Pa de llet amb prunes prunes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat	500 gr.
llet	60 ml
ou	1 PC.
mantega	50 gr.
sucre	50 g
sal	1 culleradeta
llevat premsat	10 gr.
prunes prunes	75 gr.
aigua	100 ml.

Mètode de cocció

Dissoleu el llevat en aigua tèbia i deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts.
Poseu tots els ingredients excepte oli i prunes prunes en un recipient de barreja, aboqueu-hi el llevat i pasteu fins que quedi homogeni. Ho vaig fer en un pastador durant 7 minuts a la 2a velocitat. Afegiu mantega tova i torneu a pastar.
Arrodoneu la massa i poseu-la en un bol. Deixeu-ho a prova durant aproximadament 1,5-2 hores. La massa creix bé. Ajusteu el temps de prova en funció de la temperatura de la cuina. La massa ha de pujar 2-3 vegades.
Coure les prunes al vapor, escórrer-les, picar-les finament. Amasseu bé la massa i incorporeu-hi les prunes prunes. Torneu a arrodonir-lo i deixeu-lo llevar 1 hora.
Torneu a pastar la massa, donant-li forma de pa rodó. Feu una incisió en forma de creu per sobre, escampeu-la amb farina i deixeu-la provar durant 30-40 minuts.
Enfornem a 200 graus fins que estiguin daurats.
Heus aquí un panet tan perfumat que va sortir:
Font de la recepta: pa i rotllets casolans de tot el món. - Nizhny Novgorod, 2013. - pàg. 56-57

El plat està dissenyat per

1 pa gran

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

forn

Nota

Les prunes prunes contenen minerals, vitamines i moltes substàncies vitals per al cos.

Les prunes contenen: aigua (87%); sucres (9%), substàncies de pectina (0,8%), proteïnes (0,8%); fibra (0,5%); d’àcids orgànics, preval l’àcid màlic (1,3%); vitamines B1, B2, PP, C (10 mg%), provitamina A, així com minerals: sodi, potassi, magnesi, fòsfor, ferro (2,1 mg%). Les prunes seces són riques en sucres (57,8%), àcids orgànics (3,5%), fibra (1,6%), minerals - sodi 104 mg%, potassi - 864 mg%, calci - 80 mg%, fòsfor - 83 mg%, ferro - 15 mg%. Té un alt valor energètic (264 kcal).

Les prunes prunes conserven gairebé completament les substàncies beneficioses que formen les prunes fresques.

Les prunes prunes contenen un 9-17% de sucres: fructosa, glucosa, sacarosa; àcids orgànics: màlic, cítric, oxàlic i lleugerament salicílic; pectina; tanins i substàncies nitrogenades; vitamines A, C, B1, B2, P; minerals: gran quantitat de potassi i fòsfor, menys sodi, calci, magnesi i ferro.
Bé, és molt saborós!