Pa de sègol de blat amb iogurt i ferment de cansalada sekowa

Pa de sègol de blat amb iogurt i ferment de cansalada sekowa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
Aigua 40C	200 g
Farina de blat 1c	200 g
Starter (cultura d'iniciació sekowa ja feta)	25 g
Massa:
Opara	tot
Aigua 40C	150 g
Iogurt natural (no beure)	220 g
Sal	15 g
Oli d’oliva	20 g
Farina de blat 1c	450 g
Farina de sègol pelada	200 g
Mel líquida fosca	20 g

Mètode de cocció

• Per a la massa, barregeu aigua tèbia amb un entrant, afegiu farina, barregeu-la fins que quedi homogènia, tapeu-la i deixeu-la 12 hores a 30 ° C.
• Per a la massa, afegiu tots els ingredients a la massa. Pastar una massa suau i enganxosa durant 10 minuts.
• Doblegueu la massa, deixeu-la 1 hora.
• A continuació, pastar la massa, arrodonir-la i deixar-la 5 minuts.
• Formeu un rotlle, poseu-lo en forma. Deixeu-ho a 30 ° C durant 3 hores. fins que la massa s’incrementa en 2,3-3 vegades.
• Coure al forn preescalfat a 220 ° C durant els primers 20 minuts, després baixar la temperatura a 200 ° C i coure fins que estigui tendre.
• Vaig pastar i cuinar al forn Pa intel·ligent Sana programable
• 
• Pa deliciós i aromàtic.

El plat està dissenyat per

Per pa de 1330 g

Ksyusha, quin pa, bonica vista!
Què pot substituir aquest llevat?

[Olga]

Olga, gràcies! Podeu substituir-la per massa fermentada.


Pa de massa fermentada amb iogurt "Favorit" (Omela)

Ksyusha, aquest és el meu pa preferit! Vaig pensar que la nova era diferent. El tall és preciós!

Ol, es diferencia en oli i mel. L’he afegit precisament per això. que a HP ho vaig coure perquè el sostre es tornés marró i no s’enganxés tant en pastar. I aquí s’obté més farina de blat. i menys sègol.

El meu primer pa de massa fermentada.
🔗

M’agradava treballar amb Sekowa, tot i que al principi em preocupava si tot funcionaria.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, m'alegro que ho hagis fet!

Moltes gràcies!
Abans d’aquest pa, pensava que el pa amb massa dura era molt laboriós i que requereix ballar amb panderetes. Però va resultar que tot és senzill.

[Irina]

Irina, Sekova és un llevat molt convenient!

[Omela,]

Omela, Digueu-me on podeu llegir com utilitzar la cultura inicial Sekowa en lloc de les cultures inicials normals. D'alguna manera, cal comptar-ho o hi ha altres subtileses?
És que mai no m’he ocupat mai de la massa fermentada i em temo que ho faré malbé.