que trobareu a faltar la palmera?

doncs, per què ploreu de la nit al dia que trobareu a faltar la palmera?

Així que les botigues ploren !!!!! I avui ja he menjat una amanida amb maionesa))) deliciosa, ja us ho diré

Noies, entenc que ja s’ha comentat 100.000 vegades que la maionesa va resultar líquida i vaig tenir una desgràcia igual que fa una setmana. Líquid ... fins i tot crack, d'alguna manera el podeu reviure?

Com més oli, més gruixuda serà la maionesa

Com més oli, més gruixuda serà la maionesa

No hi estic d'acord! Poso menys oli per ració, que es dóna a la recepta de l’autor, uns 180 gr. La maionesa és molt gruixuda.

No hi estic d'acord! Poso menys oli per ració, que es dóna a la recepta de l’autor, uns 180 gr. La maionesa és molt gruixuda.

Sempre aboco oli a l’ull, si veig que s’obté maionesa líquida, simplement afegeixo oli fins que espesseixi.

No m'agrada que la maionesa sigui massa espessa. I l’opció de diluir amb aigua, com de vegades s’aconsella, no és molt bona per a mi.
Potser, al contrari, es necessita més oli per fer més fina la maionesa.

Al contrari, no m’agrada que la maionesa sigui massa espessa. I l’opció de diluir amb aigua, com de vegades s’aconsella, no em resulta molt bona.

Per tant, no cal diluir-lo, només cal ajustar la consistència amb oli. Menys oli, menys maionesa i viceversa, més oli, més gruixut. Aboqueu oli en petites porcions.

Poso menys oli per ració, que es dóna a la recepta de l’autor, uns 180 gr. La maionesa és molt gruixuda.

La impressió és que heu perdut el significat de la meva publicació.

Gràcies per la recepta: la buscava!

[Za-za]

Za-zaVaig reviure la maionesa líquida resultant així: batre el rovell / la mostassa / la sal nova, afegir una mica de mantega i, a continuació, afegir la maionesa fallida. Va sortir bé!

El vaig reviure així: vaig batre 1 ou sencer molt fresc (molt petit, que pesava uns 30 g), ja que resultava amb una batedora per immersió, i després el nen va abocar la maionesa líquida en 5-6 etapes, i la vaig batre. No van fer res més.

[Lliri_a]

Lliri_a, gràcies! Una altra opció per a la reanimació! M'enrecordaré!

[Taia]

Taia, i què us confon amb afegir aigua? A més, si es bull. Sempre ho faig, en primer lloc, la maionesa amb aigua es converteix en la consistència desitjada i, a més, es torna més blanca.Segons GOST, s’afegeix aigua a la maionesa, a més de vinagre o àcid cítric. I el fet que la maionesa resulti espessa significa que està ben batuda i no hi haurà estratificació.

Vaig llegir el tema en diagonal, si el trobava a faltar, ho sento
P: algú ha utilitzat oli de mostassa?
Per què em demano ... l’oli refinat i la mostassa s’utilitzen gairebé a tot arreu i ningú no menja aquest últim, per això no passa mai a casa. Però sempre hi ha oli de mostassa per al pa. Funcionarà?

No estic segur: l'olor serà molt específica. L’espècia de mostassa no té aquesta olor. Tanmateix, si feu un experiment ...

[Els meus comentaris]

Aquí he trobat a Internet una recepta molt adequada per a la maionesa casolana:

"Si per alguna raó no feu servir maionesa, hi haurà un substitut digne: es tracta d'una salsa que no és inferior a la maionesa, sinó al contrari, és més útil.

Substituïm la maionesa per salsa:

-3 cullerades d'oli d'oliva
-1 cullerada de suc de llimona o vinagre de sidra de poma
-1 culleradeta de mostassa
-7 cullerades de crema de llet
-sal i pebre al gust.

Preparació:
1. Barregeu oli, suc de llimona, mostassa, sal, pebre fins que quedi homogeni.
2. Afegir la crema de llet i remenar.
3. Apte per a totes les amanides on es requereix maionesa. Es pot untar amb sandvitxos ".

Els meus comentaris - L'oli d'oliva es pot substituir per oli vegetal refinat, afegiu una gota d'oli de tòfona - un, no méssi no, prescindim d’aquesta sofisticació; a continuació, bateu la mantega, el suc de llimona i el condiment de mostassa amb una batedora i afegiu-hi crema agra, preferiblement casolana, autofermentada.

Interessant .. També he llegit aquesta recepta, però encara no la faré. Ja ho heu fet, tal com ho entenc? Quina és la seva consistència? I, en general, les vostres impressions, si no difícils

Per descomptat que sí.
La consistència del producte acabat dependrà de la consistència de la crema agra. Avui ho he fet amb iogurt casolà, oli d'oliva, que he refredat abans de batre, amb vinagre de poma "Abrico" i mitja culleradeta de mostassa acabada de preparar. Set cullerades de crema agra són aproximadament 200 grams de crema agra. Sí, és millor afegir una mica de sucre granulat, però això és del vostre gust.
Muntat amb un batedor amb Kenwood.
Molt, fins i tot res!



Fins i tot amb iogurt manté la forma d’un pa negre.

gràcies, també he de provar-ho)) No sóc molt amanida de maionesa. M’encanta, però a les vacances ho he de fer

Sempre feia maionesa només amb rovells, hi abocava mantega en porcions petites i batia amb batedora. Triga mitja hora. Tot i que a les instruccions de la batedora hi ha una recepta de maionesa: carregueu-ho tot en un got i bateu-lo a gran velocitat. I aquí molta gent escriu sobre aquest mètode. Mai no he intentat fer-ho. A més, no utilitzeu els rovells, sinó ous de gallina sencers. És realment maionesa? Tot i que el que demano és que hi hagi moltes confirmacions del que passa. Em pregunto com té gust? Encara heu de comprovar-ho una vegada i, de sobte, és deliciós.

Al cap i a la fi, l’oli es pren sense gust ni olor, és a dir, refinat. Però, com es feia la maionesa d’acord amb GOST durant l’era soviètica? Aleshores no hi havia petroli refinat. Un era el gira-sol. Ara es diu no refinada, però precisament no es recomana prendre-la per a la preparació de maionesa, perquè el sabor de la maionesa resultarà peculiar.

Noies, una altra manera ràpida de ressuscitar m-z: poseu 1 cullerada de llet en pols en un got de MV i afegiu aigua a la marca de 40 ml, a continuació, aboqueu aquesta barreja en un pot, poseu la cama de la batedora a la part superior i aboqueu la m-z no rebuda per sobre, després batre segons la recepta principal. Abans ho feia amb aigua (escrivia més amunt) i amb un altre ou, però puc sentir el gust d’un ou amb força, però aquest mètode m’ha agradat (no és la meva idea, sinó a causa de la llet en pols), encara que la llet en pols és dolça, No ho poso (per si de cas)

Gràcies per la recepta! Ho vaig fer el 30 de desembre, només per l'Olivier de Cap d'Any, amb ous de guatlla, però en lloc de suc de llimona, vinagre de poma. Al final, es van afegir 50 ml de pb. aigua, perquè va resultar espessa.Emmagatzemat a la nevera durant gairebé 2 setmanes. Ahir vaig fer una nova porció, tot va tornar a funcionar.

[AQUÍ]

Al cap i a la fi, l’oli es pren sense gust ni olor, és a dir, refinat. Però, com es feia la maionesa d’acord amb GOST durant l’era soviètica? Aleshores no hi havia petroli refinat. Un era el gira-sol. Ara es diu no refinada, però precisament no es recomana prendre-la per a la preparació de maionesa, perquè el sabor de la maionesa resultarà peculiar.

només es va refinar. Almenys a partir dels anys setanta segur. He citat la recepta GOST almenys dues vegades en el tema. Aquí AQUÍ i AQUÍ.

PS "Radical" ho va aconseguir. Intentaré actualitzar les fotos de les receptes de "Cuina" o, fins i tot, tornar-les a imprimir.

Gràcies per la recepta, la vaig fer molt saborosa

Noies que tenen por de la salmonella: ho van fer a melange (comprat al nostre fòrum), va resultar fantàstic i amb una garantia del 100%