Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, Vivo, etc.)

Pel que fa a l'experiència personal "mocosa", puc dir ... La majoria prové del tipus de bacteris. Per exemple, els anomenats "llevats italians" em van donar mocos. A més, va complir totes les condicions i fins i tot es va reassegurar. I la llet era la millor, i de diferents marques, i la temperatura de la llet era l’esperada i es mesurava regularment la temperatura del iogurt, l’esterilitat dels plats i els noms dels primers cultius eren diferents ... i el resultat és el mateix ... en general, em torturaven per aconseguir aquest llim cada vegada ...
De tots els remeis que vaig provar, només Yogulakt i Evitalia no van donar "moc".

Lara_, gràcies! Encara no he adquirit experiència, però vull "perforar" menys.

Els déus no són els que cremen les olles! Tot serà fantàstic per a vosaltres!

Pel que fa a l'experiència personal "mocosa", puc dir ... La majoria prové del tipus de bacteris. Per exemple, els anomenats "llevats italians" em van donar mocos.

La vostra experiència és la millor!

En el meu cas, en canvi, les cultures d’arrencada italianes "GoodFood" donen excel·lents resultats, el producte no sobreacida, no s’estira. Fins ara m’agraden més que VIVO, tot i que encara no n’he provat tots.

Bé, no ho sé, no discutiré ..
Tenia 50 peces diferents. Potser el joc es va trobar així .. Tot i que, segons sembla, el moment estava bé ...
Tenen un mèrit innegable: fermenten amb ferro. A més, en lloc d'1 litre, podeu fermentar els tres. Però el gust ... no m’agrada .. Vaig comprar un termòstat per això, però no em va ajudar gens ...

Lara_, no ho has especificat, però de quina ciutat ets?
Luysia, sospito fermament que a Ucraïna i a Rússia, i fins i tot només a diferents ciutats, tots tenim productes diferents, perquè els fabricants són diferents. Sovint surto de Moscou durant 300 km fins a Ostashkov. Hi ha productes completament diferents, com ara la llet, la farina o el pa. La mateixa Charlotte al mateix multicooker allà i a Moscou té dos pastissos diferents.

I em van dir que no hi ha crema agra a la massa búlgara. Mentida, no?
Olga, puc tenir una foto de la teva cultura búlgara "Lactina"? Els Genesis Laboratories els fabriquen o no?

És com en una cançó de Pugacheva: Vós i jo, tots dos tenim raó
La realitat és, Irusya, i em va sorprendre descobrir que les cultures búlgares d’inici (almenys a Kíev) són de dos fabricants diferents, us podeu imaginar. Això no va ser res, excepte VIVO, i ara, a mesura que va inundar-se, a la sortida de la cornucòpia (i els italians van ajudar i els germans búlgars), tothom està cercant coneixedors del iogurt.
Fotos, escombraries, no puc publicar, no tinc Lactina disponible, però donaré enllaços indirectes a distribuïdors i Genesis i Lactina. Per tant, no t’han enganyat: Genesis realment no té crema agra, però Lactina la té i, per cert, és de molt bona qualitat.
🔗
🔗

🔗
🔗

Quin iogurt és millor? Els heu provat tots dos? Prenc gènesi. Potser val la pena intentar la lactina?

per a mi tots dos són bons, hi ha poques diferències entre ells: suaus i neutres, en comparació amb VIVO

Olga, gràcies per l’explicació! Ara miraré Lactina i Genesis és a la meva nevera, però no n’estic satisfet. Ja vaig escriure sobre el meu iogurt cremós de crema agra - al principi em va semblar que s'estenia menys, però no vaig parar atenció - s'estira infecció, però aquesta vegada es va comprovar la temperatura de la llet escalfada amb un termòmetre i es va dissoldre el llevat a la llet escalfada. Bé, aquí teniu què fer amb aquests llevats; aquest tiratge ja m’ha desanimat tota la gana
Avui he comprat la massa fermentada de Yagotynskaya per provar-la, tot i que a Velmart només hi havia baix contingut en greixos, ja ho he posat, intentaré aconseguir-ho. Els beneficis probablement siguin menors, però almenys pot no durar.

Ira, probablement, fins a cert punt, perduren tots els iogurts, són bacteris vius, només en algunes cultures de llevats, de fet, menys, i em va semblar que els búlgars són una mica més suaus que els de Kíev. FELIÇ ANY NOU! I meravellosos iogurts en el futur

A la immensitat d’Internet, he trobat una afirmació que, si utilitzeu llet esterilitzada, el resultat és més semblant al iogurt i, si es pasteuritza, sembla una llet quallada.
Qui té experiència amb això?

i el iogurt és iogurt, igual que el iogurt, el katyk, etc.

De qualsevol llet, si és d’alta qualitat, obtinc iogurt espès. La diferència es troba en forma de bacteris.

[rusja]

rusja
Bon any nou a vosaltres i a tothom, a tothom, a tothom
He consultat el vostre enllaç a iogurts Laktina: no he vist aquests iogurts i no hi ha Poltava al lloc a la secció "On comprar".
El meu iogurt experimental amb massa fermentada de Yagotynsky estava preparat en una fabricant de iogurt en 4 hores. Vaig fer això: vaig afegir 4 culleradetes de massa fermentada a cada pot de llet (pots de menjar per a nadons Karapuz) (la cullera és petita, així que en poso 4, no ho sé, potser molt).
No he provat el producte resultant, és a la nevera, el tastaré demà. Però crec que tindrà un gust més semblant al kefir (no he provat jo mateix el llevat, sinó el kefir per la seva olor). Així que demà escriuré sobre les meves impressions.

Vaig provar el meu producte amb la massa fermentada de Yagotynsky. El sabor és real, la llet quallada moderadament àcida, bastant espessa (però no val la pena una cullera), no dura gens. De moment, faré un 2,4% de kefir amb aquesta massa fermentada i amb Aktiviya, faré un descans amb les noies búlgares. I he menjat aquesta llet quallada (per descomptat, no és un iogurt al gust) amb gust, potser menys útil, però no causa associacions desagradables.

Hola! M'encantaria rebre respostes a les meves preguntes ...
Fabricant de iogurt mulinex iogurtteo amb temporitzador. la primera vegada que el vaig comprar, no em vaig molestar gens: bulliré llet sencera amb una vida útil d’11 dies, la refredaré perquè es pugui baixar el dit i no em cremi una ampolla d’euitalia. Ho remenaré amb un batedor. Ho abocaré. A les 8h. Llavors val una cullera gruixuda i la posaré a la nevera durant 1,5 hores ... deliciós! sense amargor, etc. Ara que ???? llavors una mica d'aigua de dalt és una merda recta! no espessa en absolut i llet agra durant 8h !!!!!!!!! líquid recte. Ni un toc de iogurt! Vaig intentar no bullir la llet, sinó escalfar-la fins que estigués calenta, després surt, després no.
I, tanmateix, com es pot comprovar la temperatura a l’interior si no es pot remenar, si no, els fongs del iogurt cauran? i quin tipus de termòmetre es necessita? i si en el meu cas no funciona, aleshores el fabricant de iogurt s’escalfa massa? l'eina és prima per a ella ...

La llet sempre és la mateixa? No puc fer iogurt amb llet esterilitzada, per molt que costi. No fermenta en absolut.

Voldria:
1. va canviar la llet.
2. compraria un termòmetre (perquè provar amb el dit, creieu-me, és un indicador molt poc fiable)
3. posaria una caixa de cartró amb forats a la part inferior del fabricant de iogurt.

A continuació, expliqueu-nos què va passar :-)

Bé, encara no l’hauria mantingut durant 8 hores. Com que estava tan enfurismada, faltava unes 4 hores per començar i veieu si ha fermentat fins a la condició desitjada?

Sí, estic d'acord que és massa. Però, si hi ha aigua en 8 hores ..
Ara, ja ho sabeu, allò que no s’afegeix a la llet. I fins i tot car, perquè no s’agregi i s’emmagatzemi més temps. Bé, i a bon preu, també, diuen, i refresc, guix, antibiòtics i qualsevol altre byaka. Per què es fermenta llavors? Busqueu bona llet avui ..

Hola a tothom. Lara, avui ho he creat a les 10 del matí. a les 17, dues llaunes revisades: líquides. mooko, llet. als 19 anys vaig decidir mirar-hi de nou. sembla que ha vingut. es va enlairar. poseu-lo a la nevera. però és interessant ... Vaig tocar dues llaunes. un d'ells es va espessir, i el segon es va quedar líquid !!! i una altra pregunta.què fas amb la condensació? Tinc unes gotes tan grans a la tapa del fabricant de iogurt !! avui he obert 3p i l'he sacsejat ... o potser això tampoc no es pot fer ...

Ahir mateix vaig comprar una mica de llet ultra pasteuritzada de Nizhny Novgorod. Sembla que té un aspecte decent (embalatge), el fabricant va prometre un producte de qualitat. Bé, no va fermentar ni durant la nit. Però ho atribueixo únicament a la llet mateixa. Quan ho faig a "House in the Village", o amb llet d'Izbenka, tot es fermenta durant 4-4,5 hores en qualsevol massa fermentada. En general, vaig decidir no experimentar més amb la llet, tot i que per algun motiu el formatge casolà, que no fermenta en una fabricant de iogurt, surt bé (la recepta és local, Khlebopechkinsky). Allà, quan s’escalfa a bullir, tot s’exfolia perfectament en formatge cottage i sèrum de llet.

I per al iogurt sempre prenc només llet pasteuritzada, no llet súper i ultra; hi ha problemes especials perquè no fermenti en absolut i no hi hagi problemes. Què ha de dir el fabricant en aquestes bosses de llet perquè el iogurt no funcioni?
Ikra, JuliaK: esteu segurs de la qualitat de l’inici bacterià o feu alguna cosa com Activia?

I per al iogurt sempre prenc llet terroritzada, no llet súper i ultra; hi ha problemes especials perquè no fermenti en absolut i no existeixi. Què ha de dir el fabricant en aquestes bosses de llet perquè el iogurt no funcioni?
Ikra, JuliaK: esteu segur de la qualitat de l'inici bacterià o esteu fent alguna cosa com Activia?

aquesta vegada he intentat fer-ho amb yogulact forte ... el resultat refredant-me a la nevera ...

[YuliaK]

YuliaK
No vaig fer servir aquest llevat, així que no diré res.
Vaig fer alguna cosa en el lliscament anterior de la llengua: algun tipus de llet aterroritzada, però ja ho he corregit.

[YuliaK]

YuliaK
No vaig fer servir aquest llevat, així que no diré res.
Vaig fer alguna cosa en el lliscament anterior de la llengua: algun tipus de llet aterroritzada, però ja ho he corregit.

què dius de la condensació a la tapa del fabricant de iogurt?

Ho faig principalment a "Activia" i "Bifidumbacterin" de la botiga. També el vaig provar a "Miracle Yogrut" sense additius, però d'alguna manera va resultar moc. Tot i així, només la llet pasteuritzada, i tot anirà bé.
Evitalia descansa a la nevera mentre tinc moltes ganes de fer-ho, però les mans no arriben.

què dius de la condensació a la tapa del fabricant de iogurt?

Quan miro la preparació del iogurt, l’he netejat amb un tovalló, però no el toco.

bé ... de nou el mateix. ... a mesura que el sacsegeu, es torna homogeni ... quin tipus de kéfir ...
Vaig provar, Narine, Evitalia, Yogulact ... diferents èpoques, diferent llet ... i sempre el mateix .................... .....................

Yul, ho sento ... Realment vull que tingueu èxit ..
Expliqueu-nos detalladament com passa això ... Potser podem trobar algun problema?
Pel que fa a la condensació, no la sacsejo. Només quan apago el fabricant de iogurt. No vull tornar a obrir-lo, si no, els bacteris sortiran de l'aire de manera equivocada.

[YuliaK]

YuliaK
i no sobreexposeu el iogurt? O potser el fabricant de iogurt s’escalfa massa?

Julia, mesures la temperatura de la llet?
Són calents els pots quan els traieu? (Hi ha alguna cosa a la part inferior del vostre fabricant de iogurt?)
Maneja els estris utilitzats? (escaldar o fregar amb alcohol)
Potser hauríeu d'afegir més llevat? (tot i que difícilment és així)
Vaig escriure sobre Yogulakt que primer s'ha de diluir en una petita quantitat de llet, perquè no es dissol bé.

No entenc gens què significa una consistència així ... Primer rento els meus plats amb refresc, després hi aboig aigua bullent, després aboco una mica d’aigua al microones i poso a bullir ... no hi ha res que mesuri la temperatura del fabricant de iogurt. Vaig provar un simple termòmetre electrònic: més de 41, i quant desconegut ... Pregunto pel condensat, ja que és una gota molt gran, gairebé mai no torna a degotar als pots.

No, no us preocupeu per la condensació, està bé, està bé ...
Però amb la temperatura, es pot faltar fàcilment ... i si els soldeu bacteris al principi? , per què fermenta la llet?
És millor fer que la temperatura sigui inferior a 40 graus, el fabricant de iogurt s’escalfarà per si sol.

Vaig entendre per què no fermenta per última vegada. Per la meva mandra
Normalment aboco el cultiu d’entrada amb una mica de llet en una batedora de còctels, el bato, després afegeixo la resta de llet i ho torno a batre tot junt. I aboqueu-ne una gerra en pots. I llavors vaig ser massa mandrós ... Acabo de llançar un got de bifidumbacterina amb un batedor, sí, sembla, d’alguna manera no va interferir bé. Ara vaig començar a vessar els pots fallits, i allà ... al fons hi ha una substància fermentada (és clarament visible a la llet blanca, ja que el bifidum es fa sobre llet fosa), i la resta no tenia prou llevat.
En general, és culpa seva. Per parafrasejar una coneguda anècdota, em dic a mi mateix (i potser algú altre us vindrà molt bé): venceu el llevat!

Noies, al tercer intent vaig fer iogurt amb llet casolana! Ni tan sols puc entendre quin va ser el motiu dels fracassos. Ahir va resultar ser un iogurt espès i, sobretot, deliciós.

Normalment aboco el cultiu d’entrada amb una mica de llet en una batedora de còctels, el bato, després afegeixo la resta de llet i ho torno a batre tot junt. I després vaig ser massa mandrós ... Acabo de llançar un got de bifidumbacterina amb un batedor, sí, sembla, d’alguna manera no va interferir bé.

Potser, a més d’interferir, alguna altra cosa ha tingut un paper negatiu?
Tens cultius d’arrencada seca o és un iogurt ja preparat del tipus d’activació?
El fet és que vaig llegir en algun lloc, al principi de la meva fabricació de iogurt, que és millor no assotar els bacteris del iogurt (secs) amb una batedora, els passa alguna cosa, s’obstrueixen, com. Per tant, fins i tot sacsejo els bacteris tan poc solubles de l’Institut de Recerca de Llet i Carn de Kíev a la seva pròpia ampolla fins que es dissolguin completament, abocant una cullerada de llet o dues. I després la barrejo amb la resta de llet, però tampoc la bato, sinó que ho remenem bé amb una cullera. Pràcticament no hi ha esborrany
És per això que les cultures búlgares d’inici no són molt còmodes per a mi, ja que només es troben en sobres i no en bombolles

Potser, a més d’interferir, alguna altra cosa ha tingut un paper negatiu?
Tens cultius d’arrencada seca o és un iogurt ja preparat del tipus d’activació?
El fet és que vaig llegir en algun lloc, al principi de la meva fabricació de iogurt, que és millor no assotar els bacteris del iogurt (secs) amb una batedora, els passa alguna cosa, s’obstrueixen, com. Per tant, fins i tot sacsejo els bacteris tan poc solubles de l’Institut de Recerca de Llet i Carn de Kíev a la seva pròpia ampolla fins que es dissolguin completament, abocant una cullerada de llet o dues. I després la barrejo amb la resta de llet, però tampoc la bato, sinó que ho remenem bé amb una cullera. Pràcticament no hi ha esborrany
És per això que les cultures búlgares d’inici no són molt còmodes per a mi, ja que només es troben en bosses i no en bombolles

Gairebé, també he llegit que els cultius d’arrencada en sec són perjudicials per a la batedora, també dissolvo Vivo en la seva pròpia ampolla i aboco el búlgar en un pot petit esterilitzat, el dissol i l’aboqueu a la llet general, però tot sense batedora, fins i tot a Activia.

També només l’aboco d’una bossa a un bol (en tinc 1,5 litres, per batre amb una batedora, amb un broc), hi aboco sucre, vanil·lina, aboqueu una mica de llet i remenem amb una cullera. Utilitzo cultures d’inici GoodFood italianes, m’agraden els imunalis, els bifidocomplexos. Sempre resulta que només prenc llet d’un tetrapak.

L’entrada que no em va sortir al principi va ser un got de bifidumbacterina del departament lacti. És a dir, es tracta de bacteris ja fermentats amb llet al forn. Ja els he utilitzat diverses vegades i només he muntat a la batedora. Sempre bo en això.

Els primers cultius italians es dissolen perfectament, fins i tot si els llenceu a una gran quantitat de llet.

I per què el sucre i la vainillina? Per molt que llegeixi, no es recomana enlloc afegir sucre i additius a l’hora de fer iogurt, només després, si es desitja.

I després, segons la meva modesta opinió, el iogurt dolç ja és una delícia, no un producte saludable.

Ens agrada més el iogurt dolç, perquè només el mengem de postres. Fa 2 anys que faig això, tot sempre resulta deliciós.
PySy, precisament després de menjar iogurts durant 3-4 mesos, el meu marit va oblidar com era un mal de panxa. Per descomptat, entenc que no només menjava iogurts, sinó que no tinc cap dubte que van tenir un efecte beneficiós.

Puc preguntar-te?
Esteu fent servir entrants italians. I què, no dura gens?
Tots ells semblaven gelatina viscosa per a mi.

Sí, només faig servir les primeres cultures italianes i res dura. El resultat és un deliciós iogurt homogeni. Prenc llet només de paquets de tetra i no l’escalfo mai, ho remen tot des de la nevera i en un fabricant de iogurt durant la nit. Al matí a la nevera i ja està.

Persones ... que tenen accés a llevats italians no enganxosos ... comparteixen amb els vostres germans-russos ... és a dir, germanes ... és a dir .. amb mi
Us prometo el pagament per avançat mitjançant Wester Union.

[inestable]

Persones i ... que hi tenen accés inestable Llet fermentada italiana ... compartir amb germans-russos.

Lara
em vas divertir de cor
Sí, en forma seca, són tots iguals, però ja en procés de fermentació, inexplicablement es tornen filosos per a alguns, mentre que altres no, fins i tot del mateix lot.
Això està influït per la qualitat del productor de llet i la temperatura, l'esterilització dels plats i el propi fabricant de iogurt

Jo ho pensava ..

El fabricant de iogurt és la tècnica domèstica més primitiva i tanta molèstia és ... horror ..
Fins i tot ballar amb panderetes no ajuda :-)

Hola! Faig un cultiu d’inici amb 2 càpsules de iogulact per litre de llet. Fermentat en 8 hores. Controlo completament el procés. Temperatura màxima 45. L’estructura és força densa, però amb grans minúsculs. Després, d’aquesta massa fermentada (2-3 cullerades per litre de llet) en faig iogurt. Tot s’espesseix en 3 hores. La consistència és la mateixa, gruixuda amb els grans. Sens dubte, no el iogurt comprat a la botiga, però el gust ens convé. Crec que si un producte d’aquest tipus és útil. I, en general, tinc iogurt o algun altre producte lacti fermentat. Si es formen grans, alguna cosa no funciona a la tecnologia de cocció? O potser aquesta és una característica del iogulact? Digue'm si us plau.

[natalyushka]

natalyushka
Mai he utilitzat Yogulakt, però puc suggerir dues opcions:
1) La pols de Yogulakt no es barreja bé, es dissol en la llet i, per tant, es formen grans.
2) no porteu la temperatura exactament a 45 C, proveu-ne menys, ja que el iogurt 45 ja és un sobreescalfament crític, en algun lloc de 38 a 43 C, estarà bé.
Bona sort !!

Ah, i això és un treball minuciós ... Però no us pengeu el nas. Aconseguirem resultats :-)