Kebab de salsa de tomàquet sense cap mena de gust a la cuina lenta

Kebab de salsa de tomàquet sense cap mena de gust a la cuina lenta

Categoria: En blanc

Ingredients
Tomàquets	2,5 kg
Pomes àcides	3 grans
Pebre dolç	3 grans
Ceba	4 mitjà
Sucre	150-200 g
Pebre amarg	1-2 unitats.
Sal adyghe	1 cda. l
Gingebre	1 culleradeta amb un portaobjectes
Anet, julivert	opcional
All	1-2 caps petits
Midó de patata	1 cda. amb un portaobjectes
Canyella, clau d’olor	opcional

Mètode de cocció

• La recepta la vaig trobar l’estiu passat als fòrums de SAY7. Si algú hi va, veurà l’admiració de l’any passat i gràcies a l’autor, Marina de Kíev. Vaig canviar lleugerament la recepta i la vaig adaptar per a una cuina múltiple. Fer aquest deliciós salsa de tomàquet va resultar ser encara més fàcil que a la cuina.
• Totes les verdures (excepte l'all) i les pomes es van tallar segons calgués (per exemple, poso cebes senceres, pebre a la meitat) "no és cap fantasia". No vaig treure la pell de les pomes, sinó que vaig treure les beines de llavors. Vaig posar tot en "rodanxes" en una olla de cocció lenta i vaig activar "Estofat" durant 2 hores. Al cap de 2 hores va resultar: no n'hi ha prou.
• Vaig afegir sucre, sal i gingebre i ho vaig encendre 2 hores més. Mitja hora abans d’acabar el programa, vaig afegir all amb les dents senceres i verds picats junt amb les tiges, que vaig deixar fins al final del programa. Ara és el moment d’intentar afegir el que creieu que falta.
• Aleshores, just al multicooker, vaig caminar sobre la cervesa amb una batedora (la batedora i el multicooker us permeten realitzar aquest procediment sense por per la integritat del revestiment del bol). Insisteixo exactament en aquest ordre: bullir i processar amb una batedora, i no triturar amb una mescladora abans de cuinar-la, perquè, a més d’estalviar esforç i eliminar el rentat de la mescladora, la batedora, tal com va resultar, trenca completament la pell i les llavors en salsa de tomàquet.
• El midó es va diluir en 100 ml d’aigua freda i es va abocar en salsa de tomàquet calenta. Vaig engegar el programa "Cocció al vapor" durant 20 minuts i, al minut 11, vaig començar a conservar. L’he abocat en pots esterilitzats directament d’un multicooker en funcionament i l’he enrotllat de la manera habitual.

El plat està dissenyat per

exactament 3 litres

Hora de cuinar:

4,5 hores, de les quals 4, sense la meva participació

Nota

El que m’agrada del kebab és dolç, moderadament picant, espès i homogeni. Durant el procés de cocció, podeu afegir qualsevol cosa: alfàbrega, herbes italianes, canyella, clau d’olor, pebre bo. Absolutament qualsevol tomàquet és adequat, fins i tot les pomes "poc estàndards", aquelles varietats que es diuen "hivern" i que ara cauen immadures. Ni se senten la pell, ni les llavors, ni la liquació excessiva. Sense mantega, que crec que arruïnarà qualsevol salsa de tomàquet. S'emmagatzema perfectament sense vinagre; fins avui, miraculosament, tenia dos pots de l'any passat.
Un altre agraïment de cor a l’autora Marina.

Foto d'Irina Ir

Receptes similars

Ketchup Slavika (Melanie)

Ketchup en fabricant de llet de soja (vaca de soja) (Midea Mi-5) - versió hivernal (mur_myau)

Ketchup "Més fàcil que mai" (Tanyshka)

I com es guarda? I on es guardava?

[Tia Besya]

Tia BesyaMentre escrivies la pregunta, també hi vaig pensar (probablement estem tots uns petits bruixots aquí) i vaig afegir la resposta. Els meus girs es guarden a un armari de la cambra de flors, que a poca temperatura s’escalfa a l’hivern, però la temperatura és bastant còmoda per a les flors casolanes. Sí, i de vegades hi anem corrent a fumar sota una tassa de cafè.

Benvolguts usuaris del lloc, disculpeu que no podré respondre a cap possible pregunta sobre aquest tema durant diversos dies: al matí marxo sense accés a Internet. Però potser no hi haurà preguntes, perquè tot està molt clar: rentat, posat, encès, no oblideu que ja està llest. Tornaré, ens veiem.

Benvolguts usuaris del lloc, disculpeu que no podré respondre a cap possible pregunta sobre aquest tema durant diversos dies: al matí marxo sense accés a Internet. Però potser no hi haurà preguntes, perquè tot està molt clar: rentat, posat, encès, no oblideu que ja està llest. Tornaré, ens veiem.

gràcies per la recepta. la meva pregunta no es crema. només us pregunteu quin tipus de recobriment té el vostre multvark que us permet treballar amb una batedora? Per a mi, aquesta és la pregunta més important, ja que tinc ceràmica Orson. M'agrada molt, però per fer servir una batedora .. Digueu-m'ho i gràcies per la recepta.

Pel que fa a mi, és precisament el toc de salsa de tomàquet real el que em dóna canyella i clau.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, el meu cuiner Viconte també té un revestiment de bol de ceràmica. I els ganivets de la batedora es cobreixen amb un tap de plàstic. Bé, per què no "blender", si, per exemple, les pròpies culleres de la cuina també són de plàstic? Cap ganivet metàl·lic entra en contacte amb el revestiment ceràmic del bol. Ja he fet servir una batedora al bol diverses vegades: he cuinat caviar de carbassa segons la recepta CurlySue. Per primera vegada el vaig traslladar a un altre contenidor (per cert, per alguna raó, en una paella de tefló), i després ho vaig pensar, vaig mirar els buits i vaig decidir que no hi hauria cap problema. Bé, sí, el revestiment no va patir gens: probablement, les batedores modernes es fabriquen tenint en compte aquestes necessitats. Ara no em turmenta el canvi, és convenient.

Zhivchik, També m’encanta el salsa de tomàquet real i faig servir aquestes espècies. És que avui no hem trobat la seva llar. Però sincerament he escrit que podeu afegir-los i qualsevol cosa. Sí, creixeran nous tomàquets, faré tot el possible per buscar. I els va afegir a la llista d’ingredients.

[TATbRHA]

I els va afegir a la llista d’ingredients.

TATbRHA,

Quina bona recepta! I quin tipus de sal d’Adyghe? Em trobo per primera vegada ..

Quina bona recepta! I quin tipus de sal és Adyghe? Em trobo per primera vegada ..

La sal adyghe és sal i all, amb diversos condiments i espècies, com anet, coriandre, julivert, chaman, jata, salat, pebre negre, pebrot vermell, etc. Però la sal no només es barreja amb ells, sinó que es prepara d’aquesta manera. que els cristalls de sal de taula ordinària han absorbit les propietats beneficioses dels alls, les espècies, els condiments i, a través d’ells, es transfereixen als plats.

La sal d’Adyghe es ven als supermercats.

Em va deixar seduir per la senzillesa de la preparació, només que no tinc una batedora submergible, llavors és probable que la barreja s’hagi de refredar i abocar a la batedora? Tan?

i ho faig d'acord amb la recepta d'adjika dels meus pares, només que no hi afegeix midó

[Insisteixo exactament en aquest ordre: bullir i processar amb una batedora, i no triturar amb una mescladora abans de cuinar-la, perquè, a més d’estalviar esforç i eliminar el rentat de la mescladora, la batedora, tal com va resultar, trenca completament la pell i les llavors en salsa de tomàquet.]

Gràcies per la recepta!
Aquest any ja he fet LIKE 2 vegades, però no segons la vostra recepta.
Insisteixo exactament en aquest ordre: bullir i processar amb una batedora, i no triturar amb una mescladora abans de cuinar-la, perquè, a més d’estalviar esforç i eliminar el rentat de la mescladora, la batedora, tal com va resultar, trenca completament la pell i les llavors en salsa de tomàquet.

Només ara no he aconseguit trencar les llavors al 100%. Tinc una bona batedora, Bosh, he cuinat, però, menys. No pensava que l’hagués de turmentar durant 4 hores. En una hora i mitja o dues ho he triturat tot. I no em va agradar el fet que no totes les llavors estiguessin mòltes.
Al següent. Ho provaré una vegada segons la vostra recepta!

I una cosa més: per alguna raó, el meu salsa de tomàquet vermell després de triturar-la amb una batedora es torna VERMELL. No m’agrada molt, perquè vull que sembli salsa de tomàquet i no caviar de carbassa. Què podeu aconsellar?

[Zhivchik]

Hola.
Agraït Zhivchik per a les relacions públiques en la meva absència, per obtenir una resposta precisa i intel·ligent.
No hi ha sal d’Adyghe; bé, podeu utilitzar l’habitual amb l’addició dels vostres condiments preferits. Cuinem per nosaltres mateixos, això vol dir, segons el vostre gust.

CurlySue, Crec que el salsa de tomàquet vermell es torna vermell precisament pel seu enriquiment amb aire durant el processament prolongat amb la batedora. Aquesta batedora submergible i tancada, com la meva, funciona sota massa de salsa de tomàquet, a la part inferior, i gairebé no es produeix cap interacció amb l’aire. Potser és el cas? ..La forma més senzilla de recuperar el color és afegir una pasta espessa de tomàquet fosc, però després es torna àcida, s’ha d’aconseguir el gust desitjat amb sucre o mel.

I més sobre les llavors: si no es trenquen, potser traieu-les amb una cullera durant la preparació dels aliments, abans de cuinar-les? .. Tot i que això complica el procés.

assecatbé, el meu camí és per als completament mandrosos. Sí, primer intenteu cuinar i després tritureu, l’única diferència és en els costos laborals.

No necessites vinagre? I una altra pregunta: gingebre o arrel seca?

[Natali]

Natali... Ja vaig escriure sobre vinagre, no. El vinagre per a mi és un condiment que fa que els aliments siguin més àcids, no un conservant. A més, no m’agrada l’olor de vinagre, ni tan sols m’agrada la compota de préssec per aquest motiu: fa una olor notable a vinagre.
En general, la presència de vinagre o altres conservants, com l’àcid acetilsalicílic o una quantitat insana de sucre, no és d’importància fonamental per a la seguretat del rotlle. El més important és no enrotllar-se aquells dies en què la Lluna presenta els signes del càncer, els peixos i la verge, i això és una garantia que els aliments enllaunats evitaran problemes en forma d’acidesa, floridura i “explosió”. Sempre segueixo estrictament aquesta regla i no he fet malbé cap pot, tot i que s’emmagatzemen a temperatura ambient.
Posa gingebre com vulguis, també pots arrelar ratllat. Jo feia servir terra seca.

Moltes gràcies!

Zhivchik, gràcies!
De fet, he trobat aquesta sal al mercat. Però va resultar ser tan saborós que em vaig lamentar de posar-lo en conservació. En general, ho vaig fer sense ell)) De totes maneres, s’afegeixen moltes espècies al salsa de tomàquet.
Què puc dir segons la recepta: una delícia completa !!! De fet, les verdures, si no es molen preliminarment, després de bullir, es pràcticament molen en àtoms. He cuinat a l'estufa, encara que no hi ha prou cuina. A l’estufa d’una paella gran de parets gruixudes, la massa es va bullir en 2 hores, la vaig triturar, vaig afegir all triturat, vaig trossejar gingebre fresc i herbes picades grossament, vaig coure-ho 10 minuts més, el vaig puré una segona vegada, el vaig deixar a l’estufa i vaig abocar la massa bullint directament als pots.
Sí, i no va afegir midó. Potser per les pomes o per aquest tipus de tomàquet, però fins i tot sense midó, la salsa va resultar ser molt espessa.
I que boníssim!
Ara cuino la segona ració perquè tothom en tingui prou a l’hivern

Sí, n’hi ha prou amb dues hores a l’estufa i el líquid sovint es digereix tan que és espès fins i tot sense midó.

Tatyana, t’agraeixo! Deliciós salsa de tomàquet! Només jo no tenia pomes i gingebre, però les he substituït amb èxit per prunes i llavors de mostassa.

També us estic molt agraït per la recepta! Ara cada dia tanco la porció, només canvio les espècies. Deliciosa salsa de tomàquet i, sobretot, sense problemes.

[tysia]

Sí, i intel·ligents, tysia, Natali! El mateix: en lloc d'això, posaré alguna cosa, encara serà més saborós ...

Però avui he portat molts tomàquets de la dacha, vull cuinar un altre lot, però amb pomes. I ara estic pensant, és possible afegir-hi rave picant fresc ratllat ...

No ho faria. Al meu parer, el salsa de tomàquet té molt de gust com els kebabs, però el rave picant no va bé amb els kebabs ... El rave picant de totes maneres és fantàstic !!

Tatyana, quina és la capacitat del teu multi? Tota la porció encaixarà en una de 4,5 litres?

[simfira]

Sí, simfira, aquesta és exactament la quantitat de menjar que s'adapta al bol del meu multicooker Viconte de 4,5 litres.

I aquí teniu canyella i clau per degustar. Es tracta, fins i tot, de quant? 3 cabdells i mitja cullera o quant? Almenys aproximadament

[simfira]

simfirabé, només sou intel·ligents: per a mi són ideals tres cabdells i mitja cullera! Un cop vaig fer un lot amb tota una cullerada de canyella, no, no pas ... Potser algú en posarà més, com vulgui.

Sí, gràcies, ja ho estic fent

Tatyana, moltes gràcies per la recepta! Va resultar molt saborós. Ja ho he fet dues vegades.

I accepteu la meva gratitud. El salsa de tomàquet em va agradar molt, just el que volia. És cert que no ho vaig fer en una olla de cocció lenta (en una paella), però sí sense midó. La consistència és molt bona.

Bona sort a vosaltres i als vostres éssers estimats, hostesses.

[Per tu mateix]

El salsa de tomàquet és una bomba.M'ha agradat molt, deliciós i senzill. Per tu mateix Ho anotaré aquí (perquè els administradors no volen afegir notes als marcadors): podeu obtenir 5 ampolles de clavells, 1 \ 4hl de canyella. A la primera ració vaig fer 150 g de sucre, a la segona 120.150 és millor.

També he cuinat aquest salsa de tomàquet, m'ha agradat molt, ja estem obrint les llaunes amb força. Moltes gràcies

I volia preguntar-ho, potser algú m’aconsellarà, he d’enrotllar els tomàquets picats amb un mínim d’espècies necessàries per a la conservació i el més senzill possible, per utilitzar-los en plats calents a l’hivern. Com que tinc molts tomàquets, ara no tindré temps de tractar-los seriosament. La batedora i la mescladora estan trencades, només hi ha la talladora de verdures Philips 1388 i la picadora de carn Zelmer, però la talladora de verdures és terriblement dolenta.

Tanya, sóc teu per sempre, fet ketchup, va resultar només una bomba. Ah, ho vaig provar. Només amb mi amb pebrot picant, ens encanta el picant. No vaig posar verds, tenia por de perdre color, tot i que volia no posar els alls i ja estava bo, és a dir, que ja estava deliciós. El color és real, el sabor és obald, la textura és real i sense midó, els meus tomàquets eren carnosos, crema i la rosa de Crimea (uns enormes tomàquets roses) eren dolces, pomes macintosh, tot és casolà.
Superrrrrr, amor, petó, inclinació baixa. Mira!

Una recepta interessant! Cal cuinar. Digueu-me, creieu que estarà bé a l'olla a pressió? O necessiteu aigua per evaporar-se?

[annnushka27]

annnushka27, en una cuina múltiple, l'evaporació és mínima, així que crec que una olla a pressió serà encara més útil.

[annnushka27]

annnushka27, en una cuina múltiple, l'evaporació és mínima, així que crec que una olla a pressió serà encara més útil.

Gràcies! Demà intentarem donar-li vida! Jo també feia salsa de tomàquet d’aquesta manera, tot a trossos “a ulls”, però no per a l’hivern. D'alguna manera vaig oblidar aquest mètode i no hi ha proporcions. Aquí Vaig parlar d’aquest mètode una vegada! Així que demà intentaré fer-ho bé amb pomes!

Per tant, tothom ho elogia. Hauríem de provar-ho. A més, "no és cap fantasia"

I amb un enorme, enorme gràcies !!!
Estic fent el meu tercer lot, sento que no serà suficient per a l'hivern de totes maneres. Fins que no vaig provar aquest salsa de tomàquet, ens vam asseure a la "salsa Kuharsky" de Chumak, la vostra és una excel·lent alternativa, tenint en compte que no conté vinagre ni conservants. L’afegeixo a fregir borsch, i pilaf, iots, i sopes, en general, allà on necessiti (i on no)))))) pasta de tomàquet.
Acabo de cuinar a la cuina, ja vaig aconseguir tallar la meva olla a pressió amb una batedora. Passa la meitat del temps i després de la batedora, bull durant cinc minuts més, alhora que evaporo l’excés de líquid, de manera que prescindeixo de midó. També hi afegeixo 5 grans i una mica menys d’1 / 4 de culleradeta. canyella, anet, julivert. Doncs mooooolt deliciosos !!!! Per cert, el color no resulta ser de color vermell: un a un com a botiga i també en consistència. Els ossos es trenquen amb la batedora, bé, n’hi ha que queden, només cal que barregeu més temps.
El meu més petit té dos anys i mig, ja fa temps que ens alimentem de la taula comuna: tot està en ordre.

En general, gràcies de nou! Gran recepta.

I volia preguntar-ho, potser algú m’aconsellarà, necessito enrotllar tomàquets picats amb un mínim d’espècies necessàries per a la seva conservació i el més senzill possible

Disculpeu-me per respondre tan tard, però potser us serà útil per al futur. Els tomàquets es poden tancar sense espècies ni tan sols sal. Sempre ho faig si no hi ha temps i els tomàquets estan massa madurs. Els fregaré sobre un ratllador: d’aquesta manera m’elimino de les pells. (Probablement coneixeu aquest mètode quan el tomàquet es talla per la meitat i només es frega la polpa i la pell queda a la mà). Simplement podeu desplaçar-vos per un triturador de carn amb les pells. O fins i tot tallat a rodanxes. Feu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. I - sota el gir. Sal-sucre al gust, o no afegir-ne res! I ja està! Tot l’hivern es queden a l’apartament tan bonics

Tanya, moltes gràcies per la recepta! Definitivament, intentaré fer-ho a l’estiu!

El teu salsa de tomàquet és alguna cosa !!! Vaig fer una mitja ració, vaig afegir tota mena d’herbes i una mica d’adjika picant de Crimea ... al meu cap!

Sí, a l’autor: Moltes gràcies per la recepta, ja que menjo i recordo amb paraules amables l’autèntic salsa de tomàquet, però pensava que és impossible cuinar a casa.

Un altre agraïment de cor a l’autora Marina.

Va fer una ració. Vaig provar alguna cosa que no entrés als pots i em vaig adonar que calia fer-ne més. Afegiu menys sucre, més sal i elimineu la canyella i els grans a la ració següent. Però caldrà provar-ho fins i tot quan es refredi, potser es barrejaran els gustos i serà més harmoniós) Mentre es fa sentir el clau (posa 3 coses)

[solmazalla]

solmazallaSí, canyella i clau d’olor, no per a tothom. Tampoc no les afig cada vegada.
Al contrari, poso una mica més de sucre del que he indicat a la recepta: m’encanta el salsa de tomàquet dolça amb kebabs.

I aquest any ja he fet "tota una conca": mooooolt ens agrada a tots. Només tot per degustar. I amb carn, i amb patates, i només un entrepà amb pa, m’agrada. Gràcies de nou!

Per a la vostra salut i els vostres éssers estimats!