Pa de massa fermentada amb iogurt "Favorit"

Pa de massa fermentada amb iogurt "Favorit"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet de sègol (100% hidratació)	200gr.
Farina de sègol	100gr.
Farina de blat	200gr.
Iogurt natural	110 g.
Aigua	75gr.
Sal	9d.

Mètode de cocció

• Barregeu l’arrencador actiu amb aigua fins que apareguin bombolles, aboqueu-ho en una galleda de HP. També hi ha iogurt. A sobre, poseu-hi farina, sal. Mode pasta. Un cop finalitzat el lot, deixeu-ho durant 20-30 minuts.
• A continuació, amb les mans mullades, poseu la massa sobre una catifa humitejada amb aigua i formeu un blanc. Poseu-ho en un motlle greixat i deixeu-lo en un lloc càlid (el deixo en una bossa al forn microones apagat amb una tassa d’aigua bullent) fins que augmenti 2,5-3 vegades. El temps exacte de prova depèn de la força del llevat, la temperatura i la humitat de l'habitació i pot ser de 3 a 6 hores (tinc 4 hores).
• Escampeu-les amb aigua abans de coure-les.
• Coure al forn preescalfat a 225 ° C durant 15-20 minuts, després baixar la temperatura a 175 ° C i coure fins que estigui tendre durant 20-30 minuts.
• Refredar sobre una reixeta. Si es desitja, unta la crosta amb oli vegetal.
• 
• Ja pel nom queda clar que aquest és el meu pa preferit. L’enforno constantment i ho pasto tant a la combinadora com a la HP. S'ha canviat la proporció aigua / iogurt. M'agrada de qualsevol forma !!! Recomanem !!

Receptes similars

Pa de iogurt sense pastar (al forn) (Omela)

Pa de blat amb caqui i iogurt (Twist)

Blat: pa de sègol sobre iogurt (fabricant de pa) (Espantaocells)

Per descomptat, ho intentarem!

[Lozja]

Lozja , definitivament !!!!

Avui he tornat a coure. El iogurt tenia 120 g. En barrejar, he afegit 1 cullerada. l. amb un portaobjectes de farina de blat. I es va separar una mica més:

Ksyusha, et puc fer una pregunta: si tens un forn elèctric, en quin mode cuines aquest pa?

[Ir]

Ir, no he entès la pregunta ??? Tinc un forn normal sense campanes ni xiulets. Vaig coure, com ella va escriure:

Coure al forn preescalfat a 225 ° C durant 15-20 minuts, després baixar la temperatura a 175 ° C i coure fins que estigui tendre durant 20-30 minuts.

No es pot coure a HP?

[xfqrf]

xfqrf , com es diu, res és impossible, per a una persona amb intel·ligència (c) Proveu-la en mode semiautomàtic, és a dir, després de finalitzar el mode "Dough", desactiveu HP. A continuació, podeu treure la massa, formar un blanc, treure l’espàtula (no l’heu de treure, com li agrada a ningú. Jo no la trec, perquè el meu pa s’enganxa a la màniga), poseu el blanc en un cub d’HP i deixeu-lo per a la prova. Després que la massa surti, activeu el mode de "cocció" 45-60 mrnut. Alguna cosa com això.

Intentaré fer-ho senzill i saborós avui tan aviat com s'encén l'aigua, en cas contrari no hi haurà aigua freda ni calenta a partir de les 9:00. I em situaré en un multicooker i ho faré al forn també. Després, donaré de baixa el que va passar.

[tumana]

tumana , bona sort! També vull provar-ho en un multicooker.

Omela MOLTES gràcies per la recepta. El pa és senzillíssim !!!! Fins i tot el meu marit, que estima tot el que hi ha a la botiga, va comprovar el pa. És cert, en lloc de iogurt, he afegit kefir. Tenia un sabor una mica àcid, com m’agrada !!!
🔗
No vaig poder resistir-me i tallar un tros de pa cruixent encara calent
🔗
🔗
🔗
🔗
El pa es va escampar en 4 hores bé, molt bé, l’únic que es va distribuir simplement ja que hauria de tenir la forma d’una cassola. Vaig defensar 40 graus en mode manual. La propera vegada ho provaré en una paella per a magdalenes al forn. Ahir al vespre vaig aixafar el terra d’un pa en una cara i vaig anar al llit content ... sí i després a la balança ...

[tumana]

tumana , pa genial !!! Quatre fuites !!!! M'alegro que t'hagi agradat!

Un infern a HP. En primer lloc, en el mode de massa, vaig pastar (30 minuts), després del primer pastat (després de 20 minuts), HP es va apagar i es va encendre per coure (1 hora) després de 5 hores:





El resultat m'ha agradat !!! Té gust de pa del forn !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Demà intentaré coure a HP.

[Natasha]

Sí, Natasha, intenta-ho! La meva galleda actual és petita, de manera que vosaltres mateixos veieu el volum.

I també augmenta el ferment, si prens més farina, si no, només em queden 200 grams

No, no és obligatori. Només es pot regar / iogurt / farina. És que trigarà més temps a pujar.

Bé, d’acord

Així que ... pa fermament assentat a la meva família Moltes gràcies !!!!! : girl_claping: Però els meus experiments no han acabat. Vaig intentar coure pa en un motlle de tefló sota un cupcake. Oh, noies, això era. el que va passar .... En resum, tot anava bé fins que vaig treure la forma .... i el pa no es desprèn !!!!! Em vaig quedar enganxat a la forma i no em desprenen ...: boig: i el més important, el panellet no es va cremar .... sinó que simplement va créixer. enfonsar-se sota l’aigua! Però vaig decidir no renunciar als meus intents de coure pa al forn !!! : victòria: Heus aquí com comprar un motlle de silicona per al pa que provaré. I ara estic cuinant a la cuina lenta.

[tumana]

tumana , doncs, doncs ... Estic molt content que us hàgiu acostumat al pa !!! Pel que fa al tefló, probablement no us sigui correcte. Vaig coure en un pastís rodó i en fosa d’alumini, vaig untar-ho tot amb oli vegetal. I a HP també hi ha una galleda de tefló, tot va quedar enrere. Per al futur, si s’extreu pa (o qualsevol altra pastisseria), cal posar el formulari en una tovallola humida durant 5 minuts. I en silicona, no m’agrada el pa.

Bé, quins són els nostres anys ....: victòria: És hora d’experimentar, però, vaja .... * EN BROM * El cap de setmana que ve anirem a la dacha i intentarem coure a KhP. Tinc feltres per a sostres kenwood 250, feltres per a sostres 350 i no he entès la instrucció immediatament a 2 i les receptes també es destaquen en color per separat i quina no està escrita per a mi, però no importa. perquè estic contenta amb ella. Però probablement s’hauria de triar el règim sense gluten (sembla que el programa s’anomena així), tot i que em podria equivocar. Així doncs, gràcies pels consells.

Però probablement s’hauria de triar el règim sense gluten (sembla que el programa s’anomena així),

Bé, no ho sé!!! : - \ Hi haurà prou temps per fer proves en algun dels programes. Vaig escriure com cuino. L’apago i miro l’estat de la prova. I només l’encenc per coure. En fi, molta sort!

[Vesc]

Vesc, el pa és bo. Què passa si el canvio? El mill de sègol és més adequat per a mi ... i la pregunta és ... com és el iogurt amb malt? Es combinaran? Encara no he introduït aquesta combinació a la cocció.

[Teen_tink]

Teen_tink , canvia-ho !! Aquí resulta 50:50, sègol: blat. Si hi ha més sègol, cal més aigua. Pel que fa al malt, no ho sé, no l’utilitzo. Organizma no accepta. Només puc dir que no hi ha gust de iogurt al pa acabat. Té un gust negre de botiga.

El vostre pa és tan bonic amb un sostre convex, però el meu va resultar ser pla, què en penseu? Quin és el motiu? Us heu quedat una mica o molt? El vaig guardar 4 hores, va pujar bé .. No tenia iogurt, el vaig substituir per kefir

[Irisik]

Irisik , i quina consistència tenia la massa? I com era el sostre abans de coure? Van aparèixer forats ??? El forn s’escalfa prou bé? I no hi ha cap foto retallada ?? Quina és la porositat ?? Gran ?? El més probable és que s’aturés amb tu.

El panet era preciós i uniforme, la massa també va pujar bé, la vaig fer en una pa, així va resultar:

[Irisik]

Irisik , el pa va resultar ser bo. El sostre, per descomptat, va caure, però no es va esfondrar !!!!! A jutjar per la molla, la massa no s’ha aturat. Per a HP, proveu de reduir la quantitat de líquid per començar en 20 ml.

gràcies

aquest pa va resultar, però el més important és el gust! Gràcies, repetirem!

[Freesia]

Freesia, Pa genial !!! I els forats que necessites !! Podeu restar una mica d’aigua.

shl. I una petició personal de Mona ??? Podeu posar imatges grans ... bé, no m'agrada aquesta cosa! Res a veure no és possible !!!! I després ho agafes a la mà: escombres una cosa !!! (de)

Bé!

Aquesta és la primera vegada que cuino pa de massa fermentada, ja està cuit a KhP. Vaig començar una massa de sègol experimental, que va resultar ser molt ràpida, com resultarà, mentre la pregunta és. Començaré des del principi sobre l’inusual. Fa 3 dies vaig posar una massa per a massa fermentada. Després de 32 hores, vaig afegir aigua i farina, la vaig posar a la bateria a través d’una tovallola plegada 4 vegades.És bo que el pot es tanqués amb una goma per menjar. pel·lícula. El llevat va recolzar la pel·lícula amb una cúpula. L’he dipositat amb urgència sota la pel·lícula a la nevera, però al cap d’unes quantes hores a l’h-ke el llevat s’ha duplicat i ja ha arribat a les espatlles del pot. Cal salvar-la urgentment i la llet quallada preparada per a la seva eliminació. Vaig abocar el iogurt amb la quantitat d’aigua necessària, vaig afegir sal i sucre, remenant fins que es dissolgués. Vaig comptar el llevat per a farina i aigua. Peseu la massa en un bol, aboqueu el líquid preparat, remeneu-la i poseu-la al mode "Pasta" durant 1 hora. El llevat es va despertar i va créixer 2 vegades. El va moure ràpidament a HP. Vaig abocar la farina mesurada per un colador. S'ha activat l'opció "Pasta", després de 20 minuts de pastar, mode. Durant 30 segons vaig activar "Cuinar", al cap de 2 hores vaig repetir la manipulació. Com a resultat, en 2 hores 45 minuts el pa es va duplicar i la cúpula va començar a caure. S'ha activat l'opció "Cuinar". Mentre escriviu, és hora de córrer cap al pa. En pastar, hi havia un desig salvatge d’afegir farina, però es va contenir.

Un missatge a seguir. El pa estava cuit, però el sostre es va enfonsar lleugerament. Per tant, al cap i a la fi, calia afegir farina. Durant l’amassat, l’home de pa de pessic es va aferrar a les parets, vam haver d’ajudar-lo, només al final del lot va començar a sortir-se amb més freqüència. Quanta farina més per afegir? O calia augmentar el temps de mescla? No tinc 30 minuts de pastar al forn, però podeu activar 10 minuts des d’un altre programa o repetir la “massa” durant 10 minuts. Al final, sempre es pot trobar una sortida.

[euge]

El pa estava cuit, però el sostre es va enfonsar lleugerament. Per tant, al cap i a la fi, calia afegir farina. Durant l’amassat, l’home de pa de pessic es va aferrar a les parets, vam haver d’ajudar-lo, només al final del lot va començar a sortir-se amb més freqüència.

euge , s’ha d’afegir farina en petites porcions (1 cullerada. l.). Al principi del lot, podeu ajudar amb una espàtula. L’home de pa de pessic no s’ha d’enganxar a les parets, sinó que s’ha d’enganxar una mica al fons. Heu d’orientar-vos segons la vostra massa, perquè el contingut d’humitat de la farina és diferent per a tothom. Bona sort!

No tinc 30 minuts de pastar a la cuina,

I on vas llegir uns 30 minuts de pastat. Pasto el programa de massa, pastant 20 minuts. I després, la massa s’ha de deixar al HP durant 20-30 minuts.

Un infern a HP. En primer lloc, en el mode Dough, vaig pastar (30 minuts), després del primer pastat (després de 20 minuts), HP es va apagar

El resultat m'ha agradat !!! Té gust de pa del forn !!!!!!!

Gràcies per la ràpida resposta. Havent tastat el pa de massa fermentada, em vaig adonar que ja no volia fer servir llevat. : nea: Ara la pregunta és què fer amb el llevat ???

Al voltant de 30 minuts de barreja, em vaig adonar que m’equivocava. Tinc un lot en mode pasta: 20 minuts.

Podeu congelar el llevat tallant-lo en trossos de 10-15 g.

Crist ha ressuscitat !!! No parlo d’emmagatzemar llevats, sinó d’utilitzar-los. Ahir vaig coure aquest pa en una proporció gairebé dues vegades major. Vaig prendre menys líquid. I en general hi havia 1 cullerada de iogurt en el líquid total. l ordinari. La vaig pastar a la "massa", sense esperar a pastar, vaig desactivar el mode, al cap de 30 minuts vaig encendre la "cocció" durant 1 minut. Havia d'esperar 4 hores. Com a resultat, després d'1,5 hores des del final del lot, vaig haver d'encendre la cocció, ja que la massa ja havia relliscat per l'altura marcada per a ella. El sostre és una cúpula, l’únic inconvenient: és una esquerda poc profunda gairebé en diagonal, em va sorprendre tant la velocitat del seu creixement que no vaig mullar el terrat amb aigua abans de coure’l. : victòria: al tall, els porus són petits, gairebé com el llevat, sobretot a la part inferior.

[euge]

euge Veritablement ressuscitat !! M'alegro que tingueu un bon pa !!!

Però la segona presa va ser diferent: després de 4 hores de proves, el pa va amarar la cúpula i volia fer talls, però tan bon punt la vaig tocar lleugerament amb un ganivet, la cúpula es va arrugar i va caure. Encara vaig esperar 2 hores, però ell ja no es va aixecar. Vaig desfigurar un home guapo amb els meus ganxos. Com a resultat, hi ha pa sobre la taula amb un sostre absolutament pla, un sostre gris amb línies de les suposades incisions.

[Evgeniya]

Evgeniya, No tallo el pa d’entrada.

Gràcies! Ja no pensaré ni en les incisions.

Coño aquest pa dues vegades a la setmana, m’agrada molt.

[Svetlana]

Svetlana, benvingut al fòrum! M'alegro que t'hagi agradat el pa.

Vesc, gràcies per la recepta! Avui he cuinat el vostre pa a la meva primera massa fermentada (en HP)! Va ser emocionant, però l’experiment va ser un èxit. És cert que el sostre és uniforme i va resultar una mica agre, però això es deu al llevat jove. Així que ho tornaré a repetir!

[Alyona]

Alyona, content que t'hagi agradat. Intenta reduir lleugerament el líquid.

[Omela]

Omela, però és possible posar aquest pa per provar-lo a la nevera durant la nit (per al dia)?

[Nataliya]

Nataliya, en teoria, tot és possible! Només cal controlar l’augment de la massa.

Gràcies, experimentaré)))))

Bona sort!