Pa de sègol amb massa fermentada de sègol en una màquina de fer pa

Pa de sègol amb massa fermentada de sègol en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
aigua	200 g
massa de sègol	255 g
amor	cullera de te
sal	cullera de te
oli vegetal refinat	cullera de te
Farina de sègol	150 g
farina de blat	250 g
llavors de lli	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Acabo d’ajustar el pes del llevat en grams, en cas contrari s’indicava a tot arreu en cullerades. per això el meu primer pa va sortir costerut, sense barrejar, els posteriors eren amb un "sostre ensorrat".
• Vaig abocar aigua en forma de màquina de pa, vaig escampar bé el llevat i la mel, hi vaig afegir sal i oli vegetal. després va afegir farina i llavors de lli (jo volia sèsam, però no el vaig trobar).
• després vaig activar el mode "pelmeni" a la màquina de fer pa, em va pastar un monyo. m'amassa durant 20 minuts. després treure l’espàtula, amb la mà mullada igualar la massa en forma de màquina de pa i activar el mode “sègol”. és durant 6 hores més.
• Vaig coure el pa, el vaig treure del motlle, l’escampo amb aigua d’una pistola de polvorització i el vaig tapar amb una tovallola.
• a la foto, la molla encara no s’ha estabilitzat, ja que es va tallar aviat. el pa va sortir 812 grams.
• Tinc una màquina de fer pa Panasonic SD-2500
• Pa deliciós!

I a Panasonic 2501, tinc un mode Rye durant 3,5 hores ... i no 6 hores ...
I teniu en 2500 potser 6 hores, o simplement us heu segellat.
Disculpeu la pregunta, també estic fent una massa fermentada ... per això em vaig interessar ...

ah-ah-ah .. quina raó es fa la observació. No tinc un mode "sègol" al meu sd-2500, cuino al mode 07, el tinc "francès". però encara són 6 hores. es deixa reposar la massa realment pastada durant 5 hores i coure-la durant 1 hora. per ser precisos, coure en mode 7 -55 minuts

Enhorabona pel pa!
En coco un de similar al forn, he de provar-ho amb HP, l’he abandonat completament, tenia por que l’arrencador no tirés ...
Suggeriment: prenen nota de boletes + francesos

Gràcies per les felicitacions.
Faig un lot de boles de massa. i va triar el règim "francès" perquè és el més llarg del temps. sense escàpula, dura 5 hores. però ho faig en una màquina de fer pa perquè no tinc formes de pa. però estic buscant.
... Ara he sucat el sègol, faré malt. no es troba a la venda