Fabricant de pa Erisson BM-160

Recentment han adquirit aquest miracle.
La instrucció és d’alguna manera escassa i amb discrepàncies. També hi ha sospites d’errors.
Hi ha alguna instrucció més adequada en algun lloc?
Fins ara hem provat la primera i la tercera recepta.
El pa va resultar comestible, tot i que el sostre es va esfondrar durant la cocció en tots dos casos. Sospito que aquesta podria ser la causa de les discrepàncies de dosificació a les receptes.
Probablement la massa estigui pastada líquidament?
Tot i que penjava una cosa així com un monyo.
També, en ambdós casos, es va obtenir un top blanc. Potser això sigui una conseqüència de l’enfonsament (abeurador) de la part superior.
O alguna cosa diferent?
Probablement, quan hi hagi una unitat amb un got, cal mesurar no un got ple de 300 ml, sinó en una escala diferent amb CUP mesurar 1CUP i les seves quotes, si n’hi ha a les receptes.
1 COPA = "240 ml
També hi ha una balança amb OZ al llibre de comandes.
Què es? 8 OZ = ~ 230 ml
Hi havia dubtes sobre la correcció de la novena recepta (pa europeu)
Ingredients-500gr
Oli vegetal-3/4 CUP + 2 cullerades. l.
Sal - 1 hora l.
Farina -1CUP + 1 / 4CUP
Farina de sègol: 1/2 tassa
Llevat -1h l.
Confós per la manca d’aigua i una gran quantitat d’oli vegetal.
Agrairia els consells sobre els problemes expressats.

També ho és la pregunta de l’onzè programa.
És com fregir al forn de seguida?
Aleshores potser és possible que, si el sostre és blanc, activeu aquest mode i intenteu enrossir-lo en mode manual, observant el resultat a través de la finestra de visualització?

Algú ha provat totes les receptes, programes de les "instruccions"?
Quina opinió té cadascun? Quina recepta de tercers recomanaríeu com a senzill pa de cada dia?

Avui he decidit provar de coure amb farina finlandesa de gra sencer, un paquet de quilograms de la qual es va comprar (molt) el dia anterior a Auchan. La recepta de les instruccions del segon programa de 750gr. El pa és deliciós, tot i que el sostre encara no està a l’alçada. Però almenys plana, no un abeurador. Per a tots els dies, potser resulta bastant car, l’IMHO. Va trigar mig quilo, 1 kg costava 160 rubles.

Per alguna raó, no puc inserir cap foto.
Primer he intentat inserir des de la meva pàgina. Van dir que no tenia dret.
Penjat aquí a la meva galeria. Quan s’adjunta des de la galeria a un missatge i es previsualitza tot està bé, i quan l’envio, surt algun tipus d’error.

Un altre intent de la tauleta sobre la qual es troba el fotal

En va

[El principal que m’interessa ara és si el programa realment no té un procediment per alliberar gasos (arruïnats) en aquesta estufa o si em vaig trobar amb un matrimoni d’un exemplar en particular.]

És una llàstima que ningú no respongués en aquest fil.
Potser ningú utilitza aquesta estufa barata.
Tot i així, arriscaré una vegada més (per última vegada, si ningú no respon) a fer-me una pregunta important.
Com he dit anteriorment, no vaig poder aconseguir un sostre convex. En el millor dels casos, va resultar sense problemes i, en el pitjor, generalment era mínim.


El segon es va coure a la 11a posició (cocció).
Però, al mateix temps, no es van queixar sobre el tipus de molla i el seu sabor. Res no s’enganxava. Vaig arribar a la conclusió que el motiu és l’elevat (superior al necessari) ascens de la prova. També hi va haver queixes sobre el color de la part superior. - Pàl·lid.
Al final (ahir), com a resultat del xamanisme amb la massa i amb la mateixa estufa, es va poder aconseguir la forma ideal i un bonic color vermellós del sostre.
A les instruccions per a aquesta estufa i, de fet, a cap altre lloc, no era possible trobar enumeracions i descripcions d'operacions pas a pas per a cada mode. Per tant, a la següent cocció, vaig decidir analitzar-los i pintar-los jo mateix. Fins ara he fet això per al principal (1r) i per al francès (3r) i vaig comparar amb modes similars d'altres fogons, per als quals he trobat descripcions d'aquests cicles.
En general, va resultar aproximadament similar, a excepció d’un. - En tots dos modes, no vaig enregistrar l'anomenat. abraçada, o d’una altra manera, alliberament de gasos en aixecar la massa.Suposant que aquest és el motiu principal de la pujada excessiva de la massa, seguida de la seva caiguda durant la cocció, vaig decidir fer l'operació anterior amb una espàtula de silicona aproximadament al minut 25 del procés de criança. El pa al final de la pujada va pujar més baix que abans (sense ell). La massa va augmentar aproximadament dues vegades i va tornar a pujar durant la cocció posterior. Anteriorment, al forn, només baixava fins a un grau o altre. I el pa acabat va resultar ser una bella forma ideal.
I vaig aconseguir un bon color bonic de la part superior reduint els forats de ventilació de la tapa des de l’interior (no fora !!!). Als interessats, si n’hi ha, us en puc explicar més.

El principal que m’interessa ara és si el programa realment no té un procediment per alliberar gasos (arruïnats) en aquesta estufa o si em vaig trobar amb un matrimoni d’un exemplar en particular.

Per si de cas, esmentaré que tot el temps vaig utilitzar el llevat de fleca sec d’acció ràpida "Pakmaya". Potser també van provocar que la massa augmentés excessivament i, si s'utilitzava llevats menys "reactius" i sense arruïnar-me al forn, hauria tingut un aspecte acceptable.

[prox]

prox, Yuri, llegeix aquí #
si no funciona, continueu escrivint aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0
una gran comunitat als fogons de la marca https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127325.0

He llegit tot i no només els enllaços proporcionats, sinó també totes les instruccions per a altres fogons que podria trobar aquí (i no només aquí).

Mai no faig preguntes als fòrums abans d’excavar-les per obtenir respostes.
No he trobat respostes a les meves preguntes.
El pa de pessic resulta igual que es recomana al fòrum i a YouTube, si cal, afegint farina durant el pastat, tal com es recomana. Recentment, sovint començava a funcionar sense dormir prou (em va agafar la mà).

A la descripció dels cicles BM-190, s’esmenta l’operació d’alliberament d’arrugats. Per al meu BM-160, no hi ha cap descripció pas a pas al manual.

Si llegís atentament com a mínim el meu darrer missatge, veuríeu que encara rebia pa bo i bo, en tots els aspectes, però vaig haver de fer un rumor manual de la massa que pujava, cosa que el meu fogó no fa, ja sigui pel matrimoni, si es pretenia.
Vull esbrinar el motiu de l’absència de l’operació esmentada i si puc demostrar que es tracta d’un casament d’un fabricant, és possible retornar la unitat a la botiga o fins i tot substituir-la per un altre model .. Si no funciona, hauré de fer un xaman manualment.

Hi ha propietaris d'Erisson BM-160 aquí?

Pa de gra sencer.
Va resultar amb un sostre pla, però el sabor és fantàstic.

Sembla que va resultar inserir una foto.

El pa obtingut després del xamanisme amb massa i estufa, tal com s’ha descrit anteriorment

Avui he enregistrat accidentalment alguna cosa similar, però un problema, cosa que no m’havia adonat abans. Als 20 minuts de l’última pujada de la massa, l’omòplat va fer diversos sacsejades curtes. O bé no ho notava abans, o alguna cosa funcionava als fogons. Però els idiotes ja eren molt curts. Aproximadament 5 vegades o una mica més de 0,5-1 revolucions cadascuna amb pauses.

És massa poc, o hauria de ser-ho?

Ni tan sols em vaig adonar que la massa es va enfonsar sobretot després d’aquests moviments. Però vaig decidir intentar no fer un pastat addicional més exhaustiu, com passa amb el pa que va quedar molt bé.
Tanmateix, com al principi, la massa es va elevar i el sostre va caure durant la cocció.

Avui he intentat coure pa dolç amb panses del lloc
"Menja a casa" segons la recepta de Victoria.
abocar llet, mantega, sucre, ous barrejats (lleugerament) en un got al motlle HP.
Després, va barrejar-ho tot una mica en forma de pal de gelat de fusta. Va abocar farina tamisada per sobre. Primer, va pesar la farina i després la va abocar al motlle a través d’un colador. Vaig fer un forat a la farina al costat i al mig. Es va abocar sal al lateral i el llevat (Pakmaya sec d’acció ràpida) al centre. El mode va triar el quart: Sweet. 750gr. El color és mitjà. (2:50) Durant la formació del kolobok, també vaig haver d’afegir farina, culleres (v.) Tres, ni més ni menys, i també vaig raspar les parets i les cantonades que s’enganxaven i no s’aplegaven bé al kolobok fins al fons. Les panses van abocar sobre un senyal.Abans de coure-ho, vaig intentar espolvorear llavors de sèsam - Sembla que alguna cosa no té massa èxit. Després d’una arruga de 10 segons, l’he pastat addicionalment pels costats i l’he anivellat lleugerament amb una espàtula de silicona. El pa encara pujava molt alt, però sorprenentment, no va caure gens durant la cocció i fins i tot es va inflar una mica més.
Recepta:
Oli vegetal: 6 cullerades. l.
Ou: 3 unitats.
Sucre - 6 cullerades. l.
Sal - 1 culleradeta
Sucre vainilla - 1 sobre (no disponible - no el va posar)
Farina de blat, de primera qualitat - 450 g.
Panses - 50 g.
Llet - 150 g (he mesurat 150 ml).
Llevat sec - 2+ 1/2 culleradeta.

Acabada la cocció, deixeu-la al forn durant 15 minuts sense apagar-la.
L’escorça és de color marró daurat, però força suau (no cruixent).
Polpa d’aire. Se sent com un pa suau, encara que en forma de pa.

[Pa d’all experimental.]

Pa d’all experimental. (va resultar ~ 590-600 grams)

Llet 2,5% de greix (procedent de la nevera): 3/4 de tassa (1 tassa - en una tassa de mesura estàndard correspon a ~ 240 ml).
Aigua - 3 cullerades, l (1 cullerada. L. = 1 mesura gran regular)
Oli de gira-sol - 1 cda. l.
Sucre - 1/2 cullerada. l.
Sal - 1 + 1/2 culleradeta (1 culleradeta = 1 mesura petita estàndard)
Cocció de farina de blat de primera qualitat - 3 TASES
Llevat sec d'acció ràpida "Moment suau" 1 + 1/2 h. L.
Alls secs: 1 paquet (~ 10-12 grams o una mesura gran que correspon a 1 cullerada. L.): afegit en un senyal al mig de l'últim lot.
El mode 1P és el principal. L’escorça és fosca.
Vaig treure l’espàtula immediatament després de trencar-me a la meitat de la darrera pujada i, al mateix temps, vaig pastar la massa amb una espàtula de silicona i vaig moure la massa al mig.
He definit el pes per coure 1000 g, tot i que la recepta es calcula per uns 600 g.
En mesurar cicles per als modes disponibles 500g. 750gr. i 1000g. es va assabentar que només difereixen en el temps de cocció i que tots els cicles anteriors són iguals. Per tant, durant l’experiment he establert 1000 g. (3:10 am) per tal d'observar al final i aturar-se en el moment adequat, però va resultar just. I, sovint, vaig haver de coure al mode 11P en triar el mode exactament segons el pes de la cocció.

El pa casolà em va agradar molt. L’escorça és cruixent, la molla és porosa fina, no friable i s’esmicola una mica a rodanxes. A tothom li agrada l’olor i el gust d’all a la nostra família. També hi ha una lleugera amargor amb prou feines notable (que volia). Aquí no vaig sentir la dolçor que sento en algunes receptes (a diferència d’altres) i que a mi (personalment jo) no m’impressiona molt. Em sembla que serà perfecte per al borscht.
En general, sembla que l’experiment va ser un èxit i aquesta recepta espontània (pròpia) ocuparà el lloc que li correspon entre les altres seleccionades.

Bona tarda!! Fa sis mesos vaig aconseguir aquest HB. La instrucció és, per descomptat, molt terrible, vaig provar un parell de receptes i vaig pujar a la recerca de les infinites extensions d’Internet. En vaig trobar un i el vam utilitzar, tot i que el vaig ajustar per nosaltres mateixos. Però tenia moltes ganes de dolç, així que me’l poso i espero.

Afegit el dimecres 16 de març de 2016 a les 12:49

Així de dolç va resultar !!!! Gràcies per la recepta. És cert que vaig enganyar el règim i vaig posar francès

És cert que vaig enganyar el règim i vaig posar francès

Encara més rosat del que vaig aconseguir. En el mode francès, el cicle de cocció és més llarg que en el mode Dolç. Crec que aquesta és la raó.

Benvolguda Elena, has provat el mode 9 - "Pa europeu"? Em pregunto què té d’especial els cicles d’aquest mode. Encara no he decidit provar-la, ja que és probable que la recepta es doni amb un error. No hi ha absolutament aigua a la recepta, però amb què reaccionarà el llevat?

Com a pa de cada dia, em vaig conformar amb l’última opció que presentava aquí, però sense afegir all. Per cert, sense all, el pa puja més amunt.

Tinc la mateixa cuina. Oblideu-vos de les instruccions amb les seves receptes, només llenceu-les. Tinc totes les receptes del lloc. Seguiu el kolobok i llegiu les receptes amb tots els comentaris. Tot funcionarà.

Afegit el dimecres 16 de març de 2016 a les 16:02

El mode europeu és per a ds de farina, té un preescalfament, ja que sembla mitja hora.

A costa d’instruccions i receptes, ja les entenia i les anotava.Però hauríeu de tenir una idea dels modes existents per utilitzar-los en el moment adequat, així que vaig preguntar sobre el europeu.
Malauradament, les instruccions no contenen una descripció dels cicles per a tots els modes, com molts altres fabricants de pa més cars. Tampoc la vaig trobar a cap lloc de la xarxa. Per tant, en utilitzar aquest o aquell mode, vaig començar a gravar tots els cicles per minut. Fins ara he pintat per al 1r (principal), per al 3r (francès) i per al 4t (dolç). He provat la segona recepta de la instrucció de farina de gra. El pa va resultar, tot i que no és molt alt, però suposo que hauria de ser més dens a partir de farina cz. L’hem menjat amb gust. Malauradament, aleshores no vaig descriure els cicles d’aquest mode, però recordo exactament que va començar amb una pausa amb una mica de calefacció.
El novè també surt amb una exposició preliminar, com la segona.
En quin mode s’ha de provar de coure amb farina de sègol (a partir d’una barreja amb farina de sègol)?
Fa poc em vaig trobar amb farina d’espelta. També ho hauria de provar, però encara no he recollit cap recepta i he decidit per a ella una manera de coure.

Vaig provar sègol de massa fermentada al segon mode, primer hi ha control de temperatura i és el més llarg. El pa va sortir força bé. Després de començar a fer vapor amb massa fermentada, estic aprenent a manejar-la. Vaig provar el mode 8, només hi ha una massa de pastar i provar, després vaig entendre que les baguetes estan formades i que es poden posar al forn.

Afegit el dijous 17 de març de 2016 a les 15:03

la meva recepta de pa de cada dia:
aigua (o llet) - 210 ml
oli - 2-3 culleradetes.
sal - 1 culleradeta.
sucre - 0,5 cullerades. l.
farina - 400 gr.
llevat - 1 culleradeta
es pot afegir un ou després 175 ml d’aigua.
Mode 3 (francès), pes 750, escorça mitjana. Després de coure-ho, deixeu-lo reposar durant 15 minuts i, a continuació, traieu-lo i deixeu-lo refredar. Fulles d’entrada, de vegades insuficients per un dia. Geperut mmmmmmmm .... en una baralla.

la meva recepta de pa de cada dia:

Després d'acabar els últims productes de forn, provaré la vostra recepta.

En quin ordre marqueu els ingredients?

I no vaig intentar fer més. Sembla que aquesta recepta està dissenyada per a un rotllo de no més de 0,5 kg?

Primer líquid, després sal, sucre i després farina i llevat per sobre.
No el vaig mesurar a la balança, però en vaig posar 750. Aquest és el nostre pa per a cada dia. El meu fill fins i tot jura quan començo a experimentar. I llavors és l’última vegada que comença, en cas contrari la filla menor és molt petita, tenim 7 mesos

Enfornar. El pa tenia un bon sabor. El sostre no s’enfonsava, però ni tan sols s’inflava com una pilota. L’escorça és cruixent, la molla és elàstica, no és fluixa i no és massa rica. Aquí només hi ha un petit monyo. Hem d'intentar augmentar-ho tot en 1,5-2 vegades, en cas contrari, pot ser que aquest pa no sigui suficient per un dia.





Gràcies per la recepta.

P / S No m’agradava arrencar l’espatlla carnosa del pa acabat de coure. Em vaig trobar amb un llautó o bronze (el xicot ho sap), cosa que es mostra a la segona foto: un tros de tub amb una corretja de 18,5 mm de llarg (igual a la longitud de l’eix motriu que sobresurt) amb un diàmetre intern de 10 mm (8,5 seria suficient). Després de pastar-la ràpidament (empènyer la massa cap al costat i després tornar-la al seu lloc) la vaig posar en lloc d’una espàtula i, després de coure el pa, es pot treure fàcilment del rotllo sense treure la molla i deixar una depressió ordenada amb les parets de l’escorça. Això manté nets tant l’eix motriu com el segell d’oli.

Vaig intentar augmentar-ho tot 1,5 vegades. El resultat és un pa de mida més gran que té un sabor excel·lent, que es pot estirar durant dos dies, però el sostre va caure i va quedar pla durant la cocció. Sospito que el pa ha pujat innecessàriament i s’ha emportat durant la cocció. El sabor i l’estructura no es veuen afectats, com es va assenyalar, però l’aspecte és una mica deficient. La propera vegada intentaré reduir la quantitat de llevat. En cas contrari, no sé com reduir la pujada de manera que no hi hagi afluència durant la fregida. També hi ha la sospita que la massa s’escalfa quan puja, però encara no sé com influir-hi. Volia desmuntar l’estufa i pensar des del punt de vista d’un enginyer en electrònica si era possible actualitzar d’alguna manera la unitat per ajustar la temperatura, però no funcionava amb rapidesa i precisió (l’estufa encara estava en garantia). Posposat aquesta pregunta per ara.

[Bola de neu]

Bola de neu, Benvolgut, podríeu observar a la vostra màquina de fer pa amb la brillantor del teng quan brolla al forn? Es pot veure fins i tot per la finestra sense obrir la tapa. I aleshores tinc la sospita que l’element calefactor no s’escalfa prou, una mica vermellós. Heu de començar a observar tan aviat com s’encengui la cocció directament, perquè al cap de 10-15 minuts s’apaguen els deu durant un temps i s’encenen periòdicament per mantenir la temperatura, però la meva olla no s’encén.

Vaig intentar ajustar la temperatura de la meva estufa. Desmuntat, examinat, figurat. Vaig decidir afluixar lleugerament la pressió dels sensors a la paret del forn descargolant lleugerament el cargol de subjecció. Això es podria fer sense desmuntar l'estufa (el desmuntatge és més aviat trist). La temperatura màxima ha augmentat 10 graus.
Vaig intentar coure pa amb farina d’espelta.
Farcit d’aigua - 280 ml
A continuació, va abocar 100 grams de farina d’espelta a l’aigua i, després de barrejar-la lleugerament, va submergir-ho tot a l’aigua perquè es remullés mentre mesurava els components restants.
Després, va tirar 400 grams de farina de blat per sobre.
Vaig abocar ~ 1,5 cullerades en una cantonada. l. oli vegetal.
En un altre racó 2 culleradetes. sal.
Vaig decidir provar-ho sense sucre, perquè m’agrada més quan no funciona gens.
Des de la part superior al mig, vaig abocar 1 culleradeta al forat. llevat sec: dues vegades menys del que he posat abans per tal quantitat.
El mode va configurar el primer color principal, 1000 grams, de color fosc. (3,10)
Durant el primer pastat amb una espàtula, va ajudar una mica a la formació d’un kolobok, raspant allò que s’enganxava a les parets de la galleda i, per alguna raó, van començar a formar-se dos koloboks, que jo també vaig encegar junts amb una espàtula en una i al final del pastat va resultar un kolobok únic i força elàstic.
A l’etapa d’aixecament, immediatament després de breus sacsejades de batre ~ a 2,05, vaig obrir la tapa i vaig pastar bé la massa amb les mans i la vaig modelar amb una espàtula i, al mateix temps, vaig retirar la paleta perquè després no la tregués del pa acabat amb carn.
No m’havia de molestar.
Els resultats d’aquest xamanisme apareixen a la foto.
Per al meu gust, el pa va ser un èxit. La dona també està encantada amb el sabor i l’olfacte. La diferència amb pa similar sense farina d’espelta es nota per a millor (per al nostre gust). El pes del rotllo acabat és de ~ 725 grams.







El color, per descomptat, no era fosc, ja que el vaig configurar a la configuració, però abans, amb una composició similar sense components vermells com la llet, el sucre, els ous, resultava generalment un monyo blanc i sovint amb un fracàs de la part superior, tot i que encara és comestible. I aquí hi ha un rubor força agradable fins i tot des de dalt, i la forma no va decebre, IMHO. I sense coure addicional.

La diferència és, per descomptat, visible
I en miraré deu, però no vaig tenir problemes i cuino principalment sobre una escorça mitjana. Em va agradar molt el segó i el pa de sègol amb massa fermentada. Aquí us explico com us faré una foto i us ho mostraré. És cert que el sègol s’ha de coure durant 20 minuts

Mostra-ho en tot cas amb una descripció completa, i fins i tot si falla, almenys per no trepitjar el mateix rasclet.
Vaig llegir que per al sègol pur, es necessita un augment inicial de la temperatura de més de 200 graus, de manera que el sostre resulti ser convex, i això no és del tot possible per a cada HP, i el rem ha de tenir la forma d’un rasclet perquè l’estufa sigui capaç d’amassar un monyo més ajustat.
També vaig obtenir un sostre pla a partir d’una barreja amb farina normal, tot i que amb llevats secs i no amb massa fermentada.

Aquí teniu el meu pa de sègol !!

Afegit el diumenge 17 d'abril de 2016 a les 17:00

El sostre és gairebé sempre tan esquerdat. Cuino sobre una barreja de sègol amb farina blanca de primer grau. La recepta més habitual:
Aigua - 300 ml
Sourdough: 3-4 cullerades de cullerada.
Sucre: 1,5 cullerades. l
Sal - 1,5 culleradetes
Oli rovellat - 1,5 cullerades. l
Farina 1r grau - 400 gr.
Farina de sègol (o segó) - 100 gr.
Malta fermentada: 1 cda l.
Mode 2, pes màxim 1000.
Si ho faig amb segó, no poso el malt.
Per descomptat, de vegades cal controlar les cantonades, així que no em queixo. El més important és deixar-lo assentar i combatre els aromes que et persegueixen.

Gràcies. Ho hauré de provar.
I quin tipus de llevat? Està preparat en algunes botigues o al mercat?

Afegit el diumenge 17 d'abril de 2016 a les 20:52

Va canviar lleugerament la recepta anterior de pa amb farina d’espelta.
Aigua - 280 ml
Farina d'espelta - 100gr.
Farina de blat de primera qualitat. - 400gr.
Oli de gira-sol 2 cullerades l.
Sucre - 0,5 cullerades. l.
Sal - 2 culleradetes
Llevat - 1 culleradeta
Afegiu un marcador a l'ordre tal com està escrit.
Mode 1 principal, 1000 g. el color és fosc.
Després de finalitzar la cocció, la va untar sense treure-la amb un raspall de silicona amb una barreja: la proteïna del primer ou + 2 cullerades. l. aigua + una mica de sal i la cocció inclosa. Al cap de 8-10 minuts, l’he apagat i he tret el pa del motlle.






El resultat va ser agradable amb gust, aspecte i estructura. El pa acabat va resultar ser de ~ 770 g.

Massatge de sègol, al mateix lloc està escrit detalladament. És cert, mentre aprenia a manejar-ho amb tantes galetes seques ... Però es diu als fòrums i es venen ja fets.

Afegit el dilluns 18 d'abril de 2016 a les 07:05

Quin bon pa !!!!!!!!!
I per què la sal del revestiment?

I per què la sal del revestiment?

Sí, vaig pensar que seria més saborós d’aquesta manera, el vaig agafar i el vaig salar una mica (al gust).
En general, aquesta és la primera vegada que intento untar-la.

Així que em van portar aquesta unitat. La meva antiga supra no va sobreviure a l'escalfament d'abril amb la calefacció d'hivern.
He provat el programa 9 amb pa pelat.
Pastat pastant molt actiu min 45 sense comptar la bretxa.
La cambra té 32-37 graus. El vidre s’enfosqueix.
2 hores i 5 minuts abans de finalitzar l'entrenament.
Veuré què passa.

He provat el programa 9 amb pa pelat.

Quina és la recepta?
No he escrit ni recordat quins cicles en aquest mode, en quin ordre i durant quant de temps.
Encara no he provat aquest mode pel fet que no sé què es fa allà i, a més, la recepta de les instruccions d’aquest mode és d’alguna manera inadequada per provar, ja que no hi ha aigua.

El primer lot és mínim 10, la pausa és mínim 10, el segon lot és mínim 35, l’última hora es cou al forn.
Recepta
Farina de sègol 130gr
Blat 200gr
Sucre 3 culleradetes
sal 1h l
fulla de llevat premsada amb un llumí de 6 g de gruix
Aigua 215g
Oli d’oliva 5-15 g per a la formació d’un monyo.

Hem de trobar un programa sense soroll.

Gràcies.
Bé, ha sortit aquest pa pelat?
Un remull preliminar sense pastar, com en el segon mode, no?
Potser és millor fer-ho amb la segona manera?

Va resultar un pa saborós normal, el sostre dels alevins va caure.
L’home de pa de pessic era aquós i el llevat estava desbordat.
L'oli s'ha d'abocar sobre una espàtula i el pa es porta amb aigua.
La prova hauria de ser més curta. L'escalfador no estava ficat a l'estufa

Afegit el dimarts 19 d'abril de 2016 a les 23:46

quins cicles en aquest mode, en quin ordre i per quant de temps.

En el segon mode, quins són els cicles?

En el segon mode, quins són els cicles?

Vaig mesurar el mode 2 durant 1000 grams
4.20
Remull amb calefacció (sense barrejar) - 30 min.
3.50
Pastat: 19 min.
3.40
Pausa: 25 minuts.
3.15
Pastat: 20 min. No vaig registrar el moment de pausa per afegir-lo, ho vaig perdre.
2.55
Pujada - 1 hora. 40 minuts Sembla que el toc va ser aproximadament de les 2.30-2.35: es va perdre una mica.
1.15
cocció - 1 hora. 15 minuts.

Segons tinc entès, el remull preliminar és desitjable per al gra sencer i, probablement, per al sègol. Per tant, crec, primer cal afegir aquesta farina i després afegir farina de blat per sobre.
Potser també té sentit, adormir-se c. h. o farina de sègol, sacsegeu-la i submergiu-la en líquid i afegiu-hi farina de blat. Fins ara, tinc poca experiència en aquest sentit. Aquests són purament els meus supòsits i deliris teòrics.
Amb una barreja d’espelta i blat, ho vaig fer un parell de vegades perquè la farina d’espelta es mullés millor, almenys mentre (lentament) afegeixo la resta d’ingredients, ja que vaig coure al primer mode. Sembla que hagi sortit bé i sembla millor que quan ho vaig apilar tot de forma indiscriminada (al primer experiment amb una ortografia).

GRÀCIES. La farina de sègol no requereix mòlta. Aquest mode es pot utilitzar per fer vapor de llevats, amb productes de forn de sègol. Cal provar-ho.
Avui he tastat el pa d'ahir, el fred és millor.
És difícil anomenar-la cuita al forn, més aviat al vapor, però això té el seu propi gust.
Vaig mesurar la temperatura en coure, 115 graus fins al final.
A Supra 100 graus: al forn, acabant 130.Però per gust donaria supra 3
Erison 4.

GRÀCIES. La farina de sègol no requereix mòlta. Aquest mode es pot utilitzar per fer vapor de llevats, amb productes de forn de sègol. Cal provar-ho.
Avui he tastat el pa d'ahir, el fred és millor.
És difícil anomenar-la cuita al forn, més aviat al vapor, però això té el seu propi gust.
Vaig mesurar la temperatura durant la cocció, a 115 graus fins al final.
A Supra 100 graus: al forn, acabant 130. Però per gust donaria supra 3
Erison 4.

temperatura del que es va mesurar?

La farina de sègol no requereix mòlta. Aquest mode es pot utilitzar per fer vapor de llevats, per coure sègol

Utilitzeu algun tipus de terminologia en els noms dels processos
Què és "xop"?
Què és el llevat al vapor?
Això no es troba en la tecnologia de la cocció, no enganyeu la gent, especialment aquelles que recentment han començat a coure pa.

Si pasteu la massa de farina de blat, una barreja de blat i sègol, i la deixeu reposar durant 20-30 minuts després de pastar, en un futur, pastar la massa pot anar millor, més suau. Durant aquest temps, la farina es saturarà de líquid i quedarà clar quanta farina i líquid són suficients per arribar al pa. I després podeu ajustar la massa quan torneu a pastar. El llevat encara no tindrà temps per començar a treballar, però la massa serà millor.

No és desitjable fer vapor de llevat. El llevat mor a T * 50-60 i es perd la força i l’augment de la massa.

Visiteu la secció més sovint CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" i fem servir la terminologia correcta a l’hora de coure pa, comprensible per a tothom

Crec que les temperatures són més altes, en tot cas haurien de ser més altes. Com i què es va mesurar? Potser es va produir un gran error. Ara tinc un repartiment inicial de fins a 170 graus en els modes principal i francès amb un color fosc (després de la petita actualització descrita anteriorment). I després s'estabilitza gradualment a 145-155 graus.

Ahir vaig realitzar un experiment amb pastar massa de mantega a KhP i després coure els rotllets amb nous al forn. Al mateix temps, vaig crear el temps per al mode de 7 masses.
1.30
Pastar
1.25
Pausa
1.20
Pastar
110
Pausa amb senyal d'additius
109
Pastar
1.00
Escalar

Recepta de massa de mantega:
Llet - 200 ml. Escalfat fins a la temperatura corporal, ho vaig provar amb el dit perquè estigués una mica calent
Ou: 2 unitats. De forma folgada en una tassa i abocat a la llet
Mantega - 50-60 g. Es fon lentament sense sobreescalfar-se i s'hi aboca. Potser n'hi ha prou amb suavitzar-se a temperatura ambient, però va decidir jugar-hi amb seguretat.
Sal - 0,5 culleradetes. abocat després
Farina de blat de primera qualitat de 450 g, tamisada dues vegades i coberta amb un portaobjectes.
Llevat sec d’acció ràpida: 1 culleradeta. Em vaig quedar adormit en un forat de farina.
Sucre - 2,5 cullerades. l. Abocat sobre el llevat.
En pastar, vaig ajudar una mica amb una espàtula de silicona a formar un monyo (més elàstic que per al pa), raspant-me adherint-me a les parets fins al centre. A la primera pausa, vaig escampar lleugerament farina sobre el monyo enganxós perquè no s’enganxés a les parets. I això és tot, ja no va obrir la tapa fins al final de la pujada.
La massa és excel·lent. Crec que és adequat per a panets, pastissos dolços i altres delícies :-).
Va treure la massa sobre una taula esquitxada de farina lleugera i va pastar una mica. Dividit en tres parts.
Vaig desplegar cada part en un rectangle de menys d'1 cm de gruix.
Vaig estendre el farcit en una capa de ~ 0,5 cm i vaig enrotllar els rotllos. Al rodar, primer vaig llançar les vores laterals i, després d’haver enrotllat el rotllo, el vaig pessigar lleugerament al llarg de tota la longitud i el vaig posar en una safata de forn amb la costura cap avall. Repugnant lleugerament fregat amb un tros dur de margarina.
Vaig posar els tres rotlles enrotllats sobre una plata de forn i, tapats amb una tovallola, vaig deixar uns 30 minuts.
Al llarg del camí, va preescalfar el forn fins a 190 graus (segons les marques de la divisió HANSA-5a).
Abans de posar-lo al forn, unteu-lo amb un rovell remenat amb un pinzell de silicona. Crec que era necessari afegir una mica d’aigua, en cas contrari, un rovell amb prou feines era suficient i no es va untar de manera molt uniforme.
Es cou al forn durant uns 30 minuts. Abans de treure-la del forn, he comprovat la preparació punxant (de gruix total) amb una broqueta de bambú.

Emplenament:
Nous pelades i mòltes ~ dos gots.Triturar en un morter, sense esforçar-se massa per moldre.
Sucre ~ 6 cullerades l., - una diapositiva, - al gust.




Un ja ha estat devorat i el segon ha començat (Junts)

No és desitjable fer vapor de llevat. El llevat pereix a T * 50-60, i després es perd la força i l’augment de la massa.

En el segon mode, exposició preliminar a una temperatura de 32-37

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 13:35

Potser es va produir un gran error.

L’error és, per descomptat. El vaig mesurar en un kolobok amb un termòmetre d’infrarojos.

En el segon mode, exposició preliminar a una temperatura de 32-37

M'agradaria conèixer la motivació d'aquesta acció? Com es fa? Amb la massa, sense res, així com el principal PER QUÈ?
Segons la tecnologia de la cocció, es permet fermentar el llevat a la massa a una temperatura de 25-27 * C, en casos extrems no superiors a 30 * C. En cas contrari, la massa es pot sobreescalfar, cosa que afectarà la seva qualitat, "la massa s'ha aturat" i la qualitat del pa tampoc no serà la millor

Anàlisi detallada aquí Com comprovar si la massa està preparada per coure? Temperatura de la massa acabada

Què és el llevat al vapor?

Sostenint la massa, volia dir. N’hi ha prou amb mitja hora?

La massa conté llevats (també és una massa espessa o líquida), cosa que significa que la temperatura també ha de ser de 25-30 * C i no més.
I heu d’elevar la massa “fins als cims” (la massa puja tant com sigui possible i tan bon punt comenci a caure), això significa prou, la podeu aixafar. El temps depèn de la pròpia massa.

Podeu trobar detalls sobre la massa a l’enllaç anterior i a les receptes de l’autor al fòrum, a la secció Pa de llevat.
La massa també és diferent!

Només vaig coure en aquesta màquina una vegada, al programa 9 hi havia una temperatura de prova
32 més menys 5 al kolobok. Pot haver-hi un error, però menys a la supra.

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 14:20

llançament inicial fins a 170 graus. I després s'estabilitza gradualment a 145-155 graus.

On és aquesta temperatura? I quin forat heu segellat?

Al principi, vaig reduir parcialment el forat de ventilació de l’interior de la tapa introduint una tira de paper d’alumini (acordió) a les seves ranures, però l’efecte, tal com va resultar més tard, va ser poc perceptible (o potser en absolut) i finalment vaig treure aquest endoll. La darrera actualització és l’afluixament (afluixament una mica) del cargol que assegura els sensors. Això va debilitar la seva pressió a l'exterior de la paret del forn i, com a resultat, va reduir lleugerament (o va disminuir) el calentament dels sensors de la paret del forn, cosa que va provocar un lleuger augment de la temperatura màxima de calefacció del forn. Abans de fer això, vaig desmuntar l'estufa, que és bastant trista per primera vegada, per entendre què és què. Però, coneixent el disseny, podeu fer-ho sense desmuntar-lo. El cap del cargol de fixació surt a la paret del forn sota de la pantalla (aproximadament al centre) i us podeu apropar traient el motlle. Quan es descargola, només cal fer-ho una mica, comprovant si el cargol està fluix al seu forat. Tan bon punt comenci a moure-s'hi, ha de tornar una mica enrere i deixar-ho així. Si descargoleu fort el cargol, podeu deixar caure la placa amb els sensors cap a l'interior i després haureu de desmuntar l'estufa. Crec que es poden fer un parell de voltes sense por d’això, però no més. Com que vaig desmuntar l'estufa, per si de cas, vaig doblegar lleugerament les llengües de la placa de pressió aferrades a la paret (per sobre i per sota del cargol de subjecció) per ampliar lleugerament el rang d'ajust.
I en mesurar la temperatura, bàsicament vaig ficar el termopar a la part posterior del forn, empenyent-lo per les obertures de ventilació de la caixa de plàstic. Per comparar-ho, he intentat empènyer-lo cap a dins sota la tapa. Les lectures gairebé van coincidir, però en entrar en contacte amb el forn, la reacció del termoparell va ser, per descomptat, més ràpida.
Però dins de la massa, com crec, la temperatura probablement serà més baixa, per tant, segons els meus supòsits, la temperatura al voltant de la massa i a la paret del forn és superior a 27 graus - 32-37.

Afegiré que no vaig ser jo qui va plantejar aquest truc. Ho vaig espiar als usuaris modernitzadors d’HP Moulinex, cavant a la xarxa a la recerca de maneres d’influir (augmentar) la temperatura de cocció dels fabricants de pa.

Avui he fet una cassola al programa 6.
1:43
dues mescles curtes
1:30
productes de fleca
mató 400-500g
sucre 3 cullerades
ous 3pcs
sèmola 3a l
una mica de sal

Va batre els ous amb una batedora, es va haver de repetir el lot i retardar-lo per sucar la sèmola. Va sortir bé.

Afegit el dimecres 20 d'abril de 2016 a les 19:45

Però dins de la massa, com crec, la temperatura probablement serà més baixa, per tant, segons els meus supòsits, la temperatura al voltant de la massa i a la paret del forn és superior a 27 graus - 32-37.

Sembla que descargoleu el sensor no augmenta aquesta temperatura.

Per què programa 4?

Sembla que descargoleu el sensor no augmenta aquesta temperatura.

També en tenia por, però tot sembla estar bé.
Un parell de reflexions sobre això:
Suposo que el sensor encara s’escalfa fins a la temperatura de la paret del forn, almenys a través de la placa de pressió, però més lentament. Per tant, la temperatura màxima augmenta al principi, quan l’estufa comença a fregir-se i l’element escalfador tendeix a escalfar el forn fins que s’activa el sensor i, a causa de la retroalimentació retardada, es produeix un augment de temperatura més gran i, a continuació, la temperatura s’estabilitza gradualment.
Crec que els deu funcionen com un ferro encès / apagat.
Quan es fa capes, a jutjar pel que sento (una sèrie de clics del relé que controla l’element calefactor) i veig (no hi ha resplendor a vermell), l’element calefactor s’escalfa amb polsos curts gradualment, sense escalfar-lo a vermell, per no sobreescalfar la massa amb un gran desbordament de temperatura i el sensor aconsegueix reaccionar als canvis de temperatura i deixar d’escalfar a la temperatura establerta al programa.

Per què programa 4?

A la primera pàgina de la branca, vaig mostrar un pa dolç molt reeixit amb panses cuites a la quarta modalitat: pa dolç.
Aquí teniu el temps per 750g. color mitjà
2.50
Pastar
2.40
Pausa
2.35
Pastar
2.25
pausa amb un senyal per afegir, per exemple panses
2.24
Pastar
2.15
Aixequeu-lo amb un apisonament a la 1.45
50
La cocció
00

Crec que els deu funcionen com un ferro encès / apagat.

Funciona així a la prova, però no se senten els clics al forn.

però en els productes cuits al forn no se senten clics.

Crec que és només que quan es couen, els clics són molt menys habituals. Bé, sí, es fregeix fins que escalfa el sensor a la temperatura quan emet una ordre d’aturada i, a continuació, espera que la temperatura baixi al llindar de temperatura de cocció inferior. Al mateix temps, crec que, de nou, a causa del contacte més feble amb la paret del forn, el sensor es refredarà almenys una mica, però abans i activarà el següent escalfament, que passarà molt més ràpidament que al principi, ja que el forn ja s’escalfa amb força i l’element calefactor. ni tan sols té temps per escalfar-se per brillar. Com a resultat, com suposo, el límit inferior d’escalfament del forn augmentarà una mica, cosa que en general vaig notar en mesurar la temperatura. El límit inferior és d’uns 150 graus. es va convertir.

Teng ni tan sols té temps per escalfar-se per brillar

Crec que en aquests dispositius s’utilitzen elements especials d’escalfament, que no s’escalfen fins al vermell, de manera que quan el relé s’enganxa, el pa no es crema