Cireres seques i seques casolanes

Parlant de cireres ...
Les cireres seques i desossades són tan bones en productes de forn com les panses. Per descomptat, si està destinada a estar a l’alçada de la cuina, poques vegades viu per a mi i no surt

[RECEPTA]

Cireres seques casolanes
Categoria: Espais en blanc


Ingredients
Cirera fresca 2300 grams
Sucre 1160 grams
Aigua 420 ml.
Mètode de cocció

RECEPTA
cireres fresques: 2300 grams
cireres sense pinyol: 2000 grams
sucre:
per separar el suc: 800 grams
per almívar - 360 grams
aigua - 420 ml.
rendiment del producte acabat: 600 grams o un 26% de cirera crua
producte addicional:
suc de cirera amb sucre - 1000 ml.
xarop de cirera - 500 ml.
residus: fosses de cireres de 300 grams o un 13% en pes de cireres crues
assecador elèctric, tinc Isidri per a 3 modes d’aire calent.

INFORMACIÓ GENERAL
El principi de cuinar cireres seques, com altres tipus de fruites i baies, verdures, es redueix a quatre etapes principals:
- preparació de fruites
- treure el seu propi suc de la fruita
- Posar les fruites en remull amb xarop de sucre calent
- assecat, assecat de fruites
Cada tipus de baies, fruites, verdures té el seu propi grau de preparació, eliminació de sucs, exposició a l'almívar, la seva pròpia concentració de sucre / aigua i condicions d'assecat.
Aquest triple principi és necessari per treure el suc cru de les baies, substituir-lo per xarop de sucre dolç i després assecar-les fins que estiguin tendres.
El contingut d'humitat del producte sec acabat ha de ser aproximadament del 20-22%.
A partir d'un quilogram de baies crues preparades, s'obtenen uns 300 grams de cireres seques, que vaig obtenir aproximadament.
Emmagatzemeu els fruits secs en un lloc fosc a una temperatura de 12-18 * C i una humitat relativa del 65-70%.
El producte acabat s’emmagatzema en pots de vidre precintats o en bosses de paper, col·locant-les en bosses de plàstic ben lligades. En aquest paquet, les fruites seques, les verdures i les baies s’emmagatzemen durant molt de temps, més d’un any.
Esquema de la quantitat d’ingredients per quilogram de cireres sense pinyol i fases:
- Eliminació del suc propi de les fruites:
sucre - 400 grams
- Posar les fruites en remull amb xarop de sucre calent
sucre - 300 grams
aigua - 350 ml.

PREPARACIÓ I COMENTARI
1. Preparació de fruites
Esbandiu bé les cireres amb aigua, ordeneu-les, traieu fruites, fulles de baixa qualitat, etc., deixeu que l’aigua s’escorri, eixugueu-la sobre una tovallola. Vaig assecar les cireres en un "carrusel" per obtenir vegetació, l'aigua s'escorre molt bé, les baies no es fan malbé.
Traieu les llavors de les baies. Intenteu mantenir les baies intactes, de manera que les baies quedin boniques i senceres.
Peseu les cireres sense pinyol, la quantitat de sucre que heu de prendre depèn d’aquest pes.

2. Eliminació de la fruita del seu propi suc
Ho vaig aconseguir després de pesar 2000 grams de cireres.
Segons l’esquema, per cada quilogram de cireres sense pinyol es requereixen 400 grams de sucre, tinc dos quilograms de cireres, el que significa que peso 800 grams de sucre.
Poso les cireres en un cassó gran, afegeix sucre, barregeu bé, deixo una estona per separar el suc de cirera. Remeneu de tant en tant amb una espàtula per dissoldre tot el sucre. Intenteu remenar suaument per no danyar les baies.
Per mantenir les baies per separar el suc ha de ser aproximadament a la nit, a una temperatura ambient de 20-22 * C.
A continuació, poseu el colador en un bol gran, transfereu-hi les baies i deixeu escórrer l'excés de suc. Agiteu el colador periòdicament, intentant que les baies alliberin més suc.
Les meves cireres es van quedar en un colador unes 8-10 hores, de manera que es va separar aproximadament un litre de suc de cirera pur sobre sucre.Aquest suc es pot guardar temporalment a la nevera o portar-lo a ebullició i conservar-lo.
A continuació, pesem les sucs restants sense suc, a partir d’aquest calcularem l’aigua i el sucre de l’almívar.
Les cireres sense suc de sucre són molt saboroses, però encara sentiu que les baies són crues al gust, la dolçor és "crua", la viscositat de les baies no és la mateixa, el color de les baies és de cirera, però no és tan bonic sec; en general, tot és cru!

3. Posar les fruites en remull amb almívar de sucre calent.
Tinc 1200 grams de cireres sense suc.
Segons l’esquema, per cada quilogram de cireres sense pinyol es requereixen 300 grams de sucre i 350 ml. d’aigua, tinc 1200 grams de cireres, de manera que peso 360 grams de sucre i en mesuro 420 ml. aigua.
Aboco aigua en un cassó, hi afegeix sucre, remen, deixo que el sucre es dissolgui i el xarop bulli.
Aboco la cirera a l'almívar, la remen, la deixo bullir, redueixo immediatament el foc al mínim i mantinc les baies a ebullició baixa (xiuxiuejant l'almívar) durant 7-10 minuts. Remou periòdicament perquè les baies quedin amarades de xarop de manera uniforme i completa.
Apago el foc, deixo el cassó amb les baies per infusionar en almívar calent, fins que el xarop es refredi a uns 40-50 * C, fins que estigui calent, mentre les baies encara són calentes, però el sucre no s’ha congelat i les baies no s’han enganxat.
El propòsit d’aquesta operació: aconseguir la substitució del suc extret (essencialment aigua) per xarop de sucre, que és un conservant de les baies, dóna a les baies un gust, la possibilitat d’un assecat fàcil i una llarga vida útil.
Després de refredar les baies, aboqueu-les junt amb l'almívar en un colador i deixeu-les diverses hores fins que s'elimini tot el líquid de les baies. Agiteu el colador periòdicament. Les meves baies també es van quedar la nit cobertes amb una tovallola. Com a resultat, es van alliberar altres 500 ml. almívar de cirera vermella.
Les baies han agafat un bonic color cirera i tenen un bon sabor a melmelada de cireres. Ja volia menjar aquestes baies, molt i tot el temps!

4. Assecat, assecat de fruites.
Vaig posar les baies en una safata de forn d’una assecadora elèctrica, resultaven dos palets complets. Esteneu-lo a la xarxa perquè no caigui. Des de baix, substituïa safates sòlides, hi havia el perill que fluís el suc de cirera. Però, les baies estaven ben fetes, l'excés de líquid es va eliminar gairebé completament, de manera que no es necessitaven safates / plaques sòlides, que van romandre netes.
Activeu el mode 3 alhora (Isidri), la temperatura del qual correspon a uns 55-65 * C, i ha començat el procés d'assecat i assecat de les cireres.
Vaig assecar les cireres durant tres hores a aquesta temperatura. Inicialment, va haver-hi una idea d'assecar les cireres durant tres hores a 55-65 * C, i després passar a un mode de llum 35 * C (per a herba), però el resultat va demostrar que la cirera està ben seca, les baies són pràcticament seques, moderadament enganxoses, moderadament suaus, de plàstic i no té cap sentit assecar-se més temps per no assecar-se en absolut. No sé com mesurar el contingut d’humitat, de manera que he comparat visualment les baies amb els nabius i cireres comprats; al meu entendre, el resultat convergeix.

Aconseguim la preparació del producte per a l’estat:
- suavitat, plasticitat
- manca d’alliberament de suc (líquid) quan es prem.





Aquí, una cosa així ...

Les cireres assecades al sol van ser un èxit ... ara la tasca és com allargar la vida de les cireres seques per no menjar-les els pròxims dies o hores!








Nota
PREHISTORYRIA... Buscava el llibre que necessitava a Internet, vaig veure el llibre "Fruites i verdures seques", em va demanar que tirés el contingut que no m'inspirava en absolut per a les cireres seques, i el contingut en si mateix no deia res, només paraules generals, i em refereixo a aquest llibre Em vaig oblidar ... I després em van fer una pregunta: agafareu el llibre? També tenia dubtes i vaig decidir que no perdria res, potser alguna cosa nova i llegida ... Va arribar un fulletó ... 144 pàgines, velles, grogues, enquadernades enganxades, i cada pàgina estenent-se i es desfà, el cost del llibre és de 70 copecs ... va ser el 1984 dissenyat per a la producció "industrial" de fruites i verdures seques, però escrit molt bé, comprensible, interessant, accessible. Conté un gran nombre de receptes per assecar, conserves, melmelades, etc., diverses fruites, baies, verdures. I després, com al cinema! Tinc un llibre, me'n vaig a casa, fa calor, em vaig asseure en un banc sota un arbre, vaig obrir el llibre que havia mirat, vaig veure, entre altres coses, una cirera (és hora que ja hagi passat!) la cirera acaba de ser recollida en un cubell allà mateix de l’arbre ... bé, i comprada, per descomptat ... qui s’hi pot resistir, llegir la recepta disponible i passar-hi quan hi hagi totes les condicions per cuinar! Sí, fins i tot mentre caminava, el meu oncle em va donar una cirera amb una moto fins a l'entrada, fins a 5,5 quilograms! Avui m’alegro de no haver renunciat a comprar aquest llibre vell! Cuina amb plaer i bon gust!

Cireres en massa de llimona amb salsa de vainilla (olgea)

Vinagre de cirera (Administrador)

Cireres seques (Administrador)

Melmelada de cireres (en una pa) (DJ)

[mètode de preparació de fruites seques, verdures, baies]

En la mesura mètode de preparació de fruites seques, verdures, baies es diferencia del mètode de simplement assecar-se en una assecadora: en aquest tema intentaré parlar d’aliments secs i posar receptes aquí i dur a terme totes les converses perquè la informació s’acumuli en un tema.

Vaja ...

[Prunes assecades al sol]

Heu rebut una sol·licitud de Prunes assecades al sol - Dono una recepta per desenvolupar el tema

Pruna seca
1. Preparació:
Els fruits són densos, no del tot madurs.
Talleu per la meitat, traieu les llavors.

2. Extreure suc:
Plegar en una cassola, ruixar amb sucre a raó de 450-500 grams per 1 kg. prunes.
Mantingueu-ho a una temperatura de 22 * ​​C durant unes 30 hores.
Escorreu el suc.

3. Tractament tèrmic.
Feu un almívar a raó de 300 grams de sucre i 250 ml. aigua per 1 kg. prunes després d’escórrer el suc.
Dur a terme un tractament tèrmic a una temperatura de 90 * C durant 6 minuts, després refredar i escórrer l'almívar.

4. Continueu cuinant com les cireres.
Contingut d'humitat del producte acabat 23-25%

Vaig descriure detalladament el principi de fer fruits secs a 1 post "Cireres seques".

Per tant, aquí us dono el nombre d’ingredients i certs punts en relació amb la pruna seca, i cuinarem segons la recepta "Cirera assecada al sol"

Bona sort!

Administrador, avui he comprat una caixa de prunes "prunes", vull assecar-la ... però si tinc un assecador elèctric amb un sostre solar ventilat ... quants dies necessiteu? i com no menjar durant aquest temps? El producte és molt enganxós a causa del xarop? semblarà exactament igual que les prunes prunes que es venen al mercat o es necessita alguna cosa més (hi ha algun tipus de truc)?

La pruna s’ha de manipular amb cura, el producte és massa tou.
És millor assecar els fruits durs. Mantingueu-ho fins que s’alliberi el suc i, a continuació, feu un tractament ràpid amb xarop calent.

Però, com assecar-se sota un sostre, no puc respondre.
Si mireu el règim de temperatura que he establert per assecar - 60-65 * C. , a aquesta temperatura, els fruits s'assequen i, a més, l'aire calent no es troba sota el sostre, sinó que es bufa sobre ells constantment i es tanca, és a dir, hi ha una eliminació millorada del líquid dels fruits.

Els fruits assecats al sol són, per descomptat, enganxosos, després de processar-los amb almívar. Però si està ben assecat, l’adherència és mínima.
També depèn de quin estat d'assecat vulgueu aconseguir:
humit suau
humit sec

Èxit

diuen que encara el fumen d'alguna manera? com fumar fruita? o el que sigui, només fum fred?

això crec

Aquí vaig anar a informar de les prunes i vaig aprendre a inserir una foto al mateix temps)

Hi ha alguns moments de dubte ...
Les prunes van sopar quan les vaig prendre ... el rendiment de les llavors és excel·lent entre 11 kg i 0,5 kg ... però el sucre em va deixar caure (ja ho vaig dir en altres temes i en la mateixa "llet condensada") que l'almívar era massa líquid, el sucre no es dissolia bé quan " separació de sucs "... m'esperava que fos més dolç ... però no, va resultar amb una acidesa agradable ...
el segon moment, potser n’hi havia molts, no vaig interferir amb l’espàtula com es deia, només vaig desplaçar la paella mateixa ... però tot i que els inferiors es van arrossegar, vaig haver de muntar per parts, retornant l’aspecte anterior ...
encara no estan secs al terrat, probablement calen un parell de dies més ... però el sabor de les prunes prunes "del mercat" ja és palpable ... al Líban és molt car, i porten de Turquia: bonic i saborós ... però el seu és millor! tot i que confús!
però amb la foto encara ens falta treballar

Administrador, podeu assecar les cireres congelades? Ara ja no hi ha productes frescos i faig servir assecat (comprat) en una quantitat decent per coure. Vull fer-ho jo mateix.

Aquí vaig anar a informar de les prunes

Bon informe!

El sucre pot no dissoldre's. Però, de totes maneres, traiem les prunes sobre un colador i dissolem el sucre a l'almívar, si cal, també podeu afegir sucre, fer l'almívar i submergir les prunes al xarop en una petita quantitat, una vegada i remenar suaument amb una cullera.
Però, alhora, l’almívar no hauria de bullir !!!!!! Estigueu calents: les prunes no s’arrossegaran i no hauríeu de mantenir les prunes dins l’almívar durant molt de temps, només estan mullades en almívar;

Bona sort!

Administrador, podeu assecar les cireres congelades? Ara ja no és fresc i faig servir assecat (comprat) en una quantitat decent per coure. Vull fer-ho jo mateix.

També podeu provar-ho! Després del congelador, les cireres conserven la seva forma, el suc ja surt quan es descongela. Aboqueu, doncs, les cireres congelades amb sucre directament, deixeu-les descongelar.
I després al xarop.

Es donarà una experiència interessant

Bon informe!

Gràcies pels elogis
També he pensat que pel tipus de greix profund seria necessari ... només heu dit allà que s’haurien de conservar en almívar més tard ... i també hi estic d’acord, perquè van donar la major part del suc després de l’almívar calent!

[PREHISTORYRIA]

Cireres seques casolanes
...
PREHISTORYRIA…
Vaig buscar el llibre que necessitava a Internet, vaig veure el llibre "Fruites i verdures seques", vaig preguntar
...
Va arribar un petit llibre ... 144 pàgines, velles, grogues, enquadernades enganxades i cada pàgina es desfà i s’esfondra, el cost del llibre és de 70 copecs ... era el 1984
El llibre està dissenyat per a la producció "industrial" de fruites i verdures seques, però està escrit molt bé, és comprensible, interessant, accessible. Conté un gran nombre de receptes per assecar, conserves, melmelades, etc., diverses fruites, baies, verdures.
...

Administrador, com veieu l'escaneig d'un llibre amb una resolució de 600, ja que ja és vell?
Podria ajudar a netejar-lo i posar-lo aquí perquè gaudim tots.

No veig el sentit, ja que no fem servir totes les receptes, les receptes es repeteixen en gran mesura per tecnologia, s’han escrit moltes coses: el principi és el mateix.
I després, qualsevol recepta es pot processar per a nosaltres, cosa que confirmen els nostres usuaris.

Al principi vaig tenir por de desviar-me de la tecnologia del llibre, després vaig entendre el significat i vaig concloure com fugir de les dificultats i la pèrdua de sucre i de temps i assecar-lo en relació amb les condicions de la llar.

Si de sobte, cosa que no veureu i no podreu, tornaré a mirar el llibre

[Administrador]

I vaig venir amb un informe. La foto, per descomptat, no és molt bona, però les cireres són delicioses
gràcies Administrador, per la idea i la recepta de fruites seques! Fa tres anys que asseco fruites i verdures, però no he pensat a assecar-les. Les fruites seques són suficients per a mi fins a la temporada vinent, però les seques segurament se les emportaran molt ràpidament

Sembla molt xulo, súper! Segur que se l’emportaran. Fa temps que no tinc fruits secs, és una pena

Administrador, l'any passat vaig veure aquesta recepta tard (les cireres es van assecar i licorar), però aquest any ja n'he fet cireres seques. És cert que va trigar més a assecar-se a la meva assecadora, però en les condicions que necessitava. Hi havia molt d’almívar, es tancava en pots de 2 litres.
Poc, molt poc del producte acabat surt (el menjador principal ja envolta cercles al voltant del pot de cireres), però jo ho hauria menjat tot jo mateix. Vol dir que cal assecar de nou una quantitat encara més gran.
Gràcies per la descripció pas a pas de la recepta.

Ja està acabat! Enhorabona per la deliciosa delícia!

I faig servir cireres sota control personal especial només en ocasions especials

Correctament no és suficient, però que saborós

[Romchka]

Romchka, i en un forn normal funcionarà la cirera? L'assecador sembla estar a la granja i no és realment necessari, però m'encanten aquestes fruites

[Romchka]

Romchka, i en un forn normal funcionarà la cirera? L'assecador sembla estar a la granja i no és realment necessari, però m'encanten aquestes fruites

LenaNi tan sols puc dir-ho. Cal provar a una temperatura baixa de 80-120 * C i veure què passa. I és millor que el ventilador s’assequi cada vegada més ràpidament.

Per què no es pot comprar una assecadora? Tampoc hi faig molt, però ajuda molt. Sembla que no és necessari, sinó que apareixerà a casa i s'assequarà una muntanya de dolços

[Romchka]

Romchka, i en un forn normal funcionarà la cirera? L'assecador sembla estar a la granja i no és realment necessari, però m'encanten aquestes fruites

amb aquest temps, s’assecarà bé al balcó i, si hi ha corrent d’aire, només cal que feu uns costos mínims ...
També vaig enganxar la meva gent d’Ucraïna a aquesta recepta, els va agradar molt ... i, com jo, s’assequen a l’aire lliure ... tot està bé, només traieu-lo de les pluges !!! però triga un parell de dies a assecar-se ...

Ja tinc rom i cireres i albercocs, préssecs i de nou eixugaré definitivament les prunes ...
però què passa amb el meló? que boníssim que és en tes, ni tan sols m’esperava ... ja tenim temporada per a ells ... quant de sucre creus que necessites?

Katya, seca i seca per la salut: és tan saborosa que no tinc la força per mirar-la
A més, a la vostra zona és més barat i molt

Katyusha, donaré una ullada al llibre i t’explicaré quant de sucre es recomana als melons

Gràcies administrador !! Esperaré i eixugaré el que tinc !!!
les cireres són barates aquest any ... i vaig comprar 14 kg per sacsejar-les i les van publicar ràpidament (tot i que fa por fer fora els ossos, però tinc moltes ganes ...)
Per cert, Admin, la pruna que va fer l’any passat, el producte acabat va sortir de 9 kg, ni tan sols va arribar a la primavera ... al final només vaig estalviar molt ... però tota mena de cassoles de mató, crema amb prunes prunes i fruits secs, etc. bé, va ser una felicitat per a mi ... i els nens el van tastar, però ja és massa tard ...
a més, vaig guardar les prunes a la nevera i es van assecar molt i allà ...
aconsellar com emmagatzemar durant un llarg període i perdre la humitat el mínim possible? potser també al congelador?!

i només fa un enorme agraïment per la recepta d'aquesta felicitat !!!

i només t’ho agraeixo enormement per la recepta d’aquesta felicitat !!!

Gaudeix de la teva salut, sobretot dels nens!

No tinc tantes cireres, de manera que conservo els fruits secs al congelador i els dono en porcions els dies festius.

Si les fruites estan degudament assecades, no hi ha humitat, ja que, en el sentit de l’aigua, el suc es substitueix per xarop de sucre en quantitats suficients i es poden guardar en pots sota tapes. En bosses, les fruites s’assecaran de totes maneres.

[Katya]

Katyusha, miraré el llibre i t’explicaré quant de sucre es recomana als melons

Katya, va respondre en aquest fil, meló i síndria https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

Cuina per a la salut!

Moltes gràcies per la recepta! Aquí m’assec, embolico cireres seques i penso: si l’esmaltem amb xocolata, no es poden comparar dolços !!!

No hi ha problema, glaceu i continueu menjant! Per la teva salut!

[Per a 1 kg de cireres sense pinyol: 400 g de sucre.]

També vaig venir amb la meva cirera / cirera
La recepta és molt més senzilla

Per a 1 kg de cireres sense pinyol: 400 g de sucre.
Vaig treure els ossos, els vaig cobrir de sucre i durant un parell de tres hores perquè el suc es separés. Després d'això, va fer bullir totes aquestes coses, les va apagar i la va deixar reposar durant una hora. Després, mitjançant un colador, es va decantar i va assecar durant 4-5 hores a una temperatura de 60 graus.

A la sortida, va resultar amarg. M'agrada. La mare va dir que no hi ha prou sucre Avui hem comprat una galleda de cireres, 50 UAH. Ja em vaig quedar adormit amb el càlcul de 450 g per 1 kg de cireres sense pinyol. Vegem el resultat

Vam experimentar amb cireres.
Primera vegada L’he assecat sense sucre. Res d'això, ja he menjat
Segona vegada almívar fet: 400 g de sucre, 350 g d’aigua per 1 kg de cireres dolces sense sucre. Les cireres sense pinyol es posaven a ebullició en almívar, es colaven i es secaven a una temperatura de 60 graus durant 4-5 hores. Tampoc res semblant.
Però sobretot m’ha agradat el mètodecom he descrit la cirera. Aleshores, la baia té un sabor, olor i brillantor rics.

I junts

Bonic, i només jo només somiaré amb cireres seques als nostres preus un somni irrealitzable

Tanya, gràcies! Aprofito el moment, a Moscou no us assecareu. Demà vull comprar una altra galleda, per al malví
Per cert, Tanya, vaig comparar la teva cirera i la meva, em vaig assecar

Bé, no es pot veure la diferència de la foto, però encara es pot assecar a Moscou, si de sobte ...

Assecar-se molt més: serà molt sincer a l’hivern

Un d'aquests dies, la cirera anirà, caldrà provar la recepta simplificada de milka80. Estalviar sucre i temps és important!

Un d'aquests dies, la cirera anirà, caldrà provar la recepta simplificada de milka80. Estalviar sucre i temps és important!

A la sortida també hi ha menys xarop ... Personalment, ja no sé on és tant ...

Rendiment: de 7,2 kg de cireres sense pinyol, de les quals ja havia sortit aproximadament un litre de suc en el moment de pesar: van resultar 1,7 kg de cireres seques. Assecat aquesta vegada durant molt de temps, gairebé 7 hores, la cirera era massa sucosa.

Hi havia 6 palets complets i 1/4 al setè.

A la sortida també hi ha menys xarop ... Personalment, ja no sé on és tant ...

Rendiment: a partir de 7,2 kg de cireres sense pinyol, de les quals en el moment de pesar aproximadament un litre de suc, es desprenien 1,7 kg de cireres seques. Assecat aquesta vegada durant molt de temps, gairebé 7 hores, la cirera era massa sucosa.

Els feliços no noten la seva felicitat a l’hivern, aquí serà on arribarà la felicitat dels cirerers

El xarop de sucre es pot enrotllar en pots / ampolles i, després, en te, servirà per impregnar pastissos

Gent que assecava les cireres? Quant de temps i en quin estat?
El vaig descarregar ahir a les 17:00. Després de gairebé un dia, una vintena d’assecats
Assec sobre 6 palets, amb una temperatura de 55 graus. El primer parell d’hores va ser de 60.

Crec que 55 graus és una temperatura baixa. Cal elevar-lo en algun lloc fins a 70.

Gent que assecava les cireres? Quant de temps i en quin estat?
Penjat ahir a les 17:00. Després de gairebé un dia, una vintena d’assecats
Assec sobre 6 palets, amb una temperatura de 55 graus. El primer parell d’hores va ser de 60.

Noies, mireu més sovint les nostres receptes per al propòsit previst, ja hem comentat el problema de l'assecat i, més recentment https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

No creeu temes nous

Noies, mireu més sovint les nostres receptes per al propòsit previst, ja hem comentat el problema de l'assecat i, més recentment https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

No creeu temes nous

Tanya, no he creat cap tema, generalment és de llarga data - 2011
I sota l'enllaç, hi ha una cirera sacsejat, en sucre, però m'interessa el sec, sense sucre. Sembla que són coses diferents o m’equivoco?

I al final del tema s’assequen només les cireres, sense sucre

Ho va combinar tot en un tema

I al final del tema, simplement assecen les cireres, sense sucre
Ho va combinar tot en un sol tema

Tanya, acabo de veure una discussió sobre un tema general https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
És just quan l’abocament general de preguntes / respostes no sempre es troba immediatament ((((
Aquests missatges també es poden moure aquí?

Ira, gràcies: la transferiré més endavant i la combinaré

Per tant, demano a tothom que no esculpi totes les publicacions en un munt de temes diferents.

En general, haver-se desgastat amb assecat cireres, vaig treure el següent (no obriré Amèrica, ja n’hem parlat):

- no té sentit assecar fruites / baies sucoses. És un procés molt llarg i, com em sembla, no està justificat.

Les meves cireres es van assecar sense descans durant un dia i mig i no es van assecar en la condició que necessitava.
Per tant, ara només eixugaré. Si no necessiteu molt dolç per a pastissos, podeu posar menys sucre, el més important és que aporti suc. Doncs segons les receptes descrites anteriorment.

Gaudeix de la cuina!

noies, entraré a la vostra cirera amb els meus albercocs ... i per això
per primera vegada tinc albercocs secs, abans només prunes ...
Vaig prendre diferents albercocs i diferents tipus de sucre ... així que per això serveix tot això, potser algú us vindrà molt bé
si separeu el suc correctament, amb la taxa de sucre especificada i després poseu-ho en remull amb l'almívar ...
llavors les fruites es tornen una mica àcides del que eren abans ... en albercocs, en general, el sabor de l’acidesa es manifesta, a diferència de les prunes prunes del producte acabat, i ... no sé quina és la raó ...
segon, només faig sense assecador .. i abans a Ucraïna ho assecàvem tot als balcons i no hi havia problemes ... no cal tanta calor (com em sembla) que bufar (vent) ... amb un fort sol tinc fruits més foscos que pel que fa a la meteorització ... això es nota molt clarament, sobretot en albercocs ... però al sol adquireixen més dolçor
tercer ... Tornaré a tractar el tema del sucre ... perquè (no sé com us passa, però només tenim problemes) ... Us demano melmelada i no prengueu sucre fi i blanquejat per conservar ...en primer lloc, l’aspecte acabat és molt fosc, per a melmelades i llet condensada, és només un assassinat .. no obtindreu la consistència desitjada. fins i tot aquest any ho vaig fer malament (disculpeu que ho deixés tot en un tema i ja he dit més d'una vegada en diferents temes sobre això ... és una llàstima traduir productes
si no n’hi ha cap altra, només cal reduir la quantitat d’aigua fins i tot per al mateix xarop, per assecar la fruita

No sé què passa amb això. L’any passat, la meva cirera àcida, assecada amb tota la tecnologia, s’ha distingit poc de la cirera dolça. I aquest any s’ha assecat d’acord amb el simplificat, l’acidesa es nota molt bé. L’albercoc avui és petit i no, he decidit provar d’assecar, no d’assecar. (Simplificat). Va esdevenir dolç i saborós.

per què les cireres s’han d’adormir amb sucre durant la nit i albercocs durant 24-26 hores? en albercocs, pel que fa a mi, hi ha menys suc i el seu propi suc s’ha d’eliminar més ràpid que en les cireres.
Bé, fins ara, el primer intent. 1,5 kg de cireres sense pinyol es cobreixen de sucre a les 14:00. En algun lloc a les 22:00 (blindaré que ha passat la nit) deixaré el suc per escórrer a través d'un colador i, des del matí, en xarop.
així és com cuinar-lo si no hi ha res que pesi quant quedaran 1,5 kg en escòria colo. potser algú ho va fer per 1,5 kg i sap quina quantitat de sucre i aigua necessita per a l'almívar

per què les cireres s’han d’adormir amb sucre durant la nit i albercocs durant 24-26 hores? en albercocs, pel que fa a mi, hi ha menys suc i el seu propi suc s’ha d’eliminar més ràpid que en les cireres.
Bé, fins ara, el primer intent. 1,5 kg de cireres sense pinyol es cobreixen de sucre a les 14:00. En algun lloc a les 22:00 (blindaré que ha passat la nit) deixaré el suc per escórrer a través d'un colador i, des del matí, en xarop.
així és com cuinar-lo si no hi ha res que pesi quant quedaran 1,5 kg en escòria colo. potser algú ho va fer per 1,5 kg i sap quina quantitat de sucre i aigua necessita per a l'almívar

Aquí podeu veure les receptes de cireres seques, albercocs i molt més, amb la recepta i la tecnologia de cocció. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

En general, haver-se desgastat amb assecat cireres, vaig treure el següent (no obriré Amèrica, ja n’hem parlat):

- no té sentit assecar fruites / baies sucoses. És un procés molt llarg i, com em sembla, no està justificat.

Les meves cireres es van assecar sense descans durant un dia i mig i no es van assecar en la condició que necessitava.
Per tant, ara només eixugaré. Si per a pastissos no necessiteu molt dolç, podeu posar menys sucre, el més important és que aporti suc. Bé, i després seguiu les receptes descrites anteriorment.

Gaudeix de la cuina!

Les meves cireres sense pinyol es van assecar durant tres dies, però encara es van assecar, es van convertir en panses

Tatiana, agafa el reportatge! Assecat un kg de cireres ja pelades i algunes cireres roses, la producció va resultar ser una mica més de 250 grams. Increïble deliciós!

Gràcies!