Ordi del monestir (Steba DD1 i DD2)

Ordi del monestir (Steba DD1 i DD2)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: Rus

Ingredients
ordi perlat	2 mstk
col fresca (xucrut)	1 kg (1,2 kg)
pastanaga	1 PC
ceba	1 PC
bolets secs	50-60g
greixos (llard de porc)	50gr
pèsol verd	400 g (1 llauna)
aigua	4 mstk
sal, anet

Mètode de cocció

• Antic plat rus inusual, però molt saborós i satisfactori. El més estès va ser als principats de Novgorod i Moscou, que van absorbir molts plats dels pobles del grup finògraf. Va ser àmpliament preparat als monestirs. Pot ser magre si es substitueixen greixos per oli vegetal. Podeu utilitzar diferents proporcions de xucrut fresc o fresc, o bé podeu utilitzar xucrut complet o fresc. Aboqueu bolets secs amb 2 mstq d'aigua i coeu-los a tota potència al microones durant 3-4 minuts, deixeu-los al brou. Esbandiu bé l’ordi, poseu-lo en un bol de ceràmica (millor) o antiadherent, afegiu-hi xucrut fresc picat o espremut, bolets juntament amb el brou. Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i fregiu-les lleugerament amb cruixents (en la versió magra - en oli vegetal). Afegiu-los al bol. Si utilitzeu pèsols secs (1 mstk), aboqueu-hi aigua bullent durant 20-30 minuts, escorreu-la i afegiu-la a l'ordi perlat cru. Si, com jo, feu servir pèsols enllaunats, afegiu-los més tard a la farineta ja feta. Afegiu-hi anet i 2 mstk més d’aigua. Engegem el programa "Verdures" 0,7 20 minuts. Quan estigui desbloquejat, afegiu sal i pèsols en conserva, remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 10 minuts. Es pot servir com a guarnició, o com a plat independent amb bolets i cogombres en vinagre o en vinagre.

Hora de cuinar:

20 minuts

Nota

A Shteba, al programa "Verdures" de 0,7, tant l'ordi com els pèsols bullen perfectament en 20 minuts sense remullar-se prèviament. Afegiu-hi 10 minuts per ajustar la pressió i 10-15 minuts per desbloquejar la tapa i obtindrem un temps total de 40-45 minuts. Això és suficient per a la preparació completa de productes tan difícils de digerir com l’ordi i els pèsols no mullats.

l’ordi perlat és bo! Abans no podia menjar una culleradeta fins que no ens instal·làvem en una olla a pressió. resulta que no sabia com cuinar-lo))))) durant 30 minuts en una olla a pressió, l’ordi de perla només està al brou i la mantega ja és deliciosa, i aquí teniu una versió russa tan bonica

Natasha, això és inesperadament molt saborós i molt satisfactori. I quina utilitat !!!

L’ordi perlat preferit ... Lina, ets a temps! Ara per sopar vaig acabar la resta de pilaf de perles amb col i pollastre, dient: bé, com m’encanta l’ordi perlat, però acaba tan ràpid ... Aquí el teniu, el següent! L’entregarem demà. La filla es reduirà necessàriament a la meitat. Col del marit sense ordi.
Pregunta. La pressió de 0,7 és la més alta de la vostra olla a pressió? Tinc diferents modes.

La pressió de 0,7 és la més alta de la vostra olla a pressió?

Sí, Veronica, això és hipertensió. Per què el meu marit hauria de quedar-se sense ordi perlat? Hi ha un gran benefici i cap dany.

No li agrada molt això. I recentment ja he menjat, així que ara faig un parell de setmanes. I us podeu fer roncs, explicant que aquest és un dels cereals més útils, que ... Així que la meva filla i jo menjarem tot nosaltres mateixos, aconseguirem més.
Tinc aquest mode de carn, amb alta pressió. Gràcies.

[Linadoc]

Linadoc, i moltes gràcies per part meva! També m’encanta l’ordi. Adaptaré la recepta del CF, fa temps que hi penso.

[Verònica]

Verònica, només cal deixar-lo provar l’ordi normal.Amb prou feines hi ha "carn", potser hi ha "farinetes" amb alta pressió, és més a prop.

Irina, per a una cuina múltiple (no és una olla a pressió!), l'ordi (i els pèsols) s'han de remullar durant 6-8 hores. I multipliqueu el temps per 3 = 60 minuts. O podeu posar-hi l’estofat durant 1,5 hores, cosa que tampoc no està malament.

Lina, menja, però li encanta més el fajol ...
He cuinat l’ordi a 0,5 pressió, el tinc estofat, estofat bé amb cors de pollastre. I la meva farineta és de 0,3. Intentaré escriure. Els meus bolets actuals estan congelats, aquest any no n’he fet cap de seca. Crec que serà el millor amb agàrics de mel. I la col és fresca i la xucrut a la meitat ...

Actual, aquí teniu els meus bolets congelats

Si està congelat, descongeleu-lo al microones durant 2 minuts a màxima potència, tireu-ho al bol i reduïu l’aigua 1/2 mstq.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per aquesta recepta! La nostra família també és molt aficionada a l’ordi perlat i la cuina a Shteba és més gustosa diverses vegades! Anteriorment, la meva filla ni tan sols volia provar-ho, però ara s'ha convertit en el seu estimat cereal

[Linadoc]

Linadoc, i moltes gràcies per part meva! També m’encanta l’ordi. Adaptaré la recepta del CF, fa temps que hi penso.

I esperaré amb molta il·lusió la vostra recepta a la cuina lenta

Bé, aquí teniu el matí de nou, i de nou la cuina ... Vaig anar al congelador a buscar bolets. Em pregunto quines es trobaran? I intentaré convidar el meu fill a sopar, li encanta tot.

[Elena]

Elena, content que m'hagi agradat la recepta, bona gana!

I esperaré amb molta il·lusió la vostra recepta a la cuina lenta

Elena, originalment, la recepta es cuinava a l'olla al forn fent-ho a foc lent. Crec que aquesta és la millor opció per al CF. Només és millor remullar l’ordi perlat i els pèsols (podeu fer-ho junts) per avançat, entre 6 i 8 hores, escórrer l’aigua, esbandir-ho bé i, segons la recepta del programa “Estofat”, durant 1,5-2 hores.

Verònica, els bolets no són el més important aquí, sinó un bon afegit. En general, aquest plat està gairebé perfectament equilibrat en termes de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, minerals, de manera que no requereix suplements de carn ni de peix.

Lina, és clar que no necessites carn ni peix, que hi ha prou proteïnes, etc. Prenc cafè i miro bolets. Vaig obtenir una barreja de tot el que anava creixent. Fa olor així!

Vaig obtenir una barreja de tot el que anava creixent. Fa olor així!

Excel·lent, de manera que serà fragant.

moltes gràcies

Lina, ja està tot a punt. La tauleta és enganyosa i no vol inserir cap foto. Vaig fer mitja ració, no viurà demà ... No hi vaig afegir un gra d'all. Va resultar molt saborós. I en general m'encanta tot, des de l'ordi perlat !!!

Quina recepta !!! Estic cuinant amb urgència! Recta avui. Fins i tot hi ha llard de porc per cruixir.

[Verònica]

Verònica, ben fet ! Que aprofiti! Només en teníem prou amb una porció completa: tothom anava prenent el suplement lentament, bé ... i, en general, tothom s’alimenta “de la panxa”

Estic cuinant amb urgència! Recta avui. Fins i tot hi ha llard de porc per cruixir.

Olga, l'enfocament més correcte! Ho vaig provar, em vaig enamorar, el vaig adoptar!

Lin, tens més gent a casa teva. I tinc tres, és a dir, dues i mitja, una filla des del matí fins a la nit a la feina, menja un cop al dia ...

Lin, tens més gent a casa teva.

Fins i tot més del que creieu: encara segueixen pasturant amics, noies o, per tant, nois. També els agrada.

Ah, no, aquí és tranquil. El meu fill i els seus néts viuen per separat, rarament veig la meva filla. Però a l’estiu a la casa, sí, hi ha molta gent, venen parents. A més, aquells que tenen les seves pròpies cases d’estiu, a prop de Moscou, i no de 200 km ... Només no tenen sentit d’aquests hostes ... Llavors cuino amb galledes.

Mai no havia mullat els cereals, els he cuinat lentament. I després vaig llegir el següent:
Tots els grans contenen àcid fític (un àcid orgànic que uneix el fòsfor) a la capa exterior del gra. L’àcid fític no neutralitzat es pot combinar a l’intestí amb calci, magnesi, coure, ferro i, sobretot, zinc i, per tant, dificulten la seva absorció.
Per això, una dieta que inclogui el consum de cereals integrals sense fermentar pot provocar deficiències minerals greus i pèrdua òssia.La pràctica de moda i incorrecta de consumir grans quantitats de segó sense processar sovint millora la digestió i alleuja el restrenyiment, però posteriorment pot conduir a la síndrome de l'intestí irritable i després a altres conseqüències indesitjables.
La remull permet que els enzims, els lactobacils i altres microorganismes amigables es descomponen i neutralitzin l'àcid fític. Només 7 hores de remull en un ambient càlid i lleugerament àcid neutralitza la major part de l'àcid fític de les mongetes. Simplement remullar cereals mòlts i cereals durant la nit millora considerablement el seu valor nutritiu.

I vaig llegir una recepta similar de la gala10 "Sopa de col àcida a l'estil del país", on l'ordi de perles es xopa amb kéfir. Encara no ho he provat, però tinc plans per al futur proper.

[és molt millor submergir-se prèviament]

La remull permet que els enzims, els lactobacils i altres microorganismes amigables es descomponen i neutralitzin l'àcid fític. Només 7 hores de remull en un ambient càlid i lleugerament àcid neutralitza la major part de l'àcid fític de les mongetes.

Tota la raó! per tant és molt millor submergir-se prèviament ordi de perla i pèsols. I, tot i que a Shteba estaran preparats en 20 minuts a alta pressió en qualsevol cas, la biodisponibilitat del fòsfor a partir de l'àcid fític serà més alta en l'ordi pre-mullat. Aquest és un punt molt important. Gràcies, Anna!

Gràcies per recordar-me-ho! He cuinat similar a BORK, però més senzill. I això era deliciós! I amb aquestes incorporacions! No s’arrencarà del plat, és clar!
Definitivament, ho faré en els propers dies!
Encara no he cuinat ordi perlat a Shteba: ho provarem! Tot i que Shteba ja és un dels favorits!

[Svetlana]

Svetlana, assegureu-vos de fer-ho, és molt saborós i a Shteba també és fàcil i ràpid.

I després boníssim!
Demà urgent per l’ordi!
Normalment fem ordi de perles en olles al forn (sembla que a Novgorod es diu - amb cogombres en vinagre i carn), primer no us deixeu de remullar, però no per la seva utilitat, sinó per caprici.

[Linadoc]

Una recepta molt interessant! Amb l'arribada de l'olla múltiple i a pressió, l'ordi perlat s'ha convertit en un hoste freqüent a la nostra taula. Al principi, el meu marit em va dir que no l’estimava. Però només menjava mal ordi perlat. Ara estaré encantat de cuinar l'ordi a l'estil del monestir. Linadoc, gràcies per la recepta.

Nastya, Anya, vaja, noies, vola cap a l’ordi perlat: senzill, saborós, sa, barat! Vaig descriure tot tipus de mètodes de cocció, però també podeu afegir els vostres (que Déu va enviar).

Demà cuinaré el vostre preciós plat d'ordi. Però no sé si hi passaran bolets d’ostra seca? Llavors vaig a informar. Aquest serà el meu tercer plat al caldo.

[Rina]

Però no sé si hi passaran bolets d’ostra seca?

Rinasegur que ho farà. Potser l'aroma no serà el mateix que el de les clares seques (només tenen un aroma tan sorprenent després d'assecar-se), però en cas contrari tot serà igual.

[Linadoc]

Linadoc, Acabo de cuinar ordi per a una sopa ràpida de peix, per separat, ja que arribo tard a dinar, a Shteba 1 en tenia prou per a farinetes 0,7 10 minuts (no xopat), i em va resultar interessant demanar-vos el vostre consell: hi ha algun benefici a la sopa o no? Tenint en compte que estava sota pressió? I si sense pressió? Sovint arribo tard amb sopes i, mentre netejo les patates i les pastanagues, cuino ordi ...

Té alguna utilitat a la sopa o no?

Podeu tenir una mica d’aigua si necessiteu espessir-la i de l’ordi perlat rentat. I si necessiteu un brou clar, no ho feu. No n’hi ha cap benefici.

Gràcies, ja que no, així que ho faré, ho vaig fer.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per la deliciosa farineta!
Una recepta molt inusual, però deliciosa!
La meva gent normalment no menja ordi, però aquí el mengen amb gust.
Aquesta vegada em vaig oblidar de posar el corrent al rastre. Ho arreglaré una vegada.

[Ksyusha]

Ksyusha, que aprofiti! I tot, demostrat al llarg dels segles, és deliciós! Només oblidem les receptes i perdem, en perseguim una de nova. Tot i que no és el fet que tot el nou sigui millor.

Això és exactament el que diu el meu estimat marit:
"El millor és l'enemic del bé"

Sí, m’he oblidat d’escriure, he fet una mica de ximple amb la recepta ...
He cuinat en MB, ceba fregida, pastanagues i després + congelada. bolets i xucrut., traieu-ne una mica i, a continuació, l'ordi de perles (l'he omplert amb aigua bullent 3 hores abans), aigua i mode "pilaf".
Potser algú us vindrà molt bé, va resultar deliciós!
He oblidat els pèsols actuals.

mode "pilaf".

De fet, es tracta d’un pilaf vegetal-cereal

Linadoc, digueu-me, són adequats per a aquesta recepta els xipignons frescos? Bé, no tinc bolets secs

[Galina]

Galinasegur que ho farà. Col·loqueu-ho amb la col.

FSE! Anem a cuinar! Em vas burlar, Linus, fins a l'última oportunitat!

Segur que segur! Llavors informareu del resultat ... i al meu plat!

Nya! Tinc un plat especialment per a vosaltres!

No, bé, nifigase, els monjos recueixen! Una composició així! No seria saborós!
Va resultar molt gustós, Linusik! Ni tan sols m’ho esperava! Tot i que, per descomptat, sabia que tot sortiria de la millor manera possible, simplement perquè les vostres receptes són fàcils per a mi i el resultat sempre és feliç.
Els xucrut no s’han trobat enlloc, a les botigues diuen que ara no estarà disponible fins al setembre. Bé, vaig fer servir frescos i, en lloc de bolets secs, vaig prendre xampinyons frescos. Nuuuu ... Tampoc tenia res a veure amb els cruixents, vaig afegir guisat casolà. I tenia pèsols congelats.
Blinsky, bé, que deliciós va resultar, finalment finalment! I l’ordi de perles es cuinava de manera excel·lent, d’alguna manera fins i tot inusual.
En general, m’ha agradat tot! Moltes gràcies!

Bé, val, sí ... ben informat, a gust! Que aprofiti!

Linochka, moltes gràcies, la recepta és meravellosa, ja que no puc tenir bolets, la vaig coure amb vedella i col fresca. Vaig fer estofat al programa durant 1,5 hores a Panasonic 18, no vaig sucar l’ordi perlat i vaig cuinar tan bé. ara tinc a la meva llibreta una altra recepta meravellosa amb ordi.

Tanya, m’alegro que hagi sortit la recepta! Però encara és millor sucar l’ordi, no és difícil, però augmenta significativament la biodisponibilitat de tots els beneficis de l’ordi.

[Linadoc]

Linadoci l'ordi hauria d'estar al fons del bol? Ho vaig remenar tot, però no està cobert d'aigua, com, crec, es cuinarà? en resum, vaig abocar 2 ms d’aigua i me la vaig posar. Però vaig decidir aclarir com és correcte

En general, ja està tot preparat i va resultar mooolt saborós!
Gràcies per una recepta tan inusual, saborosa, sana i fàcil!
He utilitzat pèsols verds (i probablement sempre ho faré), col fresca / agra 50/50 i bolets variats secs



És més fàcil fer una foto que llistar)))) Vaig comprar el que vaig aconseguir, per ser sincer. Fa temps que miro amb atenció la recepta, a les adreces d'interès d'aquest i un altre, similars. Només no hi havia bolets) i els meus cruixents estan fets de greix de conill, la meva mare té conills)))



He provat aquesta recepta, ara en provaré una altra