Pa cruixent de lli

Pa cruixent de lli

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
* Ferment actiu refinat	50 g
* Farina de llinosa	100 g
* Farina de sègol	100 g
* Aigua	150 ml. (+/-) depèn de la humitat de la farina
* Sal svan (o una altra amb espècies)	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Pastar la massa no líquida dels ingredients. És força fort i manté bé la seva forma.
• A causa del lli, el pa pren més aigua que la massa normal de sègol.
• Posem el monyo en un plat de fermentació.
• Tapeu-ho amb paper d'alumini (el meu pa s'eleva en un recipient de microones de plàstic amb una tapa de rosca)
• Col·loqueu-ho en un lloc càlid fins que es dobli el volum.
• Estenem el monyo sobre una superfície de treball, espolsat amb farina de sègol.
• Ens dividim en parts.
• Enrotlleu-les en boles i, a continuació, enroleu-les amb un corró en un pastís pla de 3-4 mm de gruix.
• Cuinem pa cruixent en una planxa de neules, ja sigui en elèctrica o en una destinada al cremador.
• El pa a l’etapa de fregir fa una olor molt saborosa: una barreja d’aromes a nous i especiats-Svan.
• A continuació, hi ha pa cruixent amb altres farcits: llavors de comí, cebes seques, llavors de comí negre, coriandre de cereals, anís, all granulat sec.

Nota

D’aquesta quantitat de massa, vaig obtenir vuit pans. Però un no va estar a l'altura de la sessió de fotos ... Vaig arruïnar-lo com a prova just al costat de la planxa de gofres. Bé, què ... potser va resultar ser una merda, i perdré temps i energia ... Okazalos És molt saborós.

I la recepta de la massa dura?

[Natasha]

Natasha, Què interessant!
I a la dent, quin tipus de pa al tacte, com el lavash, com les neules o què?

[Anastasia]

Anastasia, són suaus, no cruixents. Bé, com les vores de sègol, van coure una cosa així, només unes fines.

I la recepta de la massa dura?

Marina, però qualsevol llevat. Si no n’hi ha cap, podeu començar amb la massa fermentada. Etern
O aquí teniu tota una secció sobre els llevats: llegiu-ne, conegueu-ho, proveu-ho.
Cultures inicials

gràcies

[Natasha]

Natashai, a més de la planxa de neules, què podeu fer servir?

Només al forn? O en una paella?

[Natasha]

Natasha, però, com podeu embolicar-los el farcit en un pastís o estan atapeïts?
O com fer rodar un burrito?
Necessito posar-hi un tros de carn i algunes verdures, com en un sobre, funcionarà?

[Natasha]

Necessito posar-hi un tros de carn i algunes verdures, com en un sobre, funcionarà?

Si doneu una forma oblonga als pastissos, podeu posar el farcit al acabat.
El cos del pa pla és irrompible i està ben doblegat.

Natashai, a més de la planxa de neules, què podeu fer servir?

Només al forn? O en una paella?

Em sembla que no té cap diferència en què i en què cuinar. És tan primitiva en la composició que no hi ha res a coure durant molt de temps.
Per exemple, la propera vegada, amb un farcit diferent, penso coure en forma de mini baguette al forn.

[Natasha]

Natasha, gràcies, ho intentaré tan aviat com la cura de la mà)

[Natasha]

Natashaquin bon gust tenen els pastissos!
Tinc sal casolana: ceba, menta, julivert + una mica de condiment per a carn (ratlladura de taronja, coriandre, pebre negre, pebrot picant, canyella).
No m’agrada la farina de llinosa, però aquí teniu uns pastissos tan deliciosos! Una combinació molt exitosa de farina de sègol i lli.
Quant a la composició, tot és com el vostre, només hi ha més aigua per fer panellets en un full de tefló sense oli.
No ho jureu, si us plau! No estic fent broma, simplement no tinc una planxa de neules. Aquí busco diferents receptes, busco una aplicació per a lepekhi i un menú per a un marit que justifiqui la necessitat d’un nou gadget. I enlloc per rodar, per això els panellets.

[Inna]

Natasha, gràcies, ho intentaré tan aviat com la cura de la mà)

Inna, guareix-te i cou la salut !!!

Tinc sal casolana: ceba, menta, julivert + una mica de condiment per a carn (ratlladura de taronja, coriandre, pebre negre, pebrot picant, canyella).

Sal fresca !!! Així que també m’encanten les sals casolanes (tinc el meu propi svank i la gremolata de Tanya-Admin, Bzhedug i Abadzekh)

combinació de farina de sègol i lli

Així que em va agradar.

No ho jureu, si us plau!

Nastya, Déu meu, mai i mai)))) Al cap i a la fi, tothom té diferents dispositius i diferents possibilitats per reproduir algun tipus de recepta. I les variacions són MOLT benvingudes. Potser algú altre trobarà útil la vostra experiència.



Vaig deixar la meitat dels pans en un plat de la taula, mig embalat en una bossa, amb força. Bé, n’hi ha que s’han assecat com a galetes, i els “paquets” de l’esmorzar van fer el paper d’un burrito, amb un Pequín i una costella)))
Molt saborós. M’agrada el sabor de la farina de llinosa.

Bé, n’hi ha que s’han assecat com a galetes, i els “paquets” de l’esmorzar van fer el paper d’un burrito, amb un Pequín i una costella)))

Sí! Això és el que necessiteu!
Vaig anar a degotejar el cervell del meu marit amb una planxa de neules.

Tinc una planxa de neules per a gas, sovdepovskaya, hi ha un KitFort elèctric per a neules fines i hi ha un motlle de silicona per a 4 ondulacions gruixudes.
Aquests pa cruixent es fregien a l’electricitat. També es fregeixen sense oli.

[Natasha]

Natasha, aquí definitivament ho faré per vosaltres en una tartaleta! No hi ha massa fermentada, la substituiré per llevat (crec que no és crític, perquè la massa fermentada és el mateix llevat). Com ho faré .. ho publicaré! la recepta és fresca, senzilla i lletraferida.

[Ol,]

Ol, per descomptat, el llevat es pot substituir per llevats. Anem al forn, en una tartaleta. Estic esperant))))

[Natasha]

Natasha, Us vaig portar, com a inspirador ideològic, ... ... baguettes amb farina de gra sencer sobre massa de sègol de lli.
Però no toquis, d'acord?
Massa restant de panellets. Sobre ella, com si fos a la pista. el dia que vaig posar la massa amb farina c / z, i avui ha modelat i cuit baguettes. Bé, menjar tan deliciós.
Gràcies per la idea dels pastissos, sense ells no hi hauria una massa tan fresca!

baguettes amb farina de gra sencer sobre massa de lli de sègol

Així de maco és, Nastyush !!! Genial !!!

Però no toquis, d'acord?

Per què són autocrítics?
No et pegui, has de lloar-te des del cor))
I les baguettes són boniques. Un tros de pa així per a un bon àpat ho farà tot a favor.

I en quina proporció substituir el llevat per llevats comprimits? I probablement també caldrà ajustar la farina?

[zvezda]

I en quina proporció substituir el llevat per llevats comprimits?

Oli ho necessita-zvezda, preguntar. Ella ho anava a fer a passos de gegant. Mai no sóc amic del llevat, per tant, no puc dir sobre les proporcions.