Amanidors de pa

Amanidors de pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa (per a 8 bols):
Farina	260 g
Aigua	175 g
Sal	5 g
Llevat viu	5 g

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat en aigua a temperatura ambient, afegiu sal, farina, pasteu la massa. Ho faig a HP per evitar que les mans s’embrutin. Deixar reposar 40 minuts. Ara ja podeu fer bols. Dividiu la massa en 8 trossos iguals, formeu-los cadascun en un petit monyo rodó i estireu-los en un pastís pla de 1-2 mm de gruix, ruixant generosament amb farina. Literalment com un full de paper. Qualsevol molla de massa adherida al corró i després a la superfície de la massa pot evitar que el pastís s’infli al forn.
  
• Poseu-hi pergamí, escampeu-ho amb una pistola de polvorització i al forn a 240 graus durant 4-5 minuts. Tot!
  
• L’autor suggereix utilitzar-los de la següent manera:
  
• Unteu un petit cercle a la part inferior amb un pinzell humit. La massa d’aquest lloc es mullarà i la podeu tallar. Poseu l'amanida en un "bol" per aquest forat i col·loqueu el fons en un plat. La part superior estarà sencera. Es recomana als hostes que donin cops a la tapa amb una cullera i alliberin l’amanida captiva pel seu compte. Es recomana no condimentar l’amanida amb antelació o no amanir-la amb un amaniment molt líquid: la massa es mullarà ràpidament.
  
• 
  

Nota

Dir que he experimentat un delit de porquets infantils en la seva fabricació és no dir res. Era com un truc de circ. Els nens van venir corrents a veure com s’inflaven aquestes coques al forn. Fa temps que no trobo una idea tan creativa i senzilla. La recepta és de Richard Bertina. He fet els ajustaments més petits, que ni tan sols es poden esmentar especialment. En general, si llegiu això i feu foc per repetir-lo, en una hora tindreu aquests mateixos bols.

[Espantaocells]

La idea és excel·lent! Menys violí que les cistelles trivials i molt creatiu. Espantaocells, i amb el pas del temps no perden la massa (vull dir, es poden coure prematurament o no)

No, no perden volum, són molt durs, com una crosta de pa normal. Els refrigerats són exactament iguals.
Diu al seu llibre que és millor fer-les servir després de 3-4 hores, però es poden guardar fins a 2 dies. Només no poseu polietilè, ja que es tornaran tous.

En realitat, la idea no és nova. Aquí al nostre lloc web es deia "Pita", com, per cert, s'anomenen aquests rotlles. De debò, vaig pensar que hi havia alguns bols al forn per a amanides de forma interessant ...

Les idees no sempre són noves i algú, en algun lloc, normalment ja ho ha fet.

Tot i això, la pita continua sent un pastís. Una petita butxaca interior per cobrir no és realment un "bol". només hi ha la closca més prima d’una escorça dura i ja està. No hi ha cap pasta a dins. En general, el gust i el color.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per compartir la recepta, classe, segur que ho provaré! Molt interessant! I que bonic que és, tot i que ... mai no passa d’una altra manera amb vosaltres!

Aquests pastissos "Lochira" al forn a Uzbekistan ...

Diu al seu llibre que és millor utilitzar-les al cap de 3-4 hores, però es poden guardar fins a 2 dies. Només no poseu polietilè, ja que es tornaran tous.

la pita es cou d'aquesta manera, només és millor no al forn, sinó en una pedra o paella. no tan fregit (almenys en el rendiment de les parcel·les de pa (pitot) de Kíev, i en absolut una "petita butxaca" en un pastís, sinó una "butxaca" normal).

🔗
Cobriu les pitas acabades amb una tovallola. Els pous que es couen al forn són més densos i mantenen la forma d’una bola, els heu de bufar (no exagereu la pita al forn, si no, quedaran cruixents i trencadissos); en una paella, els pous són més suaus i es desinflen immediatament després de treure'ls de l'estufa.

Però per la idea de "cistelles" seques: gràcies!

[Rina72]

Rina72

Sí, aquesta pita com la d’Ayn és molt, molt semblant! I sempre té unes fotos tan boniques!
No esperava que un tros de massa tan prim, literalment estirat en paper, donés una "tapa" i un "fons" tan uniformes.
Pakat
Class, i no he vist aquesta col·lecció. I el pastís surt insípid, pel que entenc.

[Espantaocells]

Espantaocells, és cert, aquest és un pastís fresc ...
Intenteu coure, convidats, que maten a l’acte ...

[Pakat]

Pakat

Ja ho heu provat? És deliciós?

La massa surt escarpada o no? I després vaig pastar (amb una batedora) i em sembla aquós. Esperaré fins que surti, ja ho veuré. I després de desplegar-les, envieu els pastissos directament al forn, sense provar-los?

Tot i això, la pita continua sent un pastís. Una petita butxaca interior per cobrir no és realment un "bol". només hi ha la closca més prima d’una escorça dura i ja està. No hi ha cap pasta a dins. En general, el gust i el color.

Nooo, la pita no és un pastís, és una bola, buida per dins, ho podeu fer amb una crosta suau, si la feu rodar més fina, serà amb una dura. Faig una incisió al lateral i poso el farcit al mig, resulta un pastís recte ... només un de gran

[Suslya]

La massa surt escarpada o no? I després vaig pastar (amb una batedora) i em sembla aquós. Esperaré fins que surti, ja ho veuré. I després de desplegar-les, envieu els pastissos directament al forn, sense provar-los?

Sense proves. La massa no ha de ser líquida, sinó més aviat de plàstic, com la massa de pa suau.
Suslya

Tothom, convençut, aquests bols compten com a pitas adaptades per a bols.

[Espantaocells]

Espantaocells va utilitzar una recepta del llibre El teu propi pa. Art increïble i plaer senzill
Escrit per Richard Bertinet



Al llibre, l’autor es refereix a aquest pa com a "bols d’amanida de pa" que són molt durs amb una escorça fina que fins i tot s’esmicola molt quan es prem.

No és en absolut Pete !!!

Natasha, feu una foto d'aquesta recepta del llibre i mostreu-la per veure-la.

Hi ha una altra recepta de bol de sopa en aquest llibre (pàgina 78), la foto mostra una sopa líquida abocada en un bol.

Gràcies Natasha per les receptes de cuina d’aquest llibre tan originals

I només tinc 3 de vuit peces arrodonides, la resta van quedar pastissos plans. I el forn va trigar 10 minuts (a 250 *)

[kava]

El moderador va ordenar: ho estic difonent, espero que es pugui llegir.



kava

Curiosament, l’autor escriu que és probable que la primera vegada que en trenqueu la meitat, però ho vaig fer sense cap problema.

L’heu posat sobre una superfície escalfada? Estaria bé sobre una placa de forn o una pedra per coure (una paella de ferro colat invertida amb un fons ample) prèviament escalfada amb el forn, és a dir, en un fons preescalfat. Després, al cap de 30 segons, apareixen les primeres bombolles i, durant 30 segons més, s’infla completament.

Cal retirar les molles de massa del corró. Escriu que les molles adherides a la superfície poden evitar que s’infli més tard al forn. A l’hora de rodar, escampeu-la generosament amb farina.

Sí, el poso en una plata de forn calenta. No ho sé, hi havia bombolles, però no inflaven el globus. Potser calia demostrar-ho: la massa és molt tova, no escarpada. ... Vinga, passa. Ara estic pensant on adaptar-los; si no funciona al mig, poseu-lo a sobre.

No, definitivament no necessiteu discutir i jo no discuteixo. I també sabeu què pot ser una emboscada, com la nostra farina. Jo faig servir nòrdic. La farina és finesa i costosa, a partir de blat dur, i després he augmentat la quantitat de farina per cullerada i, tenint-la en compte, he indicat farina en grams. I és possible que la nostra farina habitual hagi d’afegir 30 grams, no es comporta així i no absorbeix tan bé l’aigua. És a dir, la massa pot ser massa tova. Tot i que tot això sembla compensat durant el rodament. Hi afegiu generosament farina perquè no s’enganxi.

Tot i que les meves són pilotes, els meus homes no hi posen res. Els trenquen i se’ls mengen com a xips de pa, submergint-los en alguna cosa.

Aquests pastissos "Lochira" al forn a Uzbekistan ...

Aha! Això és una cosa així, vaig pensar! Això és impressionant)))

[Espantaocells]

Espantaocells
Entenc bé que això no es pot repetir amb llevats secs?

[Espantaocells]

Espantaocells
Entenc bé que això no es pot repetir amb llevats secs?

Per què?! Cap diferència. Els llevats secs i frescos són intercanviables. En lloc de 5 grams de fresc, hi anirà una mica més d’un terç d’una culleradeta de llevat sec.

[Espantaocells]

Espantaocells
Gràcies, t’he fet feliç! Simplement, hi ha aquestes receptes on s’escriu en blanc i negre:"no substituir el llevat sec" ...

[Espantaocells]

Espantaocells
Gràcies, t’he fet feliç! Simplement, hi ha aquestes receptes on s’escriu en blanc i negre:"no substituir el llevat sec" ...

No, aquí escriu ell mateix que, per descomptat, és fantàstic coure només els vius, però mantenir els secs a la cuina per si de cas. De sobte, es va fixar en esculpir, però no hi ha llevat viu (al cap i a la fi, amb l’emmagatzematge a llarg termini tenen problemes, i els secs s’emmagatzemen durant molt de temps i sense problemes). Així doncs, el vistiplau el va donar l’autor.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, tryndets!. Jo

Va experimentar una delícia de porquet infantil

només mirar la foto !!!!!
es pot substituir el llevat viu per un llevat sec? en cas afirmatiu, aproximadament en quina proporció?

Els vius se substitueixen per secs aproximadament 5: 1 Aquests necessiten aproximadament 1 gram de moment segur de tipus sec. Es tracta d’uns 1/3 de culleradeta.

Per tant, sembla que sempre es comptava l’1: 3 ...

[Ganxet]

Ganxet,

Fa molt de temps quan vaig caminar sota la taula quan van escriure en un paquet de saf-moment que aquest paquet (11gr) substitueix 60g de llevat fresc, ho recordo. Resulta una cosa entre 1: 6 o 1: 5. Per tant, 5 g de frescos són 1 g de sec.

Com mesurar aquest gram (també tinc desenvolupat tot un sistema de "mugrons"))). En aquest paquet de moment segur de llevat sec (11gr) hi havia gairebé 4 culleradetes. (per ser precisos - 3h. l. i 3/4). per tant, 1 g és gairebé exactament 1/3 culleradeta.))

En general, podeu augmentar la quantitat de secs. Fins a 0,5 culleradetes. - bé.

Per tant, 5 g de frescos són 1 g de sec

Bé, tinc 3 gr. fresc = 1 gr. sec ...

Sí, no és el cas ... pensa, dos grams més, dos menys, pregunta sobre les escombraries ..
Recordes com en aquell anunci de cervesa però potser no és gens de cervesa, la imatge (recordo clarament allò que anunciaven) no estic segur : "Som tan diferents i, tot i això, estem junts ..."

[Espantaocells]

Espantaocells, aquí en aquests bols serviré l’oliva habitual. O alguna altra.
I senzill, saborós i força inusual !!!