Pa senzill de blat-fajol

Pa senzill de blat-fajol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	3 1/4 tasses
Farina de blat sarraí	3/4 tassa
Aigua	300 ml
Sucre	2 culleradetes
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llevat	1 culleradeta
Bé, també podeu afegir llavors de lli.	1-1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Per tant, la recepta d’una dosi per volum:
• - Tinc un recipient de mesura amb divisions en mil·lilitres amb una capacitat total de 800 ml. Al meu entendre, es va deixar d'algun tipus de batedora. Així que mesuro la farina amb aquest recipient, on hi aboco 150 mil·lilitres de farina de fajol (si es tradueix en gots de 200 ml, resulta 3/4). Aboco la resta de farina de blat, resulta que 650 ml. (3+ 1/4 tasses) Si hi ha un recipient gran per mesurar, és millor mesurar-ne la farina. Per tant, l’error resultarà menys que mesurar amb ulleres. I la precisió és molt important.
• En conseqüència, primer aboco ingredients líquids (aigua, oli) al meu Moulinex 2000, després sal (a aigua), després farina i, a sobre, llevat de farina i sucre granulat. En altres fogons, consulteu vosaltres mateixos quina seqüència es recomana.
• Modes
• - pes 1000 g.
• - color de l'escorça - fosc
• - mode a Moulinex 4th (amb preescalfament)
• Després de coure, no el treixo de seguida i el deixo uns 10-15 minuts més al forn per coure.
• Cal controlar el lot en la fase inicial (quan l'estufa canvia a revolucions ràpides de pastat). Cada cop que es produeix la situació següent. L’amassat es produeix amb una massa seca. Per tant, haureu d’agafar el pa amb una espàtula estreta de fusta o plàstic durant els primers 5 minuts de pastar perquè el ganivet ho barregi de forma continuada, mentre recolliu més farina. En cas contrari, el ganivet enrotllarà el kolobok sense barrejar sobre la galleda i el pastat no funcionarà. En els primers experiments, vaig afegir més aigua, però després el pa va resultar estar sense coure, enganxós a dins. A la part inferior al llarg del perímetre, es va formar una calma (seccions de massa sense pujar sense porositat). Per tant, no es pot abocar molta aigua.
• Sembla que la farina de blat sarraí primer absorbeix molta humitat i, quan es cou, comença a regalar-la. Per tant, és millor fer massa una massa atapeïda que pastar una molla enganxosa al pa acabat.
• Us agrairia que vulgueu comentar aquesta recepta. M. b. hi ha defectes en aquesta recepta. O alguna cosa no està clar?
• Per a aquesta recepta, faig servir farina de blat per a forn / grau - "Predportovaya" i blat sarraí - "Kudesnitsa". Compro a Lenta o a Okey al nostre Sant Petersburg.
• Aquí en teniu un 20 minuts després d’acabar el lot. Ja s'ha aixecat una mica:
• 
• I ara el pa s’ha refredat.
• 

Nota

Recentment, la bàscula de cuina es va trencar, de manera que la vida ens va obligar a passar dels experiments de seleccionar una recepta per pes d’ingredients a seleccionar els ingredients per volum. Per cert, els forners professionals d’ultramar composen les seves receptes per volum. Això es considera més correcte. En particular, va parlar amb gent alemanya. Però no pretenc ser fiable.

Receptes similars

Pa de blat sarraí amb llavors de rosella, llavors de lli, nous (Administrador)

Pa de blat sarraí "Útil" (Elena K)

Pa de blat sarraí i blat amb massa de sègol (Omela)

M’encanta el sabor del fajol al pa. Us puja bé?

En estructura i forma, i el color interior és una mica similar a Darnitsky. tot i que la molla és una mica més gris i l’escorça és més lleugera. L'escorça superior és una mica accidentada, ja que la massa està densament seca a la fase inicial, per tant, el monyo és accidentat i, per tant, la versió final també conserva aquests defectes després de pujar.
Però el sabor i l’aroma del blat sarraí també són bons. Quan vaig afegir més blat sarraí, en primer lloc, la molla va resultar més deliciosa i, en segon lloc, tenia un bon sabor, igual que les farinetes de blat sarraí.:-))) A la versió proposada, al meu entendre, tot és suficient.
És imprescindible ajudar el fabricant de pa a l’inici del pastat i aguantar el monyo perquè el ganivet ho remenarà millor !!!
Puja bé, però sens dubte no surt del cubell com el blat. Està clar. El més important és que no es formi cap enduriment i que la molla sigui bona, porosa i no humida, com quan es canvia de blat sarraí o s’aboca aigua.