Brasa de porc sous vide

Brasa de porc sous vide

Categoria: Plats de carn

Ingredients
* Panxa de porc	1 kg.
Barreja de curació:
* Sal de nitrit	18-20 g per 1 kg. carn
* Nou moscada mòlta	0,5 culleradetes
* Pebre blanc mòlt	0,5 culleradetes
* Pebre fumat	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• 
  Prepareu la barreja de curació barrejant.
• Renteu la bresa. Assecar bé amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat.
• Fregueu les peces amb una barreja seca. Col·loqueu-ho en bosses especials. Evacuo.
• Poseu-ho a la nevera i poseu-hi la poma a la sal durant almenys 3 dies, perquè les peces tinguin temps de salar i assimilar els aromes de les espècies.
• Doncs ... ha arribat el moment de la cocció i posem la bossa de pit al bol multicooker. Ompliu-ho amb aigua tèbia perquè el paquet quedi completament submergit.
• Establim el mode "Multipovar". Vam establir la temperatura a 63 * C (el meu VM està estès, així que vaig posar 65 * C). El temps de cocció depèn només del gruix de l’envàs.
• Si el gruix és, per exemple, de 6 cm, el temps de cocció ha de ser de 250 minuts.
• Bé, tinc un paquet amb un gruix de 5 cm. Cuinaré durant 200 minuts + s'afegeixen 30 minuts per escalfar fins a la temperatura de funcionament. Total 230 minuts, és a dir, 3 hores 50 minuts.
• Després de finalitzar la cocció, heu de fer això: traieu la bossa del CF, sacsegeu-la i poseu-la a la nevera durant 12-24 hores.
• Dir que és deliciós és no dir res. Estic molt, molt satisfet tant pel gust com pel mètode de preparació.

Nota

Taula de temps de cocció sub-vide

Va resultar una deliciosa i tendra llesca. fins i tot la pell es va convertir en la més suau.
Jo acostumo a cuinar pans segons aquesta recepta,

Pits en una marca 37502 multicooker (ANGELINA BLACKmés)

però ara vaig arribar a la conclusió que m’agrada més la dona prominent.

Natasha és una magnífica pit!

Natasha és una magnífica pit!

Gràcies, Sash !!!
Amb tanta inquietud, ens vam posar un tros d’excitació a la boca ... I esbufegats, quin encant va resultar. Definitivament, ara només hi haurà pits sous destacats. Doncs això és una delícia.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Pits increïbles! Gràcies!

[Natàlia]

Impressionant pit!

Natàlia, gràcies.

[Natasha]

Natashaquina brisa que llepen els meus camperols com els gats

els meus camperols es llepen els llavis com a gats

Tanya, no esperis que els muShins es llepen els llavis. Cal menjar. Cuinar, mimar))
Realment deliciós.

quina pitada

Gràcies !!!

Natasha, ja tenim un Panasonic antic i no hi ha cap programa de mode "Multipovar", que es pot substituir

Natasha, ja tenim un Panasonic antic i no hi ha cap programa de mode "Multipovar", que es pot substituir

Tan, segur que hi ha un programa "Calefacció". Sembla que té 70 * C.
Aleshores s’ha de reduir el temps.

Acabo de llançar Internet sobre la calefacció a Panasonic. Escriuen més o menys 65 graus. Resulta que el mateix.

Resulta que el mateix.

Per descomptat, el mateix !!!

Natasha, bé, ho vam entendre, gràcies al meu marit el cap de setmana ja per la brisa al mercat reunit, espero que el negoci no acabi només amb el mercat

[Natul]

Natul, es pot tornar boig per la bellesa, la delícia!
Em sento a admirar i també em llepo els llavis moltes i moltes vegades!
Necessito agafar l’aspiradora i no només llepar-me els llavis, sinó anar a fer-ho.
Natul, moltes gràcies! Obra mestra!

[Natasha]

Natashaquina brisa que llepen els meus camperols com els gats

Mateix:)

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, em va sortir molt bé, tinc una pregunta: abans de l’Any Nou vaig comprar un dispositiu submergible Su-vid Gemlux, així que crec que per assajar la recepta també heu d’establir-hi 63 graus i 3,5 hores o cal que configureu una temperatura diferent al dispositiu? No l'he utilitzat mai, l'experiència és -0. T'ha agradat la recepta, si no en un multicooker, però amb un dispositiu, probablement hauràs de tallar un tros per la meitat i aspirar-lo en dues bosses? O només kg?

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, No es pot seguir amb vostè, només dirigit al pollastre, i després hi ha tanta bellesa! M’encanta la poma, sens dubte ho faré.

[Natasha]

Natasha, és bo que per a mi només a la foto ... no es pugui deixar el plat!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, em va sortir molt bé, tinc una pregunta: abans de l’Any Nou vaig comprar un dispositiu submergible Su-vid Gemlux, així que crec que per assajar la recepta també heu d’establir-hi 63 graus i 3,5 hores o cal que configureu una temperatura diferent al dispositiu? No l'he utilitzat mai, l'experiència és -0. T'ha agradat la recepta, si no en un multicooker, però amb un dispositiu, probablement hauràs de tallar un tros per la meitat i aspirar-lo en dues bosses? O només kg?

Bon dia! Tinc un termòstat d’immersió, cuino constantment panxa, pernil, coll. Sempre resulta deliciós. Podeu fer peces de diferents mides, tot depèn del desig, t es fixa en el gruix de la peça. Natasha ho té escrit correctament, també cuino segons aquesta taula, simplement no afegeixo 30 minuts per escalfar, ja que l’aparell inicia el procés de cocció quan l’aigua s’escalfa fins a la t fixada. Ho aconseguiràs, molta sort!

Sí. Hi ha tal cosa. Suvid comença el compte enrere quan s’arriba a la temperatura establerta. És molt convenient i no cal que augmenteu la temperatura vosaltres mateixos i que la monitoritzeu.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: quina bellesa !!!! Què ets ... sense paraules !! Quin enorme, bé, mooolt enorme gràcies! MooliveBesa petons gràcies a ella!
Ni tan sols us podeu imaginar com ho hauria d’haver vist! Avui ho faré !! Vaig anar a buscar el teu pollastre (ho trobava a faltar ??)

[Ritual,]

et pots tornar boig de bellesa, deliciós!
Em sento a admirar i també em llepo els llavis moltes i moltes vegades!
Necessito agafar l’aspiradora i no només llepar-me els llavis, sinó anar a fer-ho.
Natul, moltes gràcies! Obra mestra!

Ritual, gràcies per aquestes paraules tan amables.
I s’ha de treure l’aspirador. En primer lloc, no hi ha res per recollir pols i, en segon lloc, ha de consentir-se amb un tall tan saborós.

marit el cap de setmana ja és per a la brisa al mercat

Tanyush, Bé, ets fantàstic ràpidament. A continuació, escriviu què i com, sobretot sobre el gust.

Maryshka, cuinar, provar. Si t’agrada el porc, estic segur que ho faràs.

Va resultar bonic, tinc una pregunta: abans de l’Any Nou vaig comprar un dispositiu submergible Su-vid Gemlux, així que crec que per assajar la recepta també heu d’establir-hi 63 graus i 3,5 hores o cal que configureu una temperatura diferent al dispositiu? No l'he utilitzat mai, l'experiència és -0. T'ha agradat la recepta, si no en un multicooker, però amb un dispositiu, probablement hauràs de tallar un tros per la meitat i aspirar-lo en dues bosses? O només kg?

Sofita, gràcies !!!
Quant a la temperatura, independentment d’on i de què mantenir, hauria de ser així. Si els plats us permeten col·locar un tros de pit, no cal que el talleu. És important calcular-hi el temps de cocció, en relació amb el gruix de la capa (es dóna la taula). La meva poma inicialment es va tallar en barres llargues d’aquest tipus i va posar el conjunt en una bossa. Quan estaven cuits, encara es convertien en un monòlit, tot i que es desprenien clarament els uns dels altres al llarg dels talls.
Prepareu-vos amb Gemlux i expliqueu-nos com va passar. Crec que altres lectors també estaran interessats en com es prepara la branca amb un sub-vide submergit.

No podeu estar al dia, només dirigit al pollastre, i després hi ha tanta bellesa!

Tanya, Moltes gràcies!!! Sí, per descomptat, cuineu (i feu pollastre i panxa; tot és digne d’atenció i temps). He cuinat per a una festa, tothom està content)

és bo que per a mi només a la foto ... no us pugueu allunyar del plat!

Ilmirka, divertit))))

simplement no afegiu 30 minuts per escalfar, ja que l’aparell inicia el procés de cocció quan l’aigua s’escalfa fins a la t fixada.

Suvid comença el compte enrere quan s’arriba a la temperatura establerta.

Bé, probablement aquest sigui l’únic cost de cuinar en una cuina múltiple, però això són aquestes bagatel·les)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, no ploris)) Vés i prepara’t. I no oblideu explicar més endavant com es va fer el plat))
Gràcies per una reacció tan violenta.




No tenim temps per dominar tota la poma. Embalat al buit i al congelador. El 23 de febrer em tallaré arkharovtsy)))



Vaig prendre un aperitiu))

Però va ser divertit.

Preneu un petit refrigeri

Vaig fer els espais en blanc

Vaig prendre un aperitiu))
Peces de porc sous-vide

oooh! També tindria un mos per menjar !!!: girl_thin1:

Vaig fer els espais en blanc

Olka ... ja estic farta d'esperar, afanyem-nos))

oooh! També tindria un mos per menjar !!!

És una llàstima que visquis lluny, si no, t'hauries reunit per berenar

També el vaig comprar i revestir. Escabetxat.
No em vaig molestar amb l’adobador, la boga untada de sal i espècies en una bossa de forn i, per tant, estaré tranquil·lament un o dos dies a la veranda freda; Demà cuinaré.
PS Quan vaig comprar pits al mercat, el meu marit es va sorprendre molt, el fet és que no menjo ni faig cansalada.
Es compra de tant en tant.

[Wiki]

El cas és que no menjo ni faig cansalada.

Probablement ara faràs i menjaràs. Bé, realment, deliciós. Jo mateix no sóc un amant especialitzat en llard de porc, però aquí està al camí))))




Wikibé, mantingueu-vos en contacte, expliqueu-me com va resultar la poma. Eh?

[Wiki]

donat pressa)

Des de llavors, canvieu la recepta més ràpidament ... en cas contrari, heu d’estar allà durant 3 dies ...



Wiki, Dic ... ets nostre, sinó t’estimo .... no m’agrada, ah .. nostre, punt!

nostre i punt!

El diagnòstic està en auge després del tast ... Mai se sap ... Hi ha tota mena de casos ...

[Natasha]

després del tast

Natasha, em fas por ?! A qui vas a tastar? Wiki?? Vaig escriure això sobre ella, no sobre ... Ni tan sols sé què pensar

Jo dic ... el nostre tu

Em vaig adonar que esteu parlant del Wiki. I volia dir el seu gust: potser no li agradarà la branca ...

Wiki, estic dient ... ets nostre, sinó t’estimo .... no m’agrada, ah .. nostre, punt!

I què he discutit mai amb això? Sempre bull per qualsevol

I em referia al seu gust: potser no li agradarà la branca ...

Ningú ho sabrà mai. Fossa
***
El marit va menjar què. Avui la carn de gelatina era massa salada. Va menjar i va elogiar. Jo callo com un peix. Demà em llevaré d'hora, l'escalfaré, afegiré brou sense sal i tornaré a omplir, tal com estava

Avui la carn de gelatina era massa salada. Va menjar i va elogiar. Silenc com un peix. Demà em llevaré d'hora, l'escalfaré, afegiré brou sense sal i tornaré a omplir, tal com estava

Quina astúcia)))

Cita: ANGELINA BLACKMés des d’avui a les 18:10
I volia dir el seu gust: potser no li agradarà la branca ...

Ningú ho sabrà mai. Fossa

bé, almenys us animeu a provar-ho?

prova llavors t'atreveixes

Estàs de broma? Em temo que el meu marit no tindrà tantes llaminadures! Tot i que mira que bona noia! Sobrem salat ... tan silenciosament, jo i jo desbordarem i, si això, sí, vau pensar

Em temo que el meu marit no tindrà tantes llaminadures!

Què creus que el marit de la Wiki no brilla?

El marit de Wiki no brilla?

NO .... em sembla que no està exaltat, ella es menja a si mateixa ...: vaja: però jo no donaria tanta delícia a ningú ... De seguida faig la meva amiga amb la meva, però per separat perquè no envaeixi la meva

però per separat, per no invadir la meva

Ets amable))))

[Natasha]

Natasha, i llavors! Espera, ara vindrà un altre bon peix, m'hauré d'amagar, en cas contrari, ja ha dividit les mescladores i els litis a les escates d'una manera complicada

Espera, ara vindrà un altre bon peix, m'hauré d'amagar, en cas contrari, ja ha dividit les mescladores i els litis a les escates, d'alguna manera difícils

Que complicat que ets ...

[ANGELINA BLACKmés]

Ja ho he fet i provat. Succeït! I va resultar deliciós! Fins i tot abans que la poma no hagi estat a la nevera durant el temps adequat. Entenc que demà, completament refredat i madur, serà encara més saborós.
El vaig tallar sense esperar, perquè volia veure si havia cuinat amb mi. No! Rosa, bonic. Per tant, podeu fer-ho de manera segura a la calefacció d’un multicooker Panasonic. I es pot prescindir d’una aspiradora. Fins i tot en un estat incomplet, hom sent que se sal sal normalment. Per tant, n’hi ha prou amb dos dies i durant aquest temps la carn no es deteriorarà amb el fred.
Cuinat durant exactament 3 hores, el meu pit va mesurar entre 4 i 4,5 centímetres. Aigua calenta inundada. Com que flotava constantment, el vaig tapar amb un plat al damunt. Vaig agafar pebre negre i pebre vermell d’espècies.No n’he fumat.
Ho faré, això és segur. Aquest és el meu petit pit, mig quilo. N’hem de fer dos o tres alhora.

ANGELINA BLACKmés, gràcies per la recepta!

Ahir a la nit, la gelatina es va tirar a un cassó, va afegir gairebé la mateixa quantitat de brou sense sal (això és el mateix!) I, per cert, la gelatina, la va escalfar i la va tornar a abocar. Avui MuH diu: ahir semblava salat, però avui és només un miracle, no una carn gelatina. Així és com els marits pensen que som mestresses de casa perfectes i, si el plat semblava salat, la lluna es troba en una fase o hormones equivocades ... però no és suficient veuen res
El més difícil NO és riure en aquest moment

NO riu en aquest moment

Com et vas quedar? jo no podria

N’hem de fer dos o tres alhora.

I sóc dolça !! Demà faré les quatre alhora.

Correctament! Vaig conduir un dibuix animat durant 3 hores a causa d’una branca. Encara que escalfat, però encara.

[Matroskina]

mig quilo de 3 hores conduïa un dibuix animat

Eh, no hi ha cap gat sobre tu Matroskina, t’ensenyaria a estalviar diners .. Puc i ho faré, és clar

[Wiki]

Wiki, oh, que content que estic que t’hagi agradat la poma. I fred, estabilitzat, en general només és un miracle. I després parleu-me del fred: jo mateix estava preocupat per la pell, vaig pensar que seria increïble haver-ho de tallar més tard, però no, tot està bé.

El més difícil NO és riure en aquest moment

Ni tan sols sé com aconseguir aquesta gesta, ezheli sho ...

I sóc dolça !! Demà faré les quatre alhora.

Sí, per això tenim una estrella.

Avui MuH diu: ahir semblava salat, però avui és només un miracle, no una carn gelatina. Així és com els marits pensen que som mestresses de casa impecables i, si el plat semblava salat, la lluna es troba en una fase equivocada o hormones ... però no és suficient veuen res
El més difícil NO és riure en aquest moment

Com això marits la gent boja i conduint
I demostreu que ahir era massa salat!

I parla’m del fred

Corro recte i cau per dir-ho, mostraré RAY

NO sé tallar amb bellesa! Mukh va dir que sabia com un bon pernil de la botiga, cosa que em va fer pensar a intentar fer-lo d’aquesta manera (no el meu marit, sinó un pernil).

I demostreu que ahir era massa salat!

Cal enregistrar amb testimonis

no un marit, sinó un pernil)

Ah ... per què espantes a tothom avui (i pots esperar qualsevol cosa de tu)
Aquí estic, que intel·ligent ... de seguida vaig escabetxar el pernil
La teva bellesa ha resultat ... indescriptible! Ben fet!! Això és el que suposava conduir MT a partir de més de 500 g. (Estaré disparant ..)

Aquí estic, que intel·ligent ... de seguida vaig escabetxar el pernil

Bé, la gent té sort! I les escales són 199, i els litis són 29, i tenen cinc mescladors, i l’estrella del fòrum, també saben per endavant quant i què escabetxar

Això és el que suposava conduir MT a partir de més de 500 g. (Estaré disparant ..)

Duc de gelatina cuita nemeryannom. També vaig comprar un pollastre, dos conills i 7 quilos de xai casolà. No hi ha menjar en excés ni hi ha lloc al congelador.

Bé, la gent té sort! I les escales per a 199 i els litis per a 29, i tenen cinc mescladors,

: lol: entenc que aquesta frase ja la teniu en algun lloc com una inserció i se m'aplicarà de per vida: girl_cleanglasses: D'acord, sóc una consonant, sóc així

no hi ha lloc al congelador!

I la gent gairebé posa balcons ?? No suposo estudiar .. com

Entenc que aquesta frase ja la teniu en algun lloc com a inserció i que m’aplicareu de per vida

No sóc reivindicatiu, només és dolent i tinc un bon record

I la gent gairebé posa els balcons ?? No suposo estudiar .. com

Vaig anar a buscar un balcó Realment visc en una casa privada d’un pis
I en realitat són 0 graus al carrer, ja em preocupen les baies que es treuen a la terrassa. Les farinetes ja hi van.

Realment visc en una casa privada d’un pis

Això és un obstacle per a nosaltres?