Boletes de mató amb banyada de baies

Boletes de mató amb banyada de baies

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: alemany

Ingredients
tvorg	250 g
Sàhara	50-100 gr
farina	150-220 gr
refresc	1/4 culleradeta
ous	3 unitats
sal als ous	pessigar
vainilla	a la punta d’un ganivet
per banyar-se:
baia (si està congelada: descongelar i descartar per drenar l'excés de líquid)	250 g
o melmelada	3-4 culleradetes
sucre (si no amb melmelada)	50 g
mascarpone	100 g
El mascarpone es pot substituir per crema agra espessa	150 g
Oli per fregir
podeu tenir una mica de sucre en pols per escampar

Mètode de cocció

• Barregeu la farina i el bicarbonat de sodi i tamizeu-los en un bol.
• Remeneu el mató i 50 g de sucre fins que quedi homogeni.
• Batre els ous en una escuma i remenar suaument fins a la massa de mató.
• Afegir la farina, pastar la massa.
• 
• Immersió es pot fer tant amb l'addició de baies fresques, com amb gelats, així com amb melmelada.
• Cal triturar les baies amb 50 grams de sucre, afegir-hi mascarpone i esperonar-les (he utilitzat una batedora manual).
• Escalfeu oli vegetal i feu servir dues culleradetes per formar boletes.
• o enrotllar la massa en una salsitxa, tallar-la en cercles i fer rodar cadascuna en una bola.
• Fregiu-los en oli bullent fins que estiguin daurats (uns 3 minuts). Les pilotes augmenten 1,5-2 vegades.
• Les boles es poden servir amb un lleuger toc de sucre glaç o banyada de baies.

Nota

La quantitat de farina dependrà de les vostres preferències gustatives ...
Vaig fer aquestes boles 3 dies seguits. El primer dia vaig posar farina segons la recepta: 220 gr. La massa va resultar bastant elàstica i després de fregir-les les boles semblaven més a rosquilles a l’interior. La primera opció m’ha agradat més. El segon dia, vaig reduir la quantitat de farina a 180 grams, perquè el meu marit va demanar que les boletes s’assemblessin més a pastissos de formatge, amb un gust més pronunciat de mató. I el tercer dia, fins al 150, al meu marit els agradaven més que ningú. Però per a mi, aquesta opció de cuina es va complicar, perquè la massa era bastant enganxosa. Per tant, vaig tamisar farina sobre la taula i després la vaig enrotllar una mica per fer una salsitxa i vaig submergir cada cercle de massa tallat en farina abans de rodar i de seguida la vaig tirar a la mantega.

La immersió és una salsa espessa, però es diferencia de l’habitual perquè no s’aboca al plat principal, sinó al contrari: s’hi submergeixen els productes.

El primer dia vaig fer el bany amb mascarpone, el segon el vaig substituir per formatge Adyghe (no vam sentir la diferència) i el tercer dia el vaig fer amb crema agra i aquesta opció ens va agradar més.

També vaig canviar la baia. La primera vegada que ho vaig fer amb maduixes i nabius congelats, després el vaig substituir per melmelada... Totes les opcions són bones.

[Anya]

Anya, He preparat d’altres similars per a la competició, m’ha agradat molt, és una llàstima que ho hagin fet sense DIP, gràcies per l’interessant opció amb DIP

Sí, també volia fer la competició: no hi havia prou temps per a tot ... però aquí ho vaig fer pels hostes.