Focaccia amb raïm i mozzarella amb llevat líquid

Focaccia amb raïm i mozzarella amb llevat líquid

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa sobre llevat líquid	150 g
Aigua	200 g
vi blanc	100 g
Sucre	1 culleradeta
Sal	1 culleradeta
Oli d’oliva	30 g
Farina de blat, premium	350 g
Mozzarella	150-200 g
Raïm sense llavors	100 g
Barreja de pebrot	gust
Romaní	1-2 branquetes o 1 culleradeta

Mètode de cocció

• Barregeu aigua i vi en un recipient, afegiu-hi massa amb llevat líquid al màxim del creixement

• Barregeu bé fins que quedi homogeni

• Tamiseu tota la farina, afegiu sucre i pasteu bé. Deixeu-ho durant 10 minuts per a l’autòlisi. Afegir sal, remenar, abocar oli d’oliva i pastar bé la massa

• Unteu un altre recipient amb oli d’oliva, traspasseu la massa, tapeu-la amb paper film i refrigereu-la durant 8-12 hores. Vaig trigar unes 18 hores

• Quan vaig treure la massa de la nevera semblava així. Deixeu escalfar la massa durant aproximadament 1,5-2 hores

• Transferiu la massa del bol a la vostra superfície de treball. La meva massa va resultar estar molt mullada

• Estireu-doblegueu la massa i deixeu-la una hora més

• Dividiu la massa en tantes parts com la cuireu. Transferència a formularis. La massa hauria de tenir uns 2-3 cm d’alçada i deixar-la reposar durant aproximadament una hora.

• Vaig obtenir dos focacci d’aquesta quantitat de massa

• Després de criar la massa, poseu el raïm i la mozzarella i ofegueu-los a la massa. Espolvoreu-ho amb romaní, barreja de pebre i raspalleu-ho amb oli d'oliva

• Escalfeu el forn a 230C-240C. Col·loqueu les formes de massa al forn. Coure al forn 15-20 minuts fins que estigui daurat

• Refredeu els focacci a la reixeta i gaudiu-ne!
• 

El plat està dissenyat per

3-5 racions

Hora de cuinar:

Provat durant unes 20 hores

Programa de cuina:

Forn

Nota

Els focacci van resultar ser molt perfumats, delicats i deliciosos amb forats calats. Definitivament cuinaré més

La recepta està extreta del lloc web de Nina Tarasova. Vaig coure amb el meu propi llevat líquid, no vaig fer servir llevat industrial.
Es considera detalladament el tema del llevat líquid en aquesta recepta

Pa de blat amb farina de gra integral sobre llevat líquid amb fibra d'Ivan-tea (Elena_Kamch)

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, amb la recepta per a vosaltres
Emportà una peça

[Llum]

Llum, Svetik, gràcies! Gaudiu-vos amb plaer Va resultar deliciós

I he mirat aquesta recepta! Sens dubte ho faré !!!

Sí, deliciós, sobretot només del forn i amb formatge tebi ... mmm ...
Volia coure de nou directament

Tinc molta por que la menjaré ... TOT alhora.

que me'l menjaré ... tot d'una!

Sí, és tan ... insidiosa! És difícil sortir
Cal fer-ho abans de l'arribada dels hostes perquè no obtingueu molt