Pa de patata amb talkan a l'enzim de cansalada sekowa

Pa de patata amb talkan a l'enzim de cansalada sekowa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa:
Aigua 40C	200 g
Farina de blat, premium	200 g
Starter (cultura starter secowa ja feta)	25 g
Massa:
Opara	tot
Caldo de patata 40C	210 g
Patates bullides i puré	95 g
Sal	10 g
Oli d’oliva	22 g
Farina de blat 1c	350 g
Farina de blat de gra sencer	200 g
Germen de blat	10 g
Talkan	30 g
Mel líquida fosca	20 g

Mètode de cocció

• Per a la massa, barregeu l’entrant amb un batedor d’aigua fins que quedi completament dissolt. Afegir la farina, remenar, tapar i deixar 12-16 hores a 30 ° C. Aquesta temperatura és òptima per al creixement del cultiu inicial. Si és menys, el llevat no creixerà.
• Per al pa, afegiu tots els ingredients a la massa. Pastar una massa suau i una mica enganxosa. Vaig pastar
• Pa intel·ligent Sana programable
• Doblegueu la massa pastada en un sobre i deixeu-la 1 hora a 30 ° C.
• A continuació, pastar la massa, rodona, deixar durant 10 minuts.
• Formeu un rotlle. posar en un motlle, tapar-ho i deixar-lo provar durant 2 hores a 30 ° C.
• Es cou al forn preescalfat a 220 ° C durant 20 minuts. després reduïu la temperatura a 200 i enforneu-ho fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn. Vaig coure a la Sana Bread Maker (210C 20 minuts, 170C 30 minuts).
• 
• Deliciosa molla aromàtica i cruixent.)

El plat està dissenyat per

Per pa de 1222 g

Nota

TALKAN és un producte antic que es preparava exclusivament a partir de cereals germinats.
TALKAN produït per l'empresa SibTar s'elabora segons la seva pròpia tecnologia a partir de gra de blat o de sègol a partir de l'experiència popular centenària.
TALKAN: aliment amb propietats nutritives, medicinals, preventives i que dóna força al cos humà. Pel que fa al valor nutricional, TALKAN va substituir molts productes alimentaris per a les persones, i es va preparar un gran i variat nombre de plats. Molts pobles van anomenar TALKAN "menjar viu".
TALKAN conté proteïnes i hidrats de carboni en una proporció òptima per a l'assimilació del cos humà i microelements molt importants.
TALKAN no requereix una gran despesa energètica del cos per a la seva assimilació, ja que en el gra germinat tot el subministrament de nutrients es converteix en una forma preparada per a l’assimilació: proteïnes - en aminoàcids, midó - en glucosa. Com a resultat, quan mengeu plats a base de TALKAN, el cos es satura ràpidament, cosa que dóna raons per recomanar-lo per incloure’l en programes per regular l’excés de pes. Per als diabètics, TALKAN pot ser un producte proteic necessari a partir del qual es poden preparar diversos menjars deliciosos i nutritius.
TALKAN conté aminoàcids i oligoelements a causa dels quals les ferides, les úlceres, incloses les úlceres estomacals, es curen bé. Les cèl·lules de la pell es rejovenen, s’estimula el creixement del cabell.
TALKAN normalitza l’equilibri àcid-base, conté una gran quantitat de fibra dietètica de la closca del gra, que, passant pel tracte digestiu, absorbeix i elimina les toxines del cos. Així, s’estimula el treball dels intestins, cosa que proporciona un alleujament eficaç del restrenyiment i l’exclusió dels processos de desintegració de restes d’aliments no digerits al tracte gastrointestinal. Com a resultat, la probabilitat de desenvolupar moltes malalties es redueix significativament, la pell es neteja i les al·lèrgies desapareixen.
TALKAN, amb una inclusió regular a la dieta, contribueix a l’acumulació de la vitalitat necessària.
TALKAN és un aliment insubstituïble durant els dejuni religiosos.
TALKAN és una saviesa popular centenària. 🔗

Guix, bé, sempre kaaaak jure! Talkan!
Seieu i penseu, què heu fet? ..

Això no és greu, el propi corrent va conèixer aquesta nova paraula abusiva.

[Ksyusha]

Hi havia una vegada (i fins i tot ara) aquest producte també es pot trobar amb el nom de TOLOKNO: brots de gra germinat, fregit i mòlt. L’he comprat moltes vegades i l’he elaborat amb llet com les farinetes, es pot afegir al quefir en forma seca, es pot fer gelea a la llet o a l’aigua, es poden coure panellets, es pot afegir parcialment pa a la massa, etc.
Un producte molt útil. En algun lloc del fòrum vaig exposar receptes amb farina de civada

Ksyusha, bonic pa va resultar a sekove!

arbre, bé, sempre pots jurar kaaaak! Talkan!

no diguis padrí, estava espantada. i també intimida amb sèpies

Tanya, gràcies!

Hi havia una vegada (i fins i tot ara) aquest producte que es pot trobar amb el nom de TOLOKNO

Sí ?? Vaig anar fent google, farina de civada: farina feta de civada o grans d’ordi, que es prenen al vapor, s’assequen, es fregeixen, es pelen i es picen. La tecnologia per fer farina de civada es reflecteix en el nom (de la paraula "aixafar").

Talkan: a partir de grans germinats (sègol, blat)

Purament visualment, difereixen (talkan a l'esquerra, farina de civada a la dreta)


També es diferencien per estructura, no és clar, però el talkan (a la foto) és com els grans, la civada és suau com la farina.


I tenen un gust diferent. Tolokno s'aboca farina de civada. Talkan té un gust dolç.

En general, és clar, són paraules d’una cançó.

[Noi petit,]

Guapo, no t’aixequis a caure!
Noi petit, Definitivament, ho repetiré. Haurem d’anar a buscar l’enzim de la cansalada.
Així que aquesta xerradapanerola(em va venir al cap una rima semblant) es pot substituir per farina de civada? No és un problema comprar fibra.

mentre escrivia, tu ja ho has pintat tot
i talkan, on comprar?

Tanya, gràcies!

En general, és clar, són paraules d’una cançó.

Per la teva salut!
A dins A partir d’una cançó. La tecnologia ha canviat una mica. Però em sembla que m’he trobat amb civada de blat a la venda (i a la xarxa) ... fa temps que no m’hi ocupo. I té un gust específic, simplement no menges tant, fins i tot en gelatina, si l’amagues a la massa de pa.

[+ Gala +]

+ Gala +, gràcies! També tenia mel del mar: blat sarraí, perfumat, per poder menjar la molla directament amb el nas.

i talkan, on comprar?

Gal on es venen tots els productes adequats. He comprat on es ven farina d’Altai (he agafat l’última), però la faig google, dóna moltes adreces. Per exemple.

🔗

es pot substituir per farina de civada?

Teòricament, es pot. Però aquí teniu la nostra Vasilisa (barberry), de qui vaig saber sobre el propi talkan, diu. que, com que prové de grans de blat germinats, ha de tenir una alta activitat enzimàtica. I per això tampoc no es pot afegir molt a la massa. La farina de civada no tindrà aquestes propietats.

I el sabor és una civada específica,

Sí, també dic que (la civada i el talkan) són diferents. Aquest últim té un gust més neutre i agradable.

Sí, ho he entès

Vaig tornar a admirar el vostre pa! Ben fet, Oksanchik, va sortir un bon pa, va fer front al programa de manera notable. El pa va resultar ser només orientatiu
El Talkan, en la seva activitat enzimàtica, s’acosta al malt, de manera que no n’heu d’exagerar.
Però en una petita quantitat influeix bé sobre la massa, la molla és més tova, més fluixa, el pa puja millor. No només és blat, sinó també civada, sègol ..., podeu provar altres opcions

Aviat les meves mans arribaran als pans normals.

Pa preciós
Sé de farina de civada, però cal parlar-ne. I on obtenir el germen de blat Tants ingredients útils

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Moltes gràcies!! M'alegro que m'hagi agradat el pa!

I on obtenir germen de blat

Albina, es ven on hi ha farina. Al meu entendre, ja ho he vist a Auchan. Si no, no el podreu utilitzar.

No tenim ni ASHAN, ni METRO, ni CINC

Podeu cercar botigues de comandes per correu en línia.

Llavors, aquest producte té un preu igual que els ous Faberge

[Girafes]

Per primera vegada vaig sentir parlar de talkan de Tanyusha-Girafes), llavors vaig pensar que no tenim cap animal tan semblant ...

I ves i tu ... resulta com sempre !!!

Bé, comencem a buscar !!!

Ksyu, gràcies per la ciència !!!

Pa de luxe en un cub !!!

Només, per desgràcia, i ah, no he posat les meves mans en un enzim buck ...

També tenia mel del mar: blat sarraí, perfumat

Això prové de quins mars tan perfumats contraban tret?

Kroshik. gràcies! Des del nostre Mar Negre de Beta. I quin tipus de contraban s’hi porta ... I el bacteri s’encara davant dels nostres ulls ... si us quedeu una mica més, es convertirà en or en general.

Només el bacteri, per desgràcia i ah, mai no ho vaig aconseguir ...

Innusik, no siguis mandrós i fes una massa fermentada ... El resultat no serà pitjor, però amb les teves mans daurades en general és meravellós

[Vassenka]

amb les mans daurades

- M’afalagues, Vera (s) ... Vassenka, em confon amb algú ...

Vasyonchik , i amb quina massa d’aigua recomanaria començar?

Per cert, aquí hi ha tantes converses diferents:

🔗

Innusya, et conec des de fa diversos anys ...
Tot depèn d’això. quin pa de la teva família mengen més ... i a què respondrà la teva ànima.

[Wasyon]

Tot depèn d’això. quin pa de la teva família menja més

50:50, Wasyon ...

Qualsevol em convenia, que criava ...

Vasyonchik, i amb què vau començar?!

i a què respondrà la vostra ànima

Aha, ella respondrà, espera ...

Fa tants anys que faig una crida a la seva consciència, és una dona silenciosa i silenciosa ...

[Omela,]

Omela, Digueu-me si puc treballar amb normalitat amb l’arrencador SEKOVA en aquesta màquina de fer pa? Tinc una llauna a la nevera i realment entenc que no puc crear-hi una temperatura estable de +30 (no vull ni vull saltar pels fogons durant 8 hores i mirar el termòmetre), però això és un requisit previ ...

Us ho pregunto, perquè veig molt de pa que mostreu a Sekov ... Jo mateix vull començar a treballar amb ella, les mans em picen ...

És a dir, puc configurar la temperatura a Sana'a perquè el meu Sekova pugi de la nevera?

Gràcies per endavant

[Sveta]

És a dir, puc configurar la temperatura a Sana'a perquè el meu Sekova pugi de la nevera?

Sveta, per això he comprat aquesta estufa. I mostro pa, cuit al forn a la nevera. Només es va deduir empíricament que el tremp s’hauria d’establir a 36C.
shl. només ara cuino amb llevat.

[Omela,]

Omela, Puc tornar-ho a provar ... És que, de moment, van decidir canviar a massa fermentada? ... Per ser sincer, estic molt confós amb l’argument que juntament amb el llevat salvatge es pot cultivar una altra cosa que no necessitem ... Esforçant-se sobre això ... Què en penseu dels cultius no desitjats de la cultura pròpia? (Ja teniu tants pans al vostre avatar que no hi haurà prou pit)

[Sveta]

Acabes de decidir canviar a la massa fermentada per ara?

Sveta, Em vaig quedar sense el backenzim activat i vaig decidir provar la cultura inicial. És a dir, que ja havia cuinat amb massa fermentada abans, però em va ressaltar molt la necessitat d’alimentar-la i, de fet, tots els altres balls amb panderetes. I sempre em sortia pa blanc amb acidesa.

I aquest llevat
L’arrencador de llúpol més senzill

no dóna àcid al pa de blat i no cal alimentar-lo. Vaig decidir provar-ho i si no funciona. després torneu a iniciar l'enzim bacterià. Fins ara resulta.)

Per ser sincer, estic molt confós amb l'argument que, juntament amb el llevat salvatge, podeu cultivar una altra cosa que no necessitem ... Estic preocupant-me per això ...

Bé, si així ho sentiu. llavors, per descomptat, no cal que comenceu el llevat. Això no em molesta, tinc altres fòbies.

[Omela,]

Omela, gràcies pel consell, si no, hi ha molt de llevat ... i estic sol i estic perdut. Vaig mirar de prop el llevat de les germanes Simili, que poden viure una setmana a la nevera sense alimentar-se, però la senyora de LJ, on vaig llegir, insistia insistentment que és més per al sègol a ella li agrada el pa i el pa blanc només a passos de gegant ...Estava avergonyit ...

Però realment vull que la Sana lluiti contra el gripau ... Tot i així, agafeu la versió central o la superior? què en penseu, segons la vostra experiència?

Top-end: és la configuració màxima o, per contra, la mínima? Hauria pres el mig. És per la galleda. A altes temperatures, l’acer inoxidable és el més important. Tinc una galleda de tefló, he intentat coure-hi un pastís. Què dir. No puc pastar la massa perquè quedi uniformement sobre la galleda i formi un bonic sostre durant la prova. És a dir, estic traient la massa de totes maneres. Em modelo i torno a la galleda, per tant, no veig cap punt en el tefló. Sé que molesta a alguns. no vull tals balls. Però el pa de massa fermentada no és una tasca fàcil, i els balls estaran presents de totes maneres, és a dir, he programat HP, però segueixo al costat i controlo l’augment, perquè cada vegada la massa puja durant un temps diferent. Però, de nou, no em molesta.

Aquest llevat és adequat per al pa de blat. Aquí. mira, completament sobre farina en / s

Pa de llet elaborat amb farina de massa dura d'alta qualitat

La gamma superior és la màxima. (El meu marit és estranger, de manera que les paraules estrangeres van irrompre en el meu rus).

Ja ho sabeu, jo (i el més important el meu marit) ja he acceptat el fet que la meva germana aviat arribi al meu Panas ... Així que jo també tinc tendència a la configuració mitjana: la intuïció m'ho diu

Gràcies pel teu consell. Faré servir les vostres receptes com a llibre de referència

Si teniu l'oportunitat i el desig, expliqueu-nos les vostres impressions sobre el pa de massa fermentada en comparació amb el pa de Sekovo, tant pel que fa a ballar amb panderetes al voltant de la massa com pel que fa al gust.

PySy. Vaig mirar molt de temps al gabinet per provar la pasta per treballar amb massa fermentada ... És bo que alguna cosa em parés igual ...

Expliqueu-nos les vostres impressions sobre el pa de massa fermentada en comparació amb el pa de Sekovo

El gust és una qüestió subjectiva ... a Sekovo el pa té gust, no puc explicar amb paraules què és. Però amb la massa agra, no hi ha sabors addicionals, ni tan sols diria que el pa és llevat, sobretot blanc.

i de ballar amb panderetes al voltant de la massa,

Les danses només afecten HP, és a dir, cal estar present durant el pastat i baixar la massa amb una espàtula, ja que s’enganxa a l’acer inoxidable i puja. El segon és treure la massa, rentar la galleda, greixar amb greix i tornar la massa cap enrere. El tercer és controlar visualment l’augment, perquè, repeteixo, cada vegada que la massa puja de manera diferent i s’ha d’ajustar el temps programat. No es pot greixar amb greix i deixar-lo en remull després de coure a HP, però estic més satisfet amb l’opció de greixar. Ja no hi ha trampes.