Bollos Zvibak (Tvibak, Tveybak)

[Els rotllos de Ruddy se serveixen amb llet, crema de llet, melmelada, mel i altres dolços, te ...]

Bollos Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Aigua calenta	100 ml
Llet tèbia	300 ml.
Crema agra	200 g
Mantega calenta	200 g
Llevat fresc o 2 culleradetes. sec	40 g
Sal	2 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Farina	800-1000 gr

Mètode de cocció

• Abocar aigua en un bol gran, diluir el llevat amb sucre, afegir 0,5 cullerades. farina, deixeu que surti el llevat: 30 minuts.
• Aboqueu la llet, la crema de llet, la mantega a la massa del llevat (traieu-la del congelador amb antelació perquè quedi suau a temperatura ambient), afegiu sal, remeneu.
• Aboqueu la meitat de la farina, barregeu-ho bé, després pasteu la massa, afegint-hi poc a poc la farina fins obtenir un monyo elàstic suau, deixeu-la una hora fins que es dobli.
• A continuació, tireu les boles de la massa: la meitat són el doble de grans.
• Poseu boletes GRANS a una distància entre si en una planxa per coure folrada amb paper o untada amb oli, tenint en compte que els rotlles es duplicaran més! Col·loqueu koloboks petits a sobre dels grans i, per tal de que no llisquin, traspasseu la bola superior fins al dit petit (o pal) gros submergit amb oli.
• 
• Raspalleu els panets amb ou o llet freda. Enfornem a 200 graus al forn durant uns 30-40 minuts.
• Els rotllos de Ruddy se serveixen amb llet, crema de llet, melmelada, mel i altres dolços, te ...
• Guten Appetit!
• 
• També faig altres pastes amb aquesta massa: rotllos, estruulis, pizza ... La massa es pot congelar, igual que els rotllos ja fets ..
• 

Nota

Els bollos originals "Zwibak - Zwieback" traduïts de l'alemany signifiquen "crackers" o "dos cops".
Si afegiu més farina a la massa i la pasteu més fort, els rotlles s’assemblaran més als bagels russos ... Aquests rotllos a la nostra infància van ser cuinats per una àvia alemanya, em van recordar els ninots de neu i la diversió amb modelar i jugar amb boles de neu ... Em va encantar ajudar esculpeix aquests panets per a l’àvia ...