Fabricant de pa Erisson BM-160

Potser, però vaig observar una petita resplendor al començament de la cocció, i després sembla que no. Podeu veure a través de la finestra si us hi fixeu bé. Potser fins i tot al final de la cocció es pot escalfar més per obtenir una escorça fosca. Caldrà observar i mesurar al final de la cocció.

Qualsevol escorça no quedarà fosca si hi poseu una mica de sucre.

Avui he fet una cassola al programa 6.
1:43
dues mescles curtes
1:30
productes de fleca

Això és que, en aquest mode, interfereixen 13 minuts. , i després "patates fregides" durant una hora i mitja?
I què està passant de manera interessant a la cinquena modalitat, ultra ràpida?

Sí, el lot és molt curt, vaig haver de repetir, però es cou del cor.

Afegit el dijous 21 d’abril de 2016 a les 15:55

Avui he provat el programa 2 (pa blanc)

Pa de llet. (sense oli)
farina de blat 350+?
sal 1h l
sucre 5h l
llet 60gr
aigua: afegiu llet a una tassa completa de 250 ml.
llevat - mig paquet vell moment segur 6g

1 comprovar la rotació de la fulla
2 afegiu-hi farina
3 sacsejar a horitzontal
4 sal, sucre
5 afegiu-hi suaument la llet diluïda
6 afegiu-hi el llevat i barregeu-ho lleugerament a la capa superficial

4:20 escorça mitjana 1000g
(remull) (prova de massa)
3:50 (si la massa ha augmentat feble, es pot repetir)
pastar (ajudat amb una espàtula de fusta, afegir farina diverses vegades)
2:55
proves
2:29
arruga
2:29
proves
1:10
productes de fleca
0:20
el relé va començar a fer clic sense deixar que l’escorça es tornés negra de t = 117
0:00
Bon pa bronzejat.

Afegit el dijous 21 d’abril de 2016 a les 17:29

Clarament hi ha alguna cosa malament en la mesura de la temperatura. 117 graus, és una temperatura molt baixa. És gairebé per bullir, no per coure. I el pa va resultar preciós.

Avui, coure el pa a la primera posició, 1000 g (3,10). Va decidir tornar a mesurar alguna cosa amb més cura. Una cosa que vull esmentar: vaig coure segons la darrera recepta amb farina d’espelta, però vaig tirar aigua per la meitat amb llet directament de la nevera.

Durant la primera pausa (3.00-2.40) després del primer pastat, la temperatura del forn i de l'aire per sobre de la massa va augmentar a 39-40 graus. Al final de la pausa (2,39) vaig mesurar la temperatura a l'interior del kolobok perforant-la amb un termopar. Va resultar de 27-28 graus.
Durant el segon lot (2.40-2.25) en una pausa (2.35-2.34) per al farciment (després del senyal), el vaig tornar a mesurar. La temperatura a l'interior i a l'exterior de la massa es va reduir i va arribar als 35-36 graus.
Després del segon (darrer) pastat, va començar l’augment principal de la massa. A partir dels clics, va quedar clar que els deu tornaven a funcionar (nafik-nafik).
Després d’aprimar (2.05) vaig mesurar l’interior i l’exterior. A fora uns 39 i a l’interior uns 37.
Vaig decidir eliminar l’omòplat. Va aixecar el monyo, va treure l’espàtula i va llançar una tapa protectora greixada a l’eix i va pastar la massa amb força a mà i la va anivellar formant un sostre convex. L’objectiu era també baixar la temperatura de la massa al llarg del camí. La mesura va mostrar uns 35 graus. Vaig pensar a l'infern amb ell i vaig tancar la tapa. Llavors vaig decidir no obrir més la tapa i fer totes les mesures a la paret del forn a través dels forats de ventilació de la caixa.
A la 1.15 la temperatura de la paret del forn és de ~ 40 graus.
A les 1.10 començava la cocció
A l’1.05, el deu brillava de color vermell fosc i, a la 1.00, els deu apagaven o baixaven el foc i no brillaven fins al final (no brillava al vermell), però s’encenia clarament periòdicament, ja que els clics del relé es feien sentir (no sovint) ...
La temperatura a la part posterior era superior a la del lateral. Crec que això es deu al fet que l’element calefactor està fixat a la paret posterior, tot i que mitjançant juntes.
A la primera sobrecàrrega de temperatura a la paret posterior, la temperatura es va registrar fins a 190 graus i, al mateix temps, al costat, aproximadament entre 165 i 170. Tenia por de pujar-hi, perquè abans era a la fase inicial que de vegades el sostre s’enfonsava.
Després que el teng deixés de brillar, a la paret del darrere vaig observar una temperatura de 170-175 i al lateral 150-155.
En estat estacionari, aproximadament 20 minuts després de l’inici de la cocció, vaig posar el termopar a dins. La temperatura per sobre del monyo al centre era d’uns 145-150 i més a prop de la paret 150-155.

Segons la informació obtinguda del fòrum, la temperatura sembla estar clarament exagerada en dividir-se i es va poder conservar el sostre correcte gràcies a la pastada manual.
En general, el pa va resultar ser excel·lent tant en aparença com en sabor i al tacte, IMHO.

Felicito pa preciós. Jo era tan bonic i no vaig tenir èxit a la supra.
Els fogons fan la seva feina. Podem tenir llevats refractaris?
També hem d’intentar cuinar negre.

Podem tenir llevats refractaris?

I reactiu, perquè recentment sovint començava a posar llevat 1,5 vegades, o fins i tot 2 vegades menys del que es recomana a les receptes. En cas contrari, el pa s’infla més del permès i, aleshores, quan s’enfornen, l’excés s’elimina i col·lapsa el sostre. És improbable que un sègol pur resulti bonic. Vaig llegir en algun lloc que el pa de sègol convex requereix una caiguda inicial de temperatura de gairebé 220-240 graus per fixar el sostre. Una vegada, al principi, vaig provar un forn de gra completament complet en 2 paràmetres. Va resultar amb un sostre pla i força dens-pesat. El van menjar de totes maneres, però això ja no els atrau. Vaig començar a fer mescles amb blat. Recentment, es van enganxar a la polbyany. A la seva dona li agrada especialment.

Afegit el dijous 21 d’abril de 2016 a les 23:04

Els fogons fan la seva feina.

Si fas amistat amb ella i entens, sent el seu caràcter

És improbable que un sègol pur resulti bonic.

Ningú ho fa, un màxim de 2/3 de sègol, i després per a un aficionat.
Millor afegir mig i mig i malt.

I també fan servir massa fermentada. Encara no he madurat fins a la massa fermentada i tampoc no he tastat el malt.
L’experiència del forner encara és molt escassa. Aquest és el meu primer fabricant de pa, i l’experiència de comunicar-me amb ella, i de fet amb la cocció, pràcticament coincideix en el temps amb el moment de registrar-me en aquest lloc.

Jo no faig massa fermentada, però si fa malta l’utilitzo per a la negror i el gust.
Però somio amb provar el llevat.

Jo faig servir malta, si és bo, per obtenir negres i sabor.

Com es pot saber si la malta és bona o no?

No em va agradar la divinka, però els espols són normals, no hi ha companys al gust del color.
Altres no ho han provat.

Punt de malta al programa 4 amb un retard de 750 pells fosques

farina de sègol 200
farina de blat 200
malt de sègol fermentat 4 culleradetes
sal 1 culleradeta
sucre 4 culleradetes
aigua 250 ml
llevat moment segur mitja bossa
oli de gira-sol ~ 20 g

4:20
prova de massa (ben escuma)
2:50
lot
2:25 pitit
2:15
proves
Entrenament a la 1:45 (entrenament tardà fortament frenat al monyo)
proves
1:00 ~
productes de fleca
El sostre és tort i pla, res té bon gust.

Afegit el divendres 22 d'abril de 2016 14:55

Punt de malta al programa 4 amb un retard de 750 pells fosques

I com es va organitzar la primera operació de 4.20 a 2.50, és a dir, la primera hora i mitja?

El botó del temporitzador al mig afegeix temps. Calia treure l’omòplat després de pastar i colpejar el monyo amb les mans abans de donar-li un cop de puny.

Afegit el divendres 22 d'abril de 2016 a les 15:55

I l’escorça és una mica dura, cal deixar la del mig.

Clar. Gràcies.
I en quin ordre s’omplien els productes?
Aigua de l’aixeta o s’ha escalfat abans d’abocar?

L'ordre és com a la recepta, aigua filtrada, bullida, sedimentada, preferiblement aigua mineral amb gas. Aboqueu aigua suaument perquè la placa no es desdibuixi, barregeu-la suaument a la capa superficial del llevat amb una broqueta de bambú. Segueix el kolobok. t = 25-30

Gràcies.
Intentaré aconseguir malta, però amb l’eliminació de l’omòplat, en cas contrari, després d’una prova poc reeixida, tenia 800 grams de farina de sègol al voltant, que encara no he descobert com utilitzar.
Tot i això, encara hi ha poques esperances que el terrat acabi arrodonit.

Feu Krasnovidovsky. El programa és probablement millor que el principal. Sempre surt bé.
150 g de sègol
150 g blancs
150 g de barreja per al pa Borodino
sal 1
sucre 4
aigua 250ml
oli 20-30 g
llevat de 8 g premsat o mig paquet de moment segur

Allà a la barreja hi ha tota pols de coure, millores.

150 mescles per al pa Borodino

Què es?

Barregeu per coure. Cuinem a casa. Pa Borodinsky.

Afegit el divendres 22 d'abril de 2016 a les 18:33

Es pot coure o afegir a la massa.

Mmmm. Encara no sé on aconseguir-ho. A les botigues veïnes, res semblant no semblava trobar-se. Mirem-ho.

Mireu a l’ornitorinc i tenien malta.

Es va trencar tot el fogó. Quan vaig intentar cancel·lar el programa, vaig xiular com si volguessin desactivar-me, però el botó del menú es va trencar. Ara tinc una estufa amb un botó.

Haureu de pagar la reparació de la garantia. Ho sento.

Vaig coure pa de blat de sègol amb 1/3 de llet sobre la massa, amb un retard de temps.
l’escorça és dura. Després que l’estufa es refredés, el botó tornà a funcionar.
Hurra.sobre una escorça lleugera.

Després que l’estufa es refredés, el botó tornà a funcionar.

Tot està bé que acaba bé. El més important és que es tracta d’un problema mecànic, no de l’electrònica.
Si ho desitgeu i si les vostres mans no tenen por, crec que es pot solucionar tot sol. Per accedir als botons, no cal ni desmuntar tot el fogó, sinó que només heu de treure el bloc situat al costat de la tapa. Es fixa en dos congeladors i en pestells que sobresurten al cos principal dins del bloc amb la pantalla i els botons. Una placa electrònica està cargolada dins d’aquest bloc. També s’ha de descargolar per accedir als botons. Bé, més al seu lloc. Cal retirar la pantalla amb cura per no tallar el cable del tauler a l'interior de l'estufa.

I potser es desenvoluparà amb el pas del temps.

Crec que aquestes làmines dividides no es posen en contacte. Haurien de ser al tauler.

Innecessari. Potser només una clau de plàstic, que prem el botó soldat al tauler, queda lleugerament al seu seient. Amb el següent error, si es produeix, cal parar atenció a la posició de la tecla sobre el cos o prémer-la en estat apagat i veure com es mou.

Si no recordo malament, el bucle de la placa de control s’hi solda i es connecta a la placa d’alimentació de l’interior de la cuina mitjançant un connector que vaig desconnectar en desmuntar la cuina per treure aquesta placa i veure-la millor, i també per obtenir una importància més gran, per si de cas, circuits de potència en ell.

Pot ser. Com restablir la memòria? Per iniciar un altre programa.

Cal prémer el botó d'inici / aturada i, potser, mantenir-lo premut uns segons.

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 19:19

En desmuntar l'estufa, no em va agradar en el seu disseny que el forn no estigués "aïllat" de cap manera: no hi ha aïllament tèrmic i el tauler electrònic intern es troba força a prop, cosa que significa que també s'escalfa decentment durant la cocció.
Hi va haver una idea en un futur proper per embolicar alguna cosa resistent a la calor fora del forn. Al meu entendre, això crearà condicions més favorables per a l'electrònica i millorarà la cocció.
Encara no he decidit què utilitzar per a l'aïllament tèrmic i no hi ha res disponible per triar.

Cal prémer el botó d'inici i, potser, mantenir-lo premut uns segons.

Ho vaig fer, però només atura el programa. L’embolcall del matràs és ple i no cal, la cuina ja manté la temperatura establerta. Aquí el vapor de sota la tapa s’elimina malament.

Vaig coure segons la recepta anterior però vaig triar el color mitjà. Al final, el sostre semblava massa lleuger i va decidir coure-ho durant 8-10 minuts. Això és només el canvi a la cocció (11P) que es fa mitjançant el botó d'inici / aturada.





No hi ha queixes sobre el pa.

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 19:47

l'estufa ja manté la temperatura establerta.

La temperatura per sobre del sostre prop de la paret i al centre difereix en ~ (fins a) 10 graus (cosa que fa que el sostre sigui més lleuger). Es suggereix que la uniformitat de la distribució de la temperatura pot millorar i, a més, l’electrònica s’escalfarà menys, cosa que sens dubte afectarà la seva durabilitat.
Aquesta última és la meva opinió, com a enginyer electrònic, enginyer de serveis.

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 19:52

Ho vaig fer, però només atura el programa.

Vaig prémer el botó d'inici / aturat amb una posició premuda durant 2-3 segons, després amb el botó de menú vaig seleccionar el programa 11P i vaig prémer el botó d'inici / aturat.

Bon pa, felicitats. Al final del programa, doncs. Què passa si el programa no està acabat?
A la part superior, el matràs interior està ple d'alguna cosa que requereix molta calor, per tant el pa és de color vermellós i no està adobat. I no hi ha cap parell sota el seu got.

[amb una espera durant un parell de segons]

Al final del programa, doncs. Què passa si el programa no està acabat?

Avui mateix, per primera vegada, al forn del pa mostrat, va sorgir una necessitat així.
Em vaig adormir i el vaig encendre. Va resultar que s’havia oblidat de posar l’espàtula, feia soroll, però res no es movia. De pressa, la va treure del sòcol i, passant les mans a la farineta líquida, va jurar (per a si mateix) que va deixar l’espàtula cap avall. El vaig endollar a la presa de corrent, preparant-me per tornar a configurar i iniciar el programa, però l’estufa va recordar el seu estat en el moment de desconnectar de la xarxa i va començar a continuar immediatament el lot (començant des d’on el deixava). A continuació, premo Start / Stop amb una espera durant un parell de segons va aturar el lot i, després d'haver ajustat el que calia, va tornar a iniciar el programa.

L’estufa recorda el seu estat durant algun temps en cas d’aparició de corrent a curt termini i, quan es restaura l’alimentació, continua el programa interromput des del punt d’aturada.

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 20:36

Supra té un matràs al seu interior ple d'alguna cosa que requereix calor

No entén què significa estar farcit d'alguna cosa que consumeix calor? És possible amb més detall i precisió (com per a les més estúpides) on s’envasa, de quin costat, amb quina capa, com és l’embalatge, etc.?
Estaria molt bé amb imatges.

No ho he dit correctament, no hi ha forats al lateral del tauler.

Per si de cas. Potser, quan vaig dir "matràs", probablement no em vaig expressar correctament. Volia aïllar l'exterior del forn HP. És a dir, entre la paret del forn i l'electrònica, de manera que es dissipa menys calor cap als components electrònics situats entre la caixa i el forn i cap a la caixa de plàstic.

sense forats al costat del panell

Em demano disculpes per la "ximpleria", però no he entès de quins forats parlem, de què i de quin panell.

El tauler de control vol dir que hi ha alguna cosa, però no ho he entès. Al nostre hi ha forats pels quals és visible el sensor.

S'ha trobat una pàgina a la xarxa (el fòrum no permet inserir un enllaç) on
una persona va compartir la seva experiència de "escalfar" una màquina de pa, cosa que va millorar significativament l'aspecte del pa cuit (amb imatges). Si us interessa, escriviu a Google: l'aïllament tèrmic d'una màquina de pa. El primer enllaç és de DDmitry.
És cert, al meu entendre, si es fa això, és necessari fixar l '"aïllament" no a les parets de la caixa hp-ki, com va fer (va enganxar la caixa des de l'interior amb aïllament), sinó directament a les parets del forn per tal de reduir al mateix temps la calefacció dels elements que envolten el forn i no viceversa. , creeu-vos un bany encara més.

Volia coure pa gran.
Aigua - 420 ml.
Llevat premsat - 6-7g. (finament esmicolat a l'aigua amb els dits)
Sal - 2 culleres petites
Sucre: 2/3 cullera mesuradora gran
Oli vegetal: 2,5 cullerades. l.
Llet en pols - 2 culleres mesuradores grans
Farina de blat, de primera qualitat - 750gr.
Mode 1 per 1000g. el color és fosc. (3.10) Després d'acabar, sense apagar-lo, el vaig aguantar 10 minuts més sense canviar de cocció.
Afegiu un marcador a l'ordre indicat. Va tirar la farina junt amb la llet i, abans, es va quedar durant deu minuts i la va afluixar amb un pal de fusta. Al primer lot, vaig haver d’afegir aproximadament 1 cullerada. l. farina. Després de pastar la màquina a 2,05, la vaig pastar amb la mà el màxim possible i la vaig modelar amb un portaobjectes i, al mateix temps, vaig treure la paleta.
El pa tenia un sabor increïble, cosa que fa que fins i tot el sostre tingui un aspecte preciós. El pes del producte acabat va ser de 1144 g.

Avui he cuinat exactament la mateixa recepta, excepte el llevat. L'últim en llevat premsat (6 g) i aquest en llevat sec (1 culleradeta), abocat en un forat de farina. No vaig copsar la diferència de gust, només l’aspecte. Pes 1150g.

La meva recepta de sègol: pa de blat en una màquina de fer pa. Tot es compila empíricament.


380 gr. - Farina de blat
200 gr. - Farina de sègol
2 cullerades. l - malt de sègol
1 culleradeta de sal
1 cda. l - sucre
2 culleradetes de llevat sec
1 culleradeta de comí o coriandre mòlt
1 culleradeta - barreja d'herbes
2 cullerades. l. - oli vegetal
350 ml. - regar amb un ou
Pes 1000 gr. Escorça fosca Programa bàsic de cocció

Què hi ha en una "barreja d'herbes"?
Què és el "sostre", convex, pla, enfonsat?
Potser teniu una foto?

qualsevol barreja d'herbes, compro condiment universal "15 herbes i espècies" o "herbes provençals", per a tots els gustos.
la coberta és lleugerament convexa.
No interfereixo amb el procés de cocció.
Publicaré una foto d’alguna manera

Pa de barreja d'espècies

Dominava la cocció del pa de massa fermentada (ell mateix el cultivava).
Recepta per pa de blat de massa fermentada.
Llet fermentada de blat 100% - 300 gr
Aigua (llet) - 200 ml
Oli vegetal - 2 cullerades. l
Farina de forn de blat - 500 gr
Sucre - 2 cullerades. l
Sal - 2 culleradetes

Cuino el llevat al vespre, el guardo a la nevera, 200 g en un pot de litre amb tapa "amb fuita". Afegeixo 100 g de farina i 100 ml d’aigua tèbia, la deixo sobre la taula de la cuina, al matí ja està quasi plena, de manera que la fem servir per coure pa. Aboqueu aigua amb sucre i sal i mantega dissolta en un cubell de HP, després afegeixo la massa fermentada a les escates i ho remeno lleugerament amb una cullera, hi afegeixo farina. El poso a HP i encenc 1 programa. Després del tercer pastat (2,05 al temporitzador) treixo la fulla HP i pasto la massa. A més, quan el temporitzador és 1,15, abans de coure, apago l'HP i, tapat amb una tovallola, el deixo per a la prova, aproximadament 2 hores, fins que la massa pugi gairebé fins a la vora del cubell. A continuació, encenc l'HP per a l'11è programa "Baking". Com que el nostre temps de cocció no està regulat i 1 hora no és suficient, al cap de 20 minuts, premo el botó "Stop" HP i l'encenc de nou. Com a resultat, la cocció dura 1 h 20 m. Poso el pa acabat a la reixeta, el tapo amb una tovallola i espero que es refredi, ja està!
No he pogut afegir cap foto, tot és molt confús

Cobrint-la amb una tovallola la deixo per provar, unes 2 hores, fins que la massa puja fins a la vora del cubell.

Tenim una bona panificadora, només amb algunes peculiaritats.
1 Mode de prova forçada. 2 Coberta molt ajustada. 3 inscripcions al tauler per a un pa petit.
Per tant, hi ha restriccions: 1 no es poden utilitzar ingredients calents, 2 no es pot tancar la tapa bé (si no hi ha ventilació), 3 no es pot cobrir amb una tovallola, 4 no es pot abocar llevat en excés, 5 no es pot reduir la potència (1000 g (temps de cocció 1 h 10 m), color escorça negre): per a pans de més de 700 g