Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)

[Gaudeix de la teva comunicació al fòrum i un bon pa per a tu!]

Gaudeix de la teva comunicació al fòrum i un bon pa per a tu!
"TINC UN PROBLEMA, EL PA NO FUNCIONAVA!"

Benvolgut forner!

Si voleu obtenir la resposta correcta i una ajuda competent, heu de complir les condicions següents:
1. Marqueu al perfil el model de la màquina de fer pa, el volum de la tassa de mesurar i el lloc on viviu.
2. Descriviu la recepta del pa, els ingredients del pa i la seva quantitat.
3. Descriviu què i com, en quin ordre heu mesurat, mesurat, posat en una galleda x / estufa.
4. Descriviu quin programa de cocció heu utilitzat (no números, sinó amb paraules), com l’heu inclòs.
5. Descriviu el problema, què no us convé en la cocció, quins errors i fallades es van produir en coure el pa.
6. Col·loqueu una foto del vostre pa, n'hi ha prou amb dues fotos: una vista general del pa i la molla a la secció.

Publiqueu les respostes a aquestes preguntes als temes següents:
Ajuda, no surt res !!! (Ambulància)

En aquestes condicions, intentarem des de totes les parts considerar amb atenció el vostre problema de gra i proporcionar-vos ajuda, consells i consells d’alta qualitat.

Gaudeix de la teva comunicació al fòrum i un bon pa per a tu!

Crec que és millor coure’n petites, però amb més freqüència. Perquè tothom a la família prefereix el pa fresc. I són grans, sí, quan vénen els convidats.

[Roman_O]

Roman_O Hola a l'administrador! Ets tan "bo" i fa temps que demanes ajuda que vas decidir connectar-te, malgrat que tothom al fòrum pot donar consells (i donar-te-ho ja) i cadascun a la seva manera.
Anem primer i pas a pas! Traieu-vos les habilitats matemàtiques, ara us cal sentir, amb els ulls, el cap i les mans. Oblideu-vos de les diferents receptes de pa que us agradaria coure; això és una mica més enllà. Primer fem el pa segons una senzilla recepta anomenada "guanyar-guanyar".

Per tant, anomenem-la "matèria primera" per al pa:

llevat sec - 1 culleradeta.
farina de blat blanca al forn - 2 1/4 tasses
sal - 1,5 culleradetes.
sucre - 1 cullerada. l.
oli d’oliva - 1 cda l.
aigua - 260 ml.

mode de cocció - bàsic - 3,50 minuts. Tinc un forn Hitachi. Tassa mesuradora 240 ml.

Comentari de matèria primera:

Cap llevat actiu d’acció ràpida incloent SAF-moment, D "Etker i altres. Una condició indispensable: el llevat ha d'estar fresc abans de la data de caducitat.

La farina s’utilitza per coure pa blanc de blat. La farina s'ha de mesurar amb una tassa de mesura (la meva té 240 ml), que s'adjunta al forn, per a tots els volums diferents. Aboqueu-lo en una tassa, però no enganxeu-lo, simplement compacteu-lo lleugerament i talleu l'excés amb un ganivet (anomenat "sota el ganivet"). Com que les tasses de tothom són diferents a les receptes, és millor que calculeu el pes de la farina (segons el tipus de farina) de la vostra tassa per al futur. Amb el mètode que he descrit, abocar farina a una tassa, per exemple, a la meva tassa. inclou 140 grams de farina, tant blanca com de sègol. Mesurem la farina en un bol separat i la tamisem per eliminar diverses impureses "byaki" i saturem la farina d'oxigen, és molt útil per a això.

Prenc sal amb una cullera mesuradora a una estufa x / no iodada, però grisa gruixuda, ja que l’heu mòlt prèviament en una batedora.

Mesurem el sucre granulat normal amb una cullera mesuradora.

Mesurem oli d’oliva amb una cullera mesuradora.

L’aigua es mesura amb una tassa de mesurar. Intenteu mesurar-lo correctament ja que la presència d’aigua (o líquid) al lot és molt important. Un altre punt important és si la temperatura de l'habitació. airejar fins a 27 graus. cal prendre aigua a temperatura ambient, més de 27 * - aigua de la nevera - 5 *. L'aigua també ha d'estar neta, jo prenc aigua de l'aixeta, però he passat per un filtre.

Així doncs, tot està a punt, comencem a col·locar les matèries primeres en una galleda (contenidor) x / forn per pastar.
No us oblideu d’introduir un ganivet de pa a la galleda !!!!!!


Ara posem les matèries primeres a la galleda en l’ordre i la quantitat en què s’anomenen. Posem la galleda al forn x /, seleccionem el mode que desitgi que s’adapti a la vostra màquina de fer pa, per al pa donat "pa italià" o "bàsic", establim el color de l’escorça del pa, encenem el forn x / i el pastat va començar.

I ara, atenció! Treballem amb instint i mans. Durant el primer temps de mescla (10 minuts), no dubto a mirar la x / estufa per visitar a través de la finestra de visualització, ni tan sols obrir la tapa. Això és necessari per fer un seguiment de com es forma la massa crua per al pa futur, aquest és un moment molt important de la seva vida i el que tindrem com a resultat de la cocció.

El procediment per determinar i formar una preparació de grans, l'anomenat "kolobok". El pa en blanc sembla realment un monyo o una bola que roda en una bossa de cotó. Ha de tenir un aspecte rodó, llis i sense ratlles, ratlles, darrere de les parets del cub. Si el toqueu amb els dits (no dubteu a fer-ho), hauria de ser elàstic i no enganxar-se, no enganxar-se als dits. Per a la comparació, sembla que hauria de ser: a) un lòbul de l'orella, - b) un pit femení elàstic (ho sento per la comparació), així que trieu un objecte de comparació i practiqueu abans de pastar la massa.
Què fer si un monyo no funciona quan es pasta.
Si la massa és completament líquida i s’enganxa a la galleda (s’enfila per les parets), afegiu-hi una mica de farina, literalment una cullerada sense tapa, i torneu a provar el pa fins aconseguir el resultat.
Feu-ne una norma per no afegir mai aigua al lot !!!! Millor opció: quan no s’afegeix una mica de farina, podeu afegir-la que afegir-hi aigua. L’aigua i el líquid durant el pastat haurien de ser constants inicialment i regulars per la farina, especialment quan es cou el pa de sègol. Per tant, prefereixo l’opció quan afegeixo a la galleda per primer cop aigua + sal, sucre, mantega, llevat i + altres ingredients, obtenim un "líquid", hi afegim una mica de farina, la posem en un cotó per pastar i hi afegim farina tant com el líquid necessiti educació kolobok. Aquest principi s’ha provat i s’anomena “farina a l’aigua”.
Sempre tindreu una "guerra" entre líquid i farina, ja que aquests productes són molt sensibles a diverses influències: gluten, humitat, sequedat, clima, qualitat de l'aigua, tipus de farina i molt més.

I quan el panet es "sent" i es forma, es pot estar tranquil, el pa ha de sortir, i ja no es pot anar a la x / estufa. Tren!

Quan el pa estigui a punt, apagueu immediatament el cotó i traieu la galleda, poseu-la a la reixeta sota una tovallola; el pa hauria de reposar i refredar-se. No talla bé quan fa calor. Remull la galleda amb aigua calenta durant 30 minuts. , traieu la pala de pastar i esbandiu-ho tot. si no es fa això, l’espàtula s’assecarà fermament fins a la galleda.

Si teniu cap pregunta, pregunteu! Preferiblement abans d’una sessió de forn, potser em trobava a faltar alguna cosa quan escrivia aquest opus.

Bona sort!

Fa uns deu anys, químics de diferents parts de la Terra van realitzar simultàniament la mateixa reacció quantitativa amb la participació d’aigua destil·lada. Durant diversos dies, cada hora.
Els resultats canviaven cada hora.
Vull dir que l'aigua és viva. I “infla” la farina com vol avui. Per tant: cada vegada que comprovem tres coses: un kolobok, un lòbul i un pit.

"I el monyo encara s'estén i sembla més aviat un pit caigut (ho sento) o una orella flàccida: les parts del cos no són elàstiques al tacte"

Sí, nois, heu anat més enllà que jo en les vostres comparacions.

I rialles i pecat!

Pensem què podria ser. Presteu atenció: l’omòplat és petit, la galleda és bastant gran. El pastat de la massa es basa únicament en la seva adherència. L’espàtula barreja farina i aigua i, a continuació, s’adhereix cada cop més a la massa creixent. Si l'espàtula fos gran, simplement estendria la massa per les parets. I així, una petita espàtula perfora la massa i la gira alhora. Això és facilitat per la fulla en forma de L. Les orelletes en relleu de la galleda fan que la bola de la massa es dobli en lloc de girar al seu lloc. Per tant, el més important és l’adherència i l’elasticitat de la massa (fins a cert punt).
I què passa si l’adherència cau bruscament? L'espàtula conduirà la "farineta" de sèmola al centre de la galleda en cercle. Quan la massa és "no enganxosa"? QUAN FARINA "ROSLAYA". Aquest és el nom de la farina brotada a causa d’una tecnologia d’emmagatzematge de gra no adequada. O grans molt baixos en gluten. Poca gluten: viscositat, poca viscositat. La farina d’aquest gra s’utilitza per a les mescles de panellets. Per tant, si accidentalment vau abocar farina de creps en lloc de farina de cocció, el resultat podria ser precisament això. Podria ser, però no obligatori. De vegades, per a les creps, la farina s’elabora amb bon blat, però s’afegeixen algun tipus d’additius llevats. Aquesta farina amb pecat per la meitat es pot pastar.

Sí, també crec que la qüestió està en els ingredients, però mai no compro farina de creps, compro farina de fleca de 10 kg en bosses, de manera que no la puc barrejar.

... FARINA "ROSLAYA". Aquest és el nom de la farina brotada a causa d’una tecnologia d’emmagatzematge de gra no adequada. O de grans molt baixos, que tenen poc gluten ...

O bé l'espàtula no gira com s'esperava (improbable), o bé la farina no està bé o és "incorrecta". Simplement no són possibles altres opcions.

Vegeu aquí:

Una guia per coure pa en una màquina de fer casolana.
#

Recàlcul del nombre d’ingredients de la recepta del pa. Per ajudar els principiants.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Nombre d'ingredients principals (productes) en una tassa de mesurar (240 ml) i una cullera de mesurar. (publicació 3)
#

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides.
"experiment d'investigació" amb el volum i el pes de l'aigua.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Com que hi ha determinats "estàndards" per a productes de marcadors que no es recomana infringir:

La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides.
"experiment d'investigació" amb el volum i el pes de l'aigua.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


I aquí, vegeu com el canvi en la quantitat de determinats productes afecta el canvi en les propietats de la massa i, per descomptat, la cocció:

Tecnologia de preparació de la massa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Fa poc vaig tenir la mateixa situació amb el pa francès. Per experimentar vaig agafar mines. aigua ESSENTUKI,

El problema està en l’aigua mineral, per al pa es necessita aigua dura ordinària. L’aigua mineral conté moltes sals diferents, inclòs el magnesi, que suavitza la massa.

[La molla de pa fresc de la botiga, sec i humit!]

En general, vaig coure pa. Va sortir molt bonic !!! Però la meva mare diu que és una mica humit, tot i que el meu marit i jo en vam menjar i ens va agradar i no ens vam adonar de res.
com determinar qui té raó?

Agafeu com a exemple la textura i el contingut d’humitat del pa de la botiga.
Com creieu que el pa de la botiga és cru o sec?

La molla de pa fresc de la botiga, sec i humit!

Així és com el vostre pa hauria de tenir una molla!

I la molla de pa mullada sempre se sent immediatament: el pa resulta humit, humit, una mica enganxós i s’adhereix a les dents i al paladar a la picada.

Moltes gràcies per la secció: MANUAL PER CUINAR PA EN UN PA FET A CASA. GUIA DEL PRINCIPIANT #
Vaig començar a llegir-lo i em vaig adonar que això era exactament el que necessitava. Estudiaré.
Espero que ara em funcioni tot.

[Per tant, probablement val la pena treballar primer un pa senzill a la perfecció, observar el procés, el que introduïu i el que obteniu, enregistrar tot el procés, etc., i provar d’entendre tota la tecnologia.I només després feu diversos afegits a la massa i canvieu la recepta.]

borowikowa, respondria així: hi ha moltes receptes: un monyo!
I les regles de barreja són les mateixes per a tots els pans.

Per tant, probablement val la pena treballar primer un pa senzill a la perfecció, observar el procés, el que introduïu i el que obteniu, enregistrar tot el procés, etc., i provar d’entendre tota la tecnologia.

I només després feu diversos afegits a la massa i canvieu la recepta.

Bé, no de cop, aquesta ciència és susceptible al primer enfocament, així que anem en petits passos fins a la meta.

Us pregunto que, una vegada més, comenceu a llegir la ciència del kolobok, la quantitat d’ingredients, l’amassat i tot el que apareix a la secció Conceptes bàsics de cocció, que vegeu les imatges, molt lentament i amb sensació.

I vine aquí

Bé, com que ara sóc un forner tan especial que fins i tot es pot menjar pa, m’arriscaré a coure’l durant 750 demà.Només ara no puc esbrinar com refer la recepta, de manera que tot sigui exactament. Quants grams de farina s’han d’utilitzar per al mode 750gr?

El pa per a 750 grams de pa preparat és d’uns 450-500 grams de farina.
Per tant, preneu aquest disseny de receptes: La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides

Pa de blat - GRAN GRAN.

Aigua de l'aixeta 1 1/4 tassa (300 ml.)
Farina de blat 3 tasses (farina tamisada d’uns 140-150 grams per tassa) o uns 450 grams de farina
1 1/2 culleradeta de sal
Sucre (melassa, mel), 2 cullerades
Mantega (mantega, verdura) 1 1/2 cullerada
Llet en pols 1 1/2 cullerada
Llevat sec 1 1/2 culleradeta

[Tatyana]

Tatyana, hi ha un mesclador en una galleda. I una galleda com la majoria de Panasonic. Per què hi ha aquests problemes amb la barreja? Potser només és una característica d'aquesta instància?

Ksyushabé, és difícil mirar el dipòsit des d’un ordinador i veure què passa realment allà
A veure què passa amb més farina.

Algú es presta immediatament al pa, però algú prova la força i la paciència. Al cap i a la fi, hi ha una definició correcta que la massa s’ha d’entendre i sentir.

Algú es presta immediatament al pa, però algú prova la força i la paciència. Al cap i a la fi, hi ha una definició correcta que la massa s’ha d’entendre i sentir.

Aquesta màquina de pa em prova la força, sense que cuino cap pa amb calma)) Vaig decidir fer-me la vida més fàcil amb la tecnologia
Demà publicaré 750gr d'experiència))

Algú es presta immediatament al pa

Això és segur. De seguida em vaig fer amic del fabricant de pa, des del primer pa. Només jo tenia problemes amb la farina, amb la seva qualitat, però després de substituir la farina tot anava com un rellotge.

algú prova força i paciència

És una llàstima, per descomptat. No tothom té paciència.

Bones tardes a tothom. Aquest model d’estufes, com la Natalya, té problemes per pastar la massa. Molts es van queixar d’impureses ...
Algú va modernitzar la fulla, però no és tan important

Potser amb més farina, el problema es solucionarà

Bona sort))

Aquí estic amb el meu 750))
Ahir de sobte vaig decidir que vull coure al forn 1000. El vaig mesurar, el vaig tirar i el vaig encendre. El primer pastat de cinc minuts va incloure tres vegades, però la massa no es va pastar. Com a resultat, jo mateix ho vaig barrejar abans de provar-ho. Va sortir perfectament, somiava provar-ho i gaudir-ne. És hora de coure, i ... és bo que estigués assegut a la cuina, si no, s’haurien cremat. HP va començar a fumar, jo, en decidir que seria millor que caigués pa que no pas cremem, vaig obrir la tapa. El pa es va arrossegar fins a la tapa i va sortir. Malauradament, el pa ja s’havia començat a coure, no hi havia manera de guardar-lo al forn. Una llàstima, seria bastant bo. En general, l’he raspat, l’he tirat, m’he calmat i he canviat a 750.
Ho vaig mesurar, el vaig tirar. 5 minuts pastant 3 vegades. Descansat, el segon 20 minuts. Foto de "kolobok" al final del segon lot. Aquesta àvia no correria lluny. Ho vaig pastar de nou amb les mans. El vaig posar a xn, em vaig distanciar, vaig passar a coure ... fumar de nou, vaig obrir la tapa, de manera que el pa acabat va caure lleugerament i de nou pel mateix costat. Ni tan sols vaig fer fotos d’aquest costat, de la foscor. Però saborós, no àcid, no s’esmicola, no es trenca, etc.
Aquí teniu les meves preguntes:
1. Per què en el mode xn 1000, si el pa no hi cap ??
2. No sap pastar, és un matrimoni específic per a mi o per a molts?
3. Estic fent servir la màquina miracle de forma incorrecta, corba i estúpida, o he d’estalviar diners i comprar un forn normal?
Foto1. Final del segon lot per 750 g
Foto 2. El que vaig obrir amb un fum de 750 g (és difícil de veure i ja estava enganxat, però era fins a la vora del cubell)
Foto 3. Total per 750g

[Natàlia. L]

Natàlia. L, Us vaig escriure més amunt que, segons les ressenyes de molts usuaris i aquesta estufa, hi ha problemes amb la massa de pastar
És dolent que en coure, surti fum ... es pot passar sota garantia?

però en general sóc partidari dels fogons de Panasonic

[Natàlia. L]

Natàlia. L, Us vaig escriure més amunt que, segons les ressenyes de molts usuaris i aquesta estufa, hi ha problemes amb la massa de pastar
És dolent que en coure, surti fum ... el pugueu lliurar sota garantia?

però en general sóc partidari dels fogons de Panasonic

Sí, els problemes s’expressen lleugerament))
No fuma durant 500 grams, però surt de 750 i 1000 fum, perquè el pa no hi cap dins la galleda, s’enfila i, naturalment, es crema.Simplement no està dissenyat per a pa de mida normal. Ho deixaré per pa ràpid, bé, intentaré coure unes magdalenes un d’aquests dies i, per suposat, per pa normal, n’he de prendre un altre. Així que crec que ... l’elecció és enorme.

[Natàlia]

Natàlia, sembla que el fum em va anar a causa de la farina que, en pastar un marcador important (per 1000 g), podia arribar a les deu. Netegeu el teng correctament, sacseu totes les molles de l’HP. Hauria d’ajudar.

[Natàlia. L]

Natàlia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

En tinc un, m'agrada molt, aviat farà 2 anys

enfornem constantment, fins i tot pastem la massa segons sigui necessari, incloses les boletes

[Alex100]

fins i tot pastar la massa segons sigui necessari, incloses les boletes

Alex100, ho heu d’admetre, això només és responsabilitat del fabricant de pa

[Natàlia]

Natàlia, em sembla que el fum em va anar a causa de la farina que, en pastar un marcador important (per 1000 g), podia arribar a les deu. Netegeu el teng correctament, sacseu totes les molles de l’HP. Hauria d’ajudar.

no hi havia farina, però va treure trossos de massa que sortien del cubell. Em resulta estrany que hi hagi un mode 1000, però que no hi hagi lloc a l’estufa (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ni tan sols discutiré) quan em vaig ocupar de l'elecció de l'estufa, buscava una unitat fàcil d'utilitzar, bastant fiable

per tant, l’elecció va recaure en Panasonic) va tirar els ingredients, va tancar la tapa i al cap d’un temps va treure el producte acabat) les receptes del llibre són bones, provades)

[Natàlia]

Natàlia, això passa amb força freqüència a HP (i no només a HP) d'empreses poc conegudes i empreses del segment de preus més baixos. Agafen un model desenvolupat per algú, sovint fora de producció durant molt de temps, enganxen la placa d’identificació i sense fer proves i sense entendre què escriuen de la excavadora per vendre millor. Aquí no hi ha res sorprenent.
Però no la capacitat de pastar la massa amb una màquina de pa bé qualitativament, això és, per descomptat, un menys. Podeu intentar lliurar-lo o canviar-lo? Pensaria 100 vegades abans de deixar-lo. A més, coureu el pa amb èxit al forn amb el pastat manual, per què us compliqueu la vida, eh?

[Natàlia]

NatàliaPotser podeu intentar lliurar-lo o canviar-lo. Pensaria 100 vegades abans de deixar-lo. A més, coureu el pa amb èxit al forn amb el pastat manual, per què us compliqueu la vida, eh?

Ara visc a 300 km del lloc on es va comprar l’estufa. Al seu preu, és més fàcil tirar-lo que anar a lliurar-lo.
El forn al forn està bé, però el fill petit no el deixa fer la massa amb normalitat, i fins i tot l’humor és important quan es cou manualment. Així que vaig decidir fer-me la vida més fàcil. I resulta al revés ((
Busco una bona HP)

[Alex100]

Alex100bé, per descomptat, Panasy és el vaixell insígnia de la fleca. Però no tothom està disposat a pagar-los. Quan la meva xicota volia comprar HP, hi havia tres rubles de diners gratuïts. Bé, què us sembla, hem comprat el Supra BMS 150 per uns 1100 copecs. Al meu entendre, més fàcil i menys, no hi ha HP. No hi ha elecció de pes, ni escorça ni res. Però durant tres anys ni una sola queixa. Probablement es tracta d’una altra persona que té sort.

[Natàlia]

Natàlia, trist!

[Ksenia]

Ksenia, però ara estic convençut que aquestes no són les meves mans de ganxo. I això es va entristir completament.
Vull fer-ne una bona segona. Potser ho aconsellaríeu? Mentre estic estudiant Panasonic)

Malauradament, el pa ja s’havia començat a coure, no hi havia manera de guardar-lo al forn.

Podria posar la forma en si mateixa al forn al forn.
Si comença a expandir-se a través del formulari, indica la necessitat de reduir la quantitat de components o el llevat (com he aconsellat anteriorment).

Podria fumar completament de la farina que es posava a les espirals, la imatge mostra que la forma està tota en farina i que alguna cosa sobrevolava les vores clarament més enllà dels límits de la forma, i de manera tan intensa que és necessari, com a mínim, violinar amb una espàtula.

Us suggereixo que proveu de passar-lo sota garantia i agafeu un Panasonic, o bé com el meu Supru230 o Maxwell 3751.
Si sou a Moscou, us puc dir on podeu aconseguir-ho més barat: ara tenen maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Així que primer vaig comprar un supra 230 i em vaig quedar amb ella, per al quart any no hi ha ganes de canviar alguna cosa.

Podria posar la forma en si mateixa al forn al forn.
Si comença a expandir-se a través del formulari, indica la necessitat de reduir la quantitat de components o el llevat (com he aconsellat anteriorment).

Podria fumar completament de la farina que es posava a les espirals, la imatge mostra que la forma està tota en farina i que alguna cosa sobrevolava les vores clarament més enllà dels límits de la forma, i de manera tan intensa que és necessari, com a mínim, violinar amb una espàtula.

Us suggereixo que proveu de passar-lo sota garantia i agafeu un Panasonic, o bé com el meu Supru230 o Maxwell 3751.
Si sou a Moscou, us puc dir on podeu aconseguir-ho més barat: ara tenen maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Per ser sincer, ni tan sols vaig pensar en la forma del forn. Hi va haver xoc i una mica de pànic.
Les fotos es van fer amb 750 g, la massa no va fugir per les vores, estava a la vora. Llavors, potser, i farina, però durant el rentat i la neteja, això no es va notar. Però el 1000, francament, la massa no cabia en una galleda! Amb el llevat, tot va bé, només pel vostre consell poso menys, el sostre no es trenca en cap altre lloc. I vaig reduir els components de 1000 a 750 a la sortida. I després amb prou feines encaixa.
Estudio Panasonic, però hi ha moltes coses que són superflues per a mi a primera vista.
Definitivament no vull la supra, es va cremar moltes vegades en la seva tècnica. Maxwell veuré)
En aquest fòrum hi ha un departament on es fan ressenyes sobre HP? No puc trobar.

[Natàlia.]

Natàlia. aquí hi ha tota una secció sobre fogons https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

i què és superflu a Panasonic al vostre parer?

També vaig reduir els components de 1000 a 750 a la sortida. I després amb prou feines encaixa.

Intenteu reduir encara més el llevat, no preneu 3/4, sinó 1/2 culleradeta.

Temes per a les estufes que he esmentat:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Mireu el de Maxwell clons, es produeix des de fa més de 10 anys, el model té molt d’èxit.
(s'ha corregit l'enllaç al tema del clonat)

[Alex100]

Alex100, Definitivament, no necessito dos dispensadors, però és una nimietat. Però és hora que tots els ingredients passin al mateix ritme. això és dolent per a mi. El més probable és que no cuini a la nit, i 4 clics forts quan llanci el llevat (molta gent es queixa d’això) no m’ajudaran a la nit. Espereu 30 minuts durant el dia abans de començar el lot.

[Natàlia]

Natàlia tot el que heu nomenat són relatius trivials. Cuino pa entre temps. Tiro el menjar, encenc els fogons i treure el producte acabat al cap de 4 hores. No segueixo el procés i només obro la tapa quan trai el pa.

Ja s’ha resolt tot a la màquina

Per cert, vaig tenir repugnant farina d’Ashanovskaya (per a cada dia), el lot de gener ...
Abans, ho vaig prendre, la cocció era excel·lent, però aquí veieu que es va iniciar una festa anticrisi

Hola de nou)
Em vaig assabentar amb pa normal, vaig rebre 4 bons pans. Vaig decidir anar al segó, etc.
Vaig prendre la recepta en aquest fòrum, l'Alexandra la va escriure una vegada. La primera vegada que el vaig reduir en 2 vegades. Però .. quin tipus de pastís és?))) El llevat semblava una mica, però segons la recepta tot està clar.
Farina 400 g
Salmó 50 g
Flocs 50 g
Sal 1 culleradeta
Llevat 1 culleradeta sec
Sucre 1-2 culleradetes
Oli d’oliva 1 cda l.
Aigua 325 g
mode de gra sencer amb calefacció, pot ser francès

[Natàlia. L]

Per cert, vaig tenir repugnant farina d’Ashanovskaya (per a cada dia), el lot de gener ...

Vaig agafar el 3 de gener, tres jocs, no diré res dolent.

Natàlia. L,
Si el volum és massa petit, augmenteu el llevat, la seva activitat també és diferent de lot a lot.

[en les seves condicions de cocció i qualitat dels ingredients]

Semblava una mica de llevat, però segons la recepta tot està clar.
Farina 400 g
Salmó 50 g
Flocs 50 g
Sal 1 culleradeta
Llevat 1 culleradeta sec
Sucre 1-2 culleradetes
Oli d’oliva 1 cda l.
Aigua 325 g
mode de gra sencer amb calefacció, pot ser francès

No heu de seguir mai "la recepta està clara". Tot queda clar per l’autor de la recepta i en les seves condicions de cocció i qualitat dels ingredients!!!!!!!!!

Eviteu sempre consells com: afegir o restar una cullerada de farina, aigua i llevat!

Intenteu comprendre la qualitat i l'estructura dels ingredients, la farina, el segó i la seva interacció amb diferents líquids Absorció de líquid per diversos tipus de farina, cereals, flocs només aquestes característiques afectaran la qualitat de la pasta de pastar en un moment determinat i dictaran les condicions per afegir ingredients a la pasta de pasta necessària en aquest moment.

Una vegada més per ajudar-vos a comprendre aquests processos:
CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"
CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA

Ara sobre el vostre pastís:

Pregunta: quin tipus de farina es feia servir al lot? Blat normal? Blat de gra sencer? Una barreja de blat i sègol? Quin?
Cada farina interactuarà de manera diferent amb el líquid i caldrà una quantitat diferent de líquid per als diferents tipus de farina i en funció del seu contingut d'humitat en el moment de la barreja.
Per exemple, les farines de gra sencer i de sègol requereixen més líquid per pastar. La farina humida requereix menys líquid; la farina seca necessita més líquid.

Heu afegit 50 g de segó i 50 g de flocs, equivalents a 100 grams de sòlids difícilment solubles i que no absorbeixen bé el líquid i, a més, necessiteu més líquid que per a la farina de blat normal. Vegeu aquí Absorció de líquid per diversos tipus de farina, cereals, flocs
Heu afegit tanta quantitat de líquid com calgui per a una massa de blat normal: per a 500 grams de matèria seca, 325 ml. líquids! Això no és suficient !!! Per tant, la massa va resultar densa per endavant i baixa quan es cou.
I cal que la massa estigui suau en consistència, però no líquida !!! És a dir, ajusteu la consistència de la massa durant el pastat de fet i en les condicions de pastat.

Llevat: la quantitat de llevat per 500 grams de farina de blat requereix aproximadament 1,7-2 culleradetes. I amb el segó i els flocs difícils de barrejar, és possible que hagueu d’augmentar-los al voltant d’un 20%. Veure la llista de comprovació La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides
Només teniu 1 culleradeta de llevat, que és molt escassa: aquesta quantitat de llevat va resultar ser molt petita per obtenir una massa densa i pesada.

Com a resultat, obtingueu un pastís i gaudiu de la vida.

[Tatyana]

Tatyana, amb llevats, després de llegir la recepta, de seguida vaig pensar que era molt poca. Però, per primera vegada, vaig decidir no arriscar-me i cuinar-ho sense actuacions aficionades. Però en va))
No sabia que la massa hauria de ser tova. Va esculpir diligentment un kolobok normal. Ho arreglaré!
Makfa de farina de blat normal, segó de sègol (hi ha farina de civada, però són més saborosos).

La meva truita té molt bon gust, cosa que sorprèn. Vaig pensar que hi hauria un maó sec.

Gràcies, em faré càrrec dels errors!

Bona tarda, estimats usuaris del fòrum. quan es cou pa de blat de sègol, es forma una cavitat dins del rotlle. Coeu al forn. La cavitat es troba gairebé al centre, no sota la tapa. Què faig malament? Digue'm si us plau. Aquí teniu la recepta per fer la massa. Farina 1 grau - 750gr. farina de sègol pelada 400gr. llevat (fresc) 25gr. sal 17 g Sucre 50 g Aigua 1000 g Llevat de Glof 1 cda. l. massa fermentada 200 g (porció anterior de la massa - la d'ahir). després, com de costum, pastant, provant, pastant, vaig tallar 820 g cadascun en motlles de pa. coure. surt 3 rotlles.

[I heu de veure una foto del pa en conjunt i de la molla, inclosa la secció.]

Bona tarda, estimats usuaris del fòrum. quan es cou pa de blat de sègol, es forma una cavitat dins del rotlle. Coeu al forn. La cavitat es troba gairebé al centre, no sota la tapa. Què faig malament? Digue'm si us plau. Aquí teniu la recepta per fer la massa. Farina 1 grau - 750gr. farina de sègol pelada 400gr. llevat (fresc) 25gr. sal 17 g Sucre 50 g Aigua 1000 g Llevat de Glof 1 cda. l. massa fermentada 200 g (la part anterior de la massa - ahir). després, com de costum, pastant, provant, pastant, vaig tallar 820 g cadascun en motlles de pa. coure. Surten 3 rotlles.

Determinem immediatament quin tipus de pa cuineu?
Què entenem per "pa de sègol de blat"
Què entenem per "pa de blat de sègol"

I heu de veure una foto del pa en conjunt i de la molla, inclosa la secció. Per tant, no està clar de què es tracta

Ara ho considerarem

La vostra recepta:
farina de blat 750 grams
farina de sègol 400 grams
llevat fresc de 25 grams
sal 17 grams
sucre 50 grams
aigua 1000 ml.
gloddour 1 cullerada l
massa agra 200 grams (estat i contingut líquid en la quantitat ???) també afecta la consistència de la massa.

Farina total 1150 grams
líquid 1000 ml. sense veure una foto de pa, puc dir que hi ha molta quantitat de líquid, la norma és d’uns 750-800 ml. aigua (líquida) I no se sap quanta quantitat de líquid conté la massa fermentada pel seu pes, cosa que també augmenta la quantitat de farina i aigua que hi ha, cosa que també afecta l'estat de consistència de la massa del pa i del pa acabat en general.

llevat: per a la massa de sègol de blat, necessiteu uns 2-2,5 grams per cada 100 grams de farina, igual a 24-30 grams de llevat FRESC. Si la farina és pesada, el segó i també la de sègol formen part de la massa, la quantitat de llevat es pot augmentar aproximadament un 20% per augmentar la força d’elevació del llevat.
sal - 2% en pes de farina - igual a 24 grams APROXIMATS.

Com que el pa es pot classificar com a BLAT-SEGA segons la proporció de farina, llavors cal descongelar aquesta massa dues vegades, amb un bon enamorament entre les proves, i només després es posa al forn. Proves a temps fins que es dobli la massa.

La massa de pa ha de ser relativament suau, però no degota. Això ajudarà al llevat a elevar la massa.

Això és el que puc dir: no veure la foto i no conèixer les complexitats de pastar i coure el pa

[Administrador]

AdministradorMoltes gràcies per la seva ràpida resposta. Tindré en compte els vostres consells. al vespre puc publicar una foto.

[Administrador]

Administrador, aquí teniu el pa original. , ,

Bé, igual que un talp va cavar un camí per si mateix, tal com va treure una cullera

La part inferior (fins als forats de cuc) ha pujat malament, a la part inferior és humida.
Després va haver-hi una forta explosió a l’ascensió, motiu pel qual es va formar un forat i, a continuació, un altre ascens.

A la recepta hi ha tantes coses cargolades, inclosa molta confusió, així que comencem des del principi.
Triem una recepta i enfornem segons totes les normes

La recepta d’un producte de pa dolç basat en el "pa de blat" de les instruccions + cacau i més sucre.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Tot i que el SHI estava calent, era deliciós. Tot i que està clar que ha pujat malament. Això vol dir que es pot recordar la recepta. L’endemà ja és insípit, humit, s’enganxa a les dents. Al cap de 2 dies es va tornar tan "cautxú" i dur que menjo amb fàstic. Què no n’hi ha prou? Farina o llevat? O el llevat és oprimit per molt de sucre?

I la molla de pa mullada sempre se sent immediatament: el pa resulta humit, humit, una mica enganxós i s’adhereix a les dents i al paladar a la picada.

Tatyana, fa uns dies va coure un pa blanc normal.
Ho vaig fer tot com sempre.
Digueu-me per què el pa està humit a dins? Que passa? A les genives de til·lers, què PPC! Ho vaig donar als ocells.
L’escorça està ben bronzejada, sonada, llesta, cuita com sempre al forn, pastada en xn.

És molt fàcil coure poc el pa al forn i després resultarà amb una molla mullada, ho sé per mi mateix. I l’escorça és bonica, rosada, però humida per dins.
Dir que tot és, com sempre, tampoc no serveix de res: hi havia una mica més d’aigua, la massa s’aturava, etc., pot haver-hi diferents motius.
El millor és utilitzar una sonda de temperatura, per la qual cosa el control de qualitat de la cocció serà del 100%.

I, com a últim recurs, podeu pecar pel turment, pel turment de la malaltia.