Pa de sègol de blat de moro amb malt i anís

[Soldadura]

Pa de sègol de blat de moro amb malt i anís

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Soldadura
malta fermentada	30 grams
aigua bullint	60 grams
llavors d'anís	2 grams
La massa
pasta de sègol activa 100% humitat	250 grams
soldadura	tot
aigua	200 grams
amor	1 culleradeta (15 grams)
farina de sègol pelada	100gr
farina de blat, c / z	100gr
farina de blat / grau	170 grams
llevat premsat	3 grams
sal	10 grams
------	-----
formulari L7

Mètode de cocció

• Soldadura

• Aboqueu aigua bullent sobre malta i anís, remeneu-ho, tapeu-lo i emboliqueu-lo. Deixeu refredar completament. Ho deixo tota la nit.

• La massa

• Alimentar el cultiu d'arrencada 6-10 hores abans de barrejar. La massa de sègol acabada és com una esponja.

• El lot es va fer en KhP (7 * 5 * 12). Barregeu aigua amb mel, llevat i massa fermentada. Aboqueu HP en una galleda. Afegiu les fulles de te, tot tipus de farina i engegueu el lot. Després de 7 minuts de pastar, afegiu sal. La massa s’escampa a la part inferior i a les parets, però el pa s’aguanta. En pastar, és possible que hagueu de raspar la massa de les parets amb una espàtula de silicona.

• Aboqueu la massa sobre la taula. És viscós. Per facilitar-ne el treball, la taula i les mans es poden greixar o bé humitejar-les amb aigua.

• Estireu-doblegueu la massa i fermenteu a temperatura ambient (tinc 23 graus). Unteu els plats. Pasta al començament de la fermentació.

• La massa en 30 minuts. Ho tirem sobre la taula.

• Estireu-doblegueu la massa i deixeu-la fermentar 1 hora més.

• Massa abans de donar-li forma.

• Escampeu lleugerament la taula amb farina. Estenem la massa. En fem un rectangle. El costat curt ha de ser lleugerament inferior a la longitud del formulari.

• Estireu la massa pel costat curt en un rotllo. Premem cada torn. Pessigem la vora.

• Col·loqueu la peça de treball, costura cap avall, en forma greixada. Coberta i prova. La prova pot durar de 60 a 90 minuts, tot depèn de la temperatura ambient, de la força del llevat i del llevat. El meu pa va estar durant 80 minuts. La massa ha arribat a la vora. Abans de plantar-lo al forn, escampeu la peça de treball i espolseu-hi amb anís o llavors de comí (aquesta és una opció).

• Posem al forn preescalfat a 240 graus i de seguida baixem la temperatura a 180 graus. Es cou al forn durant 35-45 minuts. Centreu-vos al forn. Traiem el pa del forn, el traiem del motlle i el deixem refredar. Tallar completament fred.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Nota

Aquest pa es pot coure sense llevats industrials. Només cal treure-les de la recepta i augmentar els temps de fermentació i prova.

Molt saborós, aromàtic. El pa és tou i es manté fresc durant molt de temps. La recepta és elegant. Recomanar!

Receptes similars

Pa "Llet de soja" (ang-kay)

Postres de pa integral amb mel i llavors (ang-kay)

Pa de massa fermentada amb grans de blat de moro (ang-kay)

Gràcies per la recepta! Ens encanta el pa de malta. Crec que aquest també es convertirà en un dels favorits.

[Àngela]

Àngela, no hi ha res més bonic i apetitós que el vostre pa rovellós i meravellós casolà !!!)))

[Àngela]

Àngela, pa meravellós! Gràcies per compartir les vostres delicioses fantasies amb nosaltres!

No tinc Anisa, per descomptat), es va fregar el comí entre les palmes i el va tirar. Estem esperant
Èxit a la competició

[Noies,]

Noies, Gràcies, estimats meus! M'alegro que us agradi el pa, si feu servir la recepta)

No tinc anís, és clar), es va fregar el comí entre les palmes i el va tirar

Jeanne, i tot anirà bé amb el comí)

[Àngela]

Àngela, és mooolt suau i amb una escorça cruixent tan fina que vaig aconseguir

Les mans s’estenen per arrencar l’escorça, però suporto

[Jeanne]

Jeanne, bo, pa. Molodechik) Estic esperant el tall i les impressions del gust)

Bé, pel que fa a les sensacions gustatives ..., al matí vaig posar una doble norma, ja que ni tan sols hi feia olor el pa d’ahir !!
Em vaig posar alt !! Gràcies !!!

Afegit el dissabte 24 de desembre de 2016 a les 13:03

Vaig prendre farina de primer grau en lloc de la més alta. I mel 30 gr, ens encanten les natilles una mica dolces)

[Jeanne]

Jeanne, bé, súper senzill) Estàs inquiet, Peki meu, per a la teva salut. Que sigui deliciós.

No puc frenar amb aquest pa. El coño almenys dues vegades a la setmana i, de vegades, cada dia.
Una recepta molt còmoda i el resultat sempre és agradable. Avui amb coriandre

Gràcies pel deliciós pa que hi ha a la nostra taula

[Jeanne]

Jeanne, maons guapos) M'alegro que ara sigui el pa de la vostra família)

[Àngela]

Àngela, un pa tan bonic! I el de llavors també ho podeu admirar!

[Ludmila]

Ludmila, Moltes gràcies)

Àngela, pa genial! I com fer-ho sense llevat? No en sóc amiga. Si us plau ajuda'm.

[Natàlia]

Natàlia, gràcies. Crec que el podeu substituir per massa. Agafeu quantitats iguals d’aigua i farina, afegint 2 grams de llevat premsat i deixeu-los sobre la taula durant 8-10 hores.