Pa de mantega de plàtan-taronja (forn)

Pa de mantega de plàtan-taronja (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	600 g
Plàtans madurs pelat i triturat amb una forquilla	200 g
Llet fresca	150 ml
Suc de taronja: acabat d’esprémer	100 ml
Mantega	40 g
Ou	1 PC. amb un pes de 70 g
Sal	1,2 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Llevat	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Poso tots els productes al bol del robot de cuina, barrejo tota la massa fins que quedi suau durant uns minuts.
• Canvio la velocitat al número 2 i faig un fort pastat de la massa, batent contra les parets i portant la massa a un estat plàstic. la massa és molt tova. el pastat total dura de 15 a 18 minuts i depèn de la consistència de la massa resultant.
• La massa escapa lentament del ganivet de pastar
• 
• 
• Tota la massa va caure al bol, quan premeu la massa, sentiu tensió i elasticitat; el gluten ha treballat el llevat a punt per treballar en la pujada de la massa.
• 
• Aboco una gota d’oli vegetal al bol de les parets, enrotlo la massa perquè no s’enganxi a les parets del bol, tapo el bol amb una bossa (tap) i el poso sobre el corrector al forn a 30 * C fins que la massa es dobli.
• 
• Així es va doblar la massa, al seu interior és molt suau i elàstica.
• 
• Estic pastant massa, la massa és molt tova, cuinaré el pa en un motlle. Vaig anar a buscar una forma adequada per a la massa.
• Formo un pa ovalat, el poso en forma, pel volum necessari per al "vol lliure" de 3 litres de massa, ho cobreixo amb una bossa, el poso a la segona prova al forn a 30 * C.
• 
• Quan la massa puja al volum requerit, encenc el forn per escalfar 220 * C i el motlle amb la massa va començar a escalfar-se, augmentar el volum i després coure el pa.
• A poc a poc, amb un interval de 10-15 minuts, redueixo la temperatura a 170-165 * C i poso el pa a punt. Comprovo la preparació amb una sonda de temperatura.
• El pa va resultar ser molt gran, molt suau per dins, no volia mantenir la forma als peus, el vaig posar de costat per refredar!
• 
• 
• 

Programa de cuina:

pastar en una mescladora Kenwood

Nota

Al principi no volia fer un pa tan gran, però la presència de plàtans (només 2 de petits!), El suc de taronja va fer els seus propis ajustaments a la massa, vaig haver d’ajustar la consistència de la massa.

Com a resultat, el pa va resultar fantàstic.

La molla del pa és suau, amb aroma tant de taronja com de plàtan, el sabor és cremós, lleugerament dolç de les fruites. El color del pa és una mica grisenc dels plàtans.

L’escorça es cou més forta que el pa de blat normal, influenciada per plàtans dolços i sucre

Però, ell ja no hi és: es ven amb mans i boca familiars.
Una altra opció de pa amb fruites: plàtans i taronges.
Va ser un experiment força reeixit!

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Pa de plàtan (forn, classe magistral) (AXIOMA)

Pa de segó de plàtan (fabricant de pa) (Omela)

Pa de plàtan de blat amb llavors de rosella (forn) (Administrador)

Administrador, podeu coure aquest pa en una màquina de fer pa? Quin programa?

Recordeu: cuinem tots els pans de blat i de sègol només al programa Principal (bàsic)

Llauna! Però cal regular l’equilibri farina-líquid, panet. En aquesta recepta per al forn, la massa és molt tova, molt més suau que per al forn.