Iogurt amb cultius d'inici bacterians (narina, Vivo, etc.)

Gràcies per la vostra atenció. Poso a bullir la llet durant 5-10 minuts, i després la refredo fins a 40 grams. Comprovació amb una sonda de carn.

[Iogurts amb prebiòtics]

Més opcions: canviar la llet i el cultiu d’entrada pot haver fallat, no coneixem totes les etapes del seu emmagatzematge abans de comprar-la
Narine, no l’he utilitzat mai, però diuen que és una massa linda capritxosa. Aneu al tema: Iogurts amb prebiòtics:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , hi trobareu més informació i consells sobre aquest tema.
Aquí, principalment models de fabricants de iogurt discuteixen la seva preparació.

Narine mateix dura molt, encara que no tingui gust. Però és desagradable menjar a causa d’aquest moc.

Noies que fabriquen iogurts amb cultures d’inici italo-bolnar. COM LES CREU EN LLET ??? En una tassa, dins d’una bossa o d’alguna altra manera. El fet és que després de comprar un fabricant de iogurt (fa 1,5 anys) només feia servir cultius d’entrada VIVO, que es troben en ampolles de plàstic i els vaig diluir amb llet o aigua allà mateix, i Ara vaig comprar un parell de vegades búlgar en bosses i el vaig diluir abocant-lo a una tassa, però no em va agradar molt, triga molt de temps i queden grumolls. I com estàs?

Noies que fabriquen iogurts amb cultures d’inici italo-bolnar. COM LES CREU EN LLET ??? En una tassa, dins d’una bossa o d’alguna altra manera. El fet és que després de comprar un fabricant de iogurt (fa 1,5 anys) només feia servir cultius d’entrada VIVO, que es troben en ampolles de plàstic i els vaig diluir amb llet o aigua allà mateix, i Ara vaig comprar un parell de vegades búlgar en bosses i el vaig diluir abocant-lo a una tassa, però no em va agradar molt, triga molt de temps i queden grumolls. I com estàs?

En una tassa amb una cullera, remeneu fins que es dissolgui completament en llet tèbia. Si els grumolls no es dissolen durant molt de temps, els aixafo contra les parets de la tassa amb una cullera. En general, fins a la dissolució completa. Naturalment, escaldeu la tassa i la cullera amb aigua bullint i deixeu-la refredar.

I em va semblar que els italians es dissolen bé, els vaig tirar de la bossa directament a la llet i els vaig vessar immediatament en pots. I VIVO va afegir mitja ampolla d’aigua i després va xerrar.

En una tassa amb una cullera, remeneu fins que es dissolgui completament en llet tèbia. Si els grumolls no es dissolen durant molt de temps, els aixafo contra les parets de la tassa amb una cullera. En general, fins a la dissolució completa. Naturalment, escaldeu la tassa i la cullera amb aigua bullint i deixeu-la refredar.

Així que ho faig exactament.

I em va semblar que els italians es dissolen bé, els vaig tirar de la bossa directament a la llet i els vaig abocar immediatament en pots.

Sí, es dissolen bé, a diferència dels búlgars, però de totes maneres, jo els dissolto tots dos, com va escriure Lozja

I em va semblar que els italians es dissolen bé, els vaig tirar de la bossa directament a la llet i els vaig abocar immediatament en pots. I VIVO va afegir mitja ampolla d’aigua i després va xerrar.

Els italians es dissolen més fàcilment que el bioiogurt búlgar, per exemple. Bé, si la cagueu, però, en principi, tot es dissol, vaig xerrar un parell de minuts i ja està llest. A més, xato una vegada a la setmana i després fermento de nou cada dos dies.

I d’alguna manera m’agraden menys els que es fermenten massa, el sèrum es forma ràpidament. Potser necessiteu afegir menys del iogurt acabat, he afegit més de la meitat del pot en algun lloc.

I d’alguna manera m’agraden menys els que estan fermentats en excés, el sèrum es forma ràpidament. Potser necessiteu afegir menys del iogurt acabat, he afegit més de la meitat del pot en algun lloc.

Faig el primer cultiu d’entrada en pots de 250 ml, 4 peces, un litre de llet. Després deixo un pot per tornar a començar i en un dia en faig la meitat per cada litre de llet. En algun lloc resulta com un pot incomplet d’un fabricant de iogurt per litre de llet.
I el sèrum de llet ràpidament, de manera que queda clar, a partir del producte acabat el iogurt el faig personalment el doble de ràpid. Només sé per temps quant de temps per disparar.

Prenc 3 cullerades per tornar a fermentar. l. - Sempre resulta més gruixut que la primera vegada i, si no sobreexposeu, no hi ha llet de formatge.

Prenc 3 cullerades per tornar a fermentar. l. - Sempre resulta més gruixut que la primera vegada i, si no sobreexposeu, no hi ha llet de formatge.

Acordar! A mi també la cultura dominant em sembla més gruixuda. Si l’elimineu a temps, la primera porció de l’inici inicial no serà en cap cas inferior.

Yasnenko, m'ho vaig posar ahir i me'n vaig oblidar. Al cap de 6 hores, hi havia sèrum. Cal acostumar-se i estalviar. I després vaig tenir 4 paquets de VIVO, de 10 bombolles cadascun. Va acabar, i ara compra cada cop que premeu el gripau.

Yasnenko, m'ho vaig posar ahir i me'n vaig oblidar. Al cap de 6 hores, hi havia sèrum. Cal acostumar-se i estalviar. I després vaig tenir 4 paquets de VIVO, de 10 bombolles cadascun. Va acabar, i ara compra cada cop que premeu el gripau.

Això sí, una ampolla a la vegada és una mica grossa! Mengem iogurt d’un sobret de cultura d’entrada tot el matí i no només durant tota la setmana.
En aquesta època de l’any (avui no estàndard), la massa fermentada es fa a Moulinex en 4,5-5 hores en algun lloc (al cap de 4 hores començo a mirar-la cada 20 minuts). I el reinici és estable en 2,5 hores a punt.
Si el fabricant de iogurt s’escalfa amb normalitat i no s’escalfa en excés, crec que el sobretart estarà llest en aproximadament 3-3,5 hores de qualsevol manera.

Els italians es dissolen més fàcilment que el bioiogurt búlgar, per exemple.

Això és exactament el que tenia, difícil de donar

Això és exactament el que tenia, difícil de donar

Entenc que els bifidobacteris, que formen part del Bioyogurt, són difícils de dissoldre. Com que una vegada vaig elaborar Vivo i vaig afegir bifidobacterina durant la fermentació, tampoc no es va voler dissoldre de seguida.

Moltes gràcies per les respostes !!! Crec que la llet no juga l’últim paper, després del canvi de fabricant, aquest moc de caramel va continuar. Miraré Temka, mercibo!
I emmagatzemo el propi cultiu inicial a la nevera, tal com recomana el fabricant.

I què passa amb la consistència del producte acabat? És com la llet al forn, és així com hauria de ser? O torna a dependre del llevat?

En general, posposaré Evitalia per ara. Vaig comprar un activador senzill sense additius, intentaré fer-ho a la nit (durant 12 hores) com ho vaig fer en una olla de cocció lenta, a partir de la llet a temperatura ambient. Com que faig servir un fabricant de iogurt per primera vegada, he de veure què hi haurà. I només espatllaré 1 litre de llet, si és així

Benvolguts usuaris del fòrum! Ajudeu-me a tractar amb Narina, si us plau! No puc superar totes les pàgines ...
La meva filla té 7 mesos i sobretot li van comprar una fabricant de iogurt. Un problema a la massa fermentada. El producte acabat dura .. beee. Està bé per narine?
Compro llet amb una vida útil curta. Narina en pols en sobres. El fabricant de iogurt manté la temperatura a 40 graus, la mesura. Bullo la llet i després la refredo. Diverses vegades va resultar sense embolic. Té gust de llet al forn, però no de iogurt en el seu sentit de botiga.
Més grans i àcids. Sobreexposat?
No la vaig donar a la meva filla amb un toffee.

En general, posposaré Evitalia per ara. Vaig comprar un activador senzill sense additius, intentaré fer-ho a la nit (durant 12 hores) com ho vaig fer en una olla de cocció lenta, a partir de la llet a temperatura ambient. Com que faig servir un fabricant de iogurt per primera vegada, he de veure què hi haurà. I només espatllaré 1 litre de llet, si és així

Ho vaig fer des de l’activisme, però amb llet tèbia. En un fabricant de iogurt, n’hi ha prou amb 3 hores. Els grans aniran en 4 hores. Això és per experiència personal.

[Ikra]

Ikra, Tinc un col·lapse complet amb el primer intent d'Evitalia. Tot va romandre líquid! La llet NO es sobreescalfa, però potser la llet no és gens llet. Vaig comprar una altra llet 33 vaques, ara ho tornaré a posar, ja he preparat un termòmetre electrònic. La primera vegada que tinc un incident així ...

I qui va intentar fer KEFIR a partir de cultures búlgares?
Ho vaig aconseguir bé (tot i que en un fabricant de iogurt, però ara ho faig en dibuixos animats) i amb cultius d’inici VIVO i només quefir de bebè en ampolles de vidre Zlagoda, sembla. Sé que triga molt de temps a fermentar durant 8 hores, però aquesta vegada no em va sortir, vaig prendre un sèrum

És per això que em vaig negar a Narine, l'estructura filosa sempre es va obtenir ...

Jo també ho vaig fer amb Evitalia! Va escalfar la llet a 41,6 (la va mesurar amb un termòmetre, la va posar en una bossa de cel·lofana i va submergir la punta a la llet). El pot estava al microones i hi havia pots a la fabricant de iogurt. D’acord, finalment va funcionar.

[Milda]

Milda
Enhorabona pel vostre èxit!

Bona tarda, noies! Em vaig convertir en l’orgullós propietari d’un fabricant de iogurt. Vaig fer iogurt amb masses italianes. Immunalis i Symbiotic van resultar excel·lents en la llet pasteuritzada. Però vaig provar Bioryazhanka a casa, va resultar ser una mena de consistència viscosa. Ho vaig provar, d'alguna manera ja no em ve de gust. Quin és el meu error? O cal conèixer alguns secrets a l’hora d’elaborar amb llet casolana?
Ajuda'm si us plau.

[Kykyryzka]

Kykyryzka
Dividim opinions amb la llet cuita fermentada, a un no li agrada categòricament aquest moc i el segon diu que és tolerable, i això, diuen, també és natural. Exactament el mateix resultat enganxós s’obté amb la crema agra de la botiga, en lloc de fer-la casolana.
En general, vaig decidir per mi mateix preparar la llet cuita fermentada a la manera de la vella àvia, amb llet fosa (amb la meva pròpia mà a la cuina lenta) i crema agra casolana. 100-200 gr. per litre

[rusja]

rusja
Gràcies per la resposta. Ho provaré amb crema. Ho fas en un fabricant de iogurt o en un dibuix animat?
El iogurt elaborat amb llet casolana també és líquid?

El iogurt elaborat amb llet casolana també és líquid?

Abans feia llet fermentada i crema de llet al forn en una fabricant de iogurt DEKH-108, després la vaig regalar i ara també la faig a DEKH, només un dibuix animat (model 50), fins ara resulta que hi ha.
Pel que fa al iogurt i a la llet casolana, molta gent la té estratificada pel seu propi greix, però aquí van escriure que sembla que la llet casolana es bull i es refreda a 40-42 graus, després hi aboquen el llevat i el posen en un fabricant de iogurt. Sembla que aquest règim de temperatura és el més adequat per a la llar. llet.

Faig iogurt a partir de les cultures d’entrada VIVO i italianes, el meu fabricant de iogurt és vell i el producte està llest en 8 hores, he fet llet cuita fermentada a partir de llet casolana i ferment Bioryazhenka, ha resultat deliciós, la llet cuita fermentada de MY CHILD és DENTS, DELICIOSA.

Gràcies noies.
Ho intentaré.
Potser el vaig subexposar al fabricant de iogurt?

He fet Bioryazhenka més d’una vegada amb cultius italians d’inici Good Food i llet al forn, i així: em va agradar, resulta saborós i no es pot dir que sigui molt viscós, només una mica. Tot i que no puc menjar toffee, tot està bé amb la llet fermentada al forn, a diferència del bioyogurt búlgar.
Ahir vaig posar aquest bioyogurt molt búlgar a la crema Burenka al 10% per fermentar durant la nit en uns pots de dos litres i mig, a la part inferior del bol vaig posar un suport de silicona sota el calent. El vaig posar a les 23.30 en el mode de iogurt, i vaig establir el temps a 6 hores. El vaig treure a les 9.00 del matí (és a dir, va estar durant 3,5 hores com en un termo amb el programa ja apagat) - va resultar espès, la part superior - bé, només un mirall, no un gram de formatge, encara no l’he tastat (i també per tirar)

[Kykyryzka]

Però vaig provar Bioryazhanka a casa, va resultar ser una mena de consistència viscosa. Ho vaig provar, d'alguna manera ja no em ve de gust. Quin és el meu error? O cal conèixer alguns secrets a l’hora d’elaborar amb llet casolana?
Ajuda'm si us plau.

Kykyryzka, Tampoc no vaig entrar en la mateixa situació amb la llet cuita fermentada italiana: el toffee és desagradable, així que el vaig reduir en panellets. Ara ni vull repetir, tornaré a fermentar amb crema agra com abans. També escalfo jo mateixa la llet.

Noies, a qui s’ha de fermentar amb iogurt grec?

Noies, a qui s’ha de fermentar amb iogurt grec?

I quin tipus d’animal és aquest?

Encara no em conec, el vaig comprar abans de les vacances a FOZZI, avui vull posar-lo
Vaig mirar les imatges de Yandex: no hi ha ningú com el meu. Ara estic fugint, al vespre puc fer una foto.
La composició és la següent: llet de vaca pasteuritzada, crema de llet de vaca, proteïnes de la llet, cultius de iogurt (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Estem esperant els resultats de l’experiment i la foto d’una bèstia sense precedents

Noies, us ho aconsello, no per als habitants d'Ucraïna (vosaltres, noies, aquest bé - diferent llevat - munts): ha aparegut un nou "Yogulakt Forte" a les farmàcies. Gran cosa. És el nombre de vegades que no he intentat fermentar-hi, sense problemes. I el que és especialment valuós: no, absolutament cap ductilitat. I després, ja estic cansat ..
La llet va bé "Prostokvashino", "Llet amb majúscula 33 vaques" i altres UHT. Però amb aquests fracassos no va passar.
Em deixo mandrós i fermento sense cap fabricant de iogurt en un pot gran o diversos per la bateria, embolicat amb tovalloles. Set hores ... i ... bellesa ..

[bioyogurt cremós]

Ahir vaig posar aquest bioiogurt molt búlgar a la crema Burenka al 10% per fermentar durant la nit en un dibuix animat, va resultar espès, la part superior - bé, només un mirall, no un gram de formatge, encara no l’he tastat (i és massa llarg).

Ira, exclamacions entusiastes del tast bioyogurt cremós i imatges a l’estudi.

[bioyogurt cremós]

Ira, exclamacions entusiastes del tast bioyogurt cremós i imatges a l’estudi.

Estic informant. Tenint en compte l'experiència anterior, la crema es va escalfar a una temperatura de 39 ° C i després es va dissoldre el llevat. En poques paraules: s’estén molt menys que la llet no menys calenta, però la viscositat encara és present. Tenia gust, he fet servir borscht en lloc de crema agra, no hi ha ni una gota de llet de formatge i ha quedat espès (he vessat tot el sobre de massa en 0,5 litres de crema) el dinar de l’endemà necessitava crema agra).
Resum: a Dex 60, el iogurt no va resultar pitjor que en un fabricant de iogurt.

I faig crema agra a la massa agra "Crema agra" i al 10% de crema - Bila linia, primer la vaig agafar de VIVO, després vaig provar la massa agra búlgara "Lactina", també va funcionar molt bé, però és 3 UAH més cara, així que vaig decidir tornar a VIVO. Però hauré d'anar al seu punt de marca sobre Levoberezhka, ni a Silpo, ni a Velikiy Kisheni, ni a la "crema agra" de Megamarket, per desgràcia, no he conegut mai
Encara no he provat el iogurt italià, sinó només dos tipus de búlgar, però em va semblar que VIVO és molt més àcid que ells. I quina opinió té el fòrum?

Noies, us ho aconsello, no per als habitants d'Ucraïna (vosaltres, noies, això bo - diferents entrants - munts): ha aparegut un nou "Yogulakt Forte" a les farmàcies. Gran cosa. És el nombre de vegades que no he intentat fermentar-hi, sense problemes. I el que és especialment valuós: no, absolutament cap ductilitat. I després, ja estic cansat ..
La llet va bé "Prostokvashino", "Llet amb majúscula 33 vaques" i altres UHT. Però amb aquests fracassos no va passar.
Em deixo mandrós i fermento sense cap fabricant de iogurt en un pot gran o diversos per la bateria, embolicat amb tovalloles. Set hores ... i ... bellesa ..

però digueu-me quines proporcions plizzz? amb "Yogulakt Fort" i amb "Yogulakt" senzill. Només vull provar ... quantes càpsules per litre? quant de temps estàs esperant? i la llet ultra-pasteuritzada simplement s’escalfa, així com abocar-hi les càpsules o no ...

Noies, com sabeu si el iogurt està a punt?

Noies, com sabeu si el iogurt està a punt?

Inclineu lleugerament un pot si no deixa de balancejar-se com la llet i comença a lliscar de forma no tan activa per la paret del pot com al principi; ja està fet, immediatament al fred, arribarà a condicionar-se. En passar a la nevera, no respireu i no estireu amb les mans per no interrompre el procés.

Tot i això, no ho puc entendre del tot: és moc de la llet o del llevat? O cada vegada per diferents motius?

mocós: prové de llet o llevat?

També es van oblidar de la temperatura

Bé i? .. Què és el gos? ..

["Per què el producte és de vegades més viscós, de vegades menys?Quan els bacteris es col·loquen en un entorn desfavorable per a ells, com la llet freda, comencen a produir polisacàrids, substàncies mucoses per protegir-se del medi ambient advers. No afecten la salut humana de cap manera, però poden fer que el producte sigui més "filós" o "viscós".Per reduir aquest efecte, es recomana afegir cultiu d'inici bacterià a la llet escalfada fins a aproximadament la temperatura de fermentació o utilitzar un fabricant de iogurt que escalfe ràpidament la llet a la temperatura de funcionament ".]

Bé i? .. Què és el gos? ..

Una vegada més sobre "mocós":

"Per què el producte és de vegades més viscós, de vegades menys?

Quan els bacteris es col·loquen en un entorn desfavorable per a ells, com la llet freda, comencen a produir polisacàrids, substàncies mucoses per protegir-se del medi ambient advers. No afecten la salut humana de cap manera, però poden fer que el producte sigui més "filós" o "viscós".

Per reduir aquest efecte, es recomana afegir cultiu d'inici bacterià a la llet escalfada fins a aproximadament la temperatura de fermentació o utilitzar un fabricant de iogurt que escalfe ràpidament la llet a la temperatura de funcionament ".

🔗

Podeu llegir moltes coses interessants en aquest enllaç.

Aniré a llegir-lo, gràcies. Però la meva pregunta és que sempre faig tot igual ara: llet i massa fermentada de la nevera, després en pots i a la fabricant de iogurt. I el resultat de vegades és diferent.

I faig crema agra a la massa agra "Crema agra" i al 10% de crema - Bila linia, primer la vaig agafar de VIVO, després vaig provar la massa agra búlgara "Lactina", també va funcionar molt bé, però és 3 UAH més cara, així que vaig decidir tornar a VIVO. Però hauré d'anar al seu punt de marca sobre Levoberezhka, ni a Silpo, ni a Velikiy Kisheni, ni a la "crema agra" de Megamarket, per desgràcia, no he conegut mai
Encara no he provat el iogurt italià, sinó només dos tipus de búlgar, però em va semblar que VIVO és molt més àcid que ells. I quina opinió té el fòrum?

Sí, també acostumo a fer crema agra no amb iogurt, sinó amb crema Vivo Sour, simplement no en tenia.
I em van dir que no hi ha crema agra al llevat búlgar. Mentida, no?
Olga, puc tenir una foto de la teva cultura búlgara "Lactina"? Els Genesis Laboratories els fabriquen o no? Potser tinc algunes cultures inicials falses? I llavors ja dubtava d'alguna cosa, no veig la paraula "Lactina" a les maletes (bé, o es va enfilar Em veig malament)

però digueu-me quines proporcions plizzz? amb "Yogulakt Fort" i amb "Yogulakt" senzill. Només vull provar ... quantes càpsules per litre? quant de temps estàs esperant? i la llet ultra-pasteuritzada simplement s’escalfa, així com abocar-hi les càpsules o no ...

Ai, paisana!
Abans ho feia amb Yogulakta, feia servir 4-5 càpsules per litre. Crec que és possible menys, llavors el temps augmentarà. Yogulakt forte té un gran nombre de bacteris, però afegeixo la mateixa quantitat per a la seva fiabilitat
Normalment espero 7 hores. Has de mirar. Com espessa. Normalment resulta molt espès.
Escalfo la llet ultra-pasteuritzada. Posar a bullir el pasteuritzat i refredar.
Sí, un matís més. El iogulact s’ha de dissoldre en una petita quantitat de llet i després afegir-lo a la resta. Es dissol força malament :-) Cal sacsejar-lo bé :-)

Temperatura 38-43 graus.

Bona sort i molt bon iogurt!