Crema agra casolana econòmica

Crema agra casolana econòmica

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
llet casolana	1 l
crema agra casolana	1 l o 0,5 l

Mètode de cocció

• No hi ha vaca. Tots els productes lactis del mercat. Fa temps que no prenc llet a la botiga, jo mateix puc diluir la llet en pols, surt més barata i convenient: la llet en pols ocupa poc espai.
• Barrejo llet i crema de llet. És més convenient per a mi en pots de vidre de litre o mig litre. Jo no bullo llet, el mercat és oficial i no és gran, la mateixa gent que fa anys que està de peu. A més, la crema agra i la nata del mercat estan elaborades amb llet crua.
• Maduració posterior o freda, més llarga, fins a 3 dies.
• Algunes llets són molt resistents a l’aciditat.
• O fermentació tèbia: a l’aigua, com el iogurt, a l’estiu i amb piles durant la temporada de calefacció, no hi ha més que un dia en pots.
• Perquè les llaunes no s’escalfin a les piles, les poso en un bol ovalat de plàstic baix, només hi entren llaunes de 2 litres o mig litre, per mantenir la calor al voltant de les llaunes, les cobreixo amb una tovallola gruixuda o, més recentment, amb motlles de silicona per a pastissos
• Una vegada vaig comprar un parell d’accions, eren útils com a tapes, una llauna de litre es tanca al fons
• Sovint la crema agra s’escalfa força bé, per sobre dels 40 *, es forma el sèrum a la part inferior, no és un obstacle, allunyo el dens coàgul de crema agra de la paret amb un ganivet llarg, dreno el sèrum de llet. La faig servir per fer una fermentació més ràpida de la llet en llet agra.
• Bé, això és tot: crema agra per madurar a la nevera.
• Un litre per litre, per descomptat, té un sabor més gras i més cremós.
• Però un litre per mig litre també és molt saborós, el sabor del iogurt és una mica més palpable, per a una sopa és molt bo.
• A partir de llet al forn: les mateixes proporcions, el mateix mètode de cocció. La crema agra de meló és molt saborosa.
• La crema agra del mercat es pot prendre de llet quallada, és menys grassa, però també més barata. O la crema agra a partir de crema separadora fermentada, més cara, però el contingut en greixos també és més alt.
• La crema agra de la botiga sol tenir un 15% o un 20% de greix.
• Després de criar crema agra casolana i el seu contingut en greixos és clarament superior al 30-40%, tinc crema agra lleugera casolana amb llet.

Nota

El meu mètode no és nou. Molta gent ho fa. Per a mi les proporcions són convenients, i la crema agra continua sent casolana, natural i resulta més barata.

Foto gawala

Irlandès, gràcies per compartir la vostra experiència. Ahir vaig sortir al mercat una mica tard i em vaig quedar sense llet, ara es posposen els experiments fins al proper dissabte, perquè no sé on es pot comprar llet casolana a mitjan setmana. Mentrestant, el faré amb crema de fàbrica i crema agra casolana.

Venem un 20% de crema de consum, el grodok veí és una planta làctia. Els vaig comprar durant diversos anys, juntament amb els del mercat local. Eren relativament econòmics, saborosos i no hi havia cap regust d’oli de gra de palma. Un cop vaig arribar a una botiga que venia els productes d’aquella lleteria, i les caixes són només d’ahir, però més barates. Bé, jo, vaig agafar aquesta última parella, la venedora va advertir que podrien tornar-se àcids ràpidament. Sí .. que es tornin amargs. I ho va deixar sobre la taula. Com a resultat, la crema va resultar ser smentana tendra, era a l’estiu. A l’hivern, la bateria de calefacció estava activada.
I els darrers 2 anys i aquest lacti ha canviat, aparentment, de la llet crua a la seca, la crema s’ha convertit en un regust d’olis vegetals, el mateix que els costosos tipus de batre.
Així, es va inventar aquesta cria de llet casolana amb crema agra casolana.

Acabo de recordar-ho: d’alguna manera vaig aconseguir posar un pot de mig litre amb una quantitat més petita de crema agra = una quarta part del pot que em quedava de crema agra, va tirar llet.

va estar durant gairebé 2 dies en un lloc càlid, després de la nevera: el mateix mató dens, sèrum de llet de sempre, al fons i una mica de crema agra, saborosa i tranquil·la, la crema agra encara no és

bona densitat, baix contingut en greixos i sense espessidors ni milloradors

He fet un litre de llet per 0,5 litres de crema de llet segons la vostra recepta. Tot és casolà, fresc, només amb llet de munyir. El vaig mantenir calent durant 24 hores (en un terra càlid del bany). Després, unes hores a la nevera. Va resultar alguna cosa entre la crema agra i la llet espessa quallada (a sota). A la part superior, aproximadament una quarta part de la llauna, es va assentar la crema espessa. La propera vegada provaré litre per litre. Aquesta crema agra és només un regal de Déu per a l'okroshka a l'estiu. Moltes gràcies per la idea!

[Svetlana]

és bo que m'hagi agradat la manera, m'alegro
el meu marit també va apreciar aquest mètode, de seguida es va adonar que resulta una crema agra tendra
tens la teva pròpia vaca

Svetlana, el pot era només a terra, no tapat?
intenteu fer-li * una gorra *, com una dona en un bullidor, de manera que l’aire càlid no només escalfi el pot per sota, sinó per tots els costats, llavors la crema no tindrà temps de recollir-se a la part superior, sinó que fermentarà durant tot el volum, es formarà una mica de sèrum a sota, això també és bo, de seguida s’elimina l’excés de líquid

tenim bateries d’aquest tipus a la nostra cuina, només col·locades horitzontalment

Volia canviar-les totes, eren lletges i amples, semblaven que s’interposaven i, al primer hivern, com vaig veure la seva comoditat, l’amplada permet posar alguna cosa i no hi ha contacte directe directament amb les canonades, molt calorós a l’hivern.

els gats també estan sempre contents amb un ampli * llit *

No, la nostra "vaca" són tres gats i un gos. Fa un any ens vam traslladar al poble, de manera que aquí tots els veïns giren els dits cap a les temples quan descobreixen que ni tan sols tindrem gallines. Pregunten: per què llavors viuen al poble? Però hi ha moltes vaques al voltant, la veïna porta llet ella mateixa. Llet immediatament després de munyir, càlida, bellesa))) El mató i el feta són els més frescos. Però la crema agra no serveix per a tot. Quan s’aporta, és líquid, però després d’aturar-se es converteix gairebé en mantega. Jo el tinc de pa, bé, igual que la mantega amb olor de crema agra. I sovint en necessiteu un de més líquid i delicat. Per tant, el vostre mètode és simplement salvació per a mi. Em sorprèn que jo no ho pensés jo.
No només vaig embolicar el pot amb una tovallola, també em vaig posar un barret de punt amb un folre gruixut a la part superior. Però el sèrum de llet no es va formar mai, només el fons té més gust de llet quallada. I crema per sobre. Aquest matí ho he barrejat tot, ha quedat crema agra amb una acidesa evident, semblant a la botiga, però vella, des de la infantesa. Quan encara no s’utilitzava oli de palma.
La calefacció per terra radiant és ideal per a això, amb prou feines escalfa, mentre que el bany és molt càlid, com fa la calor de l’estiu. Fermento la llet i cultivo plantules. I els gats estan estirats allà tot l’hivern, com a la platja, ja que el bany és enorme, tothom en té prou

Però el sèrum no es va formar mai

molt bona llet que portes, com es diu dens

D'alguna manera vaig prendre llet, durant 3-4 dies el pot va quedar a la nevera, la crema no es va formar, però la llet va vessar tan espessa, la sogra tenia una vaca, també va donar aquest tipus de terra, constant, dolça
com he llegit més tard, aquesta llet té un alt percentatge de proteïnes

Tinc una addició

a petició del seu marit, va començar a pesar la crema de llet després d’instal·lar-se a la nevera, s’allibera el sèrum, a ell no li agrada

Sí, el pese en una bossa d’organza, el sèrum escorregut i, almenys, el prenc, fins i tot per a massa, esbandisc la bossa amb aigua calenta, tot surt de l’organza en un moment, l’aigua de crema agra també és per a qualsevol massa

Ira, et preparava la crema de llet, però no vaig posar cap foto. Corregint .. C Gràcies per la recepta.

content que la recepta us hagi estat útil, gràcies per la foto !!!

[Irsha]

Irsha, Irina, et molesta si et faig una foto en aquesta recepta? La recepta és pràctica, és una llàstima perdre ... O també podeu fer una foto de Galina.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, gràcies - Gali ja m'ha posat una foto, gràcies a ella també, enorme.
Crema agra, sí. molt comestible

[Irsha]

Irsha, Irina, aquí tens! Així que repasseu totes les receptes i ... bellesa!