Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, Vivo, etc.)

i qui ho va fer a bifilak ?? com a resultat???

[SupercoW]

puc tenir llet al forn fermentada? estrany, per descomptat, m'agradava la llet cuita fermentada.
Imunalis no ho ha intentat. Normalment els prenc el complex bifido.

SupercoW, així que vaig agafar un sobre per a una mostra per no perdre’m ... però amb un ja en vaig trobar a faltar

melrin , i quina consistència va resultar la vostra llet cuita fermentada? Gruixut com el iogurt o potable?

elaborat amb aktimelka i llet el 3,2% va resultar molt saborós, sobretot el gruixut

[melrin]

melrin , i quina consistència va resultar la vostra llet cuita fermentada? Gruix com el iogurt o potable?

Ni tan sols vaig fer llet al forn, va resultar ser un iogurt saborós normal, el vaig menjar amb una cullera i la meva estimada la va picar bé i va beure. És cert, fa que qualsevol iogurt sigui potable per a mi, fins i tot a partir de la llet "per a la salut" un 6%, i sempre s'obté un iogurt cremós, com unes postres

[melrin]

melrin , resulta que no l’he aguantat ... Però, de totes maneres, mocós ... Ja he enviat la meitat de la llet cuita fermentada a panellets. Encara en queda mitja)))

Aquí hi ha una cosa interessant
Després de comprar Severin a l’estiu, quan s’escalfava descaradament, a la tardor es comporta completament normal. No he begut això?
Però em va demanar que comprés un termòstat per a cada bomber. Quan em porten a jugar.

Aquí hi ha una cosa interessant
Després de comprar Severin a l’estiu, quan s’escalfava descaradament, a la tardor es comporta completament normal. No he begut això?
Però em va demanar que comprés un termòstat per a cada bomber. Quan em porten a jugar.

Duc és normal. La temperatura ambient juga un paper important. A l’estiu, vaig posar 6-7 tovalloles de paper a la part inferior del fabricant de iogurt i vaig agafar el resultat abans. Va arribar la tardor, vaig haver de netejar-la, vaig deixar 1-2 trossos de paper a la part inferior, només perquè no quedessin els pots, és un costum. I ara es triga més a cuinar que a la calor de l’estiu.

[RybkA]

RybkA
em sembla que tot el tema està en els llevats i en les addiccions personals, en l'amor, no estimo l'estirada i no en DESENFRESCAR-SUPERCALENTAR
Durant un any i mig d’utilitzar el fabricant de iogurt DEX-108, vaig provar cultius d’inici VIVO amb llet de diferents temperatures i vaig escalfar fins a la temperatura desitjada i completament fred (des de la cambra zero), el iogurt resulta ser absolutament de la mateixa consistència: dens, brillant, però constantment amb un fil estirable. No és viscós ni desagradable, però aquest fil, que s’estén una mica per una cullera, sempre hi és present.
Ryazhenka d’estreptolact (el seu), em va semblar, en general, un horror tranquil, completament incomparable amb la llet cuita fermentada sobre crema agra casolana (o fins i tot millor crema) i, fins i tot, si no és tan útil, però, naturalment, no hi ha cap grumall viscós tan continu Em fa estremir recordar

[rusja]

Ryazhenka d’estreptolact (el seu) em va semblar, en general, un horror tranquil, completament incomparable amb la llet fermentada al forn sobre crema agra casolana (o fins i tot millor crema) i, tot i que no és tan útil Doctor Girl, però, naturalment, no hi ha cap grumall viscós tan continuat, cosa que encara recordo amb un esgarrifós Boig

rusja , així va dir Verka Serduchka, "no a la cella, sinó als ulls" bé, exactament així es descriu. Bé, és cert, vaig a publicar un signe més!

Bona tarda a tothom !!! Compartiré la meva recepta de iogurt (pot ser útil per a algú). Faig iogurt amb un 6% de llet i un 10% de nata. Grassa per descomptat, però val la pena !!! Muntar la nata amb la massa fermentada Evitalia i, a continuació, abocar la barreja a la llet una mica escalfada. Esterilitzo els pots al microones. Els he posat 3 minuts. Després hi aboco llet. Aposto per 8-10 hores. El iogurt és espès i tendre.Fill, tinc una exigència terrible (pel que fa als productes lactis), però aquest iogurt s’esquerda de plaer !!!

Ah, sí !!! Confirmo que Evitalia és molt saborós. Només ho faig amb llet un 3,2%

Les noies em diuen que ja ha passat 2 vegades que VIVO simbilac no fermenta en 8 hores. Emmagatzemeu llet Molokia, la porto a 29 graus. Aposto per la nit.
I al fons dels pots, el llevat s’assenta. És el mateix per a tu?

Em vas enganxar al iogurt, ho faig cada dos dies. Afegeix els nabius congelats, ratllats a la batedora.


Fins i tot la crema agra es va fer amb un 33% de crema Prostokvashino. Va sortir fresc, però molt gros! Avui posaré crema agra sobre un 10% de crema perquè no hagi de comprar per a boletes de diumenge.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , genial, heu unit les vostres ampolles. I com podeu triar iogurt? És com al conte de fades "La guineu i la grua". Probablement no s’espesseix gaire amb tu. I després la meva única cullera, no aprens a beure
Dilueix immediatament els nabius en llet i els fermenta amb baies?

[RybkA]

RybkA Faig llet a partir d’un 3,4% de greix, resulta beure espès. Immediatament quan es fermenta, afegiu xarop a aquests pots (gerds casolans, ratllats amb sucre i colats) o puré de nabius congelats amb sucre a la batedora i afegiu-los als pots, torceu-los i agiteu-los.
Però no en vaig aconseguir cap de gruixuda. Una mica més gruixuda de la llet casolana, després faig servir tasses de nutela.

Vaig decidir provar de fer una massa fermentada amb narina, al final vaig aconseguir un mató i sèrum de llet. Que passa? Vaig llegir abans, probablement igual, sobreescalfat, ho feia en un termo.

Vaig agafar una mostra de ryazhanka i Imunalis italians. Ryazhanka és una brutícia rara, una substància semigelatinosa tan viscosa (beee). Ningú no el volia beure.

Ahir vaig cuinar llet al forn fermentada amb ferment GoogFood italià, llet al forn bio fermentada i llet al forn al 4% (la nostra Harmonia pasteuritzada local produïda per Lubny). Va trigar molt a preparar-se, per descomptat, unes 12 hores, tot i que a la cuina no feia calor, però el resultat va ser increïble: gruixut com el iogurt (quan es gira el got, no cau), gairebé no s’estira i té un gust senzill.
Avui estic experimentant amb la quallada Vivo, fent-la per primera vegada. Qui ha preparat mató Vivo, comparteix la teva experiència, si us plau. Potser hi ha algunes subtileses?

[irysska]

irysska
potser algú, aquest mató Vivovsky i el va recordar, però tinc l'última etapa, és a dir, la formació de flocs de mató, després de la fermentació, no va sortir dues vegades, tot i que ho vaig fer tot segons les instruccions, però la substància molt saborosa que en va sortir, la mitjana entre iogurt i kefir

[rusja]

rusja, tot pot ser, ja ho veurem, però em vaig oblidar d’escalfar la llet, hi vaig abocar la massa fermentada i només llavors vaig pensar que calia escalfar-la. I ja amb el llevat, em feia por escalfar-lo al microones: de sobte als bacteris no els agradaria i quedarien adormits per sempre. Vaig escalfar la llet una mica al bany maria i la vaig posar. Algú sap quin tipus de bèstia resultarà Sobre els resultats que escriuré

[irysska]

Ahir vaig cuinar llet cuita fermentada al ferment italià GoogFood Ryazhenka bio i llet al forn al 4% (la nostra Harmonia pasteuritzada local produïda per Lubny). Va trigar molt de temps a preparar-se, és clar, unes 12 hores, tot i que a la cuina no feia calor, però el resultat va ser increïble, gruixut com el iogurt (quan es gira el got, no cau), gairebé no s’estira i té un gust senzill.

irysska, Més aviat no. No tenia gens de densitat, tan semiestirable. El vaig posar als panellets. Vaig menjar i no em vaig adonar)))

[irysska]

irysska, Més aviat no. No tenia gens de densitat, tan semiestirable. El vaig deixar a sobre dels panellets. Vaig menjar i no em vaig adonar)))

RybkA, sí, potser subexposat. Quan preparava aquesta llet cuita fermentada, em vaig cansar de mirar el fabricant de iogurt durant tant de temps. Al mateix temps, no es va deixar anar ni un gram de formatge a les tasses (vol dir que no va fer un excés d’àcid, i per què és tan llarg en el temps), a la cuina devia haver estat fresc. Per cert, només dura una mica.

Què passa amb aquests fabricants de iogurt? Molts diuen que al principi tot va bé, i després comença el turment ... Ara també tinc por: ara per ara, TTT, el vol és normal: el iogurt és espès, saborós i resulta en 5-6 hores i quant durarà aquesta felicitat - No ho sé ... Però no pot ser que alguns dels llevats no fossin correctes, bé, diguem-ne, rancis, dius que 2 de cada 10 obtens iogurt normal i l’olor és “estrany”, potser una confirmació?

També vaig fer activia natural sense conservants, encara beent iogurt (no líquid, però una cullera no val la pena), vaig a comprar i busco un termini (perquè es faci a la primera meitat), però alguna cosa va començar a trobar-se molt amb pràcticament .. .. caducant m .. i en general alguna cosa es va tornar agre. Hi vaig pensar i vaig canviar a les cultures d’inici de farmàcia. Vaig comprar lacto i bufidobacterina, vaig escriure sobre lacto (i l’olor de lactobacillus sí que dóna, no és desagradable, és estrany, bifidobacterina (la compro a una farmàcia, miro el temps de producció i demano emmagatzematge), fermenta bé. ficar-me en un fabricant de iogurt és molt de temps. Les primeres vegades que vaig fer "crema agra" (crema + venem bifilux) no va resultar pitjor que una de botiga, però ara no, tot i que tots els ingredients són iguals ... faig tot igual, no hi ha sèrum de llet, tan aviat com espesseixi, el vaig posar a la nevera , Treig "Llet quallada"

Ja ho sabeu, un veí em va portar una massa fermentada de farmàcia a finals d’estiu per intentar fer iogurt al termo, però jo, per mandra natural, no em vaig molestar i generalment vaig oblidar aquesta ampolla a la nevera. I recentment, quan vaig aconseguir un fabricant de iogurt, vaig decidir provar d’utilitzar-lo, tot i que hi havia dubtes ... va resultar ser un BON oyurt, espès! El més probable és que, a la planta de fabricació, hi hagi alguna cosa enfangada amb la massa fermentada, que els bacteris estiguin mig morts i no tinguin força ... o la raó pot estar a la llet (sovint s’afegeixen antibiòtics a la botiga per emmagatzemar-los de manera prolongada i maten bacteris desafortunats ... ...

I ara estic preparant iogurt amb Evitalia. Vaig notar que quan no escalfo la llet a 40-43 graus (tal com es prescriu a les instruccions), però la prenc a temperatura ambient, el iogurt surt líquid. I quan l’escalfo resulta gruixut

I he de bullir QUALSEVOL llet, i no només escalfar-la, deixar-la refredar a temperatura ambient i el iogurt queda espès, potser aquest és el motiu?

També faig servir Evitalia, faig servir llet diferent, el iogurt sempre resulta espès, independentment del tipus de llet i de la seva temperatura. Però el més deliciós, pel meu gust, s’obté a partir de la llet pasteuritzada Prostokvashino seleccionada, escalfada a 40 grams, en consistència, com els gelats. Ahir vaig fer de Prostokvashino ultra-pasteuritzat sense preescalfar, va resultar en consistència com la crema agra espessa, lleugerament filant, però no potable

No ho sé, potser vaig agafar primer llet cara esterilitzada a la llet, vaig canviar a envasada pasteuritzada, bullida a casa, refredada a 39-40 graus, i després faig la massa fermentada o el iogurt mateix. També estic pensant en els evitalia, però és car fins a 700 rubles i no la comparteixen, i si torno a acabar la bifidobacterina, la portaré a veure. Ara, com a mínim, hi ha més espai a la fabricant de iogurt, posaré un tovalló i no posaré un pot, sinó un bol d’1 litre i veure. Vaig fer ryazhenka amb llet al forn i bifidobacterina. Deliciós (es va beure un litre en una hora). Ho vaig fer dues vegades: una llet al forn d’un productor (granja estatal local) és bona, una altra granja estatal és pitjor.

La pregunta és, qui fabrica el llevat amb Evitalia, com ho feu, tal com està escrit a les instruccions.

[BON BON]

BON BON,
La seva instrucció és dolorosament complicada. Agafo 1/2 ampolla per 1 litre de llet, escalfo la llet, hi poso el llevat, l’aboquo en pots i durant 10-11 hores en una fabricant de iogurt, després faig servir 1 pot com a llevat; el guardo en una iogurt durant 4 hores. Per cert, tenim 1 ampolla cada una. vendre - 67-73 rubles. una peça

Com heu promès, us explicaré la meva experiència amb la preparació de formatge cottage en una fabricant de iogurt amb formatge fermentat amb llet fermentada Vivo. Però com que el formatge encara no és iogurt, sembla que cal crear un temka sobre mató "Formatge fermentat de llet (amb massa fermentada Vivo) en un fabricant de iogurt" https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - on vaig

Com es mesura la temperatura de la llet? Vaig fer la massa fermentada (Narine), va resultar ser un producte que té un gust normal, però el sèrum de llet se’n va, què passa?

Tinc una sonda de temperatura: la mesuro amb ella. I quan escalfo massa, el meu sèrum no destaca

Com es mesura la temperatura de la llet? Vaig fer la massa fermentada (Narine), va resultar ser un producte que té un gust normal, però el sèrum de llet se’n va, què passa?

Mesuro la temperatura de la llet amb un termòmetre d’alcohol per conserves amb una escala d’1 a 100 C, així:

I si el formatge surt, o bé: el producte s’ha sobreexposat o el fabricant de iogurt es sobreescalfa.

Encara estic provant un termo.

Potser el fabricant de iogurt realment es sobreescalfa. Els pots ja són calents al cap de 8 hores

Potser el fabricant de iogurt realment es sobreescalfa. Els pots ja són calents al cap de 8 hores

De debò, recte - calent? Què és fins i tot desagradable tenir a la mà o com de calorosa? Heu provat de mesurar la temperatura del contingut dins d’aquest pot calent?

[irysska]

irysska no va mesurar. Avui ho mesuro. I què hauria de ser? Bé, no es cou, sinó un pot calent

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Els bacteris del iogurt són els més resistents: viuen fins a l’altura 45 graus
La resta mor al camí de sobreescalfament

[irysska]

irysska no va mesurar. Avui ho mesuro. I què hauria de ser? Bé, no es cou, sinó un pot calent

Recomanacions del fabricant per a cultius d’inici Vivo (idealment amb un termòstat):
Cultius inicials Temps, hores Temperatura, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Mató VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Iogurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Estreptosà 6-9 37-38
Crema agra VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska no va mesurar. Avui ho mesuro. I què hauria de ser? Bé, no es cou, sinó un pot calent

El pot no ha d’estar calent. Cal escalfar. Quan tinc pots calents, ja comença l’estratificació. Jo anomeno el got calent un pot molt calent. Si és càlid (calent a la mà), és normal.

El pot no ha d’estar calent. Cal escalfar. Quan tinc pots calents, ja comença l’estratificació. Jo anomeno el got calent un pot molt calent. Si és càlid (calent a la mà), és normal.

Estic totalment d’acord, fa calor, però no calent, els bacteris són tan exigents, igual que

Avui, a prova, he comprat Evitalia (havia de prendre 5 ampolles, no en compartien menys). Algú pot publicar una foto del producte rebut d'Evitalia (almenys veuré el que costa de debò la cullera .. o).

[BON BON]

BON BON, especialment per a vosaltres, el meu iogurt a Evitalia
altura = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

I ho feu en una cocció lenta o fabricant de iogurt?

aquest en un fabricant de iogurt Redmond, llet del 3,2%, ultra pasteuritzat, Prostokvashino, preescalfat a uns 40 graus

Intentaré fer-ho sobre llet pasteuritzada i nata pasteuritzada (bullir-les prèviament i refredar-les al 40%). Per a evitalia, és possible 42-43 graus. Ho faré per 2 litres. Quant cabrà a la fabricant de iogurt, la resta a la bateria o al multicooker.

No sé què fer ... La temperatura mesurava entre 40 i 41 graus. Vyvo va comprar ahir a fermentació de iogurt a Metro. La data és el 11/09/2011.
Vaig escalfar la llet de Molokia a 29 graus, vaig rentar els pots amb aigua bullint i a les 12 de la nit vaig posar llet líquida a la fabricant de iogurt a les 8 del matí. A les 10, la meva filla va mirar i va dir que tots els pots eren de consistència diferent. No entenc res ... una vegada surt, una altra vegada no surt. Quin és el problema???? Bé, la qüestió és sobre la densitat. Avui compraré llet de llet de mantega, em va molestar ...

[BON BON]

BON BON, També ho he fet en pasteuritzat, resulta genial, no ho he provat amb crema, és una mica greix per a mi. Avui provaré un 0% i un 1,5% de llet

No sé què fer ... La temperatura mesurava entre 40 i 41 graus. Vyvo va comprar ahir a fermentació de iogurt a Metro. La data és el 11/09/2011.
Vaig escalfar la llet de Molokia a 29 graus, vaig rentar els pots amb aigua bullint i a les 12 de la nit vaig posar llet líquida a la fabricant de iogurt a les 8 del matí. A les 10, la meva filla va mirar i va dir que tots els pots eren de consistència diferent. No entenc res ... una vegada surt, una altra vegada no surt. Quin és el problema???? Bé, la qüestió és sobre la densitat.Avui compraré llet de llet de mantega, em va molestar ...

La temperatura era baixa per al començament, però si la llet fos de 37-38 gr, el procés hauria començat. A zakavsk, no és la data d’alliberament el més important, sinó les condicions d’emmagatzematge, tinc llevats de març i fermento perfectament, mentre no faig servir un fabricant de iogurt, però ho faig només en un pot, aquí el principi principal és iniciar bacteris perquè la taxa sigui inicialment acceptable per a ells, i després fins i tot és bo que el ritme es desacceleri, donat un resultat excel·lent, no quan obtinc un producte àcid i sempre és molt espès (perquè dilueixo 2 min uns 2 litres perquè hi hagi més medi nutritiu per als bacteris i el sabor del producte sigui més ric)