Ciabatta sense problemes

Ciabatta sense problemes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat 1s	2ª. s gorkoj
sal	1h l. amb un portaobjectes
aigua	1r.
llevat fresc	7-8 gr

Mètode de cocció

• 
• Tamiseu la farina, afegiu-hi en petites porcions l'aigua amb el llevat dissolt, remenant constantment el contingut del bol amb una cullera, combinant-ho en una massa homogènia.
• Tapeu-ho amb una bossa de plàstic, deixeu-lo sol durant 7-8 hores si la cuina està calenta. Tinc +23, si fa fred, la massa es pot mantenir el doble fins que arribi al seu punt màxim.
• Poseu la massa ben aixecada sobre una pissarra rica i espessa amb farina.
• Formeu "sabatilles", plegueu-les amb un sobre pels laterals i, a continuació, dalt i baix. Torneu a aplanar les sabatilles, repetiu el sobre plegant tres vegades, empolsinant generosament amb farina. L’última vegada que embolcallo la massa amb un rotllo al costat. El vaig posar en un paper de forn sobre pergamí.
• Blade M He tallat dues tires paral·leles a la part superior de la peça de treball abans de provar-les.
• Li dono una hora i mitja sota la tovallola.
• Aboqueu 100 grams d’aigua tèbia sota el pergamí sobre una safata de forn.
• Coeu al forn mini durant 50 minuts a +180. + 10-15 minuts més a +220.
• Poseu el pa acabat a la reixeta, tapeu-lo amb una tovallola fins que es refredi.
• La crosta és cruixent, el pa és deliciós.

Nota

Podeu substituir part de l’aigua per oli d’oliva, però sense fanatisme.

Receptes similars

Chiabatta al forn (Idol32)

Moulinex 6002OW. Ciabatta (energen)

Ciabatta, ciabatta biga al forn (Idol32)

Si algú vol veure un vídeo d’aquesta recepta, escriviu el motor de cerca "fotocooking ciabatta" (sense cometes). No em poden donar enllaços directes. La recepta és molt bona. Ho faig exactament com al vídeo: es deixa reposar la massa durant 18 hores, els ingredients i les proporcions són els mateixos.

[Trinitron]

Si algú vol veure un vídeo d’aquesta recepta, escriviu el motor de cerca "fotocooking ciabatta" (sense cometes). No em poden donar enllaços directes. La recepta és molt bona. Ho faig exactament com al vídeo: es deixa reposar la massa durant 18 hores, els ingredients i les proporcions són els mateixos.

Què li passa a aquest? Heu intentat cuinar-lo?

Afegit el dijous 2 de febrer de 2017 a les 18:08

TrinitronGràcies per la vostra valoració, la vostra opinió sobre productes de fleca sempre és molt important per a mi. Per a mi, sou un exemple digne de tota mena d’imitacions, però estic lluny de la vostra habilitat. Intento, aprenc de receptes més senzilles.

Afegit el dijous, 2 de febrer de 2017 a les 18:43

MSU Malauradament, no he trobat cap de les vostres receptes ni fotos, on algú pogués aprendre alguna cosa.

I no vaig escriure que el teu és quelcom dolent. Estic segur que és meravellosa
Només hi ha un bon vídeo de la vostra recepta, i si serà útil per a algú. Per exemple, per a mi va ser informatiu veure com es plega la massa. No tots els gurus com tu són aquí.

I no vaig escriure que el vostre sigui d'alguna manera dolent.

Seria molt informatiu per a mi veure almenys una de les vostres receptes publicades, preferiblement amb una foto, no necessàriament pa, qualsevol recepta culinària.

I no puc veure el vídeo. El desert és amb nosaltres.
La recepta em va agradar per la seva senzillesa.

I com treballar amb la prova, aquí hi ha molts temes i les noies ho expliquen tot molt bé

DonnaRosa, hola, quants grams hi ha al got ?? .. gràcies ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, estimada, estic prenent Ciabatta ... sense parlar!)))
Amor !!!
I senzill, mandrós i deliciós!
(MonA ... tiraré ... un parell de culleres de farina de sègol ... i
Ja ho he fet abans

[DonnaRosa]

DonnaRosa, estimada, estic prenent Ciabatta ... sense parlar!)))
Amor !!!
I senzill, mandrós i deliciós!
(MonA ... tiraré ... un parell de culleres de farina de sègol ... i
Ja ho he fet abans

Cal afegir, explicar-nos i mostrar la foto.
També vull afegir una mica de malta marró en remull amb aigua bullent, refredar i combinar amb farina. Al nostre supermercat proper, van cuinar un ciabbata de color marró rosat, van preguntar, van dir que afegien malt i una mica de farina de sègol.

Afegit el dijous, 2 de febrer de 2017 a les 20:01

DonnaRosa, hola, quants grams hi ha al got ?? .. gràcies ...

Vidre amb facetes antigues soviètiques amb una tira al llarg de la part superior.
El cuido, com a raresa, i com a mesura, inclou 160 grams de farina sense portaobjectes, he pesat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, realment sense problemes, tot és senzill i clar fins i tot sense vídeo Es pot posar a la nit, és molt convenient, m'agrada fer-ho I vaig martellar un forn al pergamí, l'he hagut d'arrencar tot el temps, ara poso una estora de silicona

[DonnaRosa]

DonnaRosa, realment sense problemes, tot és senzill i clar fins i tot sense vídeo Pots posar-lo a la nit, molt convenient, m'agrada fer-ho I he puntuat forn sobre pergamí, tot el temps vaig haver d’arrencar-lo, ara poso la catifa de silicona

L’he tret perfectament amb una espàtula metàl·lica, però ho hauria pogut fer amb les mans.
Per cert, vaig coure la segona ciabatta al mateix paper.

Cal afegir-nos-ho, dir-nos-ho i mostrar la foto.

D'acord!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Gràcies per la recepta, la vaig portar a la guardiola.

Gràcies per la recepta! Una petita pregunta: com es configura la temperatura en un mini-forn, en una bàscula del regulador o en una pantalla digital? És que també tinc un mini forn, i fa un temps vaig comprar un termòmetre especial per a forns (TBD); Per tant, va resultar que l’escala del regulador no coincideix en absolut amb la temperatura real. En general, per això us pregunto ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Gràcies per la recepta, la vaig portar a la guardiola.

Afegit el divendres 03 de febrer de 2017 a les 16:35

Gràcies per la recepta! Una petita pregunta: com es configura la temperatura en un mini-forn, en una bàscula del regulador o en una pantalla digital? És que també tinc un mini forn, i fa un temps vaig comprar un termòmetre especial per a forns (TBD); Per tant, va resultar que l’escala del regulador no coincideix en absolut amb la temperatura real. En general, per això us pregunto ...

Tinc els mini forns sense nom més senzills. El vaig comprar per 17 euros per a una promoció abans d’un Nadal catòlic fa uns anys. Tot i que funciona perfectament. La temperatura s’estableix mitjançant un regulador giratori de 100 a 250 graus, hi ha una gradació, el temps l’estableix una altra roda giratòria de 60 minuts a un mínim i la tercera regula l’espiral de calefacció: superior, inferior i superior + inferior, tres posicions. Els tres controls es situen de dalt a baix a la dreta un darrere l’altre. El controlador de temps s’apaga amb un timbre fort.

🔗

Afegit el dijous, 9 de febrer de 2017 a les 20:08

🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Quines belleses!)
I no em reuniré, descarada ...
Bé, hi havia bones raons per posposar ...
I he vingut a fer una ullada, bavejant ... Puc posar-me aquesta nit?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Quines belleses!)
I no em reuniré, descarada ...
Bé, hi havia bones raons per posposar ...
I he vingut a fer una ullada, bavejant ... Puc posar-me aquesta nit?

En tinc un de nou assegut al forn, queden uns 20 minuts.
Aquesta vegada la massa va resistir les 24 hores senceres.
Llàstima que aquí ja sigui fosc i no puc fer una foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, posa la massa a Ciabatta!
A partir de 0,5 pila. farina de sègol i 1 1/2 blat 1 grau.
Tornaré a informar al vespre.

A jutjar per la foto, això encara no és una ciabatta. L’estructura no és en absolut així. Només un bon pa suau per als mandrosos

A jutjar per la foto, això encara no és una ciabatta. L’estructura no és en absolut així. Només un bon pa suau per als mandrosos

Bé, al vídeo ciabatta i a les primeres fotos hi ha alguna cosa que no va bé. El més probable és que la massa estigui més fresca del necessari.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, I aquí està el meu llest, però encara no tallat, s'està refredant ...
Tinc una sabatilla "rústica" de debò!
El vaig plegar tres vegades en un sobre ... Vaig escalfar la safata rodona de ceràmica junt amb el forn. Després, hi va abocar 100 ml d’aigua i va transferir el blanc juntament amb el pergamí.
Em va agradar el procés de treball i cocció.
Khlebushek en si és deliciós amb una agradable acidesa de sègol.
Normalment vaig cuinar Ciabatta una mica diferent. Però exteriorment tenen el mateix aspecte.

El vídeo m’ha agradat.

Afegit el dimarts 21 de febrer de 2017 a les 00:08

.

[MSU]

MSU, gràcies a l'enllaç, els "ulls" de l'emmotllament són més comprensibles