Pastís de cireres amb cobertura d’ametlla

[Recepta de PASTES D'AMETLLES]

Pastís de cireres amb cobertura d’ametlla

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Cireres fresques o congelades	500 g
Sucre (100 + 60 + 60)	220 g
Mantega	180 g
Ou de gallina	2 unitats
Canyella (pal)	1 PC
Ratlladura de llimona	1 culleradeta
Vainilla	1 g
Midó de blat de moro (30 + 6 + 4)	40 g
Farina de blat / farina (130 + 4)	134 g
Ametlles (a rodanxes - pètals)	60 g
Massapà (pasta d'ametlles)	100 g
Llet	2 cullerades. l.
Pols de coure	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Aboqueu les cireres amb 60 g de sucre, afegiu-hi canyella, poseu-les al foc i coeu-les 3-4 minuts. Diluïu midó 6 g en 2 cullerades. l. aigua freda i aboqueu-les a les cireres, coeu-les 2-3 minuts més. fins que el midó s’espesseixi. Refredar. Traieu la canyella.

  Massa: batre 150 g de mantega tova amb 100 g de sucre. Sense deixar de batre, afegiu-hi els ous un a un. Afegir la ratlladura i la vainilla, remenar. Afegiu-hi farina (130 g), tamisada amb pols de coure i 30 g de midó. La massa surt com una crema espessa.

  Ratlleu el massapà ratllat (vegeu l’enllaç de la recepta a continuació) i fregueu-lo amb les mans amb 4 g de farina i 4 g de midó. Folreu la massa sobre un paper de forn de 22x24 cm folrat amb paper de forn. Assegureu-vos de deixar les vores del paper llargues; gràcies a elles, podeu alliberar fàcilment el pastís acabat del motlle. Col·loqueu les cireres refredades a sobre de la massa i escampeu-les amb molles de massapà.

  Coeu-ho al forn preescalfat a 170 "C durant 30 minuts. Centreu-vos en el forn.

  Cobertura: al microones o a la cuina, escalfeu 60 g de sucre, 30 g de mantega, 60 g de pètals d’ametlla (o d’ametlla picada grossera) i llet. Remeneu-ho bé.

  Esteneu la cobertura uniformement per sobre la part superior del pastís i poseu-la al forn durant 10 minuts més, deixant que es dauri. Deixeu refredar el pastís a la plata del forn i, a continuació, deixeu-lo tirar de les vores llargues del paper de forn.

  Talleu el pastís en 15 porcions. Ajuda't a tu mateix!

El plat està dissenyat per

15

Hora de cuinar:

60 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta de PASTES D'AMETLLES https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139396.0

Bon pastís, gràcies, me l'he endut!

[natapit]

natapit, té un sabor molt bo amb aquesta cobertura, tinc una recepta per a un pastís de rote grütze similar, així que sé que és molt saborós. Definitivament ho faré, això m’agrada molt

[Natàlia]

Talleu el pastís en 15 porcions.

Per què és quinze? Per dos!

Natàlia, sembla tan apetitós i atractiu!

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, Galina, moltes gràcies i al vostre estat de salut!

El vaig coure. Pasta suau i exuberant, escorça de nous cruixent i farcit de cireres àcides, que harmonitza bé amb la dolçor del pastís ... Pastís molt saborós i bonic. Moltes gràcies per la recepta!

[Ksenia]

Ksenia, Estic molt content que m'hagi agradat el pastís!