Bollos "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Bollos "Bernu Mayzite"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec: 1,3 culleradetes
Farina de blat - 400 gr.
Sal 1 culleradeta
Sucre 3-4 cullerades l
Mantega o margarina - 60 gr.
Ou - 1 unitat.
Llet - 100 ml
Aigua - 100 ml
Llet en pols - 1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Programa de massa: 2 hores i 20 minuts. Després, a més del programa, la prova de la massa en un forn tancat - 2 hores. Dividiu la massa en vuit trossos. Forma boles. Deixeu-los reposar 5 minuts. Torneu a formar les boles al cap de 5 minuts. Tapar amb paper d'alumini, deixar reposar 1 hora. A continuació, raspalleu amb l’ou batut i escampeu-les amb nous. Coent al forn a una temperatura de 190 gr. Al cap de 15 minuts, moveu la safata de forn més amunt durant cinc minuts perquè es dauri. Escampeu els rotllets calents amb sucre llustre.

Nota

De la revista Ludmila-mariana_aga 🔗

Donaré una recepta GOST.

Recepta:
1 kg de farina x / p c. des de.
60 g de llevat comprimit,
12g de sal
150 g de sucre
150gr de mantega
250gr de llet desnatada
100 g d'ous en massa,
0,2 g de calci d’àcid làctic.
Ou per a la lubricació, ametlles triturades per acabar, sucre en pols.

Pasta d’esponja.
OPARA:
400gr de farina
40 g de calfreds
150gr de llet desnatada
150g d’aigua o fins que s’obté una massa amb una humitat del 45%. 3-4 hores de fermentació a 28-30C fins a una acidesa de 2,5-3,5 graus.

Masa: 1,5-2 hores de fermentació a 29-31C, fins que l’acidesa sigui de 2-2,5 graus, el contingut d’humitat de la massa no superarà el 35%. Els trossos de massa que pesen entre 85 i 90 g s’arrodoneixen, es tallen al llarg del radi una vegada. Prova de 50-100 min a 35-40C, amb una humitat de l’aire del 80%. Raspallar amb ou, espolvorear amb ametlles triturades. Es cou al forn durant 14-25 minuts a 180-230C. Espolvoreu amb sucre llustre després de coure.

La primera vegada vaig fer una massa amb 300 g de farina. Va resultar sis panets esponjosos i força grans. Els vaig col·locar força amples sobre una safata de forn, però van augmentar tant que, tot i així, van créixer junts en alguns llocs.
Vaig fer la massa en una màquina de fer pa amb el programa Dough, el temps era de 2 hores i 20 minuts. Al final del programa, l'estufa no es va apagar i la massa es va mantenir a la calefacció durant dues hores més. Quan vaig obrir la tapa, em vaig quedar sense aire. La massa sortia del cub ... I això és 300 grams de farina. Al forn a 190 graus. Al meu forn de gas, n’hi ha 4, al tercer nivell des de la part inferior. Al cap de 15 minuts, el vaig passar a un nivell superior. I cinc minuts més abans de daurar-se. Els panets són simplement inusualment airejats. Moltes gràcies a Lyuda.

PS Per descomptat, no tenia lactat de calci, de manera que només he afegit una culleradeta de llet en pols a la massa.



A la meva família, els panets els semblaven un gust poc terrestre, així que vaig comptar la recepta de 400 grams de farina.

Receptes similars

Bollos "Cinnabon" (Floc de neu_2011)

Panets de canella (Margushka)

Panets de fulles de trèvol (forn) (AXIOMA)

Quins bons deliciosos! Gasha, et puc demanar un disseny per a 300 g de farina?

[Irina_hel]

Irina_hel , per descomptat, és possible. Per fer-ho, multiplica tots els ingredients per 0,75.

Total:

Llevat sec - 1 culleradeta
Farina de blat - 300 gr.
Sal 0,75 culleradeta
Sucre 3 cullerades. l.
Mantega o margarina - 45 gr.
Ou - 1 unitat.
Llet - 75 ml
Aigua - 75 ml
Llet en pols - 1,25 culleradetes.

Gasha, m'interessa la recepta i els panets de la foto són tan apetitosos que han salivat!
Només hi havia una pregunta-aclariment: a la versió original es dóna la massa, però de fet es pasta tota la massa alhora, i el temps de prova només augmenta. Ho he entès correctament? Si és així, en aquest cas podeu afegir massa fermentada ja preparada durant el pastat i reduir el temps de fermentació ... El meu programa de massa dura només 1,5 hores ... així que són pensaments en veu alta

[kava]

kava, els pensaments són correctes, però no ho vaig fer amb llevat ni massa. Intenta-ho. En qualsevol cas, no empitjorarà ...

Una recepta molt interessant .. GRÀCIES))) Però només tinc una pregunta: i si no afegiu llet en pols? Bé, no el tinc en estoc ... Només ordinari ... Real, portat del poble, encara no diluït amb productes químics ... Puc cuinar-lo sense assecar-lo? .. Disculpeu la pregunta del jove forner ... Els panets semblen molt apetitosos. ..

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, per descomptat, és possible

I el sabor no es deteriorarà? I val una mica més de llet? Moltes gràcies)))) Demà cuinaré ... Si només puc obtenir més d'una cosa ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, el gust serà excel·lent, ni tan sols ho dubteu. No cal augmentar la llet. Feu-ho tot segons la recepta, sense llet en pols.

Si només pogués fer més d’una cosa ...

Però no ho prometo ...

Bona sort! No t’oblidis d’explicar-ho i mostrar-ho més tard, oi

[Elena Kiliba]

Elena Kilibabé, inundem-nos una mica, espero que ens perdonin

El nostre per a tu amb pinzell))))

Així que ens vam conèixer ...

Només aquí, en moltes receptes, hi ha suplements que no ens podeu comprar ...

Confieu en mi: qualsevol recepta es pot coure sense additius especials. Fa dos anys que cuino pa així.

Vaig a "lamz" a poc a poc

Xai per la salut !!!

Si us agraden els bollos dolços, proveu-ne més Bollos

Helen, només has de tenir en compte que, per la calor, el temps de proves és molt menor. La massa puja més de pressa.

Confieu en mi: qualsevol recepta es pot coure sense additius especials. Fa dos anys que cuino pa així.

Ho sento de nou, moderadors, bé, aquí realment no puc deixar de preguntar ... ja no inundaré ... Només això ... ho preguntaré ... I el GUST del PA no empitjora? Al cap i a la fi, cadascun dels additius serveix per a alguna cosa, probablement .. Amb pa de blat, quelcom més senzill .. Però amb sègol ... Només trobareu una recepta interessant, com un munt d’additius .. i sense ells no m’arrisco a coure, per no embolicar-me. Així pateixo .. I pels panets GRÀCIES)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, no es deteriora en absolut ... Lenus, si necessiteu parlar de sègol amb més detall, escolliu (vengueu "Vós"?) a la taula de contingut qualsevol tema sobre el pa de sègol, i hi parlarem, d'acord? Em sap greu pels moderadors ...

I els vostres bollos "Bernu mayzite" s'acaben d'enviar al forn ... es van aixecar, encantadors ... És cert, al principi, tenia por ... la massa era massa enganxosa .. Aquí .. però vaig decidir no fer res .. sense farina afegit ... I APUGUEU, BELLES, RECTES)))))))))))))))))))) GRÀCIES)))))))))))))))

Lenok, prefereixo que la pasta sigui prima. Llavors puja millor i els productes al forn són més esponjosos. De fet, la cocció conté molt de "pes": mantega, ous, crema de llet i molt de sucre. I com més pesada és la massa, pitjor augmenta, per això la fem més prima per facilitar la seva pujada. Quan es separa i puja, llavors pràcticament no s’enganxa. Per tal que sigui més fàcil de tallar, podeu treballar amb les mans greixades amb oli vegetal o bé espolsar la taula i la pròpia massa una mica després de treure-la del forn.

Gashul, l’olor és de tot l’apartament .... NOMÉS SÓN TAN CREIXENTS))))))))))))))))) només és un MIRACLE))))))))))))))) i per tant em vaig quedar enganxat ... Bé, mai no vaig pensar que a partir d’un bony tan petit ... UN GRAN PUNTS GRAN)))))))))))))))))))) GASHULKA, T’ESTIMO !! !!!!!!! I LES RECEPTES TOTS VOSTRES - SÚPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, i quines dividir ara? Espereu fins que es refredin una mica? ...

Sí, Lenok. Tapeu-los amb una tovallola de lli a la part superior i espereu fins que es refredin i, a continuació, separeu-los acuradament amb un ganivet ... Feu una foto, si us plau!

Sfotala .. només tu les tens més boniques .. i les meves ....
Fotos al meu ordinador .. al vespre intentaré restablir-les .. encara no sé com ... i és una pena .. que tingueu SUPER .. però tinc .. deliciós ... però no molt bonic .. enganxat))))) ))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, què ets ??? Hauríeu d’haver vist els meus primers productes ... I fins i tot ara, passa que s’enganxen ... Està bé ... Així que assegureu-vos d’intentar posar-lo, m’interessa ...

Gashulka, som nosaltres ... tchk ... els teus amics ... Bé, jo estava gastat amb l'ordinador .. Va començar a parpellejar alguna cosa .. Ho vaig fer d'aquesta manera, i així, i estimat, i vaig comprovar si hi havia virus ... - Així que publico fotos ... Només a petició vostra. Generalment són les primeres fotos de la meva brioixeria ... Em fa vergonya ... Com que entenc que estan lluny de ser perfectes ... Bé, no sóc una bruixa ... Simplement aprenent ... De tu, Sunny ... La primera foto ... Aquestes són les meves obres mestres només en plena calor ... La segona foto ja s’ha refredat ... Però el problema és que no puc tenir farina ...Hauríeu d’haver vist com vaig triar el monyo més petit ... Pesava ... Massa - COM UN PUNXÓ !!!!!!!!!!!! Vaig menjar un nadó que pesava 27 grams ...

SOL, GRÀCIES PER QUE ENS REUNIU ...

Lli, bé, al cap i a la fi, és un espectacle preciós, no pas panets !!! Bona noia !!!

GRÀCIES, GASHENKA))) Ho he intentat .. Sincerament: mai no he conegut TALS BUNS D'AIRE .. La massa és només MIRACLE .... RECOMANO A TOTHOM: LA COÇA ÉS NOMÉS SUPER ....

Gasha, gràcies per la recepta !! Els panets van sortir genials !!!
Però es van menjar ràpidament !!!

Però es van menjar ràpidament !!!

Per la teva salut !!! Ho sé ... d'alguna manera acaben ràpidament ...

GASHULKA, bé, no puc deixar de donar les gràcies de nou !!!!!!!!!!!! Els panets són un dels més estimats ... Recentment els he cuinat amb farcit de mató ... BÉ, UN NOM QUE NO PODEU PASSAR !!!!!!!! Només són aire ...
Bé, avui el pare ha preguntat: "Quin tipus de forns: els que són els darrers o altres?" .... Tot i que era possible no preguntar-ho ... Resultat: a casa nostra torna a olorar els panets de Gashenka ... GRÀCIES, ESTIMAT !! !!

Per a la vostra salut, Lenochek! Et trobo a faltar

Pebble, quina noia més intel·ligent que ets, que em va aconsellar que cuinés aquesta recepta, aquests són els panets més delicats, tan lleugers, airosos i alhora dolços, mantegosos i contundents, que no queda clar com una recepta pot combinar aquestes qualitats aparentment incompatibles

Els he fet amb

No he afegit llet en pols.

et va portar un signe de plus

Et vaig dir que això és un MIRACLE !!! Ets la meva noia intel·ligent !!!

Aaaaaaaaaa !!! Torna a rodar !!!!!! 🔗
Lyudok, tan deliciós !!!
Py. sy. He comprat paper !!!

Py. sy. He comprat paper !!!

Bé, només volia preguntar ... Llavors - esculpeu !!! Després de Losik !!!

Oksanchik, que deliciosos que són, pots morir! no necessiteu res, així que esculpeu, només panets - bé, pipa, que boníssim!

Aquí teniu els meus panets, exquisits i exquisits

Suslenka, que guapaeeeeeeee! Què puuuh!

Exactament com a pelussa! Gràcies Gashenka per un menjar tan deliciós

Esclata per la teva salut !!!

I sense paper d'alguna manera? Tinc blanc, se li enganxa un bigoti ...

Catifa i bigoti de llit de silicona: flors: Masha, quin "Paklan" blanc? També tinc un Paklan blanc i no s’hi queda res

Molts, si no hi ha catifa, unteu generosament la plata de forn amb oli. També podeu escampar-hi sèmola.

VitAlux ... una merda rara ... En un motlle de tefló dividit, heu de coure, probablement ... No tinc una catifa, sempre espolvoreo amb sèmola o farina de civada petita ...

Bé, al forn, com estic acostumat

[Suslya]

Suslya, rotllos impressionants !!!

Sembla molt apetitós !!! Intentaré no tocar-los fins al matí!

Intentaré no tocar-los fins al matí!

Voluntat de ferro !!!

Ganya! Me les he posat !!!!

LLIBRES !!!!!!




Gang, de tota la companyia amable: respecte i respecte!

PySy: a Masya li agraden més muffs

Mashun, bé, tens una mica de bellesa: vaja: probablement també maduré aquesta setmana

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha és una classe alta! Al tall: esponjosa, recta I sense GMNO, tingueu en compte!

Perdoneu, però què és aquest GEMENO;

Aquests són organismes modificats genèticament, ara tenim una moda així en tots els productes per marcar "sense transgènics" ... fins i tot amb vodka

Suslya, ho sabem, pensava diferent