Embotit de pollastre amb llengua

[Que aprofiti!]

Embotit de pollastre amb llengua

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
pollastre picat	650 grams
llenguatge	270 grams
sal de nitrit	18 grams
Aigua congelada	100gr
una barreja de pebrots i pèsols	0,5 culleradetes
All	1 clau
nou moscada	1/3 culleradeta
pebre negre mòlt	gust
petxina d45
cordill

Mètode de cocció

• Tallar la carn amb pell de pollastre (en tenia una de petita). Desplaceu-vos per la reixa més fina (2 mm)
• Tallar el greix de la llengua, pelar-lo. Tallat a daus petits. Vaig treballar amb uns poc congelats.
• Desplaceu la carn picada en porcions al molinet.
• La carn picada ha de quedar molt freda.
• Barregeu la carn picada amb la llengua.
• Triturar els grans de pebre amb grosseria en un morter.
• Afegiu tots els ingredients secs.
• Pastar afegint aigua gradualment.
• Pastar fins que es desenvolupin els fils i quedi la picada enganxosa. Ho faig en una recol·lectora amb un accesori "pala"
• Després de pastar, la meva carn picada tenia 2,9 graus.
• Tapar i refrigerar durant 24 hores.
• Remull la carcassa durant 5 minuts.
• Premeu, lligueu un extrem.
• Ompliu-ho de carn picada amb una xeringa o un triturador de carn amb un accessori especial. Lligar.
• Empaqueu bé, tenint cura de no deixar entrar l’aire. Si ha entrat aire, calqueu aquest lloc amb una agulla. No et deixis endur.
• Pengeu els pans a l'habitació i deixeu-los durant 2 hores.
• Introduïu un termòmetre en un dels pans.
• Poseu la salsitxa al forn fred.
• Escalfeu lentament.
• D'1 hora a 50 graus
• De 2 hores a 60-70
• Després, eleveu la temperatura a 80 graus.
• Cuini fins que la temperatura dins del pa sigui de 67-69 graus.
• Aconsegueix-ho. Submergiu els pans en aigua freda.
• Refrigera. Netegeu-lo.
• Refrigerar almenys durant la nit.
• Traiem, tallem i gaudim.
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 pans

Hora de cuinar:

4-5 hores

Programa de cuina:

collita. picador de carn, forn

Nota

Deliciosa salsitxa. Recomanar

Heus aquí una salsitxa, o millor dit, almenys una semblança, que intentaré fer en una pernilera! Àngela, encantadora, quina llonganissa! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,gràcies. Per descomptat, també podeu fer-ho en una fabricadora de pernil. Espero que us agradi.

[Olenka,]

Olenka,gràcies. Per descomptat, també podeu fer-ho en una fabricadora de pernil. Espero que us agradi.
[/ qu
Això és exactament el que em va caure per ella! : girl_red: Mmmmmmm ..... Així que volia embotits !!! Una estructura increïble, per cert, va resultar!

Volia fer-ho com "Rusanovskaya" en el sentit del dibuix. Sempre m’ha agradat.

Volia fer alguna cosa com "Rusanovskaya" en el sentit de dibuixar. Sempre m’ha agradat.

Ooooh, fins i tot estàs agafant un dibuix !!!
I aquest no ho sé, potser no, simplement m’encanta la llengua! : noia-sí: Té algun pla per començar a fer fumats crus?

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, quin tipus de salsitxa, la salivació ja ha fluït, a mi, dóna un tros, eh?
Però no puc aprendre a fer deliciosos embotits.
Sembla que hi ha un Vitchinnitsa, i jo faig servir la carn amb normalitat, però tot i així el sabor no és el mateix, aparentment tan acostumat al gust de la botiga ...

Sí, i no hi ha sal de nitrit, potser afecta el sabor així o dóna el color actual?

He espatllat molta carn i no la vull ni prendre ...

[Ksyusha]

recolliu el dibuix !!!

Bé no.

I no ho sé, potser no ho tenim,

Hauria. Es tracta d’un embotit de l’època de l’URSS. Potser ara també és lingüística.

I teniu previst fer carns fumades crues?

No fumat, és clar.

Embotit casolà curat. (ang-kay)


Ksyusha, moltes gràcies.

Sí, i no hi ha sal de nitrit, potser afecta el sabor així o dóna el color actual?

La sal no només dóna color, sinó que també té gust de salsitxa (pernil). Sense ella, no es podrà obtenir el gust desitjat. També heu d’observar molt estrictament el règim de temperatura i no escalfar massa la carn picada durant el pastat.

He espatllat molta carn i no la vull ni prendre ...

No puc creure que hagi desordenat. Encara va sortir deliciosament. I podeu comprar sal a Internet. No és un problema.

[Àngela]

Àngela, i quin idioma heu utilitzat la vedella o el porc? I la llengua té temps per preparar-se durant aquest temps, no serà dur i mastegar malament?

[Sant Valentí]

Sant Valentí, carn de porc usada. Tallat finament. Vaig aconseguir preparar-me.

[ang-kay]

ang-kay, Angelka, has llegit bé els teus pensaments. Així que em vaig asseure a fer salsitxes, vaig tallar la carn, he de mirar les receptes, les proporcions aquí i allà. L’obro i aquí teniu la vostra llonganissa. No tinc llengua ....... tinc carn de vedella.
Gràcies per la recepta

[Oksana]

Oksana, la vedella també estarà fina en trossos petits. I el dibuix serà bo. Gràcies per passar per aquí.

Àngela, gràcies per la resposta! Faré una llonganissa com un idioma per comprar. Gràcies per la recepta, gràcies per aquesta obra mestra!

[Àngela]

Àngelaquina deliciosa delícia! El vaig portar als punts de llibre, tan bon punt la meva filla i el meu gendre es preparen per venir, el cuinaré. Gràcies per la recepta

No m'importa quin idioma s'utilitzés, però definitivament no em vaig empassar el meu de les imatges tan salades ...
gràcies Mestre!
Tinc alguna cosa per lluitar!

[Àngela]

Aquesta salsitxa és una festa per als ulls! Àngela, així que jo menjaria i menjaria això ... i en general, totes les vostres salsitxes, rotlles, pa i pastissos!

[Natàlia]

Gràcies per la recepta

Per la teva salut!

filla i gendre es reuniran per venir, em prepararé.

NatàliaEspero que els agradi. Gràcies pels elogis.

hi ha alguna cosa per lluitar !.

AlenKasí, tots tenim sempre alguna cosa per lluitar. Un ésser humà és una criatura racional per millorar. Desa més per paraules i humor tan amables.

salsitxes, rotllos, pans i pastissos!

Marinochka,BENVINGUT! La meva casa sempre està oberta per a tu

Àngela, súper embotit! Demano la vostra ajuda, perdoneu el que hi ha al vostre Temko. Ahir vaig fer salsitxa de pollastre amb potes de pollastre (aquesta és la meva segona salsitxa, només estic aprenent), només vaig afegir 1 culleradeta de nitrit d’una màquina de pa, la resta només 1 kg de sal marina. carn picada, feta a Shtebochka a la fabricadora de pernil de Teskom. A la gent de casa li agradava la salsitxa, fins i tot al meu fill, ell va trencar molt, però jo era més aviat sec i semblava més una costella que una salsitxa. Potser em trobo amb la culpa, peco que no hi ha prou nitrits, estic segur que a la temperatura no hi ha hagut un sobreescalfament. Quin és el meu error? El vostre embotit amb llengua és el següent i no el voleu fer malbé.

[Svetlana]

Svetlana, em costa molt dir-ho. Si no preneu nitrit completament, poseu-ne de 50 a 50. La sal total hauria de ser de l’1,8-2% en pes de les matèries primeres. Potser la carn picada s’ha escalfat durant el pastat. Vaig escriure específicament aquí que la temperatura de la meva carn picada després de pastar és de 2,9 graus. Pot ser que no s’escalfés durant la cocció, però va augmentar ràpidament la temperatura en la primera hora. Heu d’entendre el motiu vosaltres mateixos. Espero que va ajudar.

[Àngela!]

Àngela! Cada vegada que vinc a tu, ja sé que veuré alguna cosa bonica i saborosa! La salsitxa és un miracle! Ets tan llest! Tal talent!

[Ira!]

Ira!

Com treure una llengua crua de la pell? Alguna cosa no funciona per a mi

[Yana]

Yana, Ho vaig escriure tot a la recepta. : noia-sí: em vaig congelar i el vaig tallar el més prim possible.

Gràcies Angela! Ja el vaig tirar al congelador

Per descomptat, hi ha un malbaratament, però les mascotes estan encantades.

[Àngela]

Àngela, Vaig fer una salsitxa, o millor dit un pernil, perquè ho vaig fer a la pernilera de Tescom. A tothom li va agradar, és deliciós, però no estic del tot satisfet amb el resultat (és culpa meva), voldria una consistència més suau o alguna cosa així que la propera vegada ho faré definitivament en una closca.

Gràcies per la deliciosa recepta!

[Natàlia]

Natàlia, gràcies pel reportatge fotogràfic! Que passa? Potser calumnieu a vosaltres mateixos, ja que tothom està content?

[Àngela]

Àngela, bé, per això he fet l'entu kovbasu? Schaub ho va engolir en dues sessions? menjar i dir - com si fos tu mateix, oi? Sí, dic ... bé, ho tornarem a provar. provat més curt ..
Tingueu en compte que al nen no li agrada la llengua ... no menjarà sota cap salsa .. menja i diu: aquestes petites coses de la salsitxa són les més delicioses.Us dic, us explicaré què és, per poder compartir-ho amb la meva mare ... vaig dir, però encara menja amb gust.
Moltes gràcies per un embotit tan deliciós!

[AlenKa]

AlenKa, sí, que mengin per la salut! Cuinem tot per a ells, els nostres éssers estimats! I si un nen menja, aquest és un indicador de qualitat. Gràcies per l'informe i prepareu-vos per al delit de tots.

Tingueu en compte que al nen no li agrada la llengua ... no menjarà sota cap salsa .. menja i diu: aquestes petites coses de la salsitxa són les més delicioses. Us dic, us explicaré què és, perquè pugui compartir-ho amb la meva mare ... va dir, però encara menja amb gust.

La meva filla té poc més de trenta anys, tampoc no es menja la llengua, però va menjar salsitxes amb gust, li vaig dir amb vedella, però no vaig confessar

[Àngela]

Àngela, Natàlia, per descomptat, tot per als vostres éssers estimats .. deixeu-los menjar per a la salut.
Sí, estic molt content ... i sé per què sempre faig una mica, perquè Angela encara té moltes receptes de salsitxes delicioses. però aquesta vegada ho vaig fer tot estrictament segons la seva tecnologia i el resultat va superar totes les meves expectatives ... i no només les meves)))

Ho vaig fer tot estrictament segons la seva tecnologia

Això és molt correcte. Si compliu totes les regles, el resultat serà bo. En el negoci de la salsitxa, no es pot confiar en l’atzar.