Pastís de cafè "Leipzig"

[Pastís:]

Pastís de cafè "Leipzig"

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Pastís:
Mantega	100 g
Sucre	125 g
Ous	4 coses.
Farina	200 g-250 g
Cafè fort	8 Art. l.
Midó de blat de moro	2 cullerades. l.
Pols de coure	2 culleradetes
Crema:
Budí de xocolata	1 paquet
Llet	250 ml
Mantega	100 g
Sucre	4 cullerades. l.
Ametlles mòltes	80 g
Cognac	40 g
Esmalt:
Mantega	1 cda. l.
Cacau	4 cullerades. l.
Sucre en pols	180 g
Per decoració:
Ametlles mòltes per espolvorear
Encenalls de xocolata
Grans de cafè
Llapis de sucre blanc

Mètode de cocció

• Pastís:
• Batre els ous amb el sucre, afegint gradualment la mantega fosa.
• Barregeu la farina amb la pols de coure i el midó i tamizeu-la en massa d’ou.
• Remeneu mentre afegiu el cafè refredat.
• 
• Aboqueu la massa en un motlle i poseu-la al forn preescalfat. Enfornem a 180 graus durant 30 minuts.
• Va resultar aquí un pastís així.
• 
• Mentre el pastís es refreda, fem una crema.
• Crema:
• 
• Tritureu la mantega estovada amb 2 cullerades de sucre.
• Prepareu un xocolata amb llet (tal com està escrit al paquet) amb 250 ml de llet i 2 cullerades de sucre. Refrigera.
• Afegiu el púding, les ametlles mòltes i l’aiguardent a la mantega per parts. Barrejar. La crema està llesta.
• Muntatge:
• Talleu el pastís en 2 parts. Tenia por que els pastissos estiguessin secs i els xopés una mica amb un cafè dolç.
• Poseu la crema al fons.
• 
• Poseu el segon pastís a sobre i unteu els costats amb nata.
• Esmalt:
• Ara cal fondre la mantega, afegir pols (també es pot fer sucre), cacau i barrejar bé.
• Unteu el pastís amb la cobertura resultant.
• 
• Ara posem el pastís a la nevera durant 30-40 minuts.
• Dibuixa un dibuix al pastís amb un llapis de sucre blanc. Si no teniu llapis, podeu fer un glacejat amb sucre en pols i suc de llimona.
• 
• Escampeu el pastís amb ametlles mòltes, xips de xocolata i grans de cafè. He decorat amb cercles de xocolata.
• 
• Deixeu reposar el pastís a la nevera durant almenys 2 hores.

Digueu-me, què pot substituir el púding o on puc comprar-lo?

[viatger]

viatger, El pudding Oetker conté midó i vanil·lina. Això i substituir.

[viatger]

viatgerL’Anna té raó. Podeu prendre 4 culleradetes de midó, cacau i vanil·lina. Barrejar. I després coeu-lo com un púding. O podeu substituir-lo per una bossa de crema de pastís de xocolata.

Podeu prendre 4 culleradetes de midó, cacau i vanil·lina

només 4 culleradetes cadascuna o kakako i vanil·lina en altres proporcions?

Midó 4 culleradetes, cacau també és possible 4 culleradetes, sobre de sucre vainilla. La llet té uns 250 ml, si resulta molt espès, podeu afegir una mica més de llet.