Rotlle d’esponja amb pa ratllat i crema de mantega

[Galeta]

Rotlle d’esponja amb pa ratllat i crema de mantega

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta
ou C1	5 articles
sucre	120 grams
galetes	80 grams
mantega	35 grams
farina de blat / grau	40 grams
sal	pessigar
vainilla	gust
Crema
crema del 20%	200 mil·lilitres
sucre	200 grams
mantega	200 grams
vainilla	gust
cognac (no he afegit)	1 cda. la cullera
-----------------	---------
paper de forn siliconat
planxa de forn 42 * 30 (mida interior)

Mètode de cocció

• Galeta

• Gireu les molles de pa en petites molles. Podeu endur-vos pa ratllat.

• Fregiu-los lleugerament en una paella seca. Han de canviar una mica de color i no cremar-se. Refrigera.

• Tamiseu la farina i barregeu-la amb pa ratllat.

• Batre els ous a temperatura ambient. Afegiu sal i vainilla. Tan bon punt es barregin els ous, afegiu-hi poc a poc el sucre. Bateu fins que la massa es posi blanca, no augmenti de volum 2,5-3 vegades. La massa és gruixuda, no cau del dit. Si hi col·loqueu una cullera o una batedora, el dibuix no s’estreny.

• En dos passos, introduïm farina amb pa ratllat als ous. Barregem amb molta cura plegant a mà, amb els dits, com un rasclet, o amb un batedor amb una gran distància entre els cables. No pensem. Cap mesclador !!!!

• Foneu la mantega i aboqueu-la calenta als costats del bol al voltant de tota la circumferència. Incorporeu-hi la massa també doblegant.

• La massa es sedimentarà una mica però quedarà molt airejada.

• Cobriu el paper de forn amb paper de forn. Aboqueu-hi la massa, suavitzeu-la suaument.

• Es cou al forn preescalfat a 190-200 graus durant 10-12 minuts. Tot depèn del forn. El rotllo s’ha de daurar lleugerament. No es pot sobreexposar al forn. Això farà que el rotlle es trenqui. El bescuit acabat rebota quan es prem. El pinxo de fusta surt sec. Durant la cocció, el forn no s’ha d’obrir com a mínim durant 7-8 minuts.

• Traieu el bescuit acabat. Col·loqueu el paper cap avall sobre una tovallola i enrotlleu-lo amb el paper i la tovallola calenta. Deixeu refredar en aquesta forma.

• Crema
• Barregeu la nata amb el sucre i escalfeu-la. Poseu a ebullició sense deixar de remenar i bulliu lleugerament. Han de semblar una llet condensada molt líquida. Retirar del foc i refrigerar. Per evitar la formació d’una escorça durant el refredament, tapeu-la amb una pel·lícula de contacte o acosteu-vos i remeneu periòdicament.

• Batre la mantega molt tova amb vainilla fins que quedi esponjosa.

• Afegiu l'almívar refredat en diversos passos i bateu-lo bé després de cada addició. Si voleu, podeu afegir una cullerada de cognac al final. Hauríeu d’aconseguir una crema airejada.

• muntatge

• Amplieu el rotllo refredat, unteu-lo amb nata (si voleu decorar-lo per sobre, deixeu-ne un parell de cullerades) i enrotlleu-lo amb paper. Emboliqueu-lo amb el mateix paper i envieu-lo a la nevera almenys mitja hora, però és millor deixar-lo reposar diverses hores. Abans de servir-lo, el rotlle es pot decorar amb nata, escampar-lo amb sucre en pols o no decorar-lo ni espolsar-lo amb res.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

En algun lloc d'Internet es va espiar aquesta galeta. Vaig augmentar les proporcions i vaig fer un rotllo amb aquesta galeta.
La galeta no és gruixuda, sinó molt fluixa. El sabor és molt peculiar, com amb els grans. La crema és excel·lent. Deliciós, manté bé la seva forma. Cuinaré més d’una vegada. Recomanar!

[ang-kay]

ang-kay, és tan delicat i airejat com la primera neu que surt per la finestra)

I es va disfressar, es va disfressar !! En abrics de pell de sable i arracades maragda

Afegit el divendres 2 de desembre de 2016 a les 12:14

La crema és una delícia !! I ho miro)) rotllo molt interessant, molt !! Ja tinc ganes d’una tarta de merenga amb llimona, però la provaré el cap de setmana) la crema és correcta !!!

[Àngela]

Àngela, interessat en la recepta de galetes amb pa ratllat 🔗

[Àngela]

Àngela!!!

Aquesta és la nostra resposta a les galetes de farina d’ametlla !!! Brillant !!! No us preocupeu per l’alta cuina, ja que sabem com és deliciós a partir dels productes habituals !!! No sé on l’heu espiat; mai no he vist ni sentit parlar d’això. I la crema és nova per a mi. Que fosc que sóc

Gràcies per la classe magistral. Sincerament, a partir d’això sentíeu que realment voleu ensenyar-nos a coure les galetes adequades; de fet, la consistència d’un ou batut amb sucre és molt important. Foto visual !!!

Decorat molt bé ... la meva estimada i no cedir-me petxina

Gràcies!

[Noies,]

Noies, Gràcies, estimats meus! Estic molt satisfet. M'alegria que sigui útil per a algú)

disfressats després disfressats !! En abrics de pell de sable i arracades maragda

Jeanne, la meva xicota va intentar disfressar-me

La crema és una delícia !!

Definitivament. Cap de bolcat)

Afegit el dissabte 3 de desembre de 2016 a les 07:42

volen ensenyar-nos a coure les galetes adequades

Sveta, per descomptat que vull. És tan senzill i la gent té por. Espero que una vegada més algú decideixi i tingui èxit)

Afegit el dissabte 3 de desembre de 2016 a les 07:45

mai no he vist ni sentit parlar de tal cosa!

Des de l’època soviètica, tinc una recepta d’un pastís amb pa ratllat. Un sense gram de farina. Fa temps que no l’he cuit. En aquell moment, semblava que no hi havia res més saborós. És realment sense crema. Hem de provar-ho ara. Potser no és tan saborós que es fa malbé?

Àngela! Doncs donem-nos una recepta d’un pastís amb pa ratllat! I la galeta és súper interessant. No obstant això, com tota la resta que teniu.

[Lenochka,]

Lenochka, Intentaré fer-ho en un futur proper, però no ho prometo. I per a mi és molt possible "tu".

[Àngela]

Quin rotllo Àngela! Funky només.
Gràcies per la masterclass!

Àngela, un interessant rotllo amb pa ratllat. També la primera vegada que veig. Cal provar-ho. Bonic rotllo! Gràcies per la recepta!

També em va sorprendre la composició dels ingredients, però sempre vaig confiar en vosaltres. I ara crec que és deliciós i la recepta és excel·lent. Gràcies. T'adoro i estic segur de la teva victòria!

[Cançó *]

Cançó *, Olechka.s, Tumanchik, gràcies, els meus estimats per la vostra atenció. El rotllo és saborós, però peculiar. La galeta no és tendra, com estem acostumats, sinó com amb les molles. Guai.
Irishkina, gràcies especial a. També t’adoro

[Àngela]

No he arribat al rotllo, però la crema .. delit !!!! I manté la forma, i deliciós !!!!!
Gràcies, Àngela, Demà complau als meus pares amb un "Birdie" amb flors de la vostra crema)) A la mare li encanten les cremes greixoses Pts !!
Feliç a tothom

[Jeanne]

Jeanne, Ooooh, quin pastís brillant. Sí, la crema és fantàstica. M'alegro que t'hagi agradat)
I tu amb la vinguda)