Embotit en ampolla

Embotit en ampolla

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn	250 g
Filet de pollastre	250 g
Llet	400 ml
Ou	1 PC. gran
Midó	40 g
Sucre	5 g
All	7-8 dents
Sal	2 culleradetes
Pebre negre o vermell, cardamom, coriandre, nou moscada mòlta o qualsevol altra espècie preferida	0,3 culleradetes cadascuna

Mètode de cocció

• Tritureu la carn al bol d’un processador d’aliments, afegint gradualment la resta de productes. Aboqueu la llet no tot alhora, sinó gradualment. Estaria bé triturar prèviament o picar els alls.
• A més, l'autor aconsella untar les galetes cilíndriques amb oli i coure-hi la salsitxa. No tinc tasses cilíndriques, de manera que les he cuinat en retalls cilíndrics d’ampolles de plàstic. Però això no és ah: podeu utilitzar una bossa de suc alta, etc.
• Unteu lleugerament dos envasos de plàstic amb oli vegetal, esteneu la carn picada per la meitat perquè no arribi a la part superior aproximadament una quarta part del recipient, emboliqueu-la de forma segura amb paper film des de la part superior-inferior-pels costats i poseu-la en una cassola. A la part inferior vaig posar un coixinet calent de goma. Va abocar aigua freda en un cassó perquè arribés a la meitat dels cilindres, tapats amb una tapa. I va encendre una forta flama. Es va bullir durant 35 minuts des del moment de la ebullició, durant el procés de cocció els meus cilindres van caure de costat i es van coure. Es va coure i es va refredar lleugerament: vaig treure la pel·lícula i vaig treure la salsitxa acabada.
• Per descomptat, el vaig tastar ben calent! Sincerament, va resultar deliciós. Fins i tot em va sorprendre!

El plat està dissenyat per

1 kg

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

Estufa, multicooker, doble caldera, mantover, etc.

Nota

La salsitxa per a mi és escandalosa. Pel que fa a la fabricació ... Tot i que, per exemple, la meva àvia va omplir la salsitxa molt bé (a la tardor, quan es mata el senglar i es processa tota la família per a tot tipus de coses saboroses desades des de fa temps ...), i el pare fins i tot va fumar una salsitxa, oh, era deliciosa. .. Des de llavors m'encanta només i només salsitxa fumada sense cuinar ... Però jo no ho vaig fer: res. Mush no menja cap salsitxa.

Aquesta recepta és del lloc web Gourmel. ru, sincer agraïment a l'autor!

Les espècies no eren suficients, però menjaven amb saborosa salsa de tomàquet nova i raw adjika, de manera que funcionarà per primera vegada.

Segur que tornaré a cuinar aquesta salsitxa, però la propera vegada deixaré una mica de carn a trossos ... i afegiré anet ... i també podreu prendre pebre búlgar, formatge, olives, bolets ...

Ah, que interessant em sembla la salsitxa bullida i fins i tot sense tripes especials !!! Senzill i sens dubte deliciós. Així que voleu menjar-vos les salsitxes. Gràcies.

Feu unes costelles de vapor, el gust serà el mateix, hi haurà menys molèsties i no hi haurà danys derivats del plàstic bullit.

[NatalyMur]

Bé, no, resulta que no és una costella de vapor: el vapor treu de la costella tot, tot i per quantes costelles NatalyMur va resultar de 500 g de carn? .. I aquí la llet queda dins, per això la salsitxa és tan tova i sucosa.
Pel que fa al cilindre, bé, almenys una tassa de ceràmica, el podeu cuinar? O metall de qualitat alimentària?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, per què en dius salsitxa? Amb aquest tractament tèrmic, no obtindreu res més que una costella. D'acord, teniu una costella suau i gran.

I per què no és una salsitxa bullida? .. I si és una costella, quin tipus de costella es cuina així?
De fet, l’autora ho va anomenar així, però també crec que té raó. Crec que així es prepara la salsitxa: omple alguna forma de carn picada (per exemple, l’intestí), la segella hermèticament i la cuina per si mateixa fins que estigui cuita. No?..

[TATbRHA]

TATbRHA, no Tanya, no fan embotits bullits així. Mireu HP a moltes receptes de salsitxes i pernils amb una descripció completa de com fer-les correctes.
Per exemple, el pernil https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- pastat a fons de la carn picada a baixa temperatura - fins a 12 graus, cuinant a una temperatura de 75-80 graus fins que la temperatura interna assoleixi els 70-72 graus. No es requereix fabricant de pernil, pot estar en una bossa de suc, només espessir bé.
Les salsitxes són absolutament elegants i estan ben elaborades. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Mireu, hi ha moltes receptes més dignes al lloc.

Per descomptat que sí! Genials receptes! Autors intel·ligents! I les salsitxes són absolutament precioses, oi. No és això una salsitxa? Ràpid així. I deliciós, sincerament, tot i que equivocat. Bé, deixeu-me escriure "salsitxa", és millor? Fins i tot he situat la recepta a la categoria "Embotits casolans" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, També vaig conèixer aquesta recepta. Tenia moltes ganes de provar-ho, fins i tot vaig agafar ulleres d’una forma adequada. Però les mans encara no han arribat ...
Bé, ara en els teus passos ...
A propòsit, a l'ampolla sona encara més fresc que en vidre!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, pots anomenar la salsitxa "mandrosa" a la recepta? Per no molestar-se seguidors de pernils i embotits correctes ningú?

Mai he estat especialista en cuina i no entenc res sobre els processos de cocció de salsitxes i no em sento gens indignat quan les salsitxes de xocolata s’anomenen salsitxes en termes de forma i no de contingut. Aquí també veig la forma d'una salsitxa, però que no es tracta d'un pernil, però no hi ha necessitat de pernil, termòmetres i altres coses))) I no espero el resultat de la botiga))) Encara tinc tants productes químics com posen a la botiga no)))

Py. Sy. Pel que fa al plàstic, personalment buscaré una altra cosa per a mi. L’escalfament del plàstic no destinat a escalfar-lo és molt confús. IMHO.

La salsitxa adequada, no la correcta ... La salsitxa fregida és una salsitxa?
Estic fent servir la recepta. Amb un pernil i la sal de carnisseria adequada, no sempre tinc temps i paciència per fer-ho tot als més alts estàndards. Però en una hora, segons aquesta recepta, faré un producte carni completament deliciós (i no importa com es digui), que es pot posar en un entrepà per esmorzar.
Només, per descomptat, cuinaria en ampolla, però hi col·locaria una funda especial de cuina resistent a la calor, que és sens dubte adequada per a altes temperatures.

[Tatyana]

Tatyana, La vostra llonganissa té dret a l'originalitat! Sí, hi ha les salsitxes adequades i la tecnologia adequada per a la seva preparació, però sou el primer que va tenir la idea de cuinar salsitxes en una "carcassa" tan original. Però, no és un invent tan perjudicial per al cos? Personalment no m’atreviria a fer aquest experiment. Compreu una carcassa de salsitxa normal i creeu per a l'alegria dels vostres éssers estimats.

[velli]

velliAclareixo que no se m'acut, sinó el propietari del lloc web Gurmel. ru (no necessitem llorers d'altres persones!), està ben feta. Exactament què

en una hora, segons aquesta recepta, faré un producte carni completament saborós (i no importa com es digui), que es pot posar en un entrepà per esmorzar.

No vull comprar un embotit normal per a salsitxes: jugar-hi requereix molt de temps, que passaré millor. A més, el resultat és bo amb una cocció tan ràpida i les diferències, crec, són insignificants i no mereixen el temps i l’espera.
Pel que fa a la cuina de plàstic (fa quatre anys em vaig adonar que no viuré per sempre ..., però gràcies a tothom que em va cridar l’atenció sobre la nocivitat d’aquest "contenidor"), de fet, aquesta no és la meva millor idea ampolla. Per descomptat, és necessari, tal com aconsella l’autor, cuinar en un recipient de ceràmica, faiança, vidre o metall.

I no només per un entrepà, sinó també a la resta de llocs: en ous remenats, sopa freda, okroshka, etc.

[Tatyana]

Tatyana, A cadascú el seu! Continueu si us agrada i tot us convé.

Tanya, no et disgustis!
Va ser un bon consell utilitzar la màniga dins de l'ampolla

I canvieu-lo amb el nom de: ENCORXAT MAL.

Jo personalment l’afegeixo a favorits, definitivament ho faré!
Gràcies!

[Ikra]

Noies, no estic molesta!
Ningú no em va molestar: això simplement no passa al nostre lloc càlid, cordial i amable. Cert cert!
Vaig notar el consell i immediatament dolç Ikra agraït.
Cuini la SALSA ENSALAT MAL !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Gràcies per les amables paraules! El bo del fòrum és que portarà a la perfecció qualsevol bona recepta mitjançant esforços conjunts. I tothom serà feliç

Tatiana, gràcies per la recepta! Sens dubte ho intentaré (m’encanta tot el que fa mandra), tot i que potser no val la pena en plàstic. Volia aclarir: cuinar tot el temps a foc fort o reduir després de bullir?

[Ikra]

La vaig reduir només perquè no caigués a l’estufa. L’autor del lloc té una foto de la salsitxa immediatament després de cuinar amb un termòmetre enganxat, que mostra uns 90 graus, és a dir, tot el que hi ha dins del pa es bull normalment.
I sobre plàstic: utilitzeu els consells senzills i intel·ligents de Ikra!

Pel que fa al plàstic, sí, és millor col·locar-lo amb una màniga i la recepta és fantàstica! ràpidament i còmodament .. perquè les ampolles sempre són a mà i no volia agafar envasos de sota del suc ..) hi haurà un quadrat, però aquí, una salsitxa rodona normal ..)
GRÀCIES!

I probablement cuinaré una salsitxa tan "equivocada", en un pernil d'acer, la veritat, ja que n'hi ha. Però no cal que us preocupeu per la temperatura. I amb la llet ha d'aprendre saborós.

[Asya Klyachina]

Però no cal que us preocupeu per la temperatura.

: noia-q: no ho entenc. Bé, d’acord, no ho he entès ni ho he entès. Asya Klyachina, cuina! Comparteix les teves impressions.

[Tatyana]

TatyanaVaig provar aquest farcit. És cert que el vaig coure al forn amb llaunes de magdalenes, però estic molt content del resultat.

La carn picada s’abocava en motlles sota la vora. Es comportava perfectament, no bullia, no escopia, no desbordava enlloc.
El sabor és real, com la salsitxa d’un metge, només la textura no és tan densa. I blanc com la neu.
Es cou al forn durant 20 minuts a 180 ° C.

També he intentat coure-la, bé, encara queda una crosta a sobre. I en una bossa de sota del suc no funciona: pel que sembla, a causa de la capa gruixuda, la carn picada s’escalfa durant molt de temps i de manera desigual, el líquid té temps de “rebotar”.
M’agrada aquest menjar, sobretot per esmorzar i berenar. Com que la salsitxa bullida de la botiga no és en absolut menjar ...
Sí, però vull intentar obtenir el color: trencar unes prunes prunes fresques amb una crosta en un molinet, reduir la quantitat de llet en la mateixa quantitat, remenar-les després de moldre-les i bullir-les immediatament o coure-les al forn. Tanmateix, el color, per descomptat, no és el més important.

Al contrari, m’agradava que el color fos blanc.
I per imitar el color, al meu parer, cal no podar, sinó afegir una mica de remolatxa.
I per cert, no tenia cap escorça.

El pigment de remolatxa es descompon, escriu l’autor al seu missatge. Jo, però, no vaig intentar afegir suc de remolatxa. Però la pell de pruna dóna resultats sorprenents, per exemple, en squash adjika.
Tot i que ... d'alguna manera vaig veure el programa, com la nostra gent anava a Hannover i portava les nostres "salsitxes de Hannover" a aquells que les fabricaven des de fa gairebé 300 anys. I així van intentar aquests educats alemanys i ... bé, no van dir res, excepte que les salsitxes no eren hannoverianes. Per cert, les seves salsitxes són completament blanques. I la carn bullida ha de ser blanca, de qualsevol color, a partir del maligne, "colorants" químics.

[Tatyana]

Tatyana, una recepta interessant. Ho portaré a les adreces d'interès. He llegit les ressenyes: la salsitxa no és una salsitxa no és important. El més important és la carn, no la soja, etc.

I més ràpidament. I deliciós!

[Tatyana]

Tatyana, Em vaig trobar amb una recepta d’aquest tipus a Internet, volia repetir-la ... i després la vaig trobar al nostre lloc web! Vaig comprar un termòmetre especial per a la carn, el vaig fer de pollastre, vaig reduir l’all a 2 grans, el vaig cuinar al forn a baixa temperatura, va resultar ser carnós, però no ho entenc .... Hi jugaré una vegada més, substituiré l’all per sec i el cuinaré en 80 g d’aigua, potser alguna cosa canviarà en aquesta "salsitxa" .... el líquid que vaig separar 140 g i les "salsitxes" van sortir 960 g (inicialment hi havia una mica més de components)

T'ha agradat el gust? Heu afegit additius aromàtics?

en realitat no, continuaré treballant! additius com en totes les receptes d’aquest embotit (he estudiat tots els llocs i comentaris, així que he enganxat la recepta) all, cardamom, coriandre, nou moscada, sal, sucre ..... buscarem

He llegit el tema, però no ho he entès, es pot cuinar un fabricant de pernil i quins matisos cal tenir en compte

[taronja]

taronja, No puc ajudar-vos: no el vaig cuinar en una pernilera: i surt bé en una tassa / ampolla. Potser altres us aconsellaran sobre un fabricant de pernil.

I em continuo preguntant si necessito un pernil. Només vaig fer embotit una vegada. Llavors rodarà.

Segons tinc entès, les noies són perjudicials per cuinar en plàstic. Però, en una bossa de llet, per exemple, és menys perjudicial? Puc cuinar en una llauna? És que sembla que ja m’estic preparant, però crec que preguntaré als més coneixedors.

Guai. I si emboliqueu la carn picada en diverses capes de paper film i la feu al vapor? Us sortirà bé?

[Albina]

Albina, de la mateixa manera. Estirat ...

Marina22, poseu la màniga de cocció en una ampolla de plàstic: es convertirà en molt "inofensiu" que en una bossa de suc: la bossa tampoc no està destinada a escalfar-la ... En una llauna, com en qualsevol tassa (ceràmica, metall, vidre, faiança) , - perfecte!

redleafa, i podeu acabar amb vapora cuinar. Vaig embolicar el filet de pollastre i el vaig cuinar, excel·lent. I ara ens diran que el paper film no està dissenyat per escalfar-se ...

També tenia un fabricant de pernil estirat durant molt de temps, però després vaig llegir un munt de deliciosos tipus, vaig comprar Ken, sal de nitrit i ara, completament armat, vaig començar a fer pernil. Agradat! Ara hem de provar d'apilar una mica d'embotit!

va comprar Ken, sal de nitrit

Ah, sobre la sal de nitrit ... pregunto a un amic del venedor del mercat a qui compro tot tipus de condiments, aquesta mateixa sal. Em diu: què fas? Aquest és el tipus de cosa que posa un gram per cada 100 quilograms de carn !!! És verinosa !! No ho venc. I aleshores serà dolent per a tu i em empresonaran.
I també algun tipus de Ken ...
Així van acabar els meus pernils embotits abans de començar.

No hauries d’haver tingut tanta por! La concentració de sal que faig servir és només del 0,6%. I mentre la gent intel·ligent escriu, quan s’escalfa, es divideix en quelcom inofensiu (no ho recordo exactament), però dóna un color i un gust agradables al pernil. Però aquí, per descomptat, tothom tria per si mateix. (I Ken és només KM Kenwood)

No, no tenia por. Només proposo riure’m del que pensa una persona intel·ligent, en general, sobre això. Sé que tothom l’utilitza i que és inofensiu. Fins i tot sé que es pot prescindir del tot.

I com fer-ho en una tassa o llauna?
Puc omplir-lo i tapar-lo amb paper d'alumini? Després, a un bany d'aigua?
Vull recollir un contenidor per a Shteba

[Llàstima]

Llàstima, com això:

unteu l’entrecuix cilíndric i cuineu-hi la salsitxa.
Unteu lleugerament dos recipients amb oli vegetal, esteneu la carn picada per la meitat de manera que no arribi a la part superior aproximadament una quarta part del recipient, emboliqueu-la de forma segura amb paper film des dels costats superior-inferior i poseu-la en una cassola. A la part inferior vaig posar un coixinet calent de goma. Va abocar aigua freda en un cassó perquè arribés a la meitat dels cilindres, tapats amb una tapa. I va encendre una forta flama. Cuinat a 35 minuts del moment de l’ebullició, en el procés de cocció apareixen els meus cilindresiposar al costati, tan estirat i cuit. Cuit i lleugerament refredat: traieu la pel·lícula i treieu la salsitxa acabada

[hi ha]

Cita: Asya Klyachina el 24 d'agost. 2015, 21:12
Però no cal que us preocupeu per la temperatura.
No ho vaig aconseguir. Bé, d’acord, no ho he entès ni ho he entès.

Tanya, Asya volia dir que la vostra salsitxa simplement es cou i es bull, i que la salsitxa dels fabricants de pernil requereix certa aigua i t i la salsitxa més cuita.

però no entenia que es pogués cuinar un pernil,

per descomptat, tal com es pot elaborar en ampolles Tanya, només és més fàcil: els plats de pernil estan fets amb materials alimentaris

I em continuo preguntant si necessito un pernil

al preu que ara demanen teskomovskaya = yes nafig need.La recepta de salsitxes de Tanya és universal, es pot cuinar, que és molt mandrós, es pot coure, que és encara més mandrós, tots tenim tot tipus de plats per coure

no va cuinar en un pernil

Què passa amb cha, o alguna cosa així hi ha ella, en general, sobre el que bullen el rebombori i tot = similar a les vostres ampolles. La vostra .. ella mateixa té una forma de pernil de salsitxa. I si no voleu bullir-ho tot, però en un bany d'aigua, l'aigua en què es cuina la salsitxa no pujarà per sobre dels 100 *, però el temps de cocció augmentarà 3 vegades ... Bany d'aigua = olla de wada i salsitxes es col·loca en una altra olla d'aigua. Ah, vaja, ho tens cuina de llet hi ha? Llavors

[Irsha]

Irsha, bé, sóc mandrós !!! Per rentar aquest Beloboka, renteu-lo ... i llenceu l'ampolla - i això és toti... A més, Beloboka és fort, 500 g de carn picada són massa pocs per a ella. I per cuinar molt, i quant de temps trigarem a menjar-ne els dos (i més sovint un)? Més lluny. Enrotlleu-lo, empaceu-lo; segur que o tallareu la pel·lícula o us tallareu vosaltres mateixos. I per què aquesta salsitxa necessita ganxos de segellat? I sortirà una salsitxa massa grossa en un pernil ... En resum, és més fàcil en un got.
No, no hi ha cuina de llet, no la necessito. La llet només beu bolet i, a continuació, freda, amb un rotllo o pastís calent.

[per a la conservació]

Aquest rentat de rentat Beloboka.

aa .. de cara blanca ... els mateixos ous, només al costat, recordava la felicitat al tema Machine sobre el pernil de porc que vaig escriure aha, aha. Venda de contenidors de plàstic per a la conservació adequat, resistent a la calor, és molt superior a 100 *, com en aquestes llaunes, bé, són cilindres, es poden adobar verdures, hi ha diferents volums, de 0,5 l a 3 l, amb tapes de cargol, de parets gruixudes,bons, la passió els va omplir de carn picada, la va llançar a l’aigua i es va fer un fsyo. Els vaig comprar a una botiga de plàstics, on es concentra tot el plàstic que hi ha a la nostra ciutat.

[Irsha]

Irsha, però dibuixeu-los, potser els tinc.

Doncs bé, ara mirava a la xarxa de tirans, tal com no he trobat, aneu al departament de vaixella, mireu la part inferior dels pots, resistents a la calor o no, que també tanquen molt bé als panys, especialment els de microones.

Vaig anar al congelador, vaig mirar: no hi ha cap gravat, la designació sobre el règim de volum i temperatura es trobava a la inserció de paper, són de parets gruixudes, una mica mat, les vaig agafar com a gots de batedora per a bamix, no es trenquen.